粟米GI值約是70，也是個替代白飯的好選擇，雖然一樣含有澱粉，但熱量只有白飯的一半。 被稱為快樂荷爾蒙的「血清素」，與人的情緒、睡眠、壓力和食慾調節有關，血清素製造充足，就能讓人適度放鬆、心情愉悅、抑制食慾，減少過度進食，反而能幫助減肥，所以適當的澱粉是必須的。 不少明星聲稱吃香蕉減肥，因為香蕉飽肚而且含抗性澱粉。 一般人愛吃黃色的熟蕉，但有研究指出未熟的香蕉含抗性澱粉的比例極高。
- 事實上，胰島素能釋放吸收和合成訊號，進而促進肌肉生長。
- 說到火鍋的地雷，那就一定是熱量最高的麻辣鍋了！
- 以350毫升的100%蘋果汁來說，就含有48克碳水化合物，又因為少了纖維，更容易導致血糖快速飆升。
- 被稱為快樂荷爾蒙的「血清素」，與人的情緒、睡眠、壓力和食慾調節有關，血清素製造充足，就能讓人適度放鬆、心情愉悅、抑制食慾，減少過度進食，反而能幫助減肥，所以適當的澱粉是必須的。
主要是因為含有大量的油脂，一口大概就會有5-6g，再加上高油脂的肉類，一餐吃下來可能會高達2000大卡。 蕭捷健呼籲，要有效減重，並仍擁有健康，只有兩條路可以走：一是，控制澱粉的攝取量；二是，並且利用增肌來增加儲存肝醣的空間，絕對不能完全不吃澱粉。 這幾年來，因為低糖，生酮飲食的盛行，造成很多人看到澱粉就像看到鬼一樣。 事實上，在減重的世界裡，澱粉真的是背了個大黑鍋。 冬粉和白土司等常見的澱粉食物，經正確組合都能吃。
減肥澱粉選擇: 抗性澱粉壞處1. 食物中毒風險
沙拉+雞胸肉或鮪魚罐頭+一顆溫泉蛋或茶葉蛋+一盒豆腐，全部加在一起會超豐盛，但又不擔心會變胖，在減澱粉這個時期，很適合當中餐或晚餐。 番茄羅宋湯也是很好的瘦身湯品，番茄的營養價值高，富含防癌抗氧化的茄紅素和胡蘿蔔素，番茄烹調後這些養分更容易被吸收。 補充水果營養是必要的，但最好把水果放在早餐或下午，晚餐盡量不要碰水果，即使想吃水果，也要慎選品類，避免糖分過高的水果。 山藥有黏質多糖（viscous polysaccharides）和黏蛋白，是腸內好菌的食物，可促進蛋白質和澱粉的分解及吸收，保護胃和具有抗氧化的功能。 大約1~1.5根玉米，相當於1碗白飯，所以如果你有吃玉米，要記得熱量換算一下，減少碳水化合物的攝取。 南瓜吃起來甜甜、綿綿的，可以當作主食，且營養價值高，含豐富的礦物質鉀、鈣、鎂、磷、硒及維生素A、β胡蘿蔔素、維生素C、維生素E、菸鹼酸、葉酸、膳食纖維等，還有植化素及茄紅素。
不過醫生也提到現在越來越多健康的外食可以選擇，像是水煮便當、poke，即使是連鎖的SUBWAY和摩斯漢堡都有可以把麵包換成蔬菜的選項，「我們還是可以盡量去挑選到比較健康的食物，還是有的！」蕭醫生這樣說。 蕭捷健說，早晨起床，如果不覺得飢餓，可以先不要吃澱粉，不妨吃顆蛋、喝杯豆漿、吃塊雞胸肉，研究證實，這些食物對胰島素刺激低，且會持續燃燒脂肪。 蕭捷健說，這個時候喝個乳清蛋白，吃個雞腿，加上一個地瓜，可以達到增加肌肉量和代謝的效果。 而這時吃下的澱粉，會用來生長肌肉，而不會變成脂肪堆起來。 第四類：這類的抗性澱粉是用化學加工方式製作的修飾澱粉，雖然不容易消化吸收，但是含有許多其他的加工物質，原則上不太建議大家攝取。
