大家可以參考我的份量，你可以隨意增減涼拌醬汁的份量。 1小時後，從雪櫃取出涼粉，此時涼粉已變得透白。 大家可以按喜好，隨意將涼粉切成粗條、幼條、涼皮或麵條。 天氣炎熱，最啱喺屋企嘆住冷氣，食自己整嘅四川涼粉。 無論麻辣或酸辣都令人食到上癮，最緊要係簡單易整又衛生。
- 涼皮多是利用原料（如大米、小麥、豆類）中所含的蛋白質制成，其主要成分是水、蛋白質和澱粉，大概分別佔總重量的64%、24%和12%，其余2%主要是膳食纖維、脂肪和礦物質等。
- 不可用金属锅铲搅，用金属锅驼机铲搅凉粉容易将锅巴铲翻和在凉粉里，影响豌豆凉粉的味道。
- 沉淀好的豌豆粉层次清晰，起豌豆凉粉要先把表面上的那一层清水滗掉，用一干净器皿滗出中层的“黄粉”，最后取出直接制作凉粉的“白粉”。
- 土豆澱粉雖然可以做，但是做出來比較嫩、脆，口感不夠勁道。
- 「涼粉」來自香港，其實也是由仙草製成，又被稱為黑涼粉，主要是為了和北方涼粉區別開來，主要也是藥膳用途的小吃。
- 需要注意的是，一碗的澱粉要用四碗的水來熬，澱粉看起來不多，但是熬出來量會增加好幾倍，所以千萬不要用太大的容器為標準來稱量澱粉。
- 由于汉中人吃腻了凉粉，于是独出心裁变个形式，趁凉粉没有冷却之前佐料热食，便称为吃“热凉粉”。
雪糕：雪糕之所以致肥，跟其脂肪及糖份含量較高有關，只要選擇低脂低卡的款式，加上食得有節制，例如每星期食用不超過一次，每次分量約半杯，那就問題不大。 畢竟雪糕含有鈣質、蛋白質、維他命等多種營養素，並非完全不健康。 涼粉：鮮雜果涼粉（走糖）總卡路里為115，約20克糖，是卡路里極低的甜品，建議選擇鮮果而不是罐頭雜果，同時不要加入糖水和花奶，吃得更健康。 「生冷」飲品、甜品、雪糕一向予人不健康之感，營養學家伍雅芬（Arlene）說未必，只是對這類食物多些了解，享受一口涼意之外也可以「有營」。 在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。
涼粉: 涼粉和涼皮有啥區別？
孩子不喜歡喝涼茶，也可以用涼粉來替代，效果也是杠杠的。 先把涼粉果削皮，切開，晾乾，做時將果實裝到一個乾淨的布袋內，把袋子浸入一鍋清水或涼開水中，用手用力地反覆地捏揉袋子裏的涼粉果，把涼粉果的膠質全部都擠出來。 然後提出布袋，靜止半小時，它就自動地凝成晶瑩剔透、涼爽滑嫩的天然果凍了，盛一些到一個大杯或者碗裏，調碎後加一些糖水和蜂蜜，食之非常的清甜可口。 在天氣酷暑的時候，沒有冰塊和電冰箱冷凍飲料的農村鄉鎮，這種涼粉非常的受歡迎，吃上這樣一碗涼粉，頓時暑氣全消，全身涼爽，是我們當地人裏的消暑美食，有人還把它製出來拿到鎮上去賣，一塊錢一大盅。
生果冰類（菠蘿冰、雜果冰、紅豆冰）：紅豆冰是最高糖及最高能量的飲品，每100毫升含12克糖及87卡路里，一杯（300毫升）糖量等如9茶匙糖，與一罐可樂相若。 飲品的能量主要來自糖，菠蘿冰、雜果冰亦被列為糖量高飲品，每杯糖量高達26至33克。 大量攝取游離糖，會增加心血管病、脂肪肝風險，呼籲飲品走糖為妙。
涼粉: 涼粉、仙草究竟有甚麼分別？解開兩者味道口感身世之謎
將涼粉過水煮咗之後，就上碎芹菜同蔥，淋上炒製嘅酱料，又香又辣。 對於煮涼粉黎講，最重要嘅就喺醬料，如果醬料無炒製好，咁煮涼粉都唔好食。 雖然兩者都能夠幫助液體凝固，但植物性的寒天會做出清爽脆口、類似果凍的口感，動物性的吉利丁則是軟嫩滑順的口感，偏向布丁、奶酪一類，用途其實不太一樣。 涼粉 第三個傳說：福建有人採集草药医治中暑的母亲时自己也中暑，醒来后发现天然形成的仙草冻，便采集仙草治好了母亲的病。
