生雞蛋中的蛋清裏有一種抗胰蛋白酶的物質會阻礙蛋白質的消化及吸收，只有經過煮熟的蛋白質才便於人體吸收。 而在上一次檢測，則是2018年5月進行，雞蛋產地為泰國、新加坡、香港、日本及澳洲等，當中兩款雞蛋，不論在前年或今年的檢測中，皆獲評為「品質卓越」級別。 最新一次的檢測，在2020年5月進行，雞蛋產地分別為香港、日本、瑞典及紐西蘭等，部分品牌的所在地，跟雞蛋產地不同。 水中銀（國際）生物科技有限公司（水中銀）旗下的平台「小魚親測」經常都會抽查市面上不同類型的產品作檢測，如：防曬霜、消毒濕紙巾、大米等等，鑑於雞蛋過去曾出現過食物安全事故，如：沙門氏菌引致食物中毒、含有染色料蘇丹紅等，令該機構更認定檢測雞蛋的必要。
測試項目包括安全程度、效能表現、使用方便及多功能程度、氣味評審。 無激素雞翼消委會 15款樣本中，3款未能通過安全測試，而不同型號的加熱速度快慢懸殊，個別型號則熱力分布不平均，可能影響使用時的舒適程度。 雞翼有激素之說一直流傳，不少父母惟恐激素干擾內分泌影響孩子健康，不惜買較貴標明無激素的雞翼，平均每隻$4至$5，比一般街市或超市的急凍雞翼貴逾1倍。 TOPick找來本地生物科技公司「水中銀」檢測市面13款雞翼，結果發現8款通過測試，不含雌激素，包括3款標明沒激素的貴價雞翼，但亦有平均每隻只售約$2的超市或街市雞翼，亦確認不含雌激素。 無激素雞翼消委會 雞翼是不少港人最愛，但本地生物科技公司「水中銀」檢測市面13款雞翼，結果發現，8款「合格」不含雌激素，包括平均每隻僅售2元、無標榜不含雌激素的超市或街市雞翼；另有4款雞翼未能通過急性毒測試，即代表含有害化學物質，包括最貴每隻6.6元的日本雞翼。 水中銀（國際）生物科技有限公司最近發表雞蛋檢測報告，從市面選購了11個品牌共13款雞蛋樣本做毒物測試，當中有8款未驗出類雌激素，通過生物毒性測試，獲綠魚標籤證明品質卓越。
無激素雞翼消委會: 引用：Quote:原帖由 雋寶貝 於 14-08-16 發表今日
然而，近年美國衛生及公共服務部出刊的《美國民眾膳食指南》已把每日此膽固醇限制剔除，因此建議消費者均衡進食便可。 此外，母雞攝取的污染物，如飼料中具有類雌激素活性的嘔吐黴素、農藥殘留芬普尼，或獸藥殘留美洛昔康等，有機會傳至雞蛋，團隊不排除當中有化學物質於單獨或混合效應下產生毒性。 不少雞蛋中含有類雌激素，長期吸入會令內分泌失調，糖尿病，誘發乳癌、卵巢癌、子宮頸癌等癌症，以及生殖能力下降。 無激素雞翼消委會 早在2012年，世界衛生組織已將類雌激素列作「一級致癌物」，根據世衞指引，每人每日所攝取的雌激素含量不可超過每公斤50納克，而部分不合格的雞蛋，可能1隻已經有240納含類雌激素，嚴重超標。 水中銀檢測本港市面13款購自超市及屋邨街市等的雞翼，產地包括美國、泰國、日本、巴西及匈牙利；每袋由6.1元至89元不等，最平每隻僅1.2元，最貴6.6元。 大部人常將煮熟的雞蛋浸在冷水裡，利用蛋殼和蛋白嘅熱膨脹係數不同，使蛋殼輕易剝落，但這種做法不衛生。
