國健署公佈的每日飲食指南中，豆製品是蛋白質的最好來源。 日本人經常以豆腐代入家庭食譜，早餐也會配豆腐味噌湯，韓星宋慧喬也曾因為豆腐減肥法執行效果好，吸引許多人仿效。 營養師趙函穎則分析豆腐成分中，含有助於腸道蠕動、通便的大豆纖維，此外還可以延緩血糖上升，延緩飢餓感。
向來仰賴豆腐來補充身體所需蛋白質的素食者，需另外攝取豆類、全穀類等富含優良蛋白質的食物。 根據記者多次實地走訪市場、專賣店，發現一般市售杏仁豆腐的原料並沒有黃豆。 主要由杏仁、糖、鮮奶或奶粉製成，還有些竟添加含有飽和脂肪酸的精製椰子油，攝取過量會增加罹患心臟病的風險。 【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】擔心體重跟著年年有『餘』嗎？ 要減去吃出來的體重，許多人開始想出千方百計，就是要甩掉多餘脂肪。
傳統豆腐熱量: 健康情報
的確，黃豆是很好的植物性蛋白質來源食物，蛋白質占了35.6%，且富含纖維，礦物質含量頗豐，鉀、鈣、鐵、鋅等含量都相當可觀，且還有大豆異黃酮等有益健康的植化素。 黃豆不含維生素C和維生素B12，且維生素B1、B2、菸鹼酸、葉酸等的含量都很少，唯一例外的只有維生素B6。 所以若不吃蛋奶而以黃豆及其製品為主要蛋白質來源的素食者，最好補充綜合維生素來彌補飲食的營養不足。 高敏敏表示，各類豆製品中，她最害怕百頁豆腐，因為百頁豆腐大多是用大豆蛋白為原料、澱粉當黏稠劑，再加上大豆油、食品添加物製成。 簡單來說，百頁豆腐就是黃豆加油，油脂含量特別高，一條百頁豆腐185g，熱量高達363大卡。
雖然健康但卻超會吸收湯汁，滷汁或麻辣鍋湯底，無形間會吃下更多調味料和熱量，屬於高油質地雷選擇吃多易導致體重增加，建議降低攝取頻率。 豆腐皮雖然營養好吃.但是台灣廠商的製程有使用添加物.最近食安事件中食品大廠義美有提及有關豆腐皮的事.義美內部實驗室怎麼驗都驗不過(消泡劑). 豆腐雖然營養豐富，但膳食纖維缺乏，單獨吃可能帶來便祕的麻煩。 而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維，正好能彌補豆腐的這一缺點。 傳統豆腐熱量 另外，木耳和青菜還含有許多能提高免疫力、預防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病作用更好。 豆腐不但能補充營養，還對預防動脈硬化有一定的食療作用。
傳統豆腐熱量: 宋慧喬分享「豆腐減肥法」！營養師分析９種豆腐的熱量
林俐岑營養師表示，百頁豆腐也不是完全不能吃，它的油脂及熱量較高，其實蠻適合像是體重過輕想增重的人，或消瘦的長輩，若不想攝取太多油脂，則可以減少其他餐次飲食的油量，不但對增肌減脂控制體態有幫助，對於控制血脂肪也有重要意義。 營養師彭逸珊在臉書粉專「愛健康營養師 珊珊」發文，根據台灣食品成分資料庫2019版（每100公克所含的熱量及蛋白質），歸納出6款豆腐內含的熱量與蛋白質。 營養師高敏敏在粉專自曝最愛涼拌嫩豆腐，而最害怕的是百頁豆腐。 她接著介紹製作流程，首先，黃豆榨汁製成豆漿，加熱時上面一層層薄膜可做成豆皮；豆漿加了凝固劑會形成豆花；豆漿若是加壓脫水，則會製出嫩豆腐、板豆腐；經過油炸變成油豆腐；再經過冷凍成為凍豆腐；若再經過壓及烘乾過程，豆干就完成了。 王姿允提醒，民眾擔心吃豆類製品會導致子宮肌瘤、乳房肌瘤、腺瘤增生，但研究指出牛奶等高乳脂肪也是兇手之一，不管是任何的天然食材，不過量攝取都是安全！