攪好的涼粉在起鍋進要在盛的器皿內撒上少許冷水，再把涼粉舀在器皿內進行冷卻後便可以食用了。 一般情況下10個小時左右，温度保持在18°C，豌豆涼粉便會自行沉澱，使盆中或器皿中的豆漿形成底層白粉，中層黃粉，上層清水的結構。 冬天豆粉的沉澱時間可以長一些，隨時注意觀察，沉澱即可將白粉取上來待用；夏天更要注意不能讓豆漿的沉澱的時間過長，底層的白粉翻泡上來，豌豆涼粉提不出白粉就無法做了。
涼粉: 自製涼粉 … 配雜果
市售涼粉多為片狀，料理時可依個人需求切條。 最後將拌好的醬汁適量的澆淋在涼粉與小黃瓜絲上，再灑上磨碎的白芝麻(或是花生碎亦可)。 涼粉適合現拌當天吃完，不適合隔天吃以免影響口感，因此適量的製作是必要的，不宜過多。 第一：先準備一碗澱粉，一碗清水攪拌均勻，攪拌到裡面沒有面疙瘩就可以了，如果攪拌的不細膩的話，可以過濾一遍。
明礬有收斂作用，會減緩血流速度，延長酒精在血液中的停留時間，增加酒精對人體健康的危害。 另外，明礬和酒精都需要肝臟解毒，一起食用會加重肝臟負擔。 說起涼粉，很多人會即時想起中式甜品中細細粒的黑涼粉，但今次教大家做的是這個索盡酸辣醋汁的四川涼粉，咬落Q彈，滿是嚼癮。 很多人說它是由綠豆粉製成，其實正宗四川做法是用豌豆粉。 而正所謂鹹魚青菜各有所愛，大家對麵食的口感追求不一，粗的幼的各有擁躉，這個四川涼粉也可以做出不同軟硬度，秘訣就在於豌豆粉和水的比例。 仙草凍是近年熱門的甜品之一，其實仙草凍和涼粉均是由仙草製成。
涼粉: 推薦資訊
盛在瓷盆中，讓其自然涼透後，翻倒在有清潔濕布的案板上即可。 另外，還有一種煮涼粉的吃法，這種吃法一般是在四川地區。 把涼粉過水煮了之後，就上碎芹菜和葱，澆上炒制的醬料，又香又辣。 對於煮涼粉來説，最重要的就是醬料，如果醬料沒有炒制好，那麼煮涼粉也不好吃。 天氣逐漸炎熱，來一碗冰涼美味的涼粉甜品既可以生津解渴，還可以讓你一天都擁有好心情。 涼粉的搭配多樣，接下來推薦幾道簡單健康的DIY食譜給大家。
涼粉草可以到中藥店選購，買一兩都只是幾元，已可安心食用。 涼粉 暑假期間，家長除了每天要安排小朋友參加暑期活動外，也要讓他們休息一下；在炎熱的夏天，小朋友忙完一天回家，如果能給予一道清涼透心的甜品，一定很開心。 突然見大家喜歡做芒果河粉..介紹大家整多個””黑白配””..即係河粉加涼粉…再加埋啲芒果蓉….. 在40-45天能割草1次，留茬5厘米又可旺長，但割後須施速效肥。 刈割的鮮草不可堆漚，應及時晒乾，25公斤-30公斤為1捆，即可上市場銷售。
涼粉: ● 食譜：四川冰粉
由於兩者採用的原料一樣，在製作中也有一些相似的地方，因而在外形上兩者沒有太大的差別，這也是為什麼那麼多人都將涼粉當做是燒仙草的原因。 煎粉比起涼拌有啲複雜，因為係種手藝，賣煎粉嘅人唔賣涼粉。 煎粉要有爐同鍋，賣煎粉嘅爐細，但係喺一個真正嘅農家柴火爐，用泥巴打成嘅爐膛，唔用煤炭做燃料，用麥干、豆秸之顃。 賣家先將涼粉切成麻雀大小，然後放油鹽蔥薑之類落鍋，用文火將涼粉煎到金黃。 相較於需要事先泡水的吉利丁，寒天在甜點的使用上更加方便，只需放入液體中加熱煮沸，攪拌均勻至溶解後、等待冷卻，就能凝固的凍類點心。
跟黑涼粉相比，白涼粉味道較清香雅淡，卻更具果香。 滑入喉嚨之後，依稀帶點香蕉的芬芳，極富口感。 3、準備一口乾淨的鍋，儘量選擇鍋壁厚一些的，這樣在熬煮澱粉的時候不容易糊鍋。 用同一個小碗接3碗水倒入鍋裡，燒到微微沸騰時往水裡加少許食鹽。
涼粉: 仙草
