當然公雞肉跟母雞肉口感也不一樣，公雞偏硬Ｑ，母雞肉則較為柔軟，不過皮下油脂含量可是非常高比較不是和瘦身的朋友，若是偏好母雞務必把皮剝除，也削除皮下脂肪。 將大蒜、雞腿放入鍋中，並放入醬油及切段的青蔥、辣椒和半杯水，大火煮開後轉中火煮10分鐘熄火，燜10分鐘。 美味秘訣：紅麴米可增添自然的油亮滷色，添加蔭瓜和豆腐乳則是滷汁醇厚甜味的美味秘訣。 撇步：此次滷汁都不加水，自己在家做可以用全米酒來滷，風味更上一層樓。 放冰糖或白糖，最主要的目的是中和醬油，讓醬油轉味，不會太鹹，您按照放醬油的量去斟酌冰糖的量即可，謝謝您的留言，我們保持聯絡，就美食部份可相互學習，謝謝您。 因為雞腿滷的時間需要比較久，先讓雞腿、滷包下鍋，補上適量的水，我自己約加人600cc的水，滷約20分鐘。
其中「蜜汁雞腿」有秘密武器「經典純釀醬油」加持，以及「麥芽. … 親子料理「醬燒蜜汁雞腿＆鮮蔬茶碗蒸」，關鍵靈魂蜜汁醬、蛋液比例報你知｜小朋友 … 把雞腿排重量979公克再乘以0.9%等於8.8公克，算9公克吧，這就是鹽的用量。 多一點點少一點點並不會差多遠，以你家的電子秤最小刻度為準方便就好。 糖的作用是讓風味柔一點，還有一個作用就是讓料理比較容易上色。 不過現在很多人盡量少吃糖，就看個人需求自己選擇要不要加，可以隨意加一點點但不加也可以。
滷雞腿醬油比例: 簡單料理-學生在外可樂滷雞腿
雞腿 雞腿是是從腳到腿的部位,及腿根一帶的肉,其肉質頗堅硬,連皮一起攝取時,脂肪的含量較多,也是在整隻雞中鐵分含量最多的一部分。 一種取自雞的大腿的肉(帶骨頭… 滷雞腿醬油比例 滷雞腿醬油比例 滷雞腿飯 滷雞腿飯,即是由滷雞腿和大米飯組成的美味中式快餐,適合各類人群食用。 滷雞腿飯,即是由滷雞腿和大米飯組成的美味中式快餐,適合各類人群食用。
滷好的雞腿油油亮亮的，一口咬下汩汩雞汁流竄出來。 當然也要感謝使用了好醬油~豆油伯金美滿無糖醬油，不死鹹且又是非基改黃豆，第一次使用並做成料理就覺得很棒。 主料：琵琶雞腿1公斤輔料：植物油、鹽、八角2個、桂皮10克、陳皮1塊、丁香3克、山萘3片、花椒20個、小茴香3克、香葉2片、良姜一塊、草果2個、甘草3 …
滷雞腿醬油比例: 香料熱紅酒怎麼煮才不苦澀？選酒也有小技巧！
做法1、雞腿提前用清水浸泡幾個小時,中間換水;2、鍋內添加蔥姜蒜、八角、花椒、小茴香… 鍋中加入適量的水燒開後加入除味素以外所有的輔料燒3分鐘攪勻後放入雞腿，煮製時間在20分鐘左右時加入味素繼續煮5–10分鐘大火收湯。 關掉火悶制15分鐘後即可盛出食用。 輔料：食鹽15克，冰糖2小塊，醬油兩小勺，八角3粒，花椒8粒，桂皮1塊，紅辣椒3個、生薑、蔥、料酒、味素適量。 3.將浸泡入味的棒棒腿從冰箱取出，再倒入300毫升的過濾水與調勻，內鍋蓋上蓋子(或盤子)，以電鍋外鍋一杯水蒸熟，待電鍋跳起後續悶蒸30分鐘即可。 為什麼不挑選雞翅，因為它油脂含量比較高，雞腿肉油脂含量低一些，選擇公雞也比母雞低。
雞肉是台灣人最愛吃的肉類之一，但太常吃，恐怕也會膩。 怎樣變出不同的雞肉主食，享受殊異口感，又對身體有益？ 重視食安問題的生活飲食線媒體人游惠玲，從小熱愛烹飪，結婚生子後，為了家人力行結合烹飪與飲食教育，寫成《飲食是最美好的教養》一書，介紹各種既美味又健康的手作料理。