- 〔健康頻道／綜合報導〕豆類製品深受民眾喜愛，尤其對於正在減重的人來說，豆漿、豆腐低熱量食物更是許多人的首選。
- 想要瘦身的人都知道，必須攝取足夠蛋白質，不少人會從豆製品下手，但你真的挑對食物了嗎？
- 想增加肌肉量、減少脂肪，就一定要補充足夠的蛋白質，營養師珊珊在臉書分享，像是常見的豆腐就是可以補足蛋白質的食物；不過，要注意的是，不同種類的豆腐，熱量也會不一樣。
- 製作過程中除了使用大豆，還添加了雞蛋作為原料，因此色澤偏黃，而且維生素A含量也較一般黃豆製成的豆腐還要高。
她進一步說明，營養師最怕的百頁豆腐，大多是用大豆蛋白為原料、澱粉當黏稠劑，再加大豆油、食品添加物製成的，所以油脂含量高，一條百頁豆腐185g就高達363大卡。 「豆類製品」是富含蛋白質和各類維生素的低碳食物，通常會因製作方式和添加物的差異，而讓致營養成分與熱量有所不同。 傳統豆腐熱量 鮮枝竹是煮豆漿時，表面凝結的一層大豆油薄膜，放入雪櫃急凍而成；之後用滾油炸就是炸枝竹。
傳統豆腐熱量: 健康網》血壓值上下哪一個重要？ 醫：「這個高」代表血管嚴重硬化
除了多種豆製品替換來豐富變化外，更要小心誤踩高熱量地雷！ 像是百頁豆腐在製作過程中添加其餘的修飾澱粉，以及含油量高，吃多易導致體重增加。 而豆皮也建議選擇未油炸過的豆包；此外，油豆腐、凍豆腐比較會因為烹調基底的湯汁、滷汁或麻辣鍋湯底吸附而拉高含油量。
這是因為豆腐中含有一種叫皂苷的物質，能防止引起動脈硬化的氧化脂質產生。 但是，皂苷卻會帶來一個麻煩，引起體內碘排泄異常，如果長期食用可能導致碘缺乏。 所以，吃豆腐時加點海帶、紫菜等含碘豐富的海產品一起做菜，就兩全其美了。
傳統豆腐熱量: 健康 熱門新聞
俄國防部稱，在進攻過程中，烏克蘭部隊倉惶撤退到距離先前佔領地界3公里的地方。 有些包裝臭豆腐的產品，含有已二烯酸，也就是防腐劑，長久大量食用會因身體代謝速度不夠快，而對健康會產生影響。 過程中會放入木製的盒子裡用棉布包起來加壓，所以才有「木棉豆腐」一稱。 但由於凍豆腐本身吸水性較強，需避免在過油、過鹹的湯汁中烹調，或吃之前去除多餘的湯水，以免攝取過多熱量。
雖然豆腐含鈣非常豐富，豆腐中的鈣比同量的牛奶還多，但在吃豆腐時，搭配維生素D含量豐富的食物，才能更有效地發揮作用。 傳統豆腐與凍豆腐兩者成分並無改變，所以熱量及營養成分相似，每80公克具有熱量75大卡、蛋白質7公克、脂肪5公克。 板豆腐又稱為木棉豆腐，凝固劑使用的是硫酸鈣，製作過程和嫩豆腐相似，使用的豆漿濃度較高、壓力較大、因此被擠壓出的水較多。 板豆腐含水量較低、質地較堅硬，適合用來炒、煎、炸，像是常見的鐵板豆腐料理。
傳統豆腐熱量: 小腿痠爆「一面牆就能解決」！拉筋正確3步驟 運動前做恐害表現差
