香港瑰麗酒店的Asaya Kitchen主打健康餐飲概念，主要提供素食，不過主菜中也有幾款海鮮提供。 餐廳菜式著重展現能保留新鮮時令食材特色的烹調方法，午市單點餐單的菜式融入多款未經烹煮的、發芽的、醃製的和發酵的有機食材；晚餐則致力打造出精細無遺的高尚餐飲體驗。 餐廳盡量選用來自遵循有機耕種原則的本地農場之蔬菜和水果，而大部分海鮮則來自香港瑰麗酒店的合作夥伴順景海釣船，作為「本地來源」項目的一部分。
現代提倡素食主義，但素食者更加要留意飲食的配搭是否營養均衡，否則較易缺乏蛋白質、鈣質、鐵質、維他命D和B12等。 白豆腐干屬於豆類製品，含豐富的蛋白質；木耳含高纖維，兩者都是低脂材料，不含膽固醇。 素食的好處是素食食品含豐富膳食纖維，進食後容易產生飽肚感，從而控制食量。 不過，如欲以素食來控制體重，除了要減少進食的分量外，食物的選擇、烹調方式和用油分量亦需要特別注意。
素食菜式: 芝麻湯圓
擺盤亦相當細心精緻，以木盤和小碟形式端上，彷如置身日本。 準備年菜從不是件簡單的事，特別在網路世代，宅配、外帶年菜相對方便，為什麼還是要推崇自主烹飪呢？ 素食菜式 這是因為，與家人一同下廚不僅可以增進交流，可以依照家人的喜好客製化餐點，更可以完全掌握入菜的食材，酌量調味，吃得清淡也安心。 餐廳自兩年多前開業後，便好評如潮，最近更迎來第四間分店，當中深水埗店更是長期爆滿。 食素也可以營養均衡，雞蛋含有豐富的蛋白質和維他命，每隻雞蛋所提供的蛋白質，相等於約1両肉類，而且脂肪量較肉類低。 蛋黃含有磷質、鐵質、維他命A、卵磷脂、三脂甘油酸、膽固醇和卵黃素等多種營養素，是製造腦細胞的重要元素，對神經系統和身體發育有很大幫助。
在 Chaat 最新推出的時令菜式中，素食選擇和肉食與海鮮菜式同樣吸引，就如餐廳名字 Chaat（在印地語中 素食菜式 chaat 解作「舔」）一樣，定會讓你忍不住吮手指。 Treehouse以沙拉及扁面包闻名，近来更将披萨加入他们的菜单，其中玛格丽特天然酵母披萨在香脆的天然酵母面包上，放上意大利San Marzano番蕃茄、罗勒叶、自制纯素芝士及香草，简单中见美味。 虽然并不是素食或纯素餐厅，却有提供多种素食菜式，亦可因应食客要求，安排纯素菜单。 其秘鲁传统拌饭（tacu tacu）配以烤蔬菜，更是美味得让人停不了口。 除了發揮食材的原味道，具辰光師傅也用心鑽研各種材料的獨有質感，從咕嚕肉尋靈感的甜辣酥炸菇菌，選用多種不同時令菇菌及烹調技巧，炸至香脆做出不同口感，加入韓國甜辣醬調味，每口也有驚喜。 韓國白蘿蔔泡菜餃子的餃子皮，則是薄切韓國白蘿蔔片，包著泡菜、大醬和菇菌餡料，拌以由釀製10年的醬油製成的湯汁，從刀功、質感到味道層次，變化出清新的韓式風味。
素食菜式: 生活
方大同Khalil在樂壇中不僅是著名的音樂人，更是一個資深素食者。 《ELLE》走訪兩位素食名人，為大家推介10間素食餐廳，由素食者帶路， 推薦他們口袋中的hidden gems，讓我們見識素食者餐桌的精采。 素食菜式 素食菜式 「李好純」主打的是中式素食，菜單由米芝蓮二星餐廳營致會館總廚蕭顯志師傅擔任顧問並參與構思，菜式以時令食材入饌，精緻且別具特色，是慶祝活動的好選擇。 如果有心吃素，也可以選擇彈性吃素，從一週一日、一月一週開始慢慢培養飲食習慣。
