先要用雞、豬骨熬煮上湯，把馬來西亞咖喱、蝦膏、香茅、南薑、辣椒、蒜頭、黃薑粉等炒香，咖喱料要花 4-5 小時不斷以慢火兜炒，香味才慢慢散發出來，再加入椰奶，湯底香濃，惹味充滿層次。 叻沙一般以叻沙葉吊味，但店子以馬來西亞柑葉取代，一樣帶來清新的口感。 柔佛叻沙的誕生，是柔佛的前蘇丹——蘇丹阿布峇卡前往歐洲旅行時，在義大利愛上了當地的義大利麵，回國後便吩咐御廚使用傳統叻沙的湯底搭配義大利麵條所烹成，是馬來料理中，最早出現東西文化融合的料理之一。 柔佛叻沙因是御菜，因此準備功夫較為繁雜，在新山僅有少數餐馆會售賣這道麵食，而馬來家庭僅有在傳統的節慶宴禮如婚宴、開齋節等才會準備準備柔佛叻沙。
浮羅山背有着得天獨厚的地勢，農業為鎮內主要的經濟來源，其中豆蔻、榴槤和丁香是當地名產，12年前，數位台灣休閒農場大亨曾到訪這充滿人情味的土地，眼中這樸實的土地處處是驚喜，尤其對豆蔻更是情有獨鍾，建議重新包裝，推向國際舞台。 說到生態旅遊，其實檳城的浮羅山背（Balik Pulau）這鄉間小鎮，就是一個理想的“疫後安心目的地”，讓旅客可以毫無顧慮地展開健康生態旅行。 曾經榮獲2011年檳城“街頭大廚爭霸賽”叻沙組冠軍的灣島頭叻沙，他的特別之處在於亞參湯加了很多黃梨把湯汁酸味提升，還有滿滿魚肉碎使到整碗亞參叻沙湯更加濃稠。 檳城島民的華人亞參叻沙有別於其他大馬半島的州屬，越過了馬六甲海峽撲鼻而來的是濃濃蝦膏味的亞參叻沙，也大概因此而成為世界青睞的“人生必吃美食”之一吧！ 此外，檳島食客也特別喜歡把瀨粉吃完後另外再買炸薄餅蘸着剩餘碗內的叻沙湯一起吃，直到湯干碗淨為止。 絲姨的叻沙整體可說是中上，不失亞參叻沙該有的味道，而且加了蝦膏後的湯頭也不會有過於強烈的甜味。
亞金叻沙: 馬來西亞相關連結
叻沙取勝的地方在於瀨粉的入口感覺，碗內的麵條不會軟綿，口感有嚼勁。 為了尋找這奇妙的美食，決定設下特別企劃，連同幾位瘋狂亞參叻沙迷一路向北尋找酸辣的蹤跡，圓滿畫下這簡單的美食地圖。 雖然總有一些漏網之魚而無法在短時間內去完成試吃，這也許是亞參叻沙旅程中的其中一個里程碑，日後也許會把地圖慢慢的給延續下去。
江沙亞參叻沙一樣沒有蝦膏，卻加了一整粒水煮蛋，味道一貫是馬來式的清淡口味而且辣味十足，原因全在加了小辣椒。 人人去新加坡，都務必要到新加坡文華大酒店 Chatterbox吃客海南雞飯。 不過，現在可以省掉機票錢，因為倒模一般美味的 Chatterbox 海南雞飯已可在香港食到！ 新開的「海南少爺」重金禮聘曾為多國元首大展廚藝、任 Chatterbox 行政總廚 35 年的韓勝豐師傅來港坐鎮。
亞金叻沙: 咖哩叻沙（Curry Laksa）
亞參叻沙源自於馬來半島，道地馬來南洋風味小吃，據說當時靠河或沿海一帶的馬來族群隨手可得就是大量的漁獲，而最普遍莫過於甘榜魚。 加入多種香料如，亞參果，亞參片，香茅，薑花（叻沙花），峇來煎，薄荷葉，辣椒和魚肉混合熬煮出一種百味彙集的一鍋湯，後來加入中國傳統以稻米打磨製成的粗圓米粉條又稱“瀨粉”一起吃下還可以果腹。 因此在北馬任何一個海口或是漁村都不難找到亞參叻沙的蹤跡。
隨後，馬來西亞、新加坡與印尼仍不時因相關美食之歸屬權而發生爭議，當地政客及名人亦會炒作相關話題引發民族主義。 (asam gelugur/asam keping)等。 其中「Asam」在馬來文中意味「酸」，也可表示羅望子和亞參果片，它們是亞參叻沙酸味的主要來源。 亞金叻沙 待湯底熬出味道後，將鍋裏的魚撈起，去其骨與頭尾，將魚肉撕成碎細狀，再倒入湯內繼續熬煮。 接下來將瀨粉燙熟，放置在碗內，再加上已切成絲或碎片的鳳梨、黃瓜、洋蔥、萵苣、薑花、辣椒等材料，再淋上熬好的湯底，享用時，倒入約一湯匙的蝦膏進行攪拌。 但並不是所有地方的人在享用亞參叻沙時，都會加入蝦膏，如江沙叻沙（Kuala Kangsar Laksa）是不加入蝦膏的。