此外，部分較貴的雞翼，品牌標榜雞隻採用獲認證的人道飼養守則，如雞隻有充裕的生長空間，並可在戶外走動等。 至於疫苗，港大理學院教授梁志清解釋，疫苗注射進雞和豬體內後，會擴散到體內其他部位，不會累積在打針的部位，而到雞和豬出售的時候，疫苗效用通常已消失，即使有疫苗殘留，一般的煮食方法亦會令疫苗效用消失，不會對人體造成影響。 乾製耳類食用菌包括黑木耳（或稱雲耳）、白背木耳、雪耳皆為常見食材，前兩者於坊間有「血管清道夫」的稱號，而雪耳則被譽為「平民燕窩」。 消費者委員會於市面上搜羅28款預先包裝乾製耳類食用菌樣本，涵蓋黑木耳、白背木耳和雪耳，測試其營養價值。 檢測結果顯示，3款標榜不含激素的雞翼，包括「Coleman」、「S PURE」以及「Sadia」，的確不含雌激素，但其售價較貴，以同樣不含雌激素的美國「佳之選」雞翼(每隻$1.8)比較，貴近2倍。 每隻蛋黃含約260毫克膽固醇，根據過往營養指引每人每天建議膽固醇攝取量不多於300毫克為例，一般建議每天進食不多於一隻雞蛋。
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在現今環境愈來愈複雜，污染更嚴重的情況下，方博士建議避免進食動物內臟。 因為動物被屠宰之前，體內可能還有殘餘毒素未被排走，肝、腎等內臟可能會積存大量毒素，所以進食內臟的風險比進食其他部分高。 當細菌變異成具抗藥性，原本有效的抗生素就變為無效，亦即成為耐藥細菌。 無激素雞翼消委會 當細菌對多種常用的抗生素都產生耐藥性時，便成為俗稱的「超級細菌」。
- 透過注射的通常是疫苗，注射部位通常選在頸部或肩膀，注射後3個月才會出售。
- 但很多飼養者為加快動物如豬、雞的成長，或增加乳牛的奶產量，會在動物身上使用人造激素。
- 而黃心穎就是另一種極端，睽違四年復出新鮮感爆燈，但這種新鮮感好快就會煙消雲散，所以想要行得耐、行得遠，就要持續地製造新意和趣味。
最便宜的是百佳自家品牌「佳之選」的美國雞翼，一包有31隻雞翼售$56.9，平均每隻只需$1.8；而最貴的是在AEON購買、標榜沒有激素來自美國的「Coleman」雞翼，每包售$89，但只有17隻，平均每隻價錢為$5.2。 TOPick記者在市面隨意購入13款雞翼，購自本港不同的超市，包括AEON、惠康、百佳、大昌及屋邨街市等，產地包括美國、泰國、日本、巴西及匈牙利；價格差距甚大，每袋由$6.1至$89，最平每隻雞翼只需$1.2，最貴要$6.6。 於選購雞蛋時，消費者亦應避免蛋殼潮濕或有裂紋的雞蛋，並習慣於購買後立即保存在雪櫃中，如果雞蛋的蛋液內有黑色或深綠色斑點，甚或是有發臭情況，應棄掉勿用。 有待改善：產品於急性、慢性毒物檢測與及成分篩查中，存在一項或多項未達標準，建議消費者選購時要特別謹慎。
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消委會首次測試在市面出售的雞肉含耐藥細菌的情況，發現在100款生雞翼和全雞樣本中，超過6成含耐藥細菌，希望政府和業界共同改善情況。 此外，消費者在處理生肉後，要洗淨雙手及清潔廚房，並徹底煮熟食物，便可減低感染風險。 泰安雞負責人香欽俊指，現時雞農已不會使用激素，「現在的飼料營養比以前好，雞隻都比以前大得快，而添加激素需不少成本，近10幾年已沒有人使用。」他說，即使要加激素，大部分都是加入飼料中讓雞隻進食，只有很少會打針，而打針部位亦非雞翼，而是雞胸。
