四季盆菜歷史悠久，保留圍村盆菜之原有風味，更迎合現代人的健康飲食主意。 每盆盆菜均用傳統祖傳方法炮製，秘制醬汁，磨豉醬、南乳醬、五香粉、乾蔥、蔥段、蒜肉、薑、燒酒及調味料炆足三小時，是正宗客家盆菜的煮法。 時尚蟹麵專門店「上三兩」推出2款人氣「黃金滿屋盆菜」，當中包括：「毛蟹蟹粉花膠鮑魚盆菜」。 「毛蟹蟹粉花膠鮑魚盆菜」用了20隻膏黃肉鮮的大閘蟹，每個蟹蓋均釀上薈萃2隻大閘蟹精華的雙倍「黃金比例」蟹粉。 美心中菜提供多元化宴會廳及貴賓房，適合各類公司宴會、商務會議等。 專業貼心的活動策劃團隊，配合完善影音設備及靈活安排的場地佈置，讓您的工商宴會成功完滿。
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盆菜宴: 極品金蠔花膠鮑魚盆菜
早鳥優惠期間：於1月23日或之前訂購盆菜宴或大盆菜（10-12位用），送兩套 $100美食折扣券，額外再享優惠價。 『喜慶全素盆菜』(供 4 位 @ $588) 黃耳、松茸、百靈菇、秘魯白蘆筍、蘆筍、芋頭、蓮藕肉、炆白蘿蔔、腐竹、蠔皇炆北菇、茶樹菇、竹笙、奶油南瓜、西班牙金黃椰菜花及紫椰菜花。 全家福盆菜除了常見的傳統材料，還有原隻圓蹄、蛋餃、板豆腐等特色食材，當中上海年糕吸盡盆菜濃汁，煙韌熱辣，愈滾愈好味。 極上素盆菜$888（8-10位），素鮑魚、牛肝菌、野生竹笙、髮菜、白靈菇、冬菇、銀杏、秋葵、杞子、鮮淮山、麵筋、蘑菇、冬荀、蓮藕及旺菜，共十八款材料。 除了鮑魚，盆菜的其他食材亦很吸引，例如烤鴨那款，就有豆醬扣豚肉、蝦子柚皮、手打蝦米魚球等，都是功夫甚多的老派菜式，用來宴客，最好不過。
2.訂購大快活盆菜滿$2,000（折實價），可享同區一次免費送貨服務。 訂購滿$1,501-$1,999，每一地點送貨費為$200。 而新年年廿八晚至初六期間菜式變動，香煎本地金蠔會改為金華火腿雞湯扣金蠔。 訂購盆菜一律可享有免費送貨至屋苑付近樓下，司機會與客人聯絡交收自取，不設送上門。 曾獲三星米芝蓮粵菜餐廳唐閣推出豐盛聚寶盆菜，適合4至6人食用。 由屢獲殊榮的米芝蓮三星廚師團隊悉心主理及炮製，「豐盛聚寶盆菜」盛載具吉祥寓意的時令食材。
盆菜宴: 新年盆菜2023｜5. Seamart 鮮物：傳統團年盆菜套餐（4-6／8-10位）
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盆菜宴: 香港九龍東皇冠假日酒店
然而，各种食材最终摆放在一个盆中，味道必然融合，寓意香港不同阶层、语言、文化的融和，反映了香港社会的多元化的特性。 “点灯”仪式在不少新界乡村都保留，因为“灯”和“丁”读音相近，所以点灯寓意添丁。 粉岭围的点灯、完灯仪式延续有数百年之久，有别于其他乡村，还融入“太平洪朝”，举办地点亦非在常见的祠堂，而是每一年均提前搭建神棚，配以写有“神光普照”四个大字的花牌，点灯日子每年会有所不同，今年选在年初四。
Mono 老闆兼大廚 Ricardo Chaneton 暢談主理亞洲首間米芝蓮星級拉丁美洲餐廳的感受，並分享他長大時吃過的拉丁美洲美食，以及可可豆的威力。 大時大節，尤其農曆新年，儼然是桌上不可或缺的一道菜式。 這段時間，各大小食肆爭相推售，各種配搭的盆菜，色式俱備，噱頭十足。 「毛蟹花膠蟹粉龍蝦醬盆菜」（港幣3,888元）更以原隻日本北海道毛蟹為耀眼焦點，肉質飽滿而鮮嫩，蟹味鮮甜。 雖然傳統上盆菜以木盆盛載，但現時大部份經已改用金屬盆或者陶瓷盆，方便食用之前加熱和消毒。 近年来外卖盆菜蔚然成风，2010年代后期更出现速冻盆菜，使得这一广府传统年菜外销至广东以外各地。
