年輕人不喝酒是推動無酒精或是低酒精啤酒銷售的一個重要因素。 現在甚至還出現了完全無酒精的「飲酒場所」，例如，世界上第一家無酒精啤酒酒吧BrewDog AF Bar。 對那些不常喝啤酒的人，不含酒精的替代品選擇過去往往不多。 一些主要杜松子酒（也稱金酒或琴酒）品牌紛紛推出自己的無酒精替代品，讓人們能夠品嚐經典琴通寧（又譯作金湯力，Gin and Tonic）的味道，但卻避免酒精。
酒精熱量高，每克含7千卡（kcal），長期攝取過多熱量會轉化為脂肪，容易堆積在腹部而出現「啤酒肚」。 國際知名調酒師 Antonio 原來曾任咖啡師，在調酒生涯中，咖啡一直是他生活及創作不可少的一部分。 他和我們分享近日如何被 Kenya Milima 咖啡獨特的酸味吸引，觸動他創作兩款新的雞尾酒。 除了做好基底甘露之外，我們還必須讓飲料喝起來像雞尾酒般醇美。 例如我們使用的冰塊，會用手切割成完美的立方體，放入杯內正中央，再以可食用的花朵點綴。 通常當人們在酒吧裏點了一杯不含酒精的飲料時，被端上桌的往往是一杯果汁或是過甜的飲料。
無酒精mojito: 台酒 金牌FREE 啤酒風味飲料
基酒是用甘蔗製成的蘭姆酒，它會有類似蜜糖或是炭燒甘蔗的口感，讓這杯調酒更加消暑解渴。 現今酒吧中不少調酒師為了加重蜜糖與陳年蘭姆酒的香氣，通常在製作好的Mojito杯中上方使用Float的技術加入Dark 無酒精mojito Rum。 過去每當有人提及無酒精雞尾酒時，大家對會揚起眉毛，露出充滿懷疑的表情。 畢竟，雪莉登波（Shirley Temple）雞尾酒甜膩的後勁滋味，實在令人難以忘懷，但隨著許許多多調酒師持續不斷地改良無酒精雞尾酒的調配技術，那些年在酒吧裏喝糖漿飲料的日子，很快會成為過去式。 根據國際調酒師協會的標準配方，調製莫希托很簡單，只需要準備4種材料就可以完成。
此酒譜中說明了“需要一茶匙糖、半顆綠萊姆、蘭姆酒、Seltzer Water(就是蘇打水，但是通常指不包含添加礦物質，這使其具有更“真實”的水味，儘看還是要看品牌，Seltzer起源於德國)、薄荷，然後在裝有碎冰的高球杯中盛放。 然後在1935年的古巴雞尾酒書Sloppy Joes Bar Season(也是一間酒吧，當時古巴哈瓦那的三大巨頭酒吧之一，1959年古巴革命勝利後曾關閉過，2008年初重新開業)當時正式出現Mojito一詞。 你也可以使用將甘蔗汁第一次加工產生的結晶(台灣稱為二砂或是黃砂糖)，將其添加到Mojito中會有類似焦糖的味道。 根據英國獨立釀酒協會發佈的《2020英國精釀啤酒報告》，幾乎四分之一的年輕人不沾一滴酒。
無酒精mojito: 調酒入門：不可不知的六大基酒是什麼？
THEi食品與健康科學學系助理教授蔡少薇解釋：「有些地方生產的啤酒，酒精濃度只要低於某個百分比（如0.5%），都可以打上無酒精標籤。」有啤酒標示酒精濃度為0.0%，原來亦含微量酒精，但註明不超過0.05%；標示0.00%則不含酒精。 6含酒精版本的，酒與氣泡水的比例可以自行調整，白萊姆酒是為人熟知的基底，但伏特加更好取得，可以用自己喜歡的做替換。 由美食生活家Cassandre和丈夫Chiron共同建立了YT美食頻道，以旅遊、料理、烘焙為核心內容，並拍攝了「食不相瞞」系列的料理教學影片，用愉悅輕鬆的心情分享生活與下廚的點滴。 取一杯，放入檸檬、砂糖、薄荷葉，接著拿一個可以搗碎的工具，擠壓杯中的檸檬跟薄荷葉，讓檸檬汁跟薄荷精油混合均勻。
