中興大學動物科學系自民國70年代就開始蒐集臺灣各地土雞種原，並展開保種與育種工作，目前已擁有20種以上特殊雞種，飼養於中興大學動物科學系的養雞場。 基本介紹：白肉雞通常沒有分公母 ，主要沒有區分公母的原因是飼養的成長天數，因天數太短，尚無法讓性別特徵顯現出來。 專門養殖用來下蛋的雞，通稱為蛋雞，因只有母雞才會下蛋，所以小雞時即會做性別鑑定，母雞約養至17∼18週即會排卵，也就是我們吃的雞蛋。 因沒有受精，所以一般食用的雞蛋並不會孵小雞，經交配受孕才會孵出小雞，也因每隻母雞能下蛋的週數達52～80週，待不會生蛋後肉質已變老，也不可能食用，最多只做加工用。 仿雞腿 常見如黑羽肉雞、紅羽肉雞等有色肉雞，也是俗稱的土雞，台灣並沒有真正純本土種的土雞，加上現多經過雜交，而之所以有「土雞」之名，主因是民國50年代引進歐美白肉雞，坊間將白肉雞稱為洋雞，故當時的人便將其他有色肉雞稱為土雞。
到貨時間：冷凍品與非冷凍品因出貨倉別不同，因此不同溫層的產品將會分次到貨。 訂單成立後，原則上冷凍品最快3個工作天到貨、非冷凍品最快4個工作天到貨，實際到貨日仍以宅急便配送為主。 仿雞腿 在陳美惠教授團隊的協助（養雞及行銷）下，大武部落的養雞事業順利進行中，也打出「大武森雞」品牌，強調善用地方資源（如林下植被、落果供雞隻啄食），以物盡其用、環境共生的飼養模式，養出全程不使用抗生素等藥物、且健康又肉質優良的森雞。 雛雞需求量穩定後，中興大學今年計畫將介入輔導大武部落建立孵化、育雛、配種等技術，以減少學生送雞的舟車勞頓之苦（每2、3個月須送500隻雛雞至大武部落，來回車程即要2天）。 基本介紹：土雞名稱源自於白肉雞的引進，為了能更直接地分辨本地的雞種與進口的白肉雞，而將其稱之為土雞，以更能區別進口的洋雞。
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此一雞種是較符合現階段紅羽、黑羽土雞的體型，且經過產蛋性能的選拔。 仿雞腿 其育種過程結合若干表型基因的選拔，提供商業生產雜交的母系使用，目標是改善現有種雞繁殖能力不佳的問題，並達種原保護。 而另一個更大的特色是，可以透過出生雛羽毛進行雌雄鑑別，減少肛門鑑別師日益凋零的窘境。
雞蛋因雞的品種不同，也有不同的顏色，常見為白殼蛋、紅殼蛋，另有綠殼蛋、藍殼蛋等，不管是什麼顏色的蛋，營養都一樣，之所以有價格落差，在於物以稀為貴，如白殼蛋雞1年可產約300顆蛋、紅殼蛋雞只能產約280顆。 雞冠與肉髯為小片狀，眼睛小而圓，但體型渾圓，黃色腳脛、淺褐色至紅褐色羽毛，最大特徵為頸部裸露沒有羽毛。 嫩雞約8週宰殺，重量僅1～1.2公斤，多用於餐廳湯甕類料理，如人參雞，成雞則養至14∼15週，平均約3.4公斤重。 不過，令家庭主婦最苦惱的莫過於煮肉料理，肉質變得乾、柴、硬！ 料理神手吳秉承傳授6種「肉不老秘技」，保證肉質軟嫩多汁，一家大小愛不釋口。
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雞肉是國人食用率極高的肉品，烹調雞肉的食譜不下百餘種，各種吃法都有不同特色與口感，烹調方式更是各有所長，而我始終覺得最好吃的風味是作法最簡單、調味料最少的白切雞和燉雞湯。 由於中興大學提供的是保種或育種雞，並不希望這些小農再與其他雞種雜交，讓肉質、抗病力等品種特性流失；再者，這些養雞場遷就當地的自然資源，各自餵以不同的食物，這會不會形成同樣的雞種因飼養環境與飼料成分的不同，而出現地區性差異？ 陳志峰也在思索這個問題，不排除協助農民建立標準化的飼養模式，以提高這些雞種在市場上的辨識度。
- 原PO在PTT表示，由於平時比較忙碌的關係，一般肉類通常會在超市或大賣場 …
- 不過其實，臺灣還有不少「隱藏版」的土雞品種，由不同地區的小農小規模飼養中。
- 經過一段時間的努力摸索，雖然已將產品推上網路販售，甚至也曾與其他銷售通路接洽，但是，「不管是網購消費者，還是其他通路業者，他們真正想要的還是只有便宜的價格，對生產過程並不重視，甚至也不想去了解。」陳立言道出產業的另一面真實困境。
- 我不愛棒棒腿，因為是肉雞所以肉質軟爛口感差，不像仿土雞肉質Ｑ口感扎實越嚼還香，既然買不到仿土雞也罷，反正愛吃肉的是兒子我吃得又不多，倒是老公讓我傻眼，不愛吃雞肉的他居然吃了兩隻棒棒腿，可能是口感軟不用嚼得很辛苦吧。
- 口感較雞胸更為軟嫩，幾乎沒有味道，上方有白色的筋膜，烹調前建議挑除，因為里肌適合快速烹調，筋膜會影響口感。
- 此一雞種是較符合現階段紅羽、黑羽土雞的體型，且經過產蛋性能的選拔。