減肥澱粉選擇: 減少進食沒有加工過的食物
有鑑於此，我們創立了【iFit 愛瘦身】，立志傳遞正確的健康瘦身觀念。 「早餐好想吃飯糰，可是又擔心會不會吃太多澱粉了呢？」許多人為了控制飲食，常常一餐只吃兩、三口飯，或是晚餐乾脆不吃澱粉，深怕多吃一點就會讓減肥失敗，完全把澱粉當成敵人，卻不知道這是錯誤的觀念。 減肥完全不吃澱粉，譬如採取生酮飲食，會使身體分解出酮體，造成腎臟負擔。 另外，不正確減肥方式若造成代謝和荷爾蒙失調，不僅使之後減肥更難，也會出現免疫力下降、容易感冒、焦慮、失眠、女性經期混亂。 Hello 醫師期待成為您最值得信任的專業醫療訊息平台，我們提供您完整豐富且正確之醫療新訊，協助您時刻在健康保健的道路做出最佳決定，擁有富足美好的健康人生。
好的澱粉包含非精製的五穀雜糧、根莖類，例如：糙米、燕麥、玉米、紅豆、綠豆、黑豆、地瓜、馬鈴薯。 這類食物還含有抗性澱粉，不易被消化吸收又提供飽足感，還可促進餐後脂質氧化作用而減少脂肪的堆積，有助減重。 偏綠的香蕉、意大利麵也是抗性澱粉含量高的食物。 很多人都會以自己的方式戒澱粉質，在沒有專業人士或營養師指導下，以一個低脂及均衡飲食去減肥較為安全。
減肥澱粉選擇: 脂肪肝會消失嗎？會遺傳嗎？ 專家警告還在做這「7件事」小心變肝癌
煮熟放涼的壽司米和冰鎮過的馬鈴薯沙拉，都是這類的抗性澱粉。 新光醫院內分泌科主治醫師江宜倫指出，長期採用生酮飲食的癲癇患者常見有拉肚子、便祕、噁心嘔吐、血脂異常、骨質疏鬆及腎結石等症狀，還可能出現抽血檢查異常，例如有高尿酸、低血鎂、低血鈉。 100克烤熟的馬鈴薯，熱量只有42卡， 卻有0.59克抗性澱粉，冷卻後更上到0.63克。 女性荷爾蒙對突如其來的飲食改變和壓力極為敏感，當女生一下子戒掉澱粉質或卡路里時，有機會導致內分泌失調，紊亂經期，嚴重甚至會引致不育。 本文章內容由 greenutss 提供並只供參考，不代表 Bowtie 立場，Bowtie 對任何人因使用或誤用任何信息或內容，或對其依賴而造成的任何損失或損害，不承擔任何責任。
「減肥平台期」意指當身體進入「熱量赤字」一段時間後，身體便會啟動應變機制。 因能量攝取突然減少，身體便會降低「基礎代謝率」及增加食物吸收，這是一個幫助人類度過飢荒、賴以維生的自然機制。 這就是為什麼健身教練在運動後補充高蛋白的原因，而我們必須慎選天然無加工的優質蛋白，來幫助我們穩定身體機能，達到瘦身效果。
減肥澱粉選擇: 減肥人士必學每天攝取澱粉質最佳比例
「不吃澱粉」也是現今許多人會使用的減肥方法之一，認為相較於完全斷食，感覺較不傷身，但完全不吃澱粉也可能會使人變得沒有精神。 另外也有營養師建議，雖然澱粉也有分成較為健康的澱粉與精緻澱粉，但若是攝取過多健康澱粉，仍不會有減重的效果，建議就算是優質澱粉還是要適量攝取。 「運動後吃什麼很重要！」運動後的黃金半小時，其實正是吃澱粉類的最好時機！ 我們身體每日所需的能量主要由三大營養素—碳水化合物、脂質、蛋白質所提供。