水中銀首席技術官兼歐盟及英國註冊毒理學家陳雪平博士指，正常人體不需要額外攝取雌激素，如攝入過多雌激素會擾亂內分泌系統，破壞內分泌平衡，導致一系列問題。 根據世界衛生組織和聯合國環境保護署報道，過多攝入雌激素或引起多種癌症、不孕不育、性早熟、肥胖及2型糖尿病等代謝疾病。 不過雞翼無激素不代表不含抗生素，是次檢測發現4款雞翼未能通過急性毒測試，反映含有害化學物，例如抗生素等。 很多人認為蛋黃含高膽固醇，但人體內的膽固醇其實主要由肝臟負責製造，只有一小部分是來自膳食膽固醇，食雞蛋對體內的膽固醇影響不大，毋須刻意避開蛋黃。 另外，蛋白中的蛋白質亦含有各種必需的胺基酸，適量攝取可對身體建構、修補細胞和新陳代謝起重要作用。 港怡醫院內分泌及糖尿科專科醫生袁美欣表示，現時大部分地方已禁止使用激素飼養禽畜，但人體每日進食150塊被注射人造激素的牛扒，身體才會出現問題。
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- 早前水中銀（國際）生物科技有限公司（水中銀）公布最新調查結果，在13個市面購買雞蛋樣本中，選出8款評為品質卓越的雞蛋，同時不含類雌激素和毒素。
- 大部人常將煮熟的雞蛋浸在冷水裡，利用蛋殼和蛋白嘅熱膨脹係數不同，使蛋殼輕易剝落，但這種做法不衛生。
- 檢測方法主要是通過「鯖鱂魚胚胎」慢性毒物測試，及「斑馬魚胚胎」急性毒物測試，把雞蛋分成「品質卓越」、「基本合格」和「有待改善」三個級別。
- 是次消委會的測試，其取樣方法參照美國農業部指引，測試方式則參考了歐洲食物安全局及美國國家臨床檢驗標準委員會的文獻，檢驗樣本是否含有對第三代頭孢菌素（3GC）抗生素呈耐藥性的腸桿菌科細菌；再以ESBL表徵測試法，確定細菌為能生產ESBL的耐藥腸桿菌科細菌。
早年世界衛生組織已將類雌激素列作「一級致癌物」，據世衞指引，每人每日攝取的類雌激素含量不可超過每公斤50納克。 青少年、發育中的兒童、嬰兒及孕婦，最易受類雌激素影響，其他有關類雌激素的危害還包括與神經系統紊亂及糖尿病有關。 香港冰鮮禽畜業商會主席郭時興指，雖然貴價雞翼宣稱不含激素和抗生素，但市民其實無從證明。 他又指，由於雞隻在飼養期間有機會患病，需注射抗生素，但一定會等至數周才屠宰，故一般都是不含抗生素。 從街市和超市搜羅5種不同品牌的雞翼，最便宜的是街市凍肉店的巴西雞翼，每磅20元，平均每隻1.9元。 無激素雞翼消委會 部分雞翼的包裝標榜「天然穀物雞」、「無添加荷爾蒙」、「不使用激素」，但並無標明是無抗生素。
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方博士指出，本地及海外的衛生部門都對殘餘人造激素在肉類中作出嚴格管制，例如上述的己烯雌酚，但不排除仍有部分農場違規使用。 是次消委會的測試，其取樣方法參照美國農業部指引，測試方式則參考了歐洲食物安全局及美國國家臨床檢驗標準委員會的文獻，檢驗樣本是否含有對第三代頭孢菌素（3GC）抗生素呈耐藥性的腸桿菌科細菌；再以ESBL表徵測試法，確定細菌為能生產ESBL的耐藥腸桿菌科細菌。 至於餘下5款雞翼並不知道是否含有雌激素，只是因急性毒高，導致受試魚胚胎過半數死亡，達不到測試的基本要求。 有關雞翼購自超市及街市，平均每隻售價由$1.2至$6.6，來自日本、巴西和美國。 據美國疾病預防控制中心指出，食生雞蛋或會增加感染沙門氏菌疾病的風險，美國農業部亦建議大眾不要進食生或未經煮熟的雞蛋，除非雞蛋本身經過巴士德消毒。