亞金叻沙: 香港最佳南亞菜
亚参叻沙是该州在观光活动或美食节中，最常主打的料理之一，在北马一带非常受欢迎。 该道料理在2011年也被被美国有线电视新闻网络（CNN）旗下的旅游网站CNNGO，选为全球50大美食中的第7名。 亞金叻沙 亞參叻沙會使用鮮魚來熬煮湯底，加入峇里煎醬註2、叻沙葉 、洋蔥及薄荷等多種蔬果，並以東南亞常見的羅望子果實提出酸味；特別的是，這種酸式叻沙不加椰奶，以融合泰式酸辣湯做法呈現，匯集甜、酸、辣於一身，吃起來有濃濃的鮮味。
從小就在檳城長大，也串過無數間的道地小吃大排檔，但就是從來沒有把叻沙給放在眼裡。 每一次有遠方朋友到檳城都會二話不說的帶著他們去尋找炒粿條，咖喱面或蚝煎，試問有哪一位會想起叻沙？ 經過四處問津才驚覺亞參叻沙的粉絲還真的不少，甚至亞參叻沙是他們的“死穴”，看見亞參叻沙猶如毒癮發作手抖流涕都要叫一碗來解舌尖那隱隱之痛。
亞金叻沙: 亞金叻沙
為因應不同地方人民的口味，各地所販售的亞參叻沙，其酸度、辣度和甜度都會有所差異，不過相較於咖喱叻沙、砂拉越叻沙和東海岸叻沙，亞參叻沙的味道是較酸也較辣。 在外地時常聽說如果有去檳城遊玩除了看古蹟之外就千萬別錯過吃一碗亞參叻沙，最近也在機場赫然聽到一位大叔向他的台灣親友大聲講解亞參叻沙的奇妙味道，這些種種跡象曾讓我一度摸不清頭腦。 經過一番探索後才知道原來檳城美食除了炒粿條和白咖喱面，還有曾經一度紅片全球的亞參叻沙。 2011年美國有線新聞旅遊網站 CNN Go評選出全球50種世界美食排名，而馬來西亞的檳城亞參叻沙勇奪世界排名前第七位，也成功擊敗新加坡的辣椒蟹及海南雞飯，瞬間被譽為“一生人當中必吃的美食”之一。 中馬 fusion 菜包括娘惹豆醬燜腩肉黑豉油乾撈、五香肉卷、炆魚肚雞腳、參巴沙甸魚椰漿飯等，另外還有必須預訂的黑胡椒炒蟹、豆醬炆雞、奶油大蝦。 餐廳把華人常用的普寧豆醬、豆腐、豆豉等材料，與馬來西亞許多獨特的香料如香茅、南薑、蝦醬、椰漿結合使用，令菜式味道層次豐富起來。
流行於檳城一帶的咖哩叻沙，此叻沙的重點在於椰奶之香味，與其他叻沙不同的是，餐點上桌時，湯頭的原色為白色，主因是湯頭內加入大量的椰奶，但未加入各式的咖哩香料所致。 呈現赤紅的叻沙醬則是放在桌上或隨著餐點另外附上，顧客可隨著自己的口味或嗜辣程度，自行決定加入多少的叻沙醬。 因可自行調配味道及辣度，加上濃郁椰奶風味，白咖哩麵也受馬來西亞與新加坡許多包裝食品業者的關注，將其製成泡麵，各品牌的白咖哩口味泡麵也隨著國際許多泡麵拼比的優秀成績而走向國際市場。 亞金叻沙 為咖哩叻沙的主要形式，這種叻沙在馬來西亞和新加坡各地都很常見。 湯頭內加入大量的椰奶，因此又被稱為“椰奶叻沙（Laksa Lemak）”。
亞金叻沙: 亞金叻沙 Akam Laksa
一旦完成，这将会是森州第一座巨型女娲娘娘肖像；芙蓉亚沙仙四师爷千古庙理事会希望获得大家慷慨解囊，在筹获所需的10万令吉后，便会终止该项筹款活动。 （芙蓉10日讯）芙蓉亚沙仙四师爷千古庙以6万令吉打造一座12尺高女娲娘娘肖像，并且将会在肖像范围进行美化，总耗资需10万令吉。 芙蓉亚沙仙四师爷千古庙欲打造一座12尺高女娲娘娘肖像，盼善信慷慨解囊。 前排左起李星祥、黄俊棠、杨应杰、黄振菖、何光及陈文正。