經常大量飲酒會干擾大腦的化學物質（雖然酒精可以暫時讓我們放鬆），可以導致抑鬱、焦慮和壓力。 酒精會干擾快速動眼睡眠（REM），它是睡眠中一個關鍵的階段，可以有效幫助我們休息和恢復。 正像英國釀酒商Jaega Wise在《食品項目》中發現的那樣，在人們減少酒精飲料消費 – 或是徹底戒酒 – 的同時，新的非酒精替代品開始湧入市場，並撼動酒精行業。 含酒精版本的，酒與氣泡水的比例可以自行調整，白萊姆酒是為人熟知的基底，但伏特加更好取得，可以用自己喜歡的做替換。 近年多個啤酒品牌都推出「無酒精」啤酒，瓶身或罐身印有alcohol-free的字句。 雖然標榜是無酒精，但部分產品仍含小量酒精，記者買來9款無酒精啤酒，便發現其中一款酒精濃度標示不超過0.5%。
無酒精mojito: 日本NIJIYA水果調酒系列
Aquagen古巴Mojito風味深海氣泡水Aquagen是市面上唯一的台灣品牌海洋深層氣泡水，除了氣泡水口感乾淨清新、含有微量元素，簡潔的玻璃瓶身還很好看，去年剛拿下iF設計獎。 無酒精mojito 這款2016限量版新品則非常有趣，以經典夏日調酒Mojito為靈感，在氣泡水中加入檸檬、蘋果等果汁，調和出與Mojito相似的風味，清新爽口，而且喝了絕不會醉，NT$70。 想要介紹這份”Mojito-莫希托”飲料全是因為上星期跟老媽Facetime時，說到台灣近來好像很風行用檸檬來製作居家無毒清潔劑，我說檸檬不是很貴嗎？ 一元低價固然讓人驚喜，但種檸檬的農家也未免太難賺了吧？ 我想應該是像這種檸檬汁加上砂糖、薄荷、蘇打水的組合在亞熱帶地區，尤其是夏天特別消暑。
「mojo」一詞是美國南方的克里奧方言中「魔力」的意思。 Mojito，唸作莫西多（以西班牙文來發音的話，j 發 h的音），一款透明無色的酒精飲品，一般公認最早起源於古巴，是古巴最具代表性的經典雞尾酒之一。 調酒研究室設立目的為調酒&無酒精相關飲品交流，歡迎討論調酒&無酒精飲品相關作品，歡迎喜愛酒、調酒、無酒精飲品的朋友加入。
無酒精mojito: 酒吧術語：像專家一樣點用馬丁尼
木村伊三郎蕃薯風味汽水外表看來是非常本格派的日本燒酒，其實內容物是甜美的蕃薯汽水。 這麼奇怪的組合，靈感來自創社老闆木村伊三郎，將兒時烤蕃薯的回憶融入汽水中，喝來帶有蕃薯甜味、氣泡濃密，除了直接飲用，加入芋燒酎中調和也很合適，NT$85。 澳洲Bundaberg檸檬汽水來自澳洲昆士蘭農業大鎮，這款汽水是當地非常經典的飲料，採用天然古法發酵釀造，汽水中除了萊姆與檸檬汁，還加入龍膽根，讓它比起一般檸檬汽水喝來更清新爽口，NT$100。
我們邀請亞洲各地米芝蓮星級餐廳主廚們分享過去一年的精彩里程碑與觀察，和對新一年的新展望。 無酒精mojito 步驟四：碎冰與液體接觸面更大，可以讓飲品色層更加明顯而達漸層效果，冰塊不敲碎也是可以的，在視覺上比較一般。
無酒精mojito: 酒吧新貴：無酒精雞尾酒
1862年2月4日百加德公司在古巴成立，該公司是世界第四大酒類公司，專門生產百加得蘭姆酒（Bacardi Superior）而聞名，。 最初，當地人稱為這種飲料為”Mojo”意旨”魔力”，暗喻這種飲料喝下之後會有”天生神力”，什麼病都好了。 在2018年擔任英國酒精變化研究和政策主任的尼科爾斯說，「其中一個特點是這一年齡段中滴酒不沾的人數量有所增加」。 點擊上面的訂閱键，將表示您同意米芝蓮在以下情形使用您的個人數據：（i）管理您的訂閱（ii）評估我們營銷活動的效果及分析我們之間互動與溝通的情況。
