奶水不足的媽媽可以多吃含維他命A、B1的食物，以刺激乳汁分泌；並須注意鈣質攝取，每天至少攝取1,500mg鈣質。 「精緻澱粉」是經過加工或添加糖，使用經過加工去除麩皮、種皮的澱粉製成的商品，也就是少了營養，只有熱量的澱粉，這樣的製品充斥在我們身邊，比方說白吐司、白米飯、各種麵條都是喔！ 那麼既然知道沒有營養，為什麼明明知道，還是四處可見，沒辦法，這些都是我們習慣的主食。 這些食物GI值高，容易讓血糖快速變高，導致胰島素被刺激，大量釋放使得血糖又大幅度下降，肚子就容易餓了。
- 「腦部」的重要能量的來源是「澱粉」裡的葡萄糖，若為了減肥不吃澱粉，在沒有能量供給的狀況下，大腦為了維持運轉，會將儲存在肝臟中的肝醣，轉換為可以利用的葡萄糖。
- 打從食物進入腸道，腸道接觸到麩質，腸道微生物群就會發生變化，可說是一種「無聲的細菌」，長期破壞身體卻讓你渾然不知。
- 為求慎重，同事研究了食物與健康的關係，循線發現日常生活中賴以為生的澱粉，其實潛藏著你我所不知道的危機。
- 雖說豆漿中有豐富的蛋白質、大豆異黃酮、維生素，但是它的鈣質比乳製品低非常多，若是要當作蛋白質來源我會很贊成，但如果要當作鈣質來源，恐怕要再深思一下了。
- 研究資料表明，食物中蛋白質在代謝過程中產生的酚類、胺類等毒素在腸道中積聚，可能是結腸癌發病的一個重要原因。
精緻澱粉涉入太多後，最立竿見影的改變就是體重，吃完後血糖值會快速上升，但也會很快的消退，當飽足感消退的時候，就會勾起對食物的渴望，吃下更多的食物，如果您需要減重，全麥麵粉就是最好的選擇。 這種蛋白質中獨具的化學性質，能在添加水後彼此結合，成就現今所見的糕點、麵包及麵食。 其常見特徵是以多種脯氨酸和谷氨醯胺的殘基存在，使它們對消化道的消化作用具有抗性。 攝取這些蛋白質，將導致腹腔病患者小腸隱性的炎症萎縮和增生。
澱粉對身體的影響: 減醣飲食減重成功機率高？減脂增肌 飲食控制是關鍵
被眾多學者公認為“近年來碳水化合物與健康關係研究中的一項最重要的成果。 歐美諸國食品與營養研究的熱點，西方居民食譜中抗性澱粉的含量已增至10%以上。 Annie補充，很多人把澱粉質「妖魔化」，以為有飽飯落肚就不能達致減肥效果，但其實澱粉質對人體非常重要，是人體的能量來源，為我們提供葡萄糖，讓大腦正常運作。 當澱粉質不足，人就會感到疲累，精神難以集中；再者，經常有肚餓感，吃零食的意欲也會大增，一旦受不住誘惑，可造成反效果。
最後要提醒讀者的是，抗性澱粉並非完美無缺，它的不易消化固是其利，但對另外的人又何嘗不是弊呢？ 順丁烯二酸酐常簡稱為「順酐」，可應用於工業用途的黏著劑、樹脂原料、殺蟲劑的穩定劑，以及潤滑油的保存劑等，遇水會轉變順丁烯二酸(因此可藉此來檢驗食品有無使用順丁烯二酸酐)。 為了防範業者使用有疑慮的原料加工食品，後續政府發布「食品業者登錄辦法」並修訂《食品衛生管理法》，杜絕類似的食安事件發生。 雜穀裡富含「酵素作用活性化的鎂」、「促進細胞新陳代謝的鋅」等礦物質、醣質還有與「脂質熱量代謝息息相關的維他命B群」等，可加速燃燒脂肪。 雖然統稱為「雜穀」，但雜穀仍有非常多種類，顆粒大小、顏色、口感也都不盡相同。
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翻轉極惡血癌命運 急性骨髓性白血病AML是成人最常見的血癌，然而，AML合併的基因變異不同，治療反應也不一樣。 以「FLT3急性骨髓性白血病」來說，相對預後較差、易復發。 澱粉對身體的影響 澱粉對身體的影響 一名64歲的多發性骨髓瘤患者日前住院為自體幹細胞移植做準備，沒想到他雖沒有發燒等臨床症狀，肺部X光檢查卻顯示異常，經進一步檢驗確認感染「隱球菌肺炎」。 當人們因健康狀況無法直接由口進食時，可暫時使用鼻胃管攝取營養與水分。
我相信，在減肥這條路，澱粉依然能夠成為大家的好朋友。 事實上近年歐美也盛行一種無麩質飲食（gluten-free diet），這不只嘉惠少數的乳糜瀉症患者，也很適合一般人食用，因為穀類除了會對血糖和腸道帶來負面影響，也遠不比蔬果、堅果、肉蛋類等食物來得營養。 2005年《內分泌失調》（BMC Endocrine Disorders）期刊上一篇研究也指出，餵食豬隻麥片後，發現豬群體內瘦蛋白分泌量有被抑制的表現。 簡單碳水化合物可以快速輕鬆地被消化，包括乳製品，水果和蔬菜。