3、白涼粉中含有天然的植物膠質，能夠起到滋陰養顏的作用，長期食用可美容養顏，調節內分泌，於女性身體有益。 是凉粉，也是草粿、仙人粄、仙草冻；可以拌着白糖吃，也可以做成烧仙草，始终不变的，是这口味道对一代代人的温润和滋养。 应县与浑源为邻县，很多人知道应县是因为举世闻名的应县木塔。 而事实上应县还有一道非常好吃的小吃，那就是凉粉。 但应县凉粉在县内畅销，于国内却近乎无名，原因在于它不易保存，通常只有到当地才能吃到正宗的应县凉粉。
食用时不用盐、酱、醋，只要在热凉粉碗里浇上红油辣椒和调料汤就行了。 尤其冬日之晨吃一碗热凉粉，顿神志清爽，一身轻松，余味无穷。 以前在信宜乡村中做凉粉，很多人家是加进番薯叶汁的，目的是减少使用米浆，节省粮食，使凉粉更碧绿爽脆。 有人经不断探索，加入西瓜汁、苹果汁或鲜橙汁等做成各式果味凉粉。 有一种凉粉是织金人极喜爱并且别处是吃不到的，叫荞凉粉。
涼粉: 涼粉隴東涼粉
不可用金屬鍋鏟攪，用金屬鍋駝機鏟攪涼粉容易將鍋巴鏟翻和在涼粉裏，影響豌豆涼粉的味道。 攪豌豆涼粉時動作要快，要勻，不能讓豌豆粉在鍋裏出現“羊子疙瘩”，否則會影響豌豆涼粉的質量。 涼粉 攪勻豌豆涼粉還要看是否能掛得起“牌”，即用攪拌的木片吊起已熟的豌豆涼粉，看能否在片子上掛得住。 如果熟漿像線一樣往下淌，説明稀了，冷卻後無粘力，如果熟漿一點也不往下淌滴，説明過稠，冷卻後吃起來口感不鮮嫩。 最理想的是熟漿既能在片子上掛得住，又能有節奏地一塊塊往下掉，這才算正好的火候。
自制涼粉的教程網上很多，大部分都是1碗澱粉6碗水，看著影片教程裡做起來非常的輕鬆簡單，但自己試著做卻總是不能成功，做出來涼粉總是太軟嫩。 我自己也是嘗試過很多次，失敗過很多次，最終找到了一個最適宜大部分家庭自制涼粉的方法和比例。 除了清熱降火的功效，還可以起到一定的降血壓作用，因為它有涼血解毒的效果。 而且高血壓的人反而在夏天血壓會降低，因為排汗量增加，體內的鈉含量也有所下降，這個時候可以搭配這種甜品補充體力。 基本製作方法是，將蕎麥仁兒用水泡軟，再裝在乾淨的布袋中，放在水盆裏搓洗；將搓出的面水倒入鍋內燒開，盛入盆內晾涼，白色的麪糊就會冷凝成白色半透明，晶瑩透亮，且富有彈性的果凍狀物。 切塊，或用特製的涼粉摟子刮成長長的細涼粉條兒，加油鹽醬醋、辣椒油、油炸蒜泥等等調料，即可食用，光滑鮮香，清爽可口，是夏季消暑、開胃的最佳食品。
涼粉: 涼粉家常涼粉
這種豌豆，種植不易、產量低，所以格外的金貴。 其豆形如綠豆大小，色澤黝黑，質地堅硬，內質堅如鐵，硬若石。 涼粉 6.拌上喜歡的調料――四川人喜歡辣的，所以，放的是葱、蒜、生抽醬油、香油、鹽、醋、辣椒油，拌勻以後，開吃。 榮昌（中國畜牧科技城）黃涼粉，起榮昌黃涼粉，那可是80萬榮昌人一年四季都離不開的美食，既價廉又物美。
涼粉: 涼粉卡路里很高嗎？孕婦可以吃嗎?介紹兩種涼粉製作方法
仙草是一種草本植物，被採收後曬成仙草乾，然後將乾仙草煎制過濾得到藥液，並加入薯粉或澱粉，拌勻煮至沸騰後，用陶瓷器盛放冷凝，就能得到黑色膏狀仙草凍。 先將綠豆澱粉用水化開攪勻，鍋內盛水燒開，待將要開時將化勻的綠豆澱粉倒入，邊倒邊攪，攪均勻後，盛入大瓷盤中晾涼，放入涼水浸泡，即成涼粉。 有研究指，仙草所含的各種活性成分，具有降血脂、降血糖、降血壓、抗菌、抗炎、抗病毒等功效。 此外，仙草含有高量的酚酸及類黃酮化合物，可抑制自由基形成，保護細胞，具有抗衰老、抗癌的作用。 那麼，高升糖指數食物又是不是一定不健康呢？ 像西瓜，其升糖指數達80，卻是最佳的補水食物，且熱量不高，倘不過量，是減肥人士的好選擇。