餐廳最特別之處是它有提供素食Omakase，廚師發辦的餐單每一款都相當精緻吸引。 不同季節會有不同的套餐，例如冬季的鍋物餐單和春季的櫻花晚餐等。 價錢亦相當實惠，十道菜的餐單最平大約$350一位，當中包括前菜、壽司拼盤、天婦羅、麵食，和甜品，相當豐富。 MUM 日常野菜料理創辦於2012年，以精進料理（Shojin Ryori）為他們的煮食概念。 精進料理是一種日本佛門禪寺中的素食料理：指不使用肉類或魚類，以及不用五辛像是蔥、蒜頭、韭菜等味道強烈的蔬菜來煮食。 在選擇烹飪食材時，更會依循四季更迭運用當季食材烹煮料理。
素食菜式: lanni 素菜三品
可以選用豆類、硬殼果類、奶類作出不同的配搭，例如粟米豆腐羹、白果腐皮粥、鮮奶麥皮等。 見到身邊朋友約食buffet，自己卻因食素而不能參加？ 香港各區有不少主打素食自助餐的餐廳，價錢低至$68起，就有幾十款素菜任食。 訪問素食愛好者方大同的素食餐單，不難發現他選擇的餐廳，口味全都相差甚遠，從辛香味濃的印度菜、傳統與創新兼備的精緻粵菜，以至强調輕盈原味的生機素菜餐廳，全都是他常去的「飯堂」。 捲餅則以印度傳統的masala香料配方（茴香、白胡椒、黑胡椒、丁香、肉桂等多款香料混合而成）混和豆蓉，把餡料卷在薄餅皮內炸得香脆可口，難怪Khalil會視之為「comfort food」。
- 餐廳由法藉主理人Tina Barrat主理，將無添加的食材以最天然的烹調手法入饌，創作一道道讓人回味無窮的料理，大家可以在此品嚐到最正宗、最健康的法式素菜。
- 餐廳食物選擇達五十多種，包括沙律、素壽司、小炒、湯等，且每天會轉換部分菜式，以保持顧客的新鮮感。
- 店內充滿小清新的田園感覺，餐牌不時更換，每天僅提供數款主食料理，早前因應劇集《大叔的愛》熱潮，店主就特意推出「日式大叔便當」，包括日式豆腐沙律、冬菇釀新豬肉、麵豉湯、漬味及日本飯。
- 如果你需要為吃米芝蓮精緻餐飲 Fine Dining 賦予一個理由，情人節絕對是最佳理由。
- 出街飲茶叫一碟拍青瓜最平都要二, 三十蚊啦…但自己係家只係花大家可能十幾分鐘就可以用6,7蚊價錢就做到一大盤, 夏天食就最岩架啦…
大廚特別配以榛子、50 年陳年黑醋、焦香西柚和甜菜頭法式清湯，令這道意大利麵菜式呈現具深度的風味，在注重健康的同時不失美味。 MUM的始創店開設於南區黃竹坑，店舖口碑極好獲得不少食評家和網民推薦，但奈何位置太不就腳，令不少食客卻步。 但今年MUM已經搬遷到交通相當方便的佐敦，還選址在翻新了的逸東酒店美食廣場內，令覓食變得方便。 Green Common是世界首間一站式集合超市、餐廳、廚藝教室的綠色素食生活館，大量名人也有支持。
素食菜式: 豆腐咖哩炸醬麵（蛋奶素）