雞蛋蛋白含有抗生物素蛋白，會影響食品中生物素嘅吸收，令身體出現食慾不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發炎、脫眉等徵狀。 生雞蛋蛋白質結構緻密，好大部分都唔能夠被人體吸收，只有煮熟咗的蛋白質才會變得鬆軟，人體胃腸道先可消化吸收。 仲有，生雞蛋有特殊的腥味，會引起中樞神經抑制，使唾液、胃液和腸液等消化液的分泌減少，從而導致食慾不振、消化不良。 早前水中銀（國際）生物科技有限公司（水中銀）公布最新調查結果，在13個市面購買雞蛋樣本中，選出8款評為品質卓越的雞蛋，同時不含類雌激素和毒素。 無激素雞翼消委會 世衞與聯合國資料，早於2012年，已將類雌激素列入「一級致癌物」，可引發疾病並令內分泌失衡，如癌症（乳癌、卵巢癌、子宮癌、宮頸癌，甲狀腺癌等）、生殖能力下降、神經系統紊亂、兒童性早熟、糖尿病等。 孕婦、嬰兒、發育中的兒童及青少年，嚴重干擾內分泌系統，可致癡肥、早熟，女性出現月經紊亂。
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但如果之後她仍然是出歌出MV，將這次「成功」方式不斷照辦煮碗，觀眾好快就會覺得悶，悶到連鬧都覺得費事，在娛樂圈裡面這件事比起人見人憎、人人喊打，更似被判死刑。 到了D-day(發布當日)，網絡反應卻不像預期，MV首播時最高峰期僅得700幾人收睇，相關報道在社交平台上的互動率亦稱不上高，只有某幾間傳媒的成績「算係咁」。 一般而言，最低卡路里的煮食方法為烚蛋、溫泉蛋和溏心蛋（約80卡路里），其次為太陽蛋（約140卡路里），加入忌廉或牛奶的炒蛋、奄列的熱量則較其他高（約200卡路里）。
消費者委員會測試了市面上14款抽濕機，結果顯示，於溫度26.7°C… 至於餘下的68款樣本的菌株則顯示對3GC抗生素呈耐藥性至中度耐藥性的反應，當中11款樣本更被檢出含2種對3GC抗生素呈耐藥性的腸桿菌科細菌。 耐藥細菌ESBL 腸桿菌科細菌可令抗生素失效，包括3GC抗生素，它被世衛定義為在人類醫藥中「極為重要」 （critically important）的抗菌素，能對付一些對人類產生嚴重威脅的疾病如細菌性腦膜炎，並已廣泛應用於臨床治療上來治療人類及動物的疾病。 黃心穎今次選擇以英文歌《Crown Me》加MV作為復出之作，絕對是打出了一張最安全的安全牌，不僅是因為她之前都有唱過劇集主題曲，亦因為有RubberBand鼓手男友「泥鯭」黎萬宏助攻做編曲和監製，以及可以在有限預算中顯出最大誠意。
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其實新鮮雞蛋外表有一層保護膜，可以令蛋內的水分不易揮發，也有防止微生物侵進。 當雞蛋煮熟后，蛋殼上的薄膜會被破壞掉，令蛋內氣腔的一些氣體逸出，此時雞蛋置於凍水內會負氣腔內溫度驟降並呈負壓，冷水和微生物可通過蛋殼和殼內雙層膜上的氣孔進進蛋內，存放時會更易變質。 