盆菜宴: 南乳豬肉鬆化唔肥
婚宴，是見證真摯愛情開花結果的重要盛會，當然每個細節均要做到一絲不苟、盡善盡美！ 美心中菜秉持「優質服務‧設想周到」的精神，竭力為新人呈獻體面時尚的難忘婚宴。 美心中菜超過40間分店，配套齊全，是您的窩心宴會首選。 歡迎舉辦各式筵宴，包括婚宴、百日宴、壽宴、週年宴、公司宴會等。 另可額外追加多款招牌菜式，推介富貴鹽香雞（$288/半隻）、 生炒臘味糯米飯（$298）、 潮蓮燒鵝（ $348/半隻）。 如今要品嚐盆菜的美味,不一定要到圍村去,除了近年很多社區團體、慈善機構、學校等……紛紛舉辦不同的盆菜宴會。
- 盆菜已入选香港非物质文化遗产，是新界本地宗族乡村传承数百年保留至今的一项独特饮食文化。
- 每逢喜庆节日，例如新居入伙、祠堂开光或新年点灯，新界的乡村均会举行盆菜宴。
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- Bowtie在 2021 全年於直接銷售渠道中持續排行第一。
- 由米芝蓮三星級食府「新同樂」分別推出同鮑魚鵝掌元蹄盆菜及羊腩盆菜，材料十分豐富，適合4至6人食用。
10至12人用的大盆菜 HK$1,280 起，而最細的3人用盆菜則由 HK$500 起，亦可加入門鱔乾、八頭鮑魚等，需電話預訂，可自取及可安排送貨。 基隆茶餐廳推出新春虎年盆菜，採用西蘭花、枝竹、豬皮 、籮蔔、香芋、炸魚蛋、釀豆卜、冬菇、髪菜、蠔豉、鮑魚仔、遼參、炆腩仔、茄汁蝦、燒鴨、切鷄等多款材料， 並提供1人份量，僅$128就可歎豐富食材；3至5位用則$588；6至8位售$788。 位於尖沙咀的九龍酒店龍逸軒推出「鮑羅萬有喜慶盆菜」，由2人迷你盆菜，12人份量都有，適合不同的家庭大小，盆菜包括精選原隻八頭鮑魚、花膠、日本精選元貝、虎蝦、鵝掌等十多種食材炮製。 過年想在家品嚐星級盆菜，不妨考慮獲得米芝蓮二星殊榮的新同樂。 開業四十多年來，新同樂一向提供最頂級粵菜，備受老饕推崇。 今年再推出以鮑魚、鵝掌、元蹄或古法羊腩為主食材的盆菜，訂購盆菜還會附上醬油浸農場雞，份量充足！
盆菜宴: 鮑魚富貴盆菜
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今天外賣盆菜都包裝精緻，攜帶方便，消費者可自行在家用火鍋爐加熱享用。 做節當然想食得好一點，米芝蓮一星中菜廳逸東軒的新春鮑魚盆菜，有多款矜貴食材炮製，包括原隻十頭鮑魚、婆參、鰵膠、大蝦、瑤柱甫、燒鵝及柱甫等超過14款配料，更用砂鍋盛載，食完盆菜個鍋可以循環再用，夠環保！ 另可訂購多款外賣招牌砂鍋小菜，1月20日或之前外賣自取菜單更有8折優惠。 香格里拉大酒店的米芝蓮一星食府「夏宮」，今年分別推出了兩款6位用的盆菜，夏宮包羅萬有盆菜（$4,388，6位用）及夏宮如意吉祥發財盆菜（$6,888，6位用）。 夏宮如意吉祥發財盆菜食材有原隻廿七頭吉品鮑、關西遼參、宗谷瑤柱甫、發財蠔豉、焗海中蝦等；而夏宮包羅萬有盆菜包括原隻三頭湯鮑、家鄉釀鯪魚、發財蠔豉、宗谷瑤柱甫等，兩者皆為新春家庭團圓聚會的上佳之選。
