工程師學會會長卜國明指出，過去數年專業工程師出現人才流失情況，但相比其他行業不算嚴重，目前「要走的都已經走了」，相信流失情況會轉趨穩定。 根據建造業議會的數據再按比例推算，未來5年本港工程師短缺數目將達3000人。 山藥品種若以顏色區分，可分為白色和紫色兩大類，紫山藥質地較硬，烹調時間需要久一點；若以塊莖形狀區分，則有長形和塊狀兩種。 紫淮山被冠名為「紫人參」，根據《本草綱目》記載，「紫淮山」係地中寶，有很高嘅藥用價值。 而且紫淮山含大量花青素，對我地女士們仲可以起到抗氧化同美容養顏嘅作用。 過去幾年，路路先後寫過三次鮮淮山：2016年的護胃鐵棍鮮淮山、2018年的紫山藥抗氧時令必食及2019年的黃金鮮淮山，三種不同的烹調方法，都是家常菜式，價廉物美，簡單易做。
做法：杏仁奶500ml、新鮮日本淮山100g去皮，切成塊狀、蜂蜜3湯匙。 準備完成後將所有材料放入果汁機內攪打成汁狀放入即可食用。 煮法：將雪耳浸發，撕成小塊，百合及淮山洗淨，木瓜去籽切塊。 將百合，淮山入鍋，加入清水750ml，水滾後轉中小火煮15分鐘後，加入雪耳及木瓜，再煮15分鐘，加入冰糖適量調味，適溫服用。
紫淮山食譜: 淮山甘筍排骨湯Chinese yam, carrot and spareribs soup
日本產的山藥口感較細膩，最適合生吃，較多營養得以保留，對腸道有益，能提高免疫力，但要留意過量吃用有可能會拉肚子。 最為大家熟悉的鮮淮山生吃方法，非日劇/漫《深夜食堂》中那道日本山藥泥拌飯莫屬。 製作這道料理的材料簡單，只需日本山藥 200 克、雞湯 20 毫升、白飯 1 碗及蔥花適量，參考小林薰老闆的做法，利用磨芝麻用的研磨缽把山藥磨成蓉，烹調起來其實頗費時。 淮山是山藥的一種，流傳產於淮河一帶的山藥功效最好，而「淮山藥」是專指產於淮河的山藥，之後有「淮山」之簡稱。 大家耳熟能詳的淮山，常用於煲湯的中藥材料。 不論淮山或山藥功效都非常廣泛，營養價值高，除健脾開胃，亦可治療久泄久痢、肺氣虛燥、下肢痿弱、消渴尿頻等症。
- 你仔仔可以飲蘆根薏米雪梨水,有助退燒,服西藥後2小時飲.魚,蛋可以適量食,肥雞就暫時不要食,可以煲些雪梨雪耳馬蹄杏仁瘦肉湯以清熱潤肺.
- 製作這道料理的材料簡單，只需日本山藥 200 克、雞湯 20 毫升、白飯 1 碗及蔥花適量，參考小林薰老闆的做法，利用磨芝麻用的研磨缽把山藥磨成蓉，烹調起來其實頗費時。
- 有衣杏仁營養豐富，含有蛋白質、維他命E、膳食纖維、多種礦物質（如鎂質、鉀質、鈣質等）等，再加上其他材料，如陳皮、淮山、北杏等，令湯水更加滋潤。
- 鮮淮山在處理時可連皮煮熟吃，但要留意淮山皮的味道苦澀，未必每個人都能接受 。
- 今天就和大家分享4款家常清熱解毒湯，秋天多喝有益身體健康。
- 不少女士都習慣在經前、經期間、經後3個階段飲用一些適合的湯水，達到紓緩經前症候群、止痛或補血氣的功效。
- 想買到一條新鮮靚淮山，在挑選時你需要檢查一下它的外形和顏色。
- 而從營養學中，紫薯含豐富花青素、花色苷、β-胡蘿蔔素、纖維及鉀等，熱量較低。
淮山菜色變化多端，簡單易煮，美味有營養，尤其在秋季常見腎虛脾弱，不妨多煮淮山食用。 紫淮山食譜 以鮮／乾淮山的功效作為揀選鮮／乾淮山食譜的指標，進吃時更雙得益彰。 紫薯是四季食材，在冬天寒冷的天氣中，享用熱燙的紫薯是保暖的有效方法，既令身體產熱，同時享受紫薯的美味。 相比黃薯（黃番薯）及紅薯（橙番薯），紫薯香、黃薯甜、紅薯更甜。 紫薯的顏色漂亮，夢幻的紫色全因花青素所致，豐富的抗氧化物，有助細胞對抗自由基損害，高量的食用纖維有助促進腸道蠕動及排毒。 雖然這兩位來自香港的大廚如今都身在台灣開設餐廳，但他們從小便喝的煲湯，依然是他們心中最重要的暖心食物之一。