有在研究減肥的人都知道，火鍋料有些都是加工食品，想減肥的人能不吃就不要吃，輔大附設醫院家醫科醫師許書華表示，火鍋料只要好好選擇，可以吃得健康又營養，像蔬果類多吃沒有關係，豆類也很營養，但挑選豆製品有一些陷阱要特別注意。 豆干的營養價值豆干是豆腐經加壓、烘乾和上色而製得，因其水分含量較豆腐更低，故營養密度會較豆腐高。 大體而言，豆干的營養僅次於黃豆，但高於豆腐和豆漿，故為良好的黃豆加工製品。 當然，正也因其水分含量較豆腐少，所以相對熱量也較高，每百公克約有200大卡，為傳統豆腐的兩倍多、約嫩豆腐的四倍。 玉子豆腐又名雞蛋豆腐，沒有豆腐的最主要成分——黃豆，它由雞蛋加水、凝固劑製成，但因口感滑如豆腐，故被冠上「豆腐」之名。 由於無石膏粉成分，鈣含量不高，但加入了味醂、醬油等高鹽、高鈉的調味料，鈉含量較高。
其中以日本名人流行利用凍豆腐飲食減肥法，據聞成功瘦身，引起特別關注。 想要瘦身的人都知道，必須攝取足夠蛋白質，不少人會從豆製品下手，但你真的挑對食物了嗎？ 營養師高敏敏在臉書專頁分享，挑選豆腐其實大有學問，豆製品熱量表一次看。 傳統豆腐熱量 凍豆腐減肥法會風行，可能大家認為它的營養價值比傳統豆腐還要高，而確實在鈣質含量上，100克的凍豆腐約有240毫克的鈣質，比起傳統豆腐的140毫克，確實是高一點，但在整體熱量及蛋白質含量上，兩者差不多。 傳統豆腐熱量 因此，百頁豆腐和常見的板豆腐、嫩豆腐等不太相似，百頁豆腐軟彈脆的口感，就是靠添加油脂等建立出的效果，且額外加了澱粉、蛋白等成分，這些雖然能幫助成型與嚼感，卻也會影響熱量。
傳統豆腐熱量: 【醫生怎麼辦】豆腐吃錯變更胖！營養師揭「豆腐熱量表」這種滿滿都是油！
每100克的嫩豆腐熱量是51大卡、蛋白質4.9克，板豆腐熱量則是87大卡，蛋白質8.5克，主要差異是水分含量造成的！ 而凍豆腐則是將水分再減少，所以同重量下會有較高的熱量與蛋白質。 嫩豆腐、板豆腐、凍豆腐都是豆漿的加工品，只是加工的凝固劑、豆漿濃度、壓力不同，產生的質地口感也相對不同。 主原料豆漿可以先用50℃水泡豆8小時，藉此提高大豆異黃酮的活性，再打碎、加水煮滾後，就能再加工製成各種豆腐。 營養師高敏敏分享，黃豆榨汁做成豆漿後，加凝固劑會製成豆花，壓力脫水後則會成為嫩豆腐和板豆腐；油炸成為油豆腐，冷凍則成為凍豆腐，若再加上壓和烘乾則成為豆干，而常吃的豆皮，則是豆漿加熱時上面的一層層薄膜。 另外，有人說凍豆腐的製成過程中，會產生一種酸性物質來幫忙刮油，對此許書華是存疑的，她認為，凍豆腐有利於減肥，是因為熱量較低、有更好的飽足感；所以冬天煮火鍋的話，凍豆腐也是不錯的選擇。
- 下一篇 為人處事的「小細節」，能讓你 上天堂，也能讓你 住套房！
- 俄羅斯國防部透露，俄羅斯部隊已突破烏克蘭在盧甘斯克部分地區的防禦。
- 此外，豆腐食用過量還會導致蛋白質消化不良，容易出現腹脹、腹瀉的情形，建議任何食物都要均衡且適量食用，才能吃得安心又健康。
- 而其他營養素則因為添加的凝固劑不同而有較大的差異，嫩豆腐、板豆腐每百克的鈣分別是13、140毫克，主要差異是因為板豆腐用硫酸「鈣」當作凝固劑，因此含鈣量也就大大提升。
- 國健署公佈的每日飲食指南中，豆製品是蛋白質的最好來源。
原來，百頁豆腐的製作方法是將水、大豆蛋白、澱粉、大豆油與調味料均勻乳化後，放入成型盤中，蒸熟完成，油脂在所有豆製品中，比例高，相對熱量也較高。 口感介於奶酪和布丁之間的「杏仁豆腐」，其實多半沒有黃豆成份，而是以杏仁磨粉後，加入果膠凝結而成的，因為細緻如豆腐因而得名。 將雞蛋以一定比例加入豆漿中製成的「雞蛋豆腐」，質地較為堅韌不易碎，而常見的「蛋豆腐」、「芙蓉豆腐」則是以純蛋製成的高密度蒸蛋，購買時可以檢視成分標示，依需求購買。 外層金黃、內裡柔嫩的「油豆腐」含有不少鈣質，但由於製作時經過油炸，建議選擇像是關東煮內，以清高湯煮過的油豆腐，熱量相對較低。 蛋黃中含有豐富的維生素D，因此鮮美滑嫩的蛋黃豆腐是補鈣的優秀菜餚。 動物內臟如肝臟、血液中的維生素D含量也很高，所以將白豆腐和血豆腐一起做成“紅白豆腐”也非常理想。