市場上標榜天然、有機、無激素雞翼愈出愈多，據TOPick報道，街市巴西雞翼平均每隻1.9元，但標榜無激素或無抗生素雞翼平均每隻售2.9至5.6元，貴1至2倍，但部分無激素雞翼並無標明是無抗生素。 香港專業教育學院（IVE）的三位講師方麗影博士、方筱英博士和陳子聰，最近合力撰寫了《食安解碼》一書，提醒市民眾多常見但又被忽視的食物安全問題。 消委會首次測試市面出售的100款鮮雞、冰鮮雞以及急凍雞及雞翼，發現逾6成樣本含有ESBL耐藥性腸桿菌科細菌，當中8成本地鮮雞以及內地鮮雞樣本含菌。 而黃心穎就是另一種極端，睽違四年復出新鮮感爆燈，但這種新鮮感好快就會煙消雲散，所以想要行得耐、行得遠，就要持續地製造新意和趣味。
有研究指出母雞攝取的污染物，例如飼料中具有類雌激素活性的嘔吐黴素、農藥殘留芬普尼，或獸藥殘留美洛昔康等，有機會傳至雞蛋，同時影響母雞的健康。 其實人體本身也會產生激素，用作調節身體生理機能，如成長、生殖等。 但很多飼養者為加快動物如豬、雞的成長，或增加乳牛的奶產量，會在動物身上使用人造激素。 據本港法例，人造激素包括己烯雌酚、己烷雌酚、及乙二烯雌酚等二苯乙烯類激素屬違禁物質，任何人不得輸入、售賣含有這些物質的魚、肉類、奶類等供人使用。 而已證實致癌的人造激素，是一種人工合成的雌激素─己烯雌酚，用作防止孕婦小產。
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班尼迪蛋所使用的荷蘭醬由蛋黃、牛油及清水打成，添加至水煮蛋上會增加卡路里（約1,000卡路里）。 這可以說是最傳統的方法，將雞蛋放在鼻子旁，聞一聞會否有怪味或是硫磺味道。 如果你仍然不肯定這個方法是否奏效，當然可以索性直接打開雞蛋，若是臭蛋的話，立即就會現形。
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因為喺長期加熱嘅條件下，雞蛋中的氨基酸同糖之間會發生化學反應，結果生成一種叫糖基賴氨酸嘅化合物，破壞咗雞蛋中對人體十分有益的氨基酸成份，而所產生嘅化合物不僅不容易被人體所吸收，還帶有毒性，而且這種物質有凝血作用，進入人體後會造成危害。 煮蛋小提醒：把雞蛋放入凍水中，大火煮滾後，馬上轉最細火，4-5分鐘之後熄火，用餘溫整熟雞蛋。 跟人類一樣，動物的肝、腎都是用來分解毒素，但中國人喜歡進食動物內臟，求以形補形。
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而在斑馬魚急性毒測試上，13款雞翼中有4款未能通過，即代表含有害化學物質，包括最貴每隻6.6元的日本雞翼，及最平每隻1.4元的街市凍肉店無標明產地雞翼；其餘2款均來自美國的超市袋裝雞翼，平均每隻售$1.7及$1.8。 結果發現，8款通過測試不含雌激素，包括3款標明無激素的貴價雞翼，售價由56.9元至89元不等，以及平均每隻售2元的超市或街市雞翼。 其餘5款因急性毒過高，導致受試魚胚胎過半數死亡，達不到測試基本要求。 成日聽人講用豆漿沖雞蛋，認為兩者都有高蛋白質，食咗會對身體有益。 早於2018年，水中銀亦做過同類測試，在21個雞蛋樣本中，包含了12個品牌，其中有8款獲得品質卓越，大家不妨用作參考。 若人體攝入過多非天然的類雌激素，可能引起各種疾病，對於兒童或致早熟危機，例如乳房過早脹大或九歲前有月經等徵狀。