珍珠奶茶（Bubble tea），又稱波霸奶茶，簡稱珍奶，是一項流傳於台灣的茶類飲料，將粉圓加入奶茶之後，就成為珍珠奶茶。 台灣早期的珍珠奶茶誕生於泡沫紅茶店，多半強調奶茶必須新鮮現搖。 其起源有一說是春水堂商品部茶總監林秀慧於1985年尚為一般店員時，嘗試將粉圓加入奶茶中，成為朋友間的特調私房茶，起初是與熟客分享，後來因為頗受好評，便於1987年正式推出為店內商品。
- 1980年代中期，泡沫紅茶成為臺灣的流行飲料，並使主打泡沫紅茶等流行型茶飲的飲料店如雨後春筍般林立於臺灣各大都市街頭，此為珍珠奶茶流行的先聲。
- “珍珠奶茶”這個名字最初來自於奶茶搖動時形成的氣泡，而不是飲料中的有趣珍珠。
- 由於市售奶茶使用的成分比例不同，熱量也差很大。
- 珍珠奶茶是一种有趣的饮料，通常由黑色或乌龙茶，牛奶或水果口味，甜味剂和台湾菜中的耐嚼质地组成，称为QQ（你可能会认为珍珠奶茶中的‘气泡’） 。
- 十二分糖：果糖量高于标准，由于部分店家冰块的使用量较大，有些顾客担心放久了不甜，因此会要求店家糖加多一点，此种说法是比较口语化的说法，等同于请店家糖加多一点之意，有点行家的点餐法之一。
斯里兰卡独特的雨水充沛的热带气候让这里出产的红茶香味浓郁。 奶茶又怎少得奶，港式奶茶用的是淡奶，淡奶是濃縮的牛奶，把全脂牛奶用蒸餾的方法減去一半水分，因此奶香和奶脂更濃郁。 「脂肪是香氣的來源，因此植物淡奶的香和味都及不上全脂淡奶的。台式奶茶的特點是奶味比茶味濃，它們多用奶精，雖然較為方便儲存，成本亦較低，但奶味不夠濃郁。」調味方面，港式多以白砂糖調味，台式則用果糖增添甜味。 謝師傅表示奶茶的秘密在於茶底，港式奶茶一般採用斯里蘭卡出產的錫蘭紅茶製作，多選用3種或以上的茶葉沖泡，有的更用7、8種，行內稱為「併茶」。
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珍珠奶茶原料各种种样，可以说每个系列产品的存放方法都有所不同，下面我们详细的介绍每个系列的珍珠奶茶原料的储存方法。 珍珠奶茶的口味多数分为原味珍珠奶茶和果味珍珠奶茶 ，果味粉用各种水果加工成为粉末状，加入适量到奶茶中便可调配出各种不同水果口味的奶茶。 珍珠奶茶的最大坏处不是奶茶而是里面的珍珠粉圆。
但也有不加盐的，只将盐放在身边，根据每个人的口味放入盐量。 新疆奶茶不像普通奶茶是特殊的咸口，因此大家对它的喜爱都有所不同。 海神奶茶成分 很多开奶茶店的朋友经常会为奶茶原料的储存大伤脑筋，不知道怎么去管理存放的种类繁多的奶茶原料。
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根據粗幼度，茶葉可分為粗茶、中茶及幼茶，粗茶香而回甘、中茶平衡味道、幼茶取其茶色，把3種茶葉混合沖泡，便可令奶茶的茶味更豐富。 港式奶茶一般使用200至300針織成的白棉布茶袋，由於沖泡多次後雪白的茶袋便會被染成啡色，故此又有絲襪奶茶的稱呼。 清爽香甜的百香果綠茶，加入了獨家的荔枝凍，還有有嚼勁的椰果、珍珠，不但視覺上有豐富的層次，各種配料在口中融合的滋味更是絕讚。
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- 他們會用英語向櫃枱的服務生説：“Give me latte,and add some BOBA in,please.”（給我一杯拿鐵咖啡，加點“波霸”），“波霸”亦已成為粉圓的代名詞。
- 第一家 小職人 品名很神奇，都看不出賣什麼。
- 茶杯的體積較少，一般於早餐、下午茶或晚餐後聊天時飲用。