傳統豆腐熱量: 傳統豆腐與凍豆腐熱量大PK，營養師來解答
「豆類製品」含有豐富蛋白質和各類維生素，但會因為不同的製作方式和添加物，導致營養成分和熱量有所不同。 凍豆腐是將傳統豆腐冷凍，因冷凍蛋白質凝結形成空穴，並在解凍後內部液體流出，故凍豆腐的水分含量較豆腐低，相對其熱量和營養密度也會增加而較傳統豆腐高。 雖然冷凍及水分的流失過程可能會導致部分維生素的流失，但因黃豆本身所含維生素B群就不多，所以整體來說，其營養品質影響並不大。 彭逸珊營養師說明，雖然凍豆腐熱量比小三角油豆腐低，不過蛋白質卻比它高。 也有網友詢問，市售凍豆腐的製作方法跟嫩豆腐幾乎無異，為什麼熱量差這麼多呢？
魚腐是另一「假豆腐」代表，製法是先將魚肉（坊間多數用鯪魚肉）打至起膠，然後混入蛋液、大豆油、粟粉、增味劑、凝固劑等攪拌而成，最後用油炸至金黃色，當中並無大豆成分。 雷嘉敏表示，為增加魚腐風味，製作時加入增味劑、醬油等，所以鈉質含量高，熱量每件約40至50千卡，吃4件已等於1碗飯熱量。 營養師彭逸珊6日在臉書《愛健康營養師珊珊》PO文，分享不同種類豆腐的熱量，其中高熱量豆腐為百頁豆腐、小三角油豆腐及凍豆腐，每100公克所含的熱量分別為215kcal、158kcal、124kcal。 針對民眾提問「為何凍豆腐是高熱量」，她也耐心解答凍豆腐是由嫩豆腐冷凍而來，去掉含水量後每100公克的熱量當然比較高，且「烹調過程可能會吸飽湯汁，額外攝取到的熱量也會更多哦」。
傳統豆腐熱量: 豆腐渣分泌物會癢
下一篇 為人處事的「小細節」，能讓你 上天堂，也能讓你 住套房！ 為人處事的「小細節」，能讓你 上天堂，也能讓你 住套房！ 「不結婚又不生孩子，你留下的錢要給誰？」雖然許多年輕人從長輩嘴裡，聽到這句催婚台詞，總忍不住在心理嗤之以鼻的回嘴「…
傳統豆腐熱量: 營養師曝3豆製品適合增肌減脂、瘦身
現代人飲食在蛋白質的選擇上大部分倚重豬肉、雞肉此類別的「動物性蛋白質」，但其實若可以把部分動物性蛋白質以「植物性蛋白質」也就是黃豆、毛豆、黑豆及其製品來做取代，可以大大降低容易增加心血管疾病的飽和脂肪攝取量。 高敏敏表示，百頁豆腐大多是用大豆蛋白為原料、澱粉當黏稠劑，再加大豆油、食品添加物製成的，簡單來說就是黃豆加油，所以油脂含量才這麼高，一般一條百頁豆腐185g可以高達363大卡。 答案是，芙蓉豆腐、蛋豆腐，主要由雞蛋製成，還有鹽、柴魚汁，完全不含黃豆，可能讓人會不知不覺中，吃進過多膽固醇與鈉，有高血糖、高血脂或高血壓的族群，應盡量少碰，台安醫院健康事業發展部營養師劉怡里建議。 而現在市售盒裝豆腐，多以葡萄糖酸內酯（gluconolactone）為主要凝固劑，質地細膩、口感軟嫩，但鈣質含量低，造成營養學界會有人建議民眾最好增加攝取其食物以補足鈣質，例如小魚乾、芝麻、起士或牛奶。 這主要是因為過去製作豆腐時，會將含有硫酸鈣的石膏加入豆汁，使蛋白質互相牽合成塊狀，以助凝固，因此出來的豆腐質地較硬，豆味濃，也含有鈣質，文化大學食品暨保健營養學系主任施明智表示。 她提到雖然凍豆腐和嫩豆腐的製程差不多，但熱量卻天差地遠，主要是因為凍豆腐會去掉水分，導致熱量提高，若是又使用煎、炸的烹煮方式，熱量、脂肪自然會上升，豆腐吃法千變萬化，選對豆腐吃得更健康。