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不過話說回來，限制醣類最主要的目的不是減重，而是為了不讓飯後引起高血糖，以及藉由抑制梅納反應，減輕對身體造成的氧化損害。 限制醣類還是瘦不下來的人，有可能是體內含有重金屬物質，或是蛋白質無法循環等，基於和血糖調節沒有關係的原因而發胖。 此外，也有人抱持著「以前的人也是吃米。如果少了醣，不會造成醣的代謝異常嗎？」的反對意見。 但現今的情況不同以往，戰前時代的人「食物纖維攝取量是現代人的三倍以上」、「過著一整天勞動的忙碌農家生活」、「時常吃稗子或小米」、「土壤中有豐富的礦物質」，並不能只用米與血糖值的一元論來下判斷。 精緻糖的陷阱如果認真看食物成分你會發現一罐330cc的可樂，總糖份就是35克。 而許多人認為很健康的乳酸菌飲料，糖份比例也極高，每100毫升常含有15克左右的糖，千萬不要以為上面寫著零脂肪或幫助消化就是健康飲品。
紫米、糙米是同一類，屬於全穀類，高纖、鉀、鈣、鎂等礦物質、蛋白質、植化素等含量都高，適合有三高等慢性疾病者，或要保養血管、預防肥胖、三高者食用。 澱粉對身體的影響 抗性澱粉每公克平均提供2.8大卡的熱量，低於一般澱粉每公克4大卡的熱量。 此外，若能將抗性澱粉放冷再吃，抗性澱粉的比例會比熱的時候多更多，熱量也會更低。 有學者推測，長期吃進順丁烯二酸可能會造成肝腎損害，但目前只有動物實驗證明其危害性，對人體是否會造成傷害，目前缺少人體試驗，還不清楚。
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近20年來科學界不斷研究，發現抗性澱粉的功效如同膳食纖維質，可增加飽肚感和幫助排便，澱粉及糖分被消化後則會轉化成熱量。 研究更指出，每天用抗性澱粉取代日常食用澱粉的5～6%，便能有助減重。 澱粉屬於醣類，相較脂肪和蛋白質類食物能快速吸收利用，在術後或是運動後需要快速補充熱量時，澱粉是最適合的食物選擇之一。 以地瓜、南瓜、馬鈴薯和玉米等具有粗纖維的澱粉類取代米飯、麵包及各式蛋糕餅乾，好的澱粉使脂肪燃燒得更有效率。 該項研究結果發布於頂尖醫學期刊《刺胳針》，其中研究也提到，若以牛、羊、豬雞等肉品取代碳水化合物，完全不吃澱粉，同樣會提升早死的機率。 Sara Seidelmann博士指出，低碳水化合物飲食法被證實不利於人類壽命，仍建議維持各類營養均衡，適量攝取碳水化合物、新鮮蔬果、豆類和堅果，以利延長壽命、降低早逝風險。
蓮子的營養成分組成澱粉含量高，100g 中約有70% 的熱量來自碳水化合物，因此雖然在食品營養成分資料庫中歸類在堅果種子類，但與栗子一樣，在營養學上都是可作為替換成「主食類」的食物。 由於綠色的蓮子芯帶有苦味，無論是用新鮮或乾燥的蓮子（市售乾燥蓮子大多數已去芯），建議都先把芯去除，以避免苦味。 這苦味來自於蓮子芯的生物鹼，對於腸道痙孿有些微的緩解作用。 「防」是指病人在完成療程後仍要調節飲食，以預防癌症復發。
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甜食的滋味總是讓人不禁一口接一口，林倬瑋醫師指出，台灣傳統的零嘴像是花生麻粩，1個約22公克就等同於四分之一碗白飯，糖尿病患者有可能在不知不覺中就攝取過量。 「纖維有助於維持穩定的血糖水平，可以降低膽固醇，也能促進消化，纖維和維他命B群、維他命 E、礦物質（鐵、鎂、硒、鋅）的組合，提供了許多疾病預防好處，包括降低心臟病、高血壓、中風、第2型糖尿病和肥胖等風險，」她解釋。 「見過有病人連飯、紅蘿蔔、水果都不吃，糖分不足導致血糖低、磅數低，連免疫系統亦受影響。成年人每日需要最少120克澱粉質維持身體細胞正常運作，胃口許可的話，病人可多從蔬果、豆類、全穀物等作為澱粉質來源。」周明欣指出。