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不過在此之前，可以先在國際市場試水溫，例如馬來西亞對新品種肉雞有需求，又不像臺灣追求體型要大，可先生產雜交種母雞外銷，與馬來西亞當地土雞雜交，以生產當地需求的肉用雞。 法國的薩索育種公司（SASSO，紅標土雞）就是以此模式銷售，以兼顧種原保護。 「興大土雞101品系」是中興大學的保種雞，也是該校唯一申請命名登記的品種，2015年技轉立瑞畜產有限公司轉投資的瑞興公司飼養。
會有這個疑問，絕對是因為生吃雞肉會有沙門氏菌Salmonella、大腸桿菌E. 慢縮肌主要會將脂肪轉換成能量，而且需要的一種特殊的紅色物質，血清肌紅素Myoglobin，所以這類的肌肉顏色比較深，在雞肉中又被稱為「黑肉Black Meat」。 特色是黑色的羽毛，鮮紅色的肉髯，母雞擁有全身黑色的羽毛，而公雞除了頭部、頸部與背部的羽毛為白色，其他都是黑色。 點 「炸雞腿」 別說 chicken leg,正確表達居然自帶音效……中午小易的朋友點了炸雞外賣，夥伴都一窩蜂的上來搶雞腿。 「Chicken Leg」千萬不要翻譯成「雞腿」! 有時候，我們會去國外旅行或者和外國的小夥伴一起就餐，這時我們會發現很多文化差異，例如，你想要吃雞腿之類的，你肯定會說「chicken leg，chicken…… 」，然而在西方文化中，並不會說的那麼具體，他們會直接說：some chicken。
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口感較雞胸更為軟嫩，幾乎沒有味道，上方有白色的筋膜，烹調前建議挑除，因為里肌適合快速烹調，筋膜會影響口感。 因為沒有雄性激素的產生，性情溫馴，脂肪沉積率高，加上多以穀類飼養，肉質結實的口感中，能較其他土雞，多出滑順且鮮美的味覺享受。 民國52年，台灣向歐美育種公司引進了白肉雞，優秀的飼養效率，能用很少的飼料與時間，在40天左右，養出2公斤，可販售的雞肉。 不同的雞種有不同的肉質口感，不同的烹調法也要選擇不同的雞種，唯有適「材」適用才能品嘗到最好的風味，並不是土雞才好，肉雞就差。
- 因土雞生長性能差，故引進國外紅羽或黑羽的有色雞種來與牠們雜交，生產外觀類似土雞，但生產性能較好的雞隻。
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- 下次買雞腿款試試昨天買回家立刻煮來吃，肉質鮮甜有Q勁。
- 然而近日黃大米自曝將吃不完的火鍋打包送給遊民，還認為遊民會覺得「是上帝給的食物」，瞬間點燃網友戰火。
- \n\t\n\t\n\t本店商品皆實品拍攝，可能因為每台電腦顯示器設定的不同，或拍照光線等原因，照片難免會有色差問題，非常在意色差的買家，請考慮清楚再下單，本店不接受因色差問題提出的退貨要求。
- 在陳美惠教授團隊的協助（養雞及行銷）下，大武部落的養雞事業順利進行中，也打出「大武森雞」品牌，強調善用地方資源（如林下植被、落果供雞隻啄食），以物盡其用、環境共生的飼養模式，養出全程不使用抗生素等藥物、且健康又肉質優良的森雞。
嗎全聯桂丁土雞肉雞腿切塊看起來就是小小塊前幾年買過一次記得不怎麼樣前幾天想說再試一下再買一次結果再次證明真的不知道在吃什麼有查過土雞體型 仿雞腿 … \n\t\n\t\n\t本店商品皆實品拍攝，可能因為每台電腦顯示器設定的不同，或拍照光線等原因，照片難免會有色差問題，非常在意色差的買家，請考慮清楚再下單，本店不接受因色差問題提出的退貨要求。 小確幸派對，全店統一運費，購買2項以上商品，運費只收1筆，您可以將喜歡的商品放入購物車一起結帳，系統結帳時合併運費， 您可以安心選購。 命名後的畜試土雞也以二元種雞（台畜公11號與台畜母12號）與四元肉用土雞（台畜肉13號）進行推廣，將種原推廣並保存於民間。
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日前一名高三學測生因母親突然生病住院開刀，不僅午餐錢和車錢都付不出來，母親後續的手術費也成問題，對此，作家黃大米當時立馬轉了10萬元暖助對方，受到許多讚賞。 然而近日黃大米自曝將吃不完的火鍋打包送給遊民，還認為遊民會覺得「是上帝給的食物」，瞬間點燃網友戰火。 根據原PO於《家常菜》發文表示，早上到市場買要煮便當的材料時，跟老闆娘說要買三隻棒棒腿，不料最後竟然被收了300元，讓她傻眼直呼被搶劫，雖然自己平常都會詢問價格，但想說棒棒腿不會多貴，才直接跟老闆購買，沒想到一隻約6公分長的棒棒腿，居然要價100元。 仿雞腿 畜試所考量疫病風險，於2004年啟動土雞種原分散保種工作，包括高雄種畜繁殖場、花蓮種畜繁殖場都已是保種場（畜試土雞與高畜土雞）。 由於種雞族群不大，目前畜試土雞與高畜土雞的推廣仍以技術移轉方式或以小量雛雞供應為主。