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內鍋以米：水為1：1.1比例，外鍋放1杯水，入電鍋蒸約40分鐘後，取出半碗糙米飯備用。 轉至側身，即雞腿向下，加蓋煮13分鐘。 再轉另一邊雞腿向下，加蓋煮13分鐘。 打開煲蓋，把雞胸再向下，調至大火，煮滾後，加蓋關掉爐火。 使用煲內的餘熱把雞隻繼續炆煮20至25分鐘。
- 做完豉油雞後，要打發那麼多的豉油就很頭痛。
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- 五香滷雞腿是一道由雞腿等食材製成的菜餚。
- 滷雞腿 滷雞腿是一道以雞腿為主料,以黃酒、醬油、白糖、茴香、桂皮等為調料,經鹽後,煮製而成的一道美食。
- 部落格除了紀錄生活，也想跟大家分享一切。
- 台灣的滷肉，會以生抽和老抽入味，好吃的醬油滷肉對選用的豬肉是有要求的。
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第三步：鍋裡面加入適量的清水，緊接著將浸泡好的雞腿放入到鍋裡面開大火將水燒開，等到水燒開之後用勺子將水錶面的浮沫去幹淨。 緊接著向鍋裡面加入適量的料酒，再繼續煮2分鐘之後將琵琶腿撈出來放入冷水當中洗掉琵琶腿表面的浮沫。 想要做出好吃的滷雞腿雖然簡單但是需要一點耐心，三個重要步驟—先泡，再滷，再泡! 就是雞腿好吃顏色又漂亮的小祕密。 滷雞腿醬油比例 Admin Said, cyndi您好： 味醂和醬油的比例是4：1，因為醬油使用到3大匙，所以味醂需要到12大匙喔。 另外，小棒腿下鍋後要開火續煮，煮到小棒腿表面變白，有雜質浮出就可以 …
起一油鍋，鍋中放2大匙油爆香大蒜、蔥段及薑片，倒入醬油略煮後放入滷包、紅辣椒與調味料。 台式美食少不了鹹香的滷味，但配方萬萬種，滷味的關鍵「滷汁」到底怎麼做才好吃？ 讓世界金牌賞主廚、亞太十大名廚──曾良泉主廚教你做出頂級好味道，揭密滷汁的神秘配方。 當天因為趕著出菜，就沒有燉煮半小時以上，所以雞腿肉吃起來還有點Q勁，不好咬。 不過味道上都很足夠，我們兩個人加上小雨妹妹一次就把小雞腿都吃光光，因為真的很配飯。
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太瘦的肉沒有足夠的油脂，滷出來的滷肉會偏乾和偏硬；太肥的豬肉滷出來的滷肉會很油，還沒吃就讓部分人望而卻步了。 而魯肉醬油就像是滷肉的靈魂，它決定了一道醬油滷肉能不能“活起來”。 以上就是今天為大家分享的滷雞腿的具體做法了，想要做好這道滷雞腿切記不要直接下鍋滷，一定要注意以下幾個技巧。 第一，雞腿焯水之後馬上放到冷水當中；第二，在做滷雞腿之前一定要先將香料煸炒一下，這樣做出來的滷雞腿才會鮮嫩又入味，雞腿的皮也不容易破掉。 乾鍋下薑、蔥段、辣椒乾煸，接著放入冰糖微炒糖色後加入醬油、滷包、米酒、水、話梅煮滾，完成滷汁基底。
