後來的實驗證明β-氧化學説是正確的，切下的二碳單位是乙酰CoA，脂肪酸進入線粒體前要先被活化。 脂肪酸可分成兩類：一類是分子內不帶碳碳雙鍵的飽和脂肪酸，如硬脂酸、軟脂酸等；另一類是分子內帶有一個或幾個碳碳雙鍵的不飽和脂肪酸，最常見的有油酸，油酸的碳鏈中只有一個碳碳雙鍵，所以又叫單不飽和脂肪酸。 一般脂肪酸化合物的碳鏈都較短，其長度一般在18-36個碳原子，最少的就是12個碳原子，如月桂酸。 不管飽和的或不飽和的，生物體內脂肪酸的碳原子數大多是偶數，極少含有奇數碳原子，尤其是在高等動植物體內主要存在12碳以上的高級脂肪酸，一般在14-24個碳，以16和18碳脂肪酸最為常見。 奇數碳原子脂肪酸僅在一些植物、反芻動物、海洋生物、石油酵母等體內部分存在。 「中鏈脂」之所以會被認為有益健康，簡單地說，是因為它們在小腸裡被分解和吸收後，會被運送到肝臟去轉換成能源。
- 多年來雞蛋一直被視為完美的食物，主要是因為它是小雞發育的營養來源，因此雞蛋的蛋白質是屬於能被高效率吸收的蛋白質，若將這個指數標準化成蛋白質消化胺基酸校正速率指數，雞蛋排行第一，則牛奶第二。
- 「不飽和脂肪酸」之所以稱為不飽和，就是因為它有不穩定的雙鍵碳原子，在高溫烹調的過程中容易受到破壞而氧化產生自由基，損害我們的組織細胞。
- 但第一點，剛才已經三次強調，椰子油性質上比較接近長鏈脂肪酸。
- 「飽和脂肪酸」人如其名，它的結構非常飽和，緊密排列，比較容易沈積在血管的管壁上，造成血管阻塞或破裂。
- 中短鏈脂肪酸因分子較短小，而油脂可在胃停留數個小時之久，故在胃即可在舌脂解酶和胃舌脂解酶的協助下分解，並直接在胃吸收，經肝門靜脈運送到肝臟，提供身體立即的熱量。
- 身體用剩的多餘中鏈三酸甘油酯，會被轉化成酮，會變得像葡萄糖一樣，能繼續為大腦提供能量。
- 當我們吃入油脂後，它們會在消化道被分解為甘油和脂肪酸，而脂肪酸就會被拿來做細胞膜等身體組織的建材。
- 「網上吹捧椰子油的那些『好處』，其實很多都未經實證，功效存疑。」註冊營養師李振洋也認為，日日三餐都食椰子油，可算是慢性毒藥，相信未出現坊間所說的好處前，健康已先受損。
第二篇研究以 45 位平均年齡為 30 歲的健康人為受試者，當中有36位女性與9位男性，血膽固醇平均值為 182 mg/dL。 結果發現在介入後，椰子油組的空腹總膽固醇、高密度膽固醇及低密度膽固醇皆顯著高於橄欖油組，分別為192及180 mg/dL、53及30 mg/dL、128及118 mg/dL；且在非空腹的血脂肪也有相同的結果。 另外，椰子油組的非空腹脂蛋白a（lipoprotein）則顯著低於棕櫚油及橄欖油組（Ref 3）。 坊間提到椰子油有助防止老人痴呆症（腦退化症、認知障礙症），是源於椰子油的中鏈脂肪酸被身體吸收後，會直接進入肝臟被代謝成酮體（Ketone），而這酮體能為腦部提供替代養分，有助防止不能正常運用血糖的腦部逐漸壞死。 雖然吃椰子油能讓身體製造酮體，但是椰子油的食用量也要足夠才能供給腦部利用。
中鏈脂肪酸缺點: 細胞治療癌症，能夠有多少幫助？細胞治療常見7大Q&A
