人體所必需有18種胺基酸、維生素B、C、D等8種維生素及磷、鐵等10多種天然礦物質。 紫薯 不論在街市或超市，只要是紫肉薯仔狀物體，大部分都被標籤為「紫心番薯」。 正如之前提過，其實大部分都是紫薯Sweet Potato。
2、紫薯是一种理想的减肥食品，热量非常低，比一般米饭低得多，所以不仅不用担心会发胖，反而起到减肥作用。 紫薯 至於紫心番薯，外皮通常像樹皮一般粗糙，我覺得簡直有點醜陋，身形較短而飽滿。 兩者最大分別，就是用刀一切下去，紫心番薯比較乾身亦較粉身，但紫薯則相對軟滑。 上星期的專欄，推介了今年4款潮食，其中一款就是紫薯，並建議讀者要選擇正確品種。 事緣我一直光顧的將軍澳有機小店，某天經過發現「紫心番薯」的標籤，於是對店員說那些並非紫心番薯，正確名稱是紫薯，屬甘薯的一種。
紫薯: 自煮防疫，免費試用 21 天，看看「紫薯」的零失敗食譜
Cinci介紹，紫色薯仔外觀和味道與普通薯仔無異。 而另一位註冊營養師Celia則指出，光從熱量去看，每100克紫心番薯含熱量86 kcal、紫薯含熱量118 kcal，而紫色薯仔則只有77 kcal，所以要減肥的話，紫色薯仔功效最好。 顏色不同，營養價值不同，橙肉含有豐富維生素A，可養目，紫肉含花青素，具抗氧化效果，且甜度較低，適合減肥人士。 抗性澱粉一般存在於如種子、全穀物如未經加工或少加工的燕麥、糙米及五穀飯等食物。 黃穎琳表示，「蒸熟後再雪凍」的紫薯亦含抗性澱粉，惟含量不多，每100克紫薯約有4克抗性澱粉；如果將蒸熟後冷卻的紫薯再翻熱，有機會破壞或減少紫薯中的抗性澱粉含量。
橙黃色的番薯是因為當中的β-胡蘿蔔素，但不是所有的番薯都是橙黃色的。 除了有紫心番薯之外，在烏干達的番薯卻是白心的，因為當地的氣候令胡蘿蔔素含量較高的物種無法成長，但可以生長的物種卻只會製造大量碳水化合物。 番薯一詞也單指其块根；块根无氧呼吸产生乳酸，皮色发白或发红，肉大多为黄白色，但也有紫色（紫薯），除直接食用外，更可以用作製糖、釀酒及製備酒精。 不高，100克的紫薯的热量为70大卡，是一种高水分，低热量的食物。 3、紫薯它是属于一种碳水化合物，所以说它里面含有的热量也是非常不高的，而且紫薯还能够有效的帮助美容养颜。
紫薯: 日本紫薯王栽種
1698年，琉球國王尚貞贈送了一籠番薯給種子島久基，由大瀨休左衛門在種子島試植成功，隨後普及到日本全境。 於中美洲，馴化番薯的考古證據可上溯至少5000年前，而Ipomoea batatas的起源地可能介於墨西哥猶加敦半島與委內瑞拉奧利諾科河河口之間。 栽培種番薯最可能是由當地美洲原住民於西元前2500年代傳播到加勒比地區與南美洲。
在服用紫红薯的情况下出现有苦味的情况不是可以在吃的，由于可能是霉变所造成，因此一定要留意在日常生活之中更强的去储存这种食材，紫红薯具备非常好的抗氧化性功效，可以避免癌症，提高血管延展性。 紫薯的鉀、胡蘿蔔素、葉酸、維生素C、維生素B6的成分，可以預防心血管疾病。 紫薯 另外，鉀有平衡的電解質的功效，有助保持正常血壓和心臟功能。 營養學家伍雅芬Arlene指出，紫薯是屬於甘薯類植物，而紫心番薯則是番薯類，從肉眼辨別，紫薯普遍內外都是紫色，而紫心蕃薯外皮有紫色亦有啡色，薯肉是紫中帶白。 紫薯 紫心番薯的鉀含量卻比紫薯高出17倍，鉀質有助保持人體內的電解質平衡和細胞功能正常，攝取足夠的鉀質有助調節血壓，降低患高血壓風險。
紫薯: 紫薯