盆菜宴: 冬至盆菜2023｜4. 美心盆菜：中銀信用卡低至8折
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与港岛的淡漠的城市生活不同，新界境内有许多自然形成的古老村落。 每每有重要活动，比如新年点灯、清明祭祖、冬至等节庆，女性杀鸡宰鸭，男性掌厨，年轻人搬运桌椅负责杂务，大家分工合作，煮盆菜也成为了一项维系集体精神的传统项目。 盆菜宴 另一说是宋朝末代皇帝带领将士南下避难，途经香港新界锦田附近的围村时，受到当地村民的热情款待，㓥鸡杀猪，仓促间用洗衣服的木盆来装菜，将士围盆而食，后来衍变成盆菜的传统。 虽然“翻菜”在传统礼仪中是失礼的表现，但在盆菜的传统中，却是寓意同心协力和时来运转。 我自己在吃的过程中，发现这种“时来运转”其实是实际需求。 盆菜只能靠各自的“筷子功”，一方面要在浓汤里探查明白都有什么食物 ，另一方面也为了食材可以裹尽滋味。
盆菜宴: 鮑魚•喜慶盆菜（10-12位用）
每逢新年或喜事，尤其是外出经商的游子归来团聚，客家人会在自家屋内摆盆菜宴，有着五谷丰登、经商发财盆满钵满的寓意。 盆菜在形成一道客家名菜中，带着祝福的意识，带着美好的愿望，带着文化的内涵。 客家盆菜，一般也称为大盘菜，大盘菜源于客家人传统的”发财大盘菜”，顾名思义就是用一个大大的盘子，将食物都放到里面，和在一起，融汇出一种特有滋味。
每逢喜庆节日，例如新居入伙、祠堂开光或新年点灯，新界的乡村均会举行盆菜宴。 比如客家焖猪肉，它是盆菜的中流砥柱，各地围村取材因地制宜，食材的品类可能有所不同，但一味客家焖猪肉是少不了的，因为量大，往往需要一天的时间准备。 盆菜宴 广东人烹调不喜味精，焖猪肉用桂皮去腥，蒜头、姜、葱、南乳等佐料提味，一锅焖足40分钟。 客家人喜欢逢年过节时吃盆菜，盆菜就有了喜庆团聚的意义。 盆菜的用料并没有特别规定，但一般都会包括萝卜、枝竹、鱿鱼、猪皮、冬菇、鸡、鲮鱼球和炆猪肉，现时不少盆菜更可能包括花胶、大虾、发菜、蠔豉、鳝乾等。 当中炆猪肉是整个盆菜的精粹所在，亦是最花工夫制作的。
盆菜宴: 傳統圍村盆菜
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盆菜宴: 新年盆菜2023｜3. 新同樂： 鮑魚鵝掌元蹄／古法羊腩盆菜（4-6位）
今年更新推出「鮮鮑花膠豐食盆菜」，以15款矜貴食材配搭，包括蠔皇鮮鮑魚、鮑汁花膠、燒鴨、南乳豬手、南乳豬腩肉、鮮冬菇、蟹籽福袋、髮菜鯪魚球、萵筍、枝竹、蓮藕等，特別配以秘製南乳汁，香濃惹味。 逸東軒推出星級鮑魚盆菜，挑選14款上乘食材炮製而成，包括原隻十頭鮑魚、婆參、中蝦、蠔豉、柱甫、鰵膠、原條釀鯪魚、花菇、燒鵝、貴妃雞、扣肉、蘿蔔、枝竹及蓮藕。 盆菜可供六位用（$2,388)或12位用（$4,688) ，只限外賣自取，可於網上訂購並提前三日預訂。
盆菜宴: 【盆菜2021】大家樂盆菜外賣優惠+信用卡優惠71折起 價錢/網上訂購優惠/送貨服務