研究發現，每克肝醣伴隨著3克的水，存在於人體的肌肉中，也就是說透過大量減少碳水化合物的飲食，能夠在一開始迅速減重，是因為肝醣用盡，體內的水重量也跟著迅速減少所致。 減肥澱粉選擇 蕭捷健呼籲，胰島素是維持身體機能很重要的荷爾蒙，並不是只有用於合成脂肪，也能合成肌肉，所以不要再污名化胰島素了。 我們是一群熱愛瘦身的夥伴，身邊朋友遍吃中西藥和直銷產品、拼命挨餓減肥；然而瘦得快、復胖更快，而且由於營養不均衡和副作用，掉髮、心悸、暈眩、月經不規律…健康狀況頻亮紅燈，真的是得不償失。
減肥澱粉選擇: 減肥必吃澱粉的5大理由 吃對瘦得快不復胖
另外也要避免反式脂肪和飽和脂肪：例如動物油脂、醬汁、煎炸的食物。 為了方便客人購買商品後飲食，近年來幾乎每間便利商店都增設許多座位。 日前有一名網友發文表示，感謝見義勇為的阿伯，教訓了在全家裡面嬉鬧的沒禮貌小孩！ 或許有些人很不喜歡吃沙拉，先看完這些食譜再說！ 減肥澱粉選擇 不得不提的是，大腦無時無刻也用到葡萄糖，而每天都會消耗身體20%的能量，主要是葡萄糖。 當身體缺乏葡萄糖時，會引致精神難以集中，在記憶、推理能力、做決策上也會受到影響。
第一類：這類抗性澱粉原本物理上就比較難消化，例如豆類、綠豆、地瓜、南瓜、全穀類等，其澱粉受到蛋白質和纖維的遮蔽，較沒有辦法被腸胃道中的澱粉酶給消化。 邱正宏醫師根據食藥署食品營養資料分析，每100公克饅頭的熱量約為247大卡，但饅頭有大有小，小則50公克，大顆動輒200公克以上，若是大饅頭200公克熱量就有494大卡。 「最可怕的就是消耗肌肉」，陳小薇說，肌肉若被消耗掉，基礎代謝率會下降，造成吃下的食物熱量更容易變成脂肪囤積在身體上。 減肥澱粉選擇 「只要選擇好的澱粉並適量食用，可以讓減肥效果事半功倍」，食品科學博士、營養師陳小薇指出，完全不吃澱粉違反人體正常的代謝機制。 正常人體代謝需要碳水化合物，糖與澱粉都屬於碳水化合物，它們經消化分解成葡萄糖。 不管跑步或躺著不動，人體都需要葡萄糖作為能量來源。
減肥澱粉選擇: 白飯、糙米熱量一樣？高敏敏揭真相 建議吃4種米取代白米，降低代謝疾病與癌症機率
減肥想飽肚又健康，就要選擇優質的澱粉質，即是低脂、低鹽、低升糖指數的粉麵。 有人聽說過澱粉質會刺激胰島素分泌，導致脂肪積聚，就誤以為澱粉質就會致肥；原來這是一個有關澱粉質錯誤觀念！ Melissa指出：「在澱粉質消耗不完的情況下，意思就是攝取過多時，才會被轉化為脂肪。攝取過量的蛋白質也會以脂肪模式儲存於體內，導致肥胖。」但在適量攝取時，其實澱粉質並不會致肥。 新營養食代提醒您：「抗性澱粉」的結構不易被酵素分解，有類似膳食纖維的功能，食用後較有飽足感，其中紅豆、燕麥、地瓜等全榖根莖類或是冷掉的飯和麵條皆含有抗性澱粉。 很多減肥中的女生都對澱粉質食物耍手擰頭，認為碳水化合物會愈吃愈肥。
沒用到的葡萄糖，會先轉成肝醣貯存於肝臟、肌肉；若還有剩下的，才被轉成脂肪。 許多減肥的人可能會，認為碳水化合物是構成脂肪的萬惡之源，而雖然攝取過量的確會造成脂肪囤積，不過只要適量攝取，並不需要完全戒食澱粉等主食。 另外，Michelle更提醒，過量攝取抗性澱粉，腸道在吸收過程中會產生氣體，可能會導致脹氣、放屁等問題，食用時要注意一下。 而且，抗性澱粉能增加飽腹感，故有助控制食量，對減肥有一定程度的幫助。 不過Michelle提醒，過量食用含抗性澱粉的食物，也一樣會致肥。 註冊營養師謝詠瑩（Gloria）近日在「Nutri Life 註冊營養師」facebook專頁指出，減肥也要吃戒澱粉質，長期戒澱粉質很易導致血糖低，繼而頭暈、疲倦，影響工作和專注力。