- 木村哇沙比薑汁風味汽水在薑汁汽水中加入靜岡縣山葵漬傳統名店「田丸屋本店」的山葵，讓這款薑汁汽水更辣更嗆，口感也更清新，微微的山葵後味非常有趣，NT$75。
- 除了做好基底甘露之外，我們還必須讓飲料喝起來像雞尾酒般醇美。
- 4放入大量的碎冰（將冰塊壓碎）建議倒入的量約杯身的3/4。
- 這款啤酒則是走了一個清爽路線，帶有啤酒花香及麥芽芳香的完美平衡，乾淨純粹的餘韻，喝得出好品質的舒適滋味，外表包裝也相當簡約耐看具有質感，適合日常喝、輕鬆喝，適合任何場合的一款啤酒。
- 不同於其他雞尾酒的型態，Mojito是少數可以基礎原型就能輕鬆變化其他口味，Daiquiri、Margarita也是，不過口味變化上還是沒有Mojoto來的多。
- 日本則是從啤酒的原材料 – 麥芽汁開始進行調理，最後就成了日本的無酒精啤酒。
- 我們邀請亞洲各地米芝蓮星級餐廳主廚們分享過去一年的精彩里程碑與觀察，和對新一年的新展望。
以改良版調配無酒精的經典雞尾酒琴通寧（Gin Tonic）為例。 首先，我們必須捕捉琴酒的 無酒精mojito DNA 精髓，也就是複製類似其杜松果的香氣味道。 再來我們會在所使用的杜松果部分下功夫，添加香草和香料如新鮮的迷迭香、煮過的樹皮、小豆蔻和芫荽籽。 一旦甘露的味道足夠強烈，會和琴酒的風味非常相似，最後加入通寧水攪拌，即可飲用。
無酒精mojito: 美國國務卿布林肯為何指認中國「考慮」向俄羅斯提供武器彈藥
在現今社會，人們因為不同原因而選擇無酒精雞尾酒，可能因為要開車或懷孕。 另一種情況，是那些幾乎天天都有酒會應酬的人，需要通過無酒精雞尾酒換取一點喘息的空間。 而更多的是人們對健康生活方式的追求，這也是為何調酒師提供越來越多低酒精、甚至無酒精雞尾酒飲料選擇。 調配一個上佳的無酒精雞尾酒，實際上比製作一杯雞尾酒更具挑戰性！ 如果沒有使用酒精，那麽甘露（cordial）就成為飲料的基底，因為它是主要的味道。
另一個理論是，其實黑奴只是單純的命名了的El Draque這種飲料(當然這總說法也是有爭議的)。 傳統上的無酒精雞尾酒往往顏色鮮艷到不自然，而且太甜膩。 無酒精mojito 但現在市場上已經可以買到無酒精烈酒，它們不僅精緻、微妙，還帶有各異的植物風味。
無酒精mojito: 酒吧和餐飲業加盟
取一深杯，盡量不要使用玻璃杯，將檸檬丁和薄荷葉放進杯中，用一個桿麵棍（或是杵）把檸檬搗出汁來，然後放入冰塊，如果你覺得冰塊太大，可以先把冰塊放在一個乾淨的塑膠袋中，然後用鎚子打碎再放入，最後倒入七喜或雪碧，並用筷子攪拌均勻即可。 來自日本的 無酒精mojito Asahi 無酒精啤酒，強調0卡洛里、0糖質、0酒精！ 帶有柑橘的苦味，風味特殊，喝起來相當順口，而且很接近朝日的啤酒味道，卻沒有酒精帶來的負擔，但是卻能享受到啤酒的風味。 這款啤酒走的路線相當純粹，不經過多修飾就映入你的眼簾，沒有過濾也沒有過多加工就從酒槽裝進了罐中，保持了原本的風貌，淺嚐一口，苦味明顯，但又帶有柑橘、荔枝等風味，微酸的滋味更是相當清爽，輕鬆易飲。 「日本NIJIYA青森蘋果蜂蜜調酒」，使用日本青森縣100%國產原汁，每一瓶果汁含量12%，小編第一次喝到這款的時候，著實被驚艷到了！