傳統豆腐熱量: 飲食清淡、不吃肉…4大飲食迷思 銀髮族易肌少症上身
和一般豆腐不太一樣，主原料為大豆蛋白、沙拉油以及修飾澱粉，最後塑形而成，油脂比例高達到30～50％，同時也是所有豆腐中熱量相對較高的，熱量是板豆腐的3倍，喜歡吃的朋友要小心，千萬別吃太多了。 黃豆榨汁所得豆漿於開蓋加熱過程中，表面會形成一層凝固的蛋白質。 「傳統豆腐」可說是大家最為熟悉的豆製品，口味多樣、易於變化、適合各種烹調方式，而且「鈣含量」幾乎是嫩豆腐的十倍以上。
傳統豆腐熱量: 健康網》馬鈴薯這樣吃最健康 營養師教你做美味薯塊
傳統的百頁豆腐，由豆皮一層層壓製出來，又名「千張」。 但現在市售百頁，多數只剩其名，主要是由人工萃取的大豆分離蛋白製成，算是一種新興產品。 傳統豆腐熱量 雖然蛋白質含量高，但黃豆本身富含的其他營養例如異黃酮、卵磷脂或微量元素，經過加工後是否存在，可能是個問號。
過程中水分會流失，所以「同一重量下」，冰豆腐的熱量、蛋白質較滑豆腐高，但如選用板豆腐，營養價值則沒甚改變。 冰豆腐內部呈蜂巢狀，「吸汁力」特強，打邊爐時浸在湯底太耐，就會吸收大量湯底「精華」。 台灣營養師高敏敏分享，她最害怕百頁豆腐，吃百頁豆腐就等於黃豆加油，不建議常常吃。
傳統豆腐熱量: 健康網》肌少症年輕化 營養師授三招飲食技巧
組織內充滿氣孔、彈牙軟Q的百頁豆腐，雖然蛋白質含量豐富，但由於製作過程中加入了沙拉油及各種調味，使得熱量大幅提升，可別一口氣吃掉一整條哦。 豆腐皮油炸後，馬上變身為熱量翻倍的「炸豆皮」，雖然乍看蛋白質含量高，但由於含油量偏高，100公克的熱量就接近一頓正餐，建議改選其它低卡豆腐類，或是減少攝取量。 營養醫學專家劉博仁醫師分析，豆腐的蛋白質，可支撐胃部的飽足感，延長胃排空的時間，相對會減少澱粉、油脂類等高熱量食物攝取的慾望。
注意：豆製品仍以較原型且低精製種類為首選，避開地雷選擇如：百頁豆腐、炸豆皮，就可避免吸取過多不必要的熱量。 嫩豆腐又稱為「絹豆腐」，與板豆腐製作方式差異不大。 口感相對較軟嫩是因為加壓時間縮短，保留水份相對較多，含水量較高所導致。 對於凍豆腐竟被歸類為高熱量類別，珊珊也解釋，凍豆腐是由嫩豆腐冷凍而來，去掉含水量後每100 公克的熱量，自然會較高，另外烹調過程可能會吸飽湯汁，額外攝取到的熱量也會更多。
頓涅茨克州與盧甘斯克州組成的頓巴斯地區是烏克蘭的工業中心，是俄羅斯的主要目標，若俄軍攻佔巴赫穆特，有助俄方進一步向頓涅茨克兩座更大城市推進。 跟進戰況的美國指俄軍在巴赫穆特的攻勢取得進展，暫時掌握不到當地會否淪陷。 出兵烏克蘭接近一年的俄羅斯，加強在烏克蘭東部及南部的行動，外界預期會有新一波重大攻勢。 西方盟國開會，考慮向烏克蘭提供更多武器以實現反擊部署。 俄羅斯克里姆林宮發言人佩斯科夫說，北約組織每日都向俄羅斯表現出敵意，參與俄烏衝突的事實亦愈來愈清晰。 俄羅斯國防部透露，俄羅斯部隊已突破烏克蘭在盧甘斯克部分地區的防禦。