被喻為文青集中地的南豐紗廠，原來內藏一家提供無肉餐單的日式餐廳。 Book B Kitchen Mealmeal位於紗廠六廠一樓，店內裝潢簡約，以木質傢俱為主。 餐廳一部分為書店，大家等位期間或用餐後，亦能順道參觀書店。 餐廳為寵物友善餐廳，大家帶寵物到紗廠散步打卡同時，亦不用擔心因餐廳不准攜同寵物入內而要捱餓。
時間過得真快，又到了過年團聚的時刻，小編將從本週開始，陸續推出年菜特輯，幫助廚友輕鬆備好 6 人份、10 人份菜單。 第一篇我們將推薦 18 道素食年菜食譜，廚友們可以依照喜好排序，端出 5 菜 1 湯超輕鬆，不論是純素（全素）、蛋奶素或是五辛素的素友，都可以從中找到適合的參考。 餐廳並非全素餐廳，因此亦有提供肉類餐點，適合素食者與葷食朋友聚會。 素食選擇方面，餐廳提供的素食以蔬菜類為主，例如彩虹野菜自家咖喱飯、手工野菜拌飯、招牌五品定食等，選擇算不少，且食物不會過分調味。 香港公園裡有間小茶館叫樂茶軒，提供素食點心和不同茶品。
素食菜式: 素菜捲
香草醬可用作塗麵包之餘，配餅乾、沙律、甚至意粉亦可以。 至於Gluten-free 飲食人士可以期待餐廳3月起推出的無麩質菜式選擇。 李好純是該餐飲集團的首家素食餐廳，落戶上環威靈頓街一角，糖果色裝潢十分套目，設有外賣專櫃滿足現時外賣需要。 作為中式素菜，李好純以創意特色為賣點，揉合細膩的烹飪技巧與日常接觸到的天然食材，炮製岀別具風格的新派中式素菜。
當中全日早餐雖沒有傳統的煙肉、香腸，但以香蕉、哈密瓜等水果代替，配上芝士大啡菇及Impossible Meat，令本來容易油膩的全日早餐變得清新。 除了主食外，齋啡亦提供多款賣相吸引的蛋糕甜點，包括無麩質朱古力蛋糕、紅絲絨蛋糕等。 除了一般素食西餐廳的漢堡外，餐廳亦設有較罕見的素鵝肝，不論味道及口感均頗為迫真；素威靈頓牛扒同樣值得一試。 餐廳亦有提供不少純素的含酒精及無酒精飲料，茹素者想與朋友或另一半小酌一番，POP Vegan亦是不錯的選擇。 吃各種植物類，除了植物五辛不吃（蔥、蒜、韭、蕎及興渠）。
素食菜式: 蔬食韓式拌飯(五辛素)
餐廳提供素食自助餐，平日午餐時段任食60分鐘亦只需$68（免加一），且食物種類選擇繁多，由沙律菜、湯、小食、熟食到甜品均應有盡有，且包含傳統及新派素食菜。 當中不少顧客推薦口水素雞，口水汁味道濃郁偏麻辣，愛辣之人不容錯過。 近年香港人愈來愈注重飲食健康及動物權益，因此素食及純素餐廳大行其道。 現時素食種類已不再只局限於中式齋菜及蔬菜，不少餐廳以新派素食打響知名度。
精選素食佛跳牆食譜把香菇、脆筍、芋頭等豐富食材，加入跳牆甕內，可適度加入中藥材，接著用電鍋蒸煮，香噴噴的素食佛跳牆就可以上桌了。 過年期間總是大魚大肉，想要換個口味，跟著這些推薦食譜做準沒錯，而家族成員有茹素者，或是初一拜拜需要吃齋的你，更需要立刻收藏本文。 接下來，我們將由五大分類，條列出 Cookpad 精選的素食年菜食譜，哪個食材象徵「團圓」？ 位於中環威靈頓街的Miss Lee李好純，主打新派中式素菜，以中西合璧的方法烹調素食，吸引中上環一帶不少上班族光顧。 與一般新派素食店的簡約風不同，餐廳內設計新潮，用色大膽，光是裝潢已打破一般人對素食的刻板印象。 素食菜式 餐廳餐點精美，且供應多款無蛋奶的純素餐點，選擇頗多，由cafe必有的全日早餐，到沙律、薄餅均有提供。