不同於其他雞尾酒的型態，Mojito是少數可以基礎原型就能輕鬆變化其他口味，Daiquiri、Margarita也是，不過口味變化上還是沒有Mojoto來的多。 英國另一家啤酒廠的聯合創始人基恩女士則表示，產品改進給消費者帶來了巨大的不同。 她說，「如果你想喝一杯味道正宗的好啤酒，那它含不含酒精都無所謂」。 提供網上學習課程和品酒活動的一家酒學校的佩頓女士表示，酒精好喝是因為其味道。 著名調酒大師馬保羅（Paul Mathew）用中國白酒和西方洋酒調製出新時尚雞尾酒。
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蔡少薇表示：「酒精被國際癌症研究機構列為『對人類致癌』物質，可引致大腸癌、乳癌、肝癌等。飲酒愈多，風險愈高。」低酒精啤酒由於酒精含量低，可減低因攝入酒精而引致的相關疾病風險。 6、含酒精版本的，酒与气泡水的比例可以自行调整，白莱姆酒是为人熟知的基底，但伏特加更好取得，可以用自己喜欢的做替换。 4、放入大量的碎冰(将冰块压碎)建议倒入的量约杯身的3/4。 最后无酒精版本的，将气泡水加满即完成;含酒精版本的，先倒入伏特加一半，最后用气泡水填满。 說起 Mojito(莫希托/莫西多/莫吉托), 第一個想到就是美國大文豪海明威，是不是真的他的最愛已不可考，但 Mojito 真的是一款好喝的調酒。
無酒精mojito: 無酒精Mojito
但現在人們已經可以調製出不僅精緻、微妙，還帶有各異植物風味的NOLO雞尾酒。 Jaega 無酒精mojito Wise表示，近年來無酒精飲料領域的增長巨大，特別是啤酒行業已經有多家老牌啤酒廠推出了無酒精啤酒。 越來越多人開始消費無酒精或低酒精飲料（NOLO），首先是出於健康考慮。 特別是在新冠大流行期間，人們比以往任何時候都更加關注健康。 木村哇沙比薑汁風味汽水在薑汁汽水中加入靜岡縣山葵漬傳統名店「田丸屋本店」的山葵，讓這款薑汁汽水更辣更嗆，口感也更清新，微微的山葵後味非常有趣，NT$75。 零酒精攜手亞洲冠軍調酒師尹德凱獨家推出 5 款『私房零酒精酒譜』，讓大家就算沒酒精也能製造滿滿儀式感給媽媽。
無酒精mojito: 健康扮靚大激賞
另一方面，古巴哈瓦那的“ La Bodeguita del medio”這家酒吧自稱是Mojito的正宗始祖，就是因為(宣稱)海明威常常在這個酒吧裏頭喝著Mojito並對其特定版本的調酒讚譽而享有盛名。 另外，有些酒吧或是餐酒館避免季節性水果的不穩定，為了保持水果一致的風味，在水果雞尾酒會使用果泥來代替水果本身。 Mojito口味與型態變化非常多種，包含可以添增風味、糖漿、新鮮水果或是不含酒精則稱為“Virgin”或“Nojito”。
無酒精mojito: 酒吧術語：經典調酒Negroni
經常會發現有一代特別能豪飲的人，比如80年代中期和2000中期的那代人，但接下來就會出現不怎麼喝酒的一代人，其中部分原因在於，喝酒已經不再是什麼叛逆的行為了。 格蘭迪說，在這種場合我們並不總是想換喝甜的軟飲、或乾脆放棄社交活動，我們只是手裏「想要一杯好啤酒而已」。 這些啤酒的酒精含量在0.5-2.8%之間，比較低。 這類低酒精度的啤酒其實歷史悠久，可以追溯到1700和1800年代，當時出於安全原因，幾乎人人都飲用這種低度啤酒作為水的代替品，從學校學童到上流社會。 因此，除了賣酒，午餐市場、平時營業（非周末時間）、開車人士以及孕婦等顧客與傳統飲酒客的生意同樣重要。