但是放冷之後，時間長了，一部分已經糊化的澱粉就又回到生澱粉的狀態，不容易被人消化了，這樣就屬於抗性澱粉的一類。 不過Arlene認為若只把紫薯放雪櫃一晚，未必會產生太多抗性澱粉。 紫薯莖尖嫩葉含有豐富的維生素、蛋白質、可食性纖維及可溶性無氧化物質，經常食用可幫助減肥、健美與防癌等功效。 花青素更被稱為「口服的化妝品」，因為它能夠防止皺紋提早生成，也能補充營養。 紫薯的花青素含量，接近整體重量的0.5%，其消除自由基的能力是維生素C的20倍，維生素E的50倍。
3.炒锅烧热添入少许食用油，放入葱蒜和红干椒爆香，炒出蒜香味以后，再倒入洋葱和杭椒，翻炒几下，加入少许陈醋，翻炒化开，加入陈醋可以使洋葱的口感更脆。 因为花青素能够100%被人体吸收，服用40分钟后就能在血液中检测到，能够直接保护大脑的中枢神经系统、增强血管弹性、抑制炎症和过敏、改善关节柔韧性。 如果不想让自己老得太快的朋友、爱美的女性、亚健康人群、中老年朋友、免疫力低下的人都可以多吃富含花青素的食物。 Sammi提出問題後，很多人一窩蜂上網查找，甚至四出到街市問菜販，才發現就連「姐姐們」也誤以為紫心番薯就是紫薯！ 註冊中醫師梁尹倩（Cinci）就指出，原來紫心番薯和紫薯，從學名、科類就已經大有不同。
紫薯: 紫薯好處 1：瘦身改善便秘
有腸胃問題人士和糖尿病患應注意進食份量，建議一次只吃一根就好。 紫薯在中醫的角度，可有助健脾胃、益氣生津，寬腸胃及通便秘。 而從營養學中，紫薯含豐富花青素、花色苷、β-胡蘿蔔素、纖維及鉀等，熱量較低。 花青素及β-胡蘿蔔素有益於眼睛及免疫系統健康。 其實，紫薯和紫心番薯除了品種和外形上的分別外，營養價值也有很大差別，紫薯的卡路里、糖份和澱粉質也比紫心番薯低。 紫薯含有豐富維他命A，可以幫助視網膜表面感光物質的構成，有效改善夜間視力並預防夜盲症。
紫薯含豐富的膳食纖維，除了飽肚，更能夠促進大腸運動，幫助排便去除身體毒質，連小腹看來都變得平坦一些！ 紫薯更可預防便秘，有利於防止胃腸道疾病，對於keep fit大有幫助。 紫心番薯（Purple Sweet Potato），別名地瓜、紅薯，屬旋花科。 外觀方/植物；而紫薯（Yam）則是淮山的近親，屬薯蕷科。 但實際上地瓜並非瓜，同樣情況出現在土豆－馬鈴薯(茄目茄科)及地瓜－番茄(茄目茄科)，所以有土豆不是豆，地瓜不是瓜，西紅柿不是柿之說法。 綜合上述，紫薯的好處多，日常生活中，多吃紫薯可以起到抗癌、抗疲勞、抗衰老、補血，保肝，心血管疾病，大便暢通，防止胃腸道疾病等效用。
紫薯: 紫薯的營養
该品种需肥量大，在扦插后30 d左右，对于地力较瘠薄的地块，结合破垄 白，追施复合肥75～105 kg/hm2。 紫薯一 般1年种植1茬，温度 在15°C以上的情况下，扦插越早越好。 苗长至9～10叶时，可 紫薯 以剪苗，剪苗后 第2天 除草、追肥1次。
- 貯存一般用地下窖，隨收隨藏；入窖前要徹底清掃、消毒、滅鼠。
- 紫薯也富含維生素A，可改善視力和皮膚的粘膜上皮細胞，其花青素能夠對抗自由基對眼部的傷害，故有「天然護目食品」之稱。
- 花青素被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及礦物質之後的第7大必需營養素。
- 因此，不建議在紅薯和紫薯剛煮好就馬上進食。
- 1.准备西红柿1个，洗净后在顶部打上十字花刀，放入小盆里面，加入适量的开水浸泡2分钟，这样更利于西红柿去皮。
- 花青素更被稱為「口服的化妝品」，因為它能夠防止皺紋提早生成，也能補充營養。