- 学校附近、补习班密集的地区以及夜市等，逐渐出现了珍珠奶茶的摊贩，经常可见学生和年轻情侣一边吸着珍奶一边逛街。
- 多数人只知道，它是以木薯淀粉为主原料，但实际上，木薯淀粉的弹性根本做不到这么好。
- 在这个杜鹃长成大树，白云飘过街市的山城里，有什么消遣好过一壶茶？
但亦有人指這些工序欠缺衛生考量，可能對奶茶的品質構成負面影響。 蒙古族、哈薩克族、柯爾克孜族、藏族等均有製作奶茶的習慣。 蒙古奶茶以磚茶、牛奶（或羊奶、馬奶）、奶油煮成，加鹽調理使味道偏鹹。 因此，無論您是想達成步行減重、追蹤您攝取的食物，或是其他完全不同的目標，MyFitnessPal 都能提供所需工具，立即帶您踏上美體和健康之路。
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香港的奶茶又称为「丝袜奶茶」，于中国大陆多称为「港式奶茶」，以红茶混和浓鲜奶加糖制成，下奶及糖或多，杯的体积较大，热饮或冻饮均可，但冻饮一般加两元。 海神奶茶成分 与英式奶茶不一样，港式奶茶是普罗大众和低下阶层的流行饮料，一般于早餐或下午茶时饮用，如出外用膳的话即使于午餐或晚餐也会喝到，在茶餐厅、快餐店或大排档都有供应，配搭中餐或西餐均可。 香港奶茶之所以称为「丝袜奶茶」，是因据说以丝袜滤过的奶茶口质特别细滑。
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奶精又称“植物性奶油”，与牛乳制品及成份无关。 奶精的色泽来自食用色素，牛奶的风味来自人工香料。 奶精成分中含有的大量反式脂肪酸，国际上一致认为，反式脂肪酸的摄入量不应超过总热量摄入的2%，人体反式脂肪酸的摄入量每增加2%，患心血管疾病的风险就增加25%。 海神奶茶成分 加入的材料：珍珠：即粉圆，有分大颗（波霸）及小颗。 龙珠：亦称“包心粉圆”，加入一颗完整的红豆于珍珠的核心中，直径10mm以上，有“外软心脆”的口感。
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成人每日推荐摄入的脂肪小于60克，我们喝这样一杯奶茶相当于摄取了两顿饭的脂肪。 英国人喝茶学自中国，但喝法却别创一格，喜欢加入糖和奶，或者柠檬片同喝，传入香港后奶茶柠檬茶统称“西茶”，以别于传统喝法的“唐茶”。 海神奶茶成分 英式奶茶在香港由于口味清淡，香港人并不喜欢，于是有茶餐厅老板灵机一动，在英式奶茶的基础上研制出港式奶茶，茶味浓郁，奶香悠久，风靡香港一百多年而历久不衰。 “珍珠粉圆”是一种煮熟后外观晶莹剔透酷似黑珍珠，内在营养价值高的休闲食品。
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多数人只知道，它是以木薯淀粉为主原料，但实际上，木薯淀粉的弹性根本做不到这么好。 正常的方法是在其中加入小麦蛋白，但一些不法厂家为了节省成本，就用人工合成的高分子材料添加进去，以得到较好的弹性，这已经成了行业内部心照不宣的秘密。 街头奶茶店主均含糊地称，“当然添了鲜奶“，而对于奶精，则讳莫如深。
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不过网上有“日正波霸粉圆”销售，销量最高一个店家在5月份有17次交易。 另一说则是台南市翰林茶馆涂宗和先生所发明，据称约1987年在鸭母寮市场见得白色粉圆而得到灵感。 但这两间店皆未申请专利权或商标权，使得珍珠奶茶成为台湾最具代表性的人民饮料。 约1988年时，台南市海安路一家叫“草蜢”的小贩，取当时女星叶子媚的灵感，将珍珠奶茶改称波霸奶茶。 以后在南台湾日渐产生波霸指大粉圆、珍珠指小粉圆的说法。 随着南台湾连锁店至北部展店，此种分类亦因此渐被台湾居民接受。