減肥澱粉選擇: 脂肪
營養師佘綺玲（Elaine）指出，只要選對低升糖指數（低GI）的澱粉質主食，既可吃得飽也能瘦身。 盡量選擇全穀雜糧，例如：糙米、五穀米、藜麥、薯仔、南瓜、番薯、淮山等。 這些食物除了高纖維，也可促進腸胃蠕動，也含有豐富的維生素 B 群、維生素 E、礦物質，提高體內代謝。 由於每個人身高、體重、肌肉量及活動量都不同，所以 減肥澱粉選擇 TDEE 因人而異。 減肥澱粉選擇 攝取量低於 TDEE 目的是營造「熱量赤字」，讓消耗大於攝取。 身體就自然會轉化儲存下來的脂肪為能量，達致減重和減脂的效果。
- 軟熟美味的白麵包是精制食物，容易儲存腹部脂肪，減肥期間建議選吃含豐富纖維的全麥麵包。
- 但如果早上感覺到身體相當飢餓，表示有可能血糖偏低，這個時候還是要攝取適當的澱粉，才不會反而讓新陳代謝下降。
- 身體就自然會轉化儲存下來的脂肪為能量，達致減重和減脂的效果。
- 減肥食材常見的糙米、全穀類、地瓜等，蕭捷健醫師表示這些都屬於中升糖食物，想讓瘦身力加倍，澱粉類建議選擇豆類，如紅豆、綠豆、扁豆，這些屬於低升糖食物，控制血糖更有效。
- 蕎麥麵的GI值大約為59，比米粉還要低；而購買蕎麥麵時可留意成分標籤，挑選含有80%至100%蕎麥的蕎麥麵為佳。
最後，蕭捷健醫師提醒不要以為低升糖食物就可以無限制的吃，這類食物雖然可以穩定血糖，但依然有熱量，所以攝取時仍不能攝取過多。 建議在飯前喝一碗熱湯墊墊胃，可以增加飽足感，避免之後吃下過多的食物，降低卡路里攝取，以提高瘦身效果。 營養滿分的糙米飯具有豐富的膳食纖維與各種維生素，也是低GI的食物之一，用它取代高GI的白米飯不只養分充足，還十分有飽足感。 可以在有限的攝取量中，獲得較多額外的營養素，這裡幫你整理了好的優質澱粉選項，可以在日常選擇食材時 ，以這些作為澱粉來源。
減肥澱粉選擇: 減肥避免肌少症：運動後補充醣類蛋白質
另外，很多人以為冬粉熱量低，但其實冬粉也是隱藏的精緻澱粉，一樣會讓血糖快速升高。 但很多人又擔心自己會變胖、會造成高血糖，這時候就建議選擇升糖指數（GI值）較低的澱粉類食物，能刺激胰島素分泌，又不會造成血糖起伏過大、甚至肥胖。 減肥澱粉選擇 因為抗性澱粉存在於煮熟後被冷卻的薯仔及米飯內，如果這類食物沒有妥善保存於密封食物盒內，或是放入雪櫃保存，就有可能導致食物中毒。
減肥澱粉選擇: 食物鏈大逆轉！鱷魚悠游慘被「藍色巨嘴戰鬥機」光速生吞 吃到骨頭都不剩
日前又有一名網友發文抱怨，不解麥當勞飲料杯為什麼不使用封口機呢？ 《Social Lab社群實驗室》本次透過《OpView社群口碑資料庫》追蹤近三個月內「減肥迷思」相關話題聲量，帶您了解網友熱議的5種容易傷身的減肥方法。 喜歡麵食的你也可以用蕎麥麵取代精緻類澱粉的白麵，屬於低GI的蕎麥麵也富含多種營養，是很好的瘦身輕食。 第三類：食物經過加熱煮熟之後再冷卻，由熟變回生澱粉的狀態，稱為老化回生，又稱為回凝澱粉。