基本上，如果發現粉圓可以在冰飲中維持Q彈口感而不會變硬，可能就是加了修飾澱粉(注意！這個辨認法不一定準確)。 澱粉對身體的影響 許多人喜歡在飲料裡加粉圓、椰果等Q彈配料，讓飲料有更多口感，其中最經典的自然是珍珠奶茶；但你有沒有想過？ 以下療日子請食品科學專家「韋恩的食農生活」來為大家解惑。 抗性澱粉被體內微生物部分發酵後，產生的短鏈脂肪酸、丁酸、丙酸等，可以降低大腸的pH值並維護腸道的健康。 例如：丁酸在人類腸道健康中，能夠減少發炎現象，降低結腸癌風險、改善腸道屏障功能，因此抗性澱粉被認為對於預防腸癌是有好處的。 台北醫學大學營養醫學研究中心營養師黃芷昕解釋，有實驗指出麩質裡面的醇溶蛋白，會增加人體的解連蛋白分泌，蛋白的作用會分解腸道黏膜細胞連結，使腸道通透性增加 ，進一步可能會有腸漏症的現象。
澱粉對身體的影響: 選擇原型的全穀雜糧類
膳食纖維可簡單區分為可溶性纖維和不可溶性纖維兩大類。 由於這兩個名詞能夠在進行營養教育時讓公眾明白膳食纖維的生理特性，故被廣泛使用和為消費者所接受。 一般而言，可溶性纖維可影響小腸吸收葡萄糖和脂類，因此有助控制糖尿病和預防高膽固醇血症。 另一方面，不可溶性纖維則對排便習慣有明顯的影響，因為大腸內的微生物會利用它們進行緩慢、不完整的發酵作用。
- 大便不順暢者、經常面對電腦工作的人，以及心血管疾病患者是比較適合飲用優酪乳的。
- 博瑪特在《無麩質飲食，讓你不生病》一書中提到，少部分的人，在攝取含有「麩質」的食物時，會產生腸道不適，像是腹瀉、脹氣、便祕等問題。
- 年齡越大，膚色越容易變得黯淡、膚質乾燥或時常長出密集又小顆的粉刺；減醣後我的膚況穩定下來、變得飽水透亮。
- 抗性澱粉簡單來說就是無法被人體消化道酵素分解的澱粉類物質，因其難被分解所以產生的熱量也相較低，因此若想減重的人、控制精緻澱粉者可以改成適量攝取以下的抗性澱粉。
- 就算靠不吃澱粉成功瘦身，一旦恢復原本的食量，就算吃得不多，也很快就會復胖，而且增加的體重全部都是油膩膩的脂肪，反而得不償失。
- 中醫師表示，從熱量攝取的面向來看是沒錯，但不吃澱粉對代謝是不好的，一旦熱量攝取稍微多一點，體重會快速反彈，因此建議，可將原型食物作為每日碳水化合物的主要來源，不僅熱量低，也能幫助穩定血糖。
- 在油品的選擇上，一般植物油，如大豆油、葵花籽油、芥花籽油、玉米油、橄欖油、胡麻油、苦茶油等，都屬於不飽和脂肪含量(85%以上)較高的油，建議大家可以以這類植物油來取代沙拉油，能幫助腦部發育。
- A2：「負卡路里食物」的概念是指消耗食物能量比它所提供的熱量為高，所以有助減磅，但此說法未有科學研究證實，而且身體消耗食物所用的能量甚少，每天只佔總能量攝取量的5至10%。
但根據後來的研究發現，其實是因為存在於血管內皮中一種稱為「脯胺酸」的胺基酸與醣類結合造成糖化，才會導致堆積在血管內的斑塊脫落，形成血栓。 澱粉對身體的影響 剛開始想要戒糖的人，許多都是為了要減輕體重，畢竟這些多餘的糖分屬於「空熱量」，會轉成脂肪存入體內。 因此常常吃太多糖，還會增高血壓與血中壞膽固醇的濃度。 而開始戒糖後，就可以減少熱量攝取，體重會降低，血壓、血脂也會跟著降低，進而減少心血管疾病發生的機會。 根據研究，每天熱量來源中，糖分占了25%的人，死於心血管疾病的機會是每天糖份佔熱量10%人的兩倍。
澱粉對身體的影響: 小心沉默的殺手：「麩質」惹的禍
被送到大腸抗性澱粉，還能增加腸內的「乳酸菌」，幫助整頓腸胃，一旦腸內環境健康、免疫力增強，就不容易感冒。 雖然經過國家管控，但若對修飾澱粉等食品添加物感到不放心，建議平時多吃原形食物，並以健康的烹煮方式來烹調，例如水煮、蒸煮、快炒等，不僅吃得安心，也吃得健康。 胚芽米（正式稱「胚芽精米」）是從糙米碾去米糠層，只保留發芽部分（胚芽）的米。 比精製後的白米更含有豐富的維他命、礦物質、食物纖維，特徵是比糙米還更容易消化。 打從食物進入腸道，腸道接觸到麩質，腸道微生物群就會發生變化，可說是一種「無聲的細菌」，長期破壞身體卻讓你渾然不知。