惟梁表示，一般因煮食而變色的花青素對人體沒有害處，極其量只是影響食物賣相，而花青素本身對身體有益，大家可放心食用。 黑枸杞富含丰富的蛋白质、枸杞多糖、维生素被称为“花青素之王”，每100克黑枸杞之中，含有花青素的含量是3690毫克，非常容易被人体吸收。 水果中的美容大王，紫葡萄的外皮和葡萄籽都含有大量的花青素，具有抗氧化、防皱的功效，能够让肌肤水润有光泽，能够能够补气益血，防止三高，促进身体新陈代谢。 雖然紫薯未必是三者之中最有效的減肥恩物，但它蘊含纖維、花青素等營養，對身體也有一定好處，難怪深得Sammi心。 各位如何想實行健康飲食，不妨看看以下5大紫薯好處。
紫薯: 預防甲狀腺疾病
紫薯當中的蛋白質胺基酸容易被人體消化與吸收，而維生素則可以改善視力，維生素又有助預防壞血病的發生，花青素亦被稱為天然強效自由基清除劑，難怪可於日本國家蔬菜癌症研究中心公布的「抗癌蔬菜中」名列榜首。 至於兩者在營養價值上最大分別是，紫薯的維他命A較紫心番薯高出百倍，營養價值高得多，而且紫薯除含蛋白質外，還含有豐富的花青素、纖維素、維他命及多種礦物質，具特殊養生功效。 此外，紫薯的糖分、澱粉質、卡路里及升糖指數也較低，味道較清甜。 以同等分量的紫薯與紫番薯為例，紫薯的卡路里、糖分和澱粉質也比紫番薯低。 紫番薯的熱量大約每100克有102千卡和5克糖，至於紫薯則每100克有86千卡和4.2克糖。 人體所必需有18種氨基酸，維生素B、C、D等8種維生素及磷、鐵等10多種天然礦物質。
也可用于提取天然花青素；外形美观，皮色紫黑，肉色紫。 薯形长纺锤，薯皮光滑鲜艳，商品性好，商品率高达90%以上，烘干率33%左右。 紫薯 紫薯含Se、Zn、Fe、P等10多种矿物元素，含有18种氨基酸，富含维生素C、B、A等8种维生素，特别是含有大量药用价值的花青素。
紫薯: 健康快車．石鏡泉、吳國雄也談CBD
紫番薯原产地日本，品名川山紫，日本科研人员在九十年代末期繁育成功。 中国从2002年开始引进，后中国培育出的紫薯里也有好多品种，有的是做天然色素用的，并不适宜鲜食，淀粉含量高，水分少，口感较干，较适合提取色素、加工全粉、加工休闲食品。 有一种富硒紫番薯的学名叫 “渝紫263”，是富硒紫番薯新品种，表皮紫色，肉质紫色细腻，水分足，甜而不干，口感甜、糯，是人们极其理想的粗粮选项，较适合鲜食，最主要的还是它富含一种对人体有益的微量元素硒。 近20年来，国外越来越多的研究结果显示出番薯营养价值丰富。
维生素A对人体免疫系统和至关重要，而且也可以保持眼睛健康。 番薯基本上加热即可食用，也可晒制成乾；種植在山丘、高原等土地偏乾燥地區的番薯會因為乾燥原因沉澱澱粉而甜度較高。 種植番薯常用扦插法，將長約20厘米（7.9英寸），末端帶有數片番薯葉的番薯藤，於泡水發根後，以斜插的方式將根部淺埋到土壤裡約5厘米（2.0英寸）深即可。 初時澆水勿過量，以免番薯藤腐爛，待根部生長健全後，即可增加澆水量，以促進番薯藤及番薯葉生長，惟土壤勿過於潮濕，以免蜗牛大量繁殖並啃食番薯葉。 若要種出番薯食用，則要在番薯藤長出一節節的藤時，把歧出的根鬚拉離土壤，使養分能回送到源頭，而在根部長出碩大的番薯。
紫薯: 紫薯拿鐵_紫薯鮮奶
日本紫薯王的營養成分，其中鋅、鐵、銅、錳、鈣、硒均為天然，並且鐵、鈣含量特高。 紫番薯是集营养、保健于一身的番薯特用食品。 除了品種和外形上的分別外，營養價值也有很大差別，紫薯的卡路里、糖份和澱粉質也比紫心番薯低。 紫心番薯的熱量大約每100克有102千卡和5克糖，至於紫薯則每100克有86千卡和4.2克糖。 不過，兩者最大分別是紫薯的維他命A足足比紫心番薯高出100倍。 營養師則每人每日建議攝取 700至 900微克的維他命A，而每100克紫薯已經有709微克維他命A，可改善視力和皮膚的粘膜上皮細胞，其花青素能夠對抗自由基對眼部的傷害，故有「天然護目食品」之稱。