紫淮山食譜: 【紫薯減肥】紫薯VS紫心番薯如何分？ 中醫：紫薯表皮粗糙口感似淮山
新鮮淮山的功效好處，與乾淮山還是一樣嗎？ BAZAAR 將為你說明淮山/ 山藥的食療功效與食用禁忌，並推介 6 款簡易的新鮮/ 乾淮山湯水及小菜食譜。 中醫認為粟米有健脾利濕、調中和胃、利尿的作用，有利於感冒的恢復，所以是一種在病癒後可以多進食的食物。 中醫爸爸分享了新鮮粟米魚肚羹的食譜，不但十分美味，而且容易入口，大人小朋友都十分喜歡，適合作為復原期的食療，或在食慾下降時食用。 做法：雪梨洗淨去核切塊，銀耳及黑木耳提前泡水撕成小塊，百合泡水。 準備一鍋600毫升清水，將所有材料放入用大火煮滾轉小火慢燉45分鐘，起鍋前5分鐘根據喜好加入適量冰糖調味即可。
新鮮淮山用來烹調餸菜是不錯的,可葷可素.淮山有補肺益腎,健脾止瀉,益精補氣功效.對體虛或糖尿病患者,可以常用淮山作為調補食品. 當然孖媽日常美容，都係喜歡自己動手用成份全天然的植物油加上精油DIY來做護膚品，身體同眼睛嘅保健我地全家同阿佘一樣一直都有飲用超強健康飲：杞子汁。 往昔日本鮮淮山被視為高級食材，供應點有限，如今已屬尋常菜式，一般街市多有出售。 日本鮮淮山身長粗壯，一般家庭不可能原枝購買，菜販可按要求切段出售，以下一材兩食的日本鮮淮山，才花了$36，相當慳家。
紫淮山食譜: 山藥怎麼煮？煮熟還是生吃？保留營養才能顧腸胃
鮮淮山基本上適合大部份人食用，但會建議每周別吃多於5次，而每次的進食份量應控制在10至15片內，大約80至100克，而乾淮山則應在3至5片內，約20至30克左右。 鮮淮山在攝氏1至4度可以保存3年，如放置於冰箱內更可保質約3年。 存放時不用清洗山藥外的泥土，只需要用保鮮膜將其包裹好，或者放入密封袋中即可。 要注意冷藏時，要與水果分開擺放，以免因水果放出的乙烯導致山藥變質，到進食時再清洗去皮便可。 優質的乾淮山煲湯之後， 應該和鮮淮山一樣，質地是粉粉的，帶有甜味。 如果煲湯以後，淮山還是堅韌的，並帶有酸味，就有可能是劣質產品。
以湯療舒緩白痰和鼻水問題，不但比西藥容易入口，還能多補充水分，在寒冷的天氣也能驅寒保暖。 為安全起見，烹調乾淮山前，可先以暖水浸泡 10 分鐘，令部分二氧化硫溶於水中。 不過，須注意的是，洗去二氧化硫後，會令乾淮山失卻防腐功能，不能存放太久，故建議在煮食前才進行清洗。 雖然乾淮山性平味甘，脾腎雙補，在上能清，在下能固，和小便而能止大便，所以便秘者不宜多吃。
紫淮山食譜: 淮山食譜｜海鮮淮山蒸飯 做法
合掌瓜滋陰補益，當中鋅量及葉酸含量亦高，是非常適合當春夏湯水，可以對抗水腫同時營養豐富。 材料 紫淮山食譜 合掌瓜 紫淮山食譜 2個 鮮淮山 4兩 生薑 3片 瘦肉 半斤 水 8碗 做法 合掌瓜、鮮淮山去皮，洗淨切塊備用； 瘦肉切片汆水； 將全部材料用加入水中煲半小時即可。 輕量又簡易的淮山料理，營養師龐矷䒤指減肥中的女士們可以當作餐與餐之間的零食，低脂又健康。 材料 淮山 1段 胡麻醬 適量 七味粉 適量 做法 先把淮山洗淨及去皮，必小塊/條狀； 加入胡麻醬及七味粉即可食用。 薑可以驅風去濕，蔥能維持血管健康，龐矷䒤建議加一些醋來蒸，除了可調味，亦增加整體健康價值。 材料 鮮淮山 半條 薑片 1大片 蔥 2條 紅棗 6-8粒 做法 紅棗去核切小粒，鮮淮山洗淨切片，蔥切段備用； 把鮮淮山、薑片、蔥及紅棗放在玻璃器皿中，大火蒸15分鐘即可。
