当膳食中碳水化合物过多时，就会转化成脂肪贮存于身体内，使人过于肥胖而导致各类疾病如高血脂、糖尿病等。 营养专家普遍认为，人们每天摄入的50%~60%的热量应来自碳水化合物。 由于碳水化合物的不同，所以更多的证据表明你应慎重选择饮食。 主要是应该从碳水化合物中获得合理比例的热量摄入。 另外，每天应至少摄入50~100克可消化的碳水化合物以预防碳水化合物缺乏症。 食物中的碳水化合物分成两类：人可以吸收利用的有效碳水化合物，如：单糖、双糖、多糖和人不能消化的无效碳水化合物，如：纤维素。
它们也是机体的重要组成部分，与机体某些营养素的正常代谢关系密切，具有重要的生理功能。 碳水化合物（carbohydrate）是由碳、氢和氧三种元素组成，自然界存在最多、具有广谱化学结构和生物功能的有机化合物。 低炭水化物食品 低炭水化物食品 由于它所含的氢氧的比例为二比一，和水一样，故称为碳水化合物。
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從阿特金斯飲食法（Atkins ）到生酮飲食（keto），這些低碳水化合物飲食（簡稱低碳飲食，low-carb diet）是人們在網上搜索最多的飲食療法之一。 比如說，喝一口碳酸飲料和一份用來上傳打卡的沙拉，並在飯後吃巧克力餅乾，這三樣對人體的好壞大不相同。 報告指出低碳水化合物飲食會讓一些人感覺很好，但也會讓有些人感到精疲力盡，無法正常工作。
对于一切自愿选择并执行的膳食计划，个人需承担全部风险和责任。 低炭水化物食品 菜花富含维生素C和植物抗氧化剂，包括多酚、类胡萝卜素、类黄酮和抗坏血酸等，可帮助预防炎症和氧化应激。 血糖量的迅速升高导致体内产生更多的胰岛素，它是一种荷尔蒙可帮助调节体内血糖水平。 多糖类是一类高分子化合物，由许多单糖分子组合而成，种类很多，如淀粉糖原、纤维素、到半纤维素和果胶等。 乳糖由半乳糖和葡萄糖构成，甜度约为蔗糖的0.7倍。
低炭水化物食品: 贝类（4–5% 碳水化合物)
此外，坚果和种子粉，例如杏仁粉，椰子粉和亚麻籽粉，通常用于制作低碳水化合物面包和其他低糖烘焙食品。 2018年一項發表在《柳葉刀公共健康》（The Lancet Public Health）雜誌上的研究，追蹤了15400名美國人，持續25年。 低碳水化合物的飲食方式，如果攝入更多肉類和奶類等動物蛋白質和脂肪來補充能量，可能導致壽命減短達四年。
- 外食的時候，請選擇含碳水化合物量較少的餐點，或是將份量減半來享用。
- 亦有人称为低糖饮食，Atkins Diet减肥法（又称阿特金斯减肥法）亦是当中的一种。
- 查看下面列出的碳水化合物數量時，請記住，奇亞籽中約86％的碳水化合物為纖維。
- 均衡、健康的飲食應每天包括至少兩份水果和三份已煮熟蔬菜（相等於 6 至 8 兩）。
- 長期食用類似於米飯麵條這類的精製碳水化合物，可能會攝入過高的熱量，進而影響身體健康。
- 它们的B12，碘和omega-3脂肪酸含量特别高，而这些营养素是很多人无法得到的。
- 5、其它：碳水化合物中的糖蛋白和蛋白多糖有润滑作用。
它富含维生素 C、维生素 K 和纤维，并含有有效的抗癌植物化合物. 减少碳水化合物摄入量还可以带来许多其他健康益处，例如降低血糖、血压和甘油三酯或改善“好”高密度脂蛋白胆固醇. 这是一份包含 44 种健康低碳水化合物食物的清单。 它包括肉类、鱼类、海鲜、蔬菜、水果、脂肪、乳制品、坚果、种子、饮料、草药和香料.
低炭水化物食品: 碳水化合物摄入过量
由於攝取的醣質變少，身體也不需要製造出大量的胰島素來調節，血糖血脂處於穩定的狀態。 適用於減重及因血糖而不能吃市售一般甜食的忌口族。 低炭水化物食品 「低碳飲食」、「生酮飲食」走紅以後，大家開始捨棄碳水化合物。 但是過度拒吃碳水化合物有可能導致情緒低落、注意力不集中與倦怠。
联合国粮农组织有关报告指出：大约有18%的人为温室气体排放来自畜牧业。 因此肉类和奶制品不管是本地生产还是来自其他地方都是“高碳食品”。 因此建立低碳食品体系，首先要提倡低碳饮食，鼓励消费者选用低碳食品。 低炭水化物食品 即使你不打算減少碳水化合物攝入量，BDA也建議要「注意碳水化合物」，強調「重要的是要選擇適合你需求的正確分量，活動量小的人需要的碳水化合物更少」。
低炭水化物食品: 食物安全焦點（二零零九年一月第三十期）- 食物安全平台
查看下面列出的碳水化合物数字时，请记住，奇亚籽中约 86% 的碳水化合物是纤维。 查看下面列出的碳水化合物数字时，请记住，鳄梨中的大部分或约 78% 的碳水化合物是纤维。 除了含淀粉的根茎类蔬菜，几乎所有蔬菜的碳水化合物含量都很低。 这就是为什么你可以吃很多它们而不会超过你的碳水化合物限制.
這是因為與蔬菜相比，大多數水果的碳水化合物含量較高。 根據您要攝入的碳水化合物數量，您可能希望將每天的水果攝入量限制為1-2片。 低糖漿果，例如草莓，是另一個絕佳低醣食物選擇。 低炭水化物食品 低醣飲食與生酮飲食法不同，其實不必太複雜，只需以低碳水化合物的食物為基礎，進行低碳飲食即可有效減肥、減肚腩並改善健康狀況。 這裡有44種低碳水化合物食物，其中大多數都是健康的減肥食物，營養豐富且令人難以置信的美味。
低炭水化物食品: 低炭水化物食品10大好處
低炭水化物食品 有些地下的蔬菜，相对淀粉含量更少，可以适量吃，比如说萝卜类（红萝卜，白萝卜）他们淀粉含量相对更少一点。 蔬菜主要吃地上的不含淀粉的蔬菜，长在地下的尽量少吃，或者适量吃，地下的根茎类蔬菜有土豆、红薯、山药、莲菜等。 同时，由于葡萄糖在体内还具有协助脂肪分解的作用，如果碳水摄入得太少，或者不摄入，机体就算是大量消耗热量，也无法正常地分解脂肪，也就无法减肥。 吃碳水化合物容易发胖，脂肪的热量相对高，所以“容易”让人胖。 从长期来看，不管是碳水化合物过量还是脂肪过量还是蛋白质过量，都会以脂肪的形式储存。 低炭水化物食品 美国糖尿病协会建议女性一顿饭一般吃30克到60克的碳水化合物，男性一顿饭一般吃45克到75克碳水化合物。