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此外，手搖、瓶裝及罐裝的奶茶飲品，因為冷飲比熱飲需要加入更多糖分才可以產生相同的甜度，所以會有過量攝取糖分的問題。 市面上銷售的珍珠奶茶主要由植脂末、珍珠、果粉、水組成目，不含奶類，故無需擔心三聚氰胺引發的健康問題。 植脂末的主要成分為氫化植物油、乳化劑和酪蛋白酸鈉；珍珠主要由木薯粉或地瓜粉（土豆粉），食品添加劑等組成；果粉的主要配料是植脂末、色素、水果原粉、香料、葡萄糖，有的使用甜味劑。 市面上销售的珍珠奶茶主要由植脂末、珍珠、果粉、水组成目，不含奶类，故无需担心三聚氰胺引发的健康问题。
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当然也有一种“琥珀珍珠”这种珍珠是用100%的红糖来做的。 更在今年海神檔期推出，象徵海神的吉祥人偶「海神哥」，如同二十年一直堅持做出每杯現點、現泡、現萃的好茶，未來將針對可愛的海神哥，打造一系列周邊商品要回饋支持的粉絲們。 起源於台灣的珍珠奶茶，則於奶茶中內加入煮熟後外觀烏黑晶透的粉圓，遂以「珍珠」命名，另可加入布丁、椰果、仙草等各式配料，調製特殊風味。
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港式奶茶是香港的茶類飲料，是普羅大眾外出用餐時最常喝的飲品之一，有調查稱香港人每日飲用超過250萬杯奶茶。 香港的速食店和茶餐廳的餐點常把奶茶作為配餐的飲料一起發售，而且不一定只配合西餐飲用，吃廣東菜或咖哩餐都可喝港式奶茶。 當地飲用奶茶的習慣源於英國的下午茶，但製法有所不同，以紅茶混和濃鮮奶加糖製成，用乳量及糖份較多，冷熱飲均可。 下图的营养标签显示某瓶装饮料奶茶中的反式脂肪酸含量为零。 这里需要指出的是我国食品营养标签法规对反式脂肪酸含量有如下规定：当食品中反式脂肪酸含量低于0.3g/100g时，标签上可以标注为“零”。 真奶指的是牛奶，假奶也就是我们常说的植脂末（奶精）。
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在这些成分里，部分氢化植物油含有反式脂肪酸。 《中国居民膳食指南》建议每日反式脂肪酸摄入量不超过2g。 用植脂末做的奶茶，每300ml（相当于中杯奶茶）中就有0.5g到2.7g的反式脂肪酸，如果长时间喝奶茶就会提高患上心血管疾病的风险。 台湾多地日常食用的淀粉产品中被检测出含有违法添加物“顺丁烯二酸”(又称“马来酸”)，涉及粄条、肉圆、黑轮(关东煮中的杂烩)、粉圆(珍珠奶茶中的珍珠)等食品。 台湾相关部门发布最新消息显示，已回收、下架、封存违规产品达约206吨。
1、主奶茶原料-植脂末（奶精）：植脂末（奶精）易吸收水份，容易变质，所以大包需要存放在干燥阴暗处。 散装，临时用的植脂末（奶精）也需要用密封罐或奶精盒装好。 海神奶茶成分 海神奶茶成分 奶茶包括时下最流行的港式奶茶/丝袜奶茶/鸳鸯奶茶、果汁、雪泡、冰红茶/绿茶、泡沫红茶/绿茶、调味茶饮、酷乐冻、优格八大系列200个品种。