減肥澱粉選擇: 營養師天團－新營養食代
陳心驊指出，麵包是精緻澱粉，包裹著糖和油脂，單吃熱量高、血糖上升快，而且營養也不均衡。 如果是三高患者，要特別注意吃麵包的頻率，因為精緻澱粉不利血糖控制，果醬、精製糖、油脂更容易讓三酸甘油酯和膽固醇失控。 這主要的原因是不正確的減肥，導致基礎代謝率下降，改變了你的體質，讓你身體傾向把能量儲存起來。 這樣的結果導致你，不管吃甚麼都沒辦法達到熱量的攝取，也就是無法創造出熱量赤字的意思。 目前研究並沒有太多數據佐證，對於長期減肥，透過不吃澱粉的減碳飲食並不比其他減少總熱量攝取量的飲食，如低脂飲食，效果更加。
其 Instagram 自 2018 年創立至今，追蹤人數已逾 3 萬人。 她們更成立了營養咨詢公司，為追求健康瘦身的大眾提供咨詢服務。 他們亦有跟不同的健身中心合作，為健身人士安排增肌減脂營養餐單。 今天，Bowtie 就請來熱門營養社交平台 greenutss 與大家分享一星期的減肥餐單。 常聽有人拿燕麥來減肥，早餐只沖泡燕麥來吃，但其實加工過的即食燕麥或沖泡麥片都屬於高GI食物，吃太多會造成血糖快速上升，跟吃白米飯、白吐司、白麵條沒兩樣。 我們常羨慕別人有易瘦體質，但究竟怎麼樣自己才能變成易瘦體質？
如前文提及，抗性澱粉可在腸內發酵，成為益生元；換言之它可以成為腸中好細菌的食物，同時增加短鏈脂肪酸產生，維持腸道健康。 糙米含豐富維他命B群，膳食纖維含量高，抗性澱粉也比白米高。 多年營養師經驗，擅以營養體重管理（增肌/重及減肥）、大腸激躁症、改善膽固醇/血糖/血壓及其他病患飲食諮詢。 喜歡透過專欄、傳媒訪問以及健康講座傳達營養知識給大眾。 畢業於昆士蘭科技大學營養學學士，及後再取得澳洲蒙納殊大學營養學碩士。 另外挑選糙米、燕麥等「粗製澱粉」取代白米、白麵條等「精緻澱粉」，不僅富含維生素、礦物質、膳食纖維，更可維持血糖穩定，不易囤積脂肪。
但是，過量攝取可能引起食欲不振，長期食用更會造成營養不良 ，因此不適合腸胃功能差、發育中的兒童、青少年及孕婦食用。 近20年來科學界不斷研究，發現抗性澱粉的功效如同膳食纖維質，可增加飽肚感和幫助排便，澱粉及糖分被消化後則會轉化成熱量。 研究更指出，每天用抗性澱粉取代日常食用澱粉的5～6%，便能有助減重。 減肥澱粉選擇 蕎麥當中所含的膳食纖維是精製大米的10倍，有整腸作用；而蕎麥中亦富含維生素B1及B2，是幫助身體代謝的兩個重要成分，有助清除體內多餘脂肪。
減肥澱粉選擇: 健康雲
外食跟自己煮的主要差別在於外食添加的鹽、油脂、糖份的量可能會比較高，除此之外，可能還會有一些不必要的添加劑，像是防腐劑、色素跟香料，簡而言之，外食比較容易會吃到很多自己沒辦法控制的成分。 所以，如果你打算進行超過30分鐘的有氧運動，在運動前或運動前一餐，一定要先吃適量的澱粉；進行超過1小時的有氧運動時，最好在運動中，每小時補充30克葡萄糖液，以免肌肉流失。 想要吃澱粉不變胖，蕭捷健表示，可以在以下3個最佳時機中攝取，分別是有氧運動前、重量訓練後，還有中午是攝取澱粉最好的時機。 肝醣就像是人體的電池，儲存空間小，一般人大概只有2,000卡。