米芝蓮餐廳大廚們在自家廚房，示範直接易懂、易做易學的暖心家常料理，並透過社群平台分享影片與食譜，讓更多人都能得到靈感與啟發。 翻開怡東軒即將於11月推出的新菜單，當中有一道「雞油菌淮山杞子炒螺片」，當中的鮮淮山，非常適合秋冬天食用。 紫淮山粉是以新觧紫淮山烘乾後研磨成粉，建議在購買紫淮山粉（紫山藥粉）時，推薦選擇無添加糖及無添加劑的純紫山藥粉品牌，並且留意產地來源。 的「薯蕷皂苷」可以舒緩因感冒引致的喉嚨不適，而且紫淮山豐富的維他命B群和C能夠提升人體免疫力，由其是近兩年以來全球受新冠肺炎病毒侵襲，紫淮山對於人體呼吸系統的保護作用顯得非常重要。 紫淮山中的「薯蕷皂苷」具有減少澱粉樣蛋白β 的作用。
紫淮山食譜: 淮山食材相關食譜推介
海底椰煲淮山螺片湯滋陰為主，有補腎健脾、潤燥功效，增強免疫力之餘亦能滋養肌膚，為身體在月經前做好準備。 「月經期間，女士們可按自己體質需求設計湯水。」Sunnie指，像是容易手腳冰涼、經痛血塊較多的女士可適當飲用溫經暖宮、活血化瘀的湯水；而容易腹瀉、眩暈心悸的人則應以健脾益氣的湯水為主。 如果你不確定自己屬於那類體質，就建議以平和湯水為主，切忌寒涼，否則容易增加痛經和血塊情況。
身體吸收不到養分，因為脾胃沒有力氣去「擰」養分出來，即使吃再多營養品、補品都吸收不到，身體就不會健康，免疫力也不會高。 馬醫師提醒，除了全家飲用提升免疫力的湯水外，冬天也需養腎，浸腳排寒，因提升核心體溫，能更有效抗病毒。 紫淮山食譜 成人排寒療程為28天，小朋友則為14天。 他建議全家每天浸腳，成人可飲薑茶，小朋友則可飲紫淮山黑豆水。 疫情持續，要抵抗病毒、疾病也要從飲食方面增強免疫力。 註冊中醫師馬琦傑在其facebook專頁推介一款有助健脾益氣、滋陰補腎的湯水，有助提升免疫力，而且老少咸宜，可以全家人一起飲用。
紫淮山食譜: 淮山有何功效？適合哪些人？
~ 小貼士：紫淮山或普通鮮淮山含黏液，對皮膚有刺激作用，故可以戴上手套削皮，稍作沖洗就成，因為這些黏液質有助防止動脈粥樣硬化。 此湯老少可服，對多動症兒童及神經衰弱者尤其適合。 紫淮山含花青素，有提升身體免疫功能、增加淋巴細胞活性等功效，除了健脾，對腎臟亦有很强的滋補作用。 紫淮山尚有減肥降血糖功效，對防治心腦血管疾病亦有幫助。 小朋友經常咳不停，又有多白痰和流鼻水的問題，但不管吃多少藥都難以斷尾。 如果你的小孩有以上問題，不妨嘗試由中醫推介的「陳皮紫淮山鷓鴣湯」，可以化痰和舒緩鼻水問題。
當時以家常素食為題，每次分享自煮素菜三款，後因工作生活忙亂，每月呈交三道菜式有點為難，不足一年便把計劃打斷了。 如今重新檢視，內容略作修訂，除了自煮菜式，還會擴闊至一概跟素食相關的見聞雜談，【素雜感】命題由是而來。 不同題材，自有不同姻緣，早前編輯來電分享，提及路路於2019年寫下的【每月找素】系列，讀者反應尚可，建議路路不妨多寫。 歡迎你跟食譜做，請用自己的文字在網上發布，並用連結（link）接回這食譜。 如果你跟這食譜做了，可拍照，用 hashtag #christinesrecipes 放到 Facebook, Instagram 或 Twitter 上！