素食菜式: 香港日本素食餐廳推介一：MUM 日常野菜料理
配合烘香的厚多士、濃郁的秘製純素沙嗲牛肉醬和經炒香的洋蔥，絕對是港人最熟悉的味道。 純素叻沙則經過 20 次反覆測試研發出帶有鮮味而且味道濃郁的純素叻沙湯底，透過多種香料例如香茅粉、芫荽粉、小茴香粉及辣椒粉等以取代蝦醬。 和煎香的 Heura 西班牙高級植物雞柳一起做出純素口味的香辣星洲叻沙。 素食自助餐餐廳「素一 Veggie One」，出名以優惠的價錢提供優質的素菜，最平只需$68即可享用多款菜式，其中最特別的就是有素壽司！ 巧妙的運用各類食材，創造出幾可亂真的壽司，更是由駐場壽司師傅即場製作，壽司迷實在不容錯過。 餐廳主打日式素食料理，但同時亦提供其他菜式選擇，以迎合不同素食者需要。
例如香脆的前菜葫蘆瓜春卷（$128），餡料包括葫蘆瓜絲、羊肚菌絲及粉絲，羊肚菌便由六十年老字號野生菇菌專家聯記號供應，配搭的自家製芝麻豆腐蘸醬，則以豆品工場樹記腐竹的豆腐製作。 主食X.O.醬頭抽茭白筍炒飯（$148）以九龍醬園的頭抽和大孖醬料的醃蘿蔔調味，配茭白筍、甜椒、粟米炒至乾身夠鑊氣。 中西合璧的芝士腐乳翠玉瓜撻（$198），取材經典法式蛋批，造型精美，亮點是以大孖醬料的濃香腐乳，配意式乳清芝士及自製番茄醬，味道有驚喜。 兩款甜品—馬蹄露布甸伴桂花及龍眼（$88）、腐竹豆腐雪糕配珍珠桃膠及雞頭米（$88），則在傳統加入創意。 另外，植物中的蛋白質含量一般較動物中的蛋白質低，因此要注意進食的分量及要選擇多種類的素食食品，以提供不同種類的蛋白質。
素食菜式: 新肉絲/新豬肉 野菇蒜油義大利麵- 全蔬食料. 全素 （可去蒜）
海鮮素顧名思義是除了吃植物葉菜類之外，還可以吃海鮮類食物。 雖然可以食用海鮮，但陸地上的動物如牛肉、豬肉、雞肉等肉類還是避而不吃的！ 海鮮素適合無法不吃肉的人，或初期嘗試吃素者執行，比較不會因為一下子過於劇烈的飲食習慣改變而反感。 另外還衍伸出一種「魚素」，只吃魚類、其他海鮮如蝦蟹蚌類通通都不吃。 從精緻的上海仿肉菜式，以至經精心擺盤的本地種植微菜苗，這些米芝蓮餐廳提供的素食選擇將會讓你不再掛念肉食。
素食菜式: 素食茶樓
菜式以三種洋蔥——紅洋蔥、羅斯科夫和 Cevennes 甜洋蔥——作餡，這個傳統法式小撻上桌時會伴以忌廉及接骨木花香醋享用。 就算是最挑剔的肉食者，面對這道精彩的沙律，也會佩服 Roganic 在素食菜式中展現的食材搭配功力和創意。 日系簡約小清新風的素食Cafe，無論是賣相及味道也備受讚賞，店舖更非常支持本土產品，連Kay謝安琪及陳嘉寳Anjaylia也是素年YEARS的Follower。
素食菜式: 蔬食玫瑰煎餃（ 全素）