簡單講就是用馬來香料，結合傳統中式食材、煮法的「fusion」菜。 娘惹（Nyonya）本來指土生華人與東南亞人通婚的女兒。 昔日的娘惹，原來大多是有錢女，大家閨秀平日在家最愛煮幾味，這種母傳女、婆傳媳的傳統，演化成風格菜稱之為娘惹菜。 註1：娘惹 Nyonya指的是15世紀初期到17世紀之間，定居在馬六甲、印尼、新加坡、泰國和緬甸一代的華人，與馬來人通婚生下的混血女性後裔。
亞金叻沙: 食譜目錄
不可錯過的還有他們的招牌馬來喇沙 ($108)，湯底以香茅、辣椒、南薑、黃薑、椰漿及上乘雞湯熬製而成，再加入大蝦、豆腐卜、魚片等配料，惹味可口，充滿椰香同時帶點辣味，令人一試難忘。 主廚梁年方師傅表示最正宗的馬來喇沙是以瀨粉入饌，質感煙韌爽滑，跟叻沙十分相配。 亞參叻沙（馬來文：Asam Laksa）為叻沙（Laksa）的其中一種，是馬來西亞檳城的代表性美食，也是該州在觀光活動或美食節中，最常主打的料理之一，在北馬一帶非常受歡迎。 該道料理在2011年也被美國有線電視新聞網絡（CNN）旗下的旅遊網站CNNgo選為全球50大美食中的第7名。 咖喱叻沙湯底做得濃郁，很重椰香，十分鮮甜，秘訣是自家炒製的咖喱料。
光明網促請讀者及網民，共同維護言論自由精神，營造理性交流環境；任何人身攻擊、鼓吹種族與宗教仇恨、誹謗與造謠等留言，皆不代表本網站立場。 金叻沙有它獨特誘人的風味，超Q的瀨粉，有米香味，厚厚的一層魚肉碎，配上酸辣的魚肉鮮湯，加上一匙羹的蝦膏，就是一碗美味。 “多年前，和朋友在聊天中談起，就已經想過試一試炸河粉，可是那時我一人做不來，因為需要有人幫忙炸，炸河粉相當費時間，所以一直沒真正去做，直到2年前，太太辭去工作，有時間幫我，就決定心把炸河粉做起來，沒想到真的很受歡迎。
亞金叻沙: 時間囊
1.Videezy 呢個網站除咗有唔同嘅圖片素材之外，仲有好多gif同埋短片！ Google Docs推出格式化功能更新，當涉及到正確格式化文檔時，可以減少繁瑣的工作。 用家現在可以一次過選擇多個文本，並對所有選擇應用刪除、複製、粘貼或格式化等操作。
- (asam gelugur/asam keping)等。
- 不同地區的人口所稱的叻沙多指當地盛行的叻沙，在北馬一帶多指亞參叻沙；中馬及南馬則是咖哩叻沙；東馬人的叻沙是指砂拉越叻沙。
- 加入蝦膏前後的叻沙湯確實有很大的分別，蝦膏加了之後才變得比較多那一份鮮甜。
- 距離Hilton Village大約15分鐘步程, 就有呢座兩層式樓層, 開設了好幾間食肆, 其中一間主打日式串燒小店, 味道唔錯, 值得試試。
於有關情形下，讀者及用戶應尋求專業意見(如涉及醫療、法律或投資等問題)。 由於本討論區受到「即時上載留言」運作方式所規限，故不能完全監察所有留言，若讀者及用戶發現有留言出現問題，請聯絡我們。 香港討論區有權刪除任何留言及拒絕任何人士上載留言 (刪除前或不會作事先警告及通知 )， 同時亦有不刪除留言的權利，如有任何爭議，管理員擁有最終的詮釋權 亞金叻沙 。
亞金叻沙: 馬來一菜館：酸辣醒胃
Pantai Timur Laksa椰奶使用不使用使用使用湯頭種類咖哩湯頭，使用多種咖哩香料混合而成。 亞金叻沙 使用魚湯，再搭配各式的蔬果，味道來源主要來自於羅望子（Asam）。 ，以帶酸辣的濃魚湯配米線，湯底用了亞參、叻沙葉、鮫魚等材料煮成，加入菠蘿、薄荷、青瓜、薑花和葱頭等配料，吃時再加一點檳城蝦醬，酸辣鮮香，十分惹味。