2021年農曆新年又就快到，不少人都會上網訂盆菜外賣與親朋戚友慶祝新年。 今次就為大家推介10大香港酒店盆菜外賣優惠，最平75折起就可以歎到酒店盆菜外賣，當中包括：唯港薈、香港天際萬豪酒店、四季酒店、海景嘉福洲際酒店、歷山酒店、8度海逸酒店等等。 部分酒店更推出網上訂購盆菜優惠，即睇2021年酒店新年盆菜推薦及優惠詳情。 沙田凱悅酒店將其中菜廳沙田18的招牌菜，揉合傳統盆菜上。 行政總廚張康民師傅在元朗長大，熟知傳統盆菜真味，最著重是客家燜豬肉，吃落入口即化，吸盡南乳味。 當然不少得傳統食材包括白切雞、燒鴨、土魷、魚蛋和豆卜等。
有别于盘菜，盆菜是将所有菜肴放于一个大盆内供客人品尝。 中华厨艺学院这次仿照香港屏山盆菜，将食材分门别类分成九钵，象征长长久久；再加一份饭，代表十全十美。 传统盆菜是一种以木盆盛载多款菜肴的传统杂烩菜式，把食物一层一层放进盆内叠好，此步骤称为“打盆”。 最下层的为易吸收肴汁的物料，如萝卜、门鳝干、猪皮、枝竹等，中层为猪肉，上层则为鸡、鸭、鱼等。
盆菜也称“大盆菜”，旧时称“百鸟归巢”，属于粤菜系客家菜，据传起源于南宋的杂烩菜式，一盆菜里可荟萃百菜百味。 这道菜是客家地区家人团聚、庆祝重大事件时的传统菜肴，也是广东部分地区年夜饭的“重头戏”。 这些年，香港和广东的食肆都会在喜庆的日子张罗盆菜，提供外卖到家服务，连煲带菜，即热即食。 我也总听朋友说，现在吃到的盆菜总没有在围村吃起来的热闹喜庆。 上层会放些较名贵和需要先吃的东西，例如鸡及大虾;最下层则放些容易吸收汁液的材料，例如猪皮和萝卜。 盆菜作为客家菜的菜式出现由来以久，最初的客家盆菜是客家人在过年过节时，各人带自备的食物相聚一堂，但古代交通不便，相聚时食物已冷却，翻热时把所有食物倒在一个大盆中煮热，就成了盆菜的雏形，客家人红白二事，过年庆祝都会在客家围屋内大摆盆菜宴。
盆菜宴: 傳統盆菜
新同樂有著米芝蓮二星殊榮，開業四十多年來，新同樂一向提供最頂級粵菜，備受老饕推崇。 今年推出的兩款盆菜主打鮑魚及鵝掌，盆菜的主食材再有烤鴨或古法羊腩供大家選擇，另外附上一隻獨立包裝的蝦籽五味農場雞，份量充足。 至於盆菜中的鮑魚亦分為不同等級，由岩手乾鮑到 26 頭日本皇冠吉品鮑。 米芝蓮推介食府翠亨邨推出的「波士頓龍蝦鮑魚尚品盆菜」，盆菜中有新鮮波士頓龍蝦、南非10頭鮑魚及加拿大帶子。 其他材料包括腩肉、雞件、鯪魚球、花菇、枝竹、芋頭、蓮藕、白蘿蔔及旺菜。
香港朗廷酒店的米芝蓮三星食府「唐閣」，今年首次推出4至6人食用的瓦煲盆菜，配料有十頭鮑魚、花膠、蠔豉、瑤柱甫、遼參、北菇、中蝦、鵝掌、貴妃雞、扣肉、荔芋、蘿蔔、枝竹及發菜等。 素食向來是不少人選擇，坊間當然也有素盆菜，例如 Green Common 今年就用20款純素食材精心炮製期間限定「福氣滿滿素盆菜」，包括口感煙韌的OMNI新豬肉年糕福袋、新豬肉豆腐肉丸、芝麻牛肉、各式菇類、紫蕃薯等，適合4至6人一同分享。 素盆菜由2022年即日起至2023年2月5日供應，每份 HK$868，需於3日前預訂並可安排送貨或自取。 四季盆菜為專營盆菜速遞到會的食店，設有6 款正宗客家盆菜，包括「極品金蠔花膠鮑魚盆」、「原隻鮑魚富貴盆」、「富貴榮華家鄉盆」及「健康素食佛祖盆」等，每款均用傳統祖傳食譜及用磨豉醬、南乳醬、五香粉等製作的秘制醬汁炮製，炆足三小時。 盆菜詻小盆4-6人份、中盆 8-10人份及大盆12-15人份供各位選擇，價錢由 HK$930 至 HK$2,300不等，即使只買一盆亦設設有免費送貨。