5月全新開幕的Mira Dining全新素食餐廳JAJA在灣仔藝術中心開幕，單看室內粉紅夢幻裝潢已令一眾女生心心眼！ 餐廳主打創新、精緻的「滋味素食」，實行為大家帶來視覺與味覺的素食體驗。 餐廳處處都是打卡位，而每道菜式都絕對是instagrammable，如雲南野菌滋補湯雲吞、提生糙米壽司、咖哩、喇沙及天婦羅等。 自助餐的菜式有純素，部分含蛋奶和五辛，旁邊插有小牌子說明。
14間香港新派素食齋菜必試：Green Common、無肉食、李好純、JAJA、韓式土生花 (持續更新)
位於蘇豪區的純素餐廳POP Vegan主打西式新派素食。 餐廳位於大廈一樓，入口較隱蔽，但店內空間寬敞，裝潢以灰色調為主，更顯時尚現代感。 正如餐廳名POP Vegan，餐廳所有餐點均不含奶製品、雞蛋，以及蜂蜜等一切來自動物的食品，因此純素者亦能放心享用。
餐廳也是《香港澳門米芝蓮指南 2021》中唯一一間上榜的素食餐廳，實至名歸。 「在 Arcane，我們認為蔬食應該獲得和肉類菜式一樣的關注。Arcane 七年前開幕時，我們就是一間重視植物性食材的餐廳，而多年來我們的餐廳從來不乏素食選擇。」Osborn 說。 寺剎即韓國寺廟，其飲食哲學重視「從農場到餐桌」的綠色概念，對環境友好，透過來自大自然的素食食材淨化身心靈。 素食飲食文化在香港日漸普及，愈來愈多身邊朋友基於健康和環境理由開始素食的習慣。
素食菜式: 素食佛跳牆 https://cookpad.com/tw/食譜/11108677
由中醫師設計的纖體餐，不但養生，更可健康而有效地減肥，一舉兩得！ 南瓜既補中益氣，又可以降血脂、血糖，其纖維素更具有良好的降脂減肥和通便效果；而甘筍則健脾助消化，含豐富的果酸（10%），有利於糖脂代謝。 2084是區內鮮有的全植物性飲食餐廳，裝潢簡約，面向大海食餐，心情靚靚，最適合三五知己打卡，度過悠閒的半天。 廚師推介的素食選項有：有素神奇豆腐乾芫茜意大利麵、新豬肉薑黃意翠瓜意大利麵、牛肝菌雞脾菇忌廉意大利麵等等，獲得不少食客的好評。
素食菜式: 素食自助餐/餐廳推介：韓式「土生花 Soil to Soul」(尖沙咀)
餐廳分隔開食物區及用餐區，食物區空間頗大，即使平日午市時段亦不會感過於擁擠。 素食菜式 新年時大魚大肉，即使平日不捨花費，過年時也不惜大破慳囊，吃一席豐富佳餚，以慰勞一年間的辛勤收穫，並祈願來年順景，運氣更好。 現在多元化的素菜式，已不只限於羅漢齋、芋頭魚等傳統齋菜，中國人過新年愛傳統吃中菜，一桌熱騰騰的美饌，金黃喜慶討意頭，煎、炒、燜、煮、炸…各式烹調手法俱備，在素菜上也演繹得淋漓盡致。
素食菜式: 食材新知 素食煮意
「素年」現時有3間分店，分別位於深水埗及荃灣，有興趣的朋友都可以留意一下。 過去 20 年，餐廳的水準一直非常穩定，也加入了不少以植物食材炮製的新穎菜式，吸引了不少非素食者和年輕客人到訪。 素食菜式 寺庙料理不能采用五辛或五荤，即大蒜、葱、荞头、韭菜和洋葱，以保持思想纯净。 土生花的大部分菜式都是纯素，并选用环保食材，只有几道菜使用蜂蜜和酸奶。 其酱油茄子配番茄简单却华丽，以餐厅的招牌韩国寺庙酱油制成，鲜味满满。