涼粉: 涼粉應該如何製作呢
仙草味甘澀、性涼，具有清暑、解熱、利水的功效，主治中暑、感冒、黃疸、高血壓、急性腎炎、糖尿病、關節肌肉疼痛、淋病等。 注意：如果是立刻食用可以在水沸騰的時候根據自己的喜好加入糖。 如果想存放久一點，建議在煮時不要下糖，吃的時候再加入糖或其他調味品。 在血糖的控制和維持上，它可以加快人體內糖類的代謝，抑制對糖類的吸收，從而有效地維持血糖的穩定。 同時減少糖分的攝入會使皮膚變好，加上膠質有滋陰養顏的作用，可以調節人體內的內分泌系統，對於美容養顏的人士來說也是一個很好的選擇。 「蒟蒻」本為植物名，又稱作「魔芋」，常用於手搖飲中，其中水的成分占97％，和寒天同為「零熱量」的食材，也能提供飽足感，廣泛運用在素食、低醣等減重飲食法。
如果家裏有冰箱的，加凍之後吃更是冰涼怡人。 小時候，肥豆回家時，手中的白膠袋裏藏著一塊黑色物體，用來做簡單的飯後甜品。 肥豆將這塊光滑有彈性的黑磚冷藏，切成小塊，佐紅庶糖，或加點椰奶，滑溜爽口透心涼，是盛夏最佳的消暑妙品。
蕎涼粉是用苦蕎麪做的，做法好像比較麻煩，我當年曾經想把貴州的小吃搬到深圳，叫媽媽幫我去打聽過這蕎涼粉的做法。 涼粉是一種小吃，主要原材料是涼粉草、大米、紅薯和豌豆，以醬油、醋、辣椒油而食，清涼爽滑，為夏季風味食品。 地瓜粉(蕃薯粉)，綠豆澱粉，豌豆澱粉，土豆(馬鈴薯)澱粉~以上都很適合用來做涼粉。 其中要特別注意的是綠豆澱粉是精製過的純綠豆澱粉，不是可以用來敷臉的那種綠豆粉喔！ 另外使用蕃薯粉製作的話，請選擇沒有添加修飾澱粉的百分之百純蕃薯粉，以免失敗與影響成品的質地與口感，本食譜涼粉使用純蕃薯粉製作。 下面在模具裡刷上一層油，再把涼粉倒進去，先震幾下，把裡面的氣泡都震出來，然後把表面抹平了，自然冷卻4個小時，這樣涼粉就都定型了，然後倒扣在案板上，用刀切成小方塊即可。
可选原料：番薯叶汁、西瓜汁、苹果汁或鲜橙汁。 成熟果富果膠，可制涼粉，供食用；根、莖、葉、果藥用，有祛風除濕、活血通絡、消腫解毒、補腎、通乳的功效。 涼粉果，學名叫薜荔，俗稱涼粉籽、木蓮、木饅頭、鬼饅頭、糖饅頭、薜荔、老鴉饅頭藤、爬牆果等，當地人又叫乒乓果。 吃下的涼粉有飽肚感，減肥Keep Fit人士在購買涼粉時要選擇一些無添加糖的涼粉購買，而且謹記勿伴以大量糖漿進食，可嘗試用代糖或少量蜜糖替代。 只要份量適宜，控制體重人士不用遭受忍著不吃甜品的煎熬，又可減少吃入過量的熱量，一舉兩得。 推薦一道非常美味的菜品，焦糖洋蔥白扁豆鷹嘴豆泥推薦一道非常美味的菜品，焦糖洋蔥白扁豆鷹嘴豆泥，焦糖洋蔥幾乎可以讓任何味道都令人驚歎…
相反，利用水果替代糖和花奶絕對是健康選擇。 炎夏的時候，將涼粉配上新鮮生果，除能增加味道外，亦能吸收由生果提供豐富的營養價值(例如維他命C)，的確是夏日消暑的好小食。 巧家涼粉主要是以蕎麥為原材料，蕎麥分為甜蕎和苦蕎，兩種都可以用來做涼粉。
天氣越來越熱了，冰冰涼涼的涼粉特別適合炎夏季節享用。 尤其特調一份酸香辣的佐料拌著涼粉吃，真是非常的爽口開胃。 製作完成後，將涼粉糊倒入容器內，放涼後放入雪櫃冷藏3小時；取出涼粉脫模，切粒，加入花奶或糖水伴食。 2.如果使用破壁機不可以用過高速，因為太高速太細了，反而非常難過濾，我的最高速是+10，我用到6-7速而已。 相信大家也曾有經驗，吃罷甜品、冷飲後出現肚痛、肚瀉，Arlene表示，若甜品受細菌污染，即使吃一杯，也可拉肚子。 以家庭裝雪糕為例，通常不會一次過吃完整盒，若不立即放回雪櫃冷藏，雪糕很快溶掉，室溫令細菌有機可乘，就算之後再放回雪櫃，亦無補於事。