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在台灣，珍珠奶茶是具有相當的自主性的，而珍珠奶茶店通常也以複合式經營，不單隻提供紅茶、綠茶、奶茶、咖啡等飲料，還有各式各樣能代表各店特色的“特調飲料”，而一些常客也會創造出自己專屬的口味。 至於“珍珠”，一般使用較大顆粒的粉圓，烹煮後的直徑約7mm以上，否則粉圓太小，用一般口徑大的茶飲吸管時容易變得“滿嘴珍珠”，也不方便品嚐圓潤香Q的咬勁。 有一陣，南台灣的泡沫紅茶店將使用大顆粒粉圓的珍珠奶茶稱為“波霸奶茶”，而用小顆粉圓的稱為“珍珠奶茶”。
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另外，还要防止老鼠、苍蝇、虫、蛾等对糖的侵害。 把食糖装入瓷罐或玻璃皿中，将盖盖严放在阴凉、通风处，即可防止潮湿，但不可在日光下暴晒或靠近热的东西。 2、主奶茶原料-珍珠粉圆（黑珍珠）：珍珠粉圆一整包是用塑胶袋密封，整箱的放在干燥阴暗处即可。 但是开了包装的散装珍珠粉圆则需要再用塑胶密封袋装好，以免变质。 奶茶的调配主要的就是奶与茶的调配，一般选用鲜奶、炼奶调制味道更醇正， 市面上也有各种奶精来作为替代品，建议少量食用。
8、咖啡：咖啡对储存环境比较敏感，一般需放在阴凉，干燥处，开封的咖啡，需要密封不透明的罐子里，隔绝空气、水、阳光 如果是在短期内使用的这样子就可以了，如果两周内使用不完 就把罐子放在冰箱冷冻。 6、果汁/果酱/果露/果泥：果汁/果酱/果露/果泥这四个系列跟果糖差不多，都是含糖量比较高，所以存方方法也差不多。 需要将盖盖严放在阴凉、通风处，即可防止潮湿，但不可在日光下暴晒或靠近热的东西。 来自台湾的甜品店“鲜芋仙”向本报发来声明稿和检测报告显示，使用的芋圆在台北和上海的检测中，顺丁烯二酸均“未检出”。
1990年代前半，珍珠奶茶漸出現於許多茶飲店的菜單。 由於泡沫紅茶店是咖啡店在臺灣流行之前，上班族談生意與學生聚會的熱門場所，珍珠奶茶開始廣受學生喜好。 接著，在學校附近或補習班密集的商圈、夜市等，逐漸出現珍珠奶茶的攤販。 1990年代後期，有業者引進「自動封口機」取代傳統杯蓋，不會發生奶茶從杯蓋溢出的問題，在飲用時才用吸管刺穿塑膠薄膜，方便外帶。 許多新的投資業者，如樂立杯、休閒小站、大聯盟、快可立等，採用自動封口機開始拓展連鎖外帶飲料店業務。
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最早的奶茶当然是牛奶和茶，后来人们发现可以用植脂末替代牛奶，得到的奶茶和用牛奶制作的奶茶在外观和口感上很接近，甚至入口后能提供更好的感官体验，口感更加顺滑。 这样的奶茶不需要牛奶也可以制作，且成本相较牛奶大幅度降低。 人们花同样的钱可以买到更多的奶茶，或者说花更少的钱就可以消费一杯奶茶了。 港式奶茶是中国香港独有饮品，茶味重偏苦涩，口感爽滑且香醇浓厚为特点。 制作方法较大陆奶茶复杂，经过“捞茶、冲茶、焗茶、撞茶、再焗茶、撞茶(奶)”六道工序，保证奶茶中保留茶叶的浓厚。 港式奶茶冲制技艺在2014年成功被列入“非物质文化遗产”。
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1986年，年僅二十多歲的林秀慧每日早上要騎機車到建國市場裡採買當天店內要用的食材。 有一次，偶然將她童年喜愛的美食「粉圓」帶回店內煮食，並分享給夥伴。 她將粉圓與冰奶茶、檸檬紅茶做融合與調配，於是世界上第一杯珍珠奶茶應運而生。 基本上不能排除這家「草蜢」是最早起源，但取名為「波霸」熱潮尚未出現前，此名稱是無法確立下來的，故時間上必須往後修正。 Google於2023年1月29日在其首頁的塗鴉推出製作珍珠奶茶的互動遊戲，以慶祝珍珠奶茶繪文字誕生三周年。 在遊戲中，玩家要扮演台灣犬老闆，為不同的客人調製珍珠奶茶。