一般來說ω－6和ω－3的比值宜維持在1～4：1間，但由於現代飲食富含ω－6脂肪酸脂，所以此比值高達15～25：1，導致現代人常見各種發炎性疾病。 油脂可增加食物的口感，增加我們的飽食感，並可潤滑腸道，幫助排便，而適當的脂肪還可保護內臟，並讓我們在冬天時得以減少體熱的流失。 但第一點，剛才已經三次強調，椰子油性質上比較接近長鏈脂肪酸。 至於第二點，其實許多初榨的植物油，也都富含抗氧化物質。 油脂是一種由碳鏈構成的有機化合物，碳鏈的長度會影響油脂的性質。 植物油有許多種，哪一種適合用來作為加工食品用油，除了考量味道之外，也需要考量「發煙點」，發煙點指的是油脂開始冒煙、變質的溫度，葵花油的發煙點大約是107℃、大豆油160℃、椰子油232℃，而最常用的棕櫚油則是230℃。
如果您年紀低於50歲，沒有心血管疾病或糖尿病，為了某些目的，需快速的讓身形比較，小號一點，或許適時使用「防彈咖啡」，可以預期有短期內的效果。 一篇開放標籤的試驗研究以20位身體質量指數（BMI）大於 23 但健康的 24 至 51 歲成人為受試者，當中有7位男性；13位女性。 在初始評估後的一週開始進行介入，讓受試者每天分三次在餐前半小時攝取攝取10毫升初榨椰子油，介入時間總共4週。 結果發現，男性受試者的腰圍在介入後有顯著下降的情形；體重、體脂肪、血脂肪則在介入前後沒有顯著差異（Ref 11）。 中鏈脂肪酸因為不需要經由脂蛋白運送，可直接進入門靜脈，所以可減少堆積在血管壁上的風險，而心血管疾病是阿茲海默症的危險因子之一。
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與其被美麗的行銷話術蒙蔽，希望大家更了解生活中會遇到的化學常識，才能安心消費，享受健康美麗的生活。 軟脂酸的合成實際上是一個重複循環的過程，由1分子乙酰CoA與7分子丙二酰CoA經轉移、縮合、加氫、脱水和再加氫重複過程，每一次使碳鏈延長兩個碳，共7次重複，最終生成含十六碳的軟脂酸。 脂肪酸可以用下面的方式表達它們的名稱、碳原子數、不飽和雙鍵的數目和位置。
用油要健康，不是「買大罐卡好」，注意油品的健康價值，控制攝取量以及烹飪方式， 讓油品為我們帶來真正的健康。 碳鏈延長在肝細胞的內質網或粒線體中進行，在軟脂酸的基礎上，生成更長碳鏈的脂肪酸。 4脂肪酸合成的調節（過程見原書） 胰島素誘導乙醯CoA羧化酶，脂肪酸合成酶的合成，促進脂肪酸合成，還能促使脂肪酸進入脂肪組織，加速合成脂肪。 如大豆沙拉油，芥花油，橄欖油，葵花油，花生油等。 脂肪酸結構長達16到20個碳的不飽和脂肪酸，如油酸，亞麻油酸及次亞麻油酸等。
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反式雙鍵中與形成雙鍵的碳原子相連的兩個氫原子位於碳鏈的兩側，天然脂肪酸中的雙鍵多為順式，氫原子位於碳鏈的同側。 反式雙鍵的鍵角小於順式異構體，其鋸齒形結構空間上為直線型的剛性結構，這些結構上的特點使其具有與順式脂肪酸不同的性質，具有更高的熔點和更好的熱力學穩定性，性質更接近飽和脂肪酸。 反式脂肪酸的熔點受雙鍵的數量，結合形狀和位置的影響。 順式油酸熔點為13.5℃，而反式油酸的熔點則為46.5℃，室温下呈固態。 近年來，隨著減肥風氣興起，生酮飲食再度掀起熱議，不同的是，此次將椰子油加入討論，許多說法推崇生酮飲食搭配著椰子油一起攝取，可以達到減肥或預防失智的目的。
不飽和脂肪酸的特色就是分子間距較飽和脂肪酸大，所以外觀會呈現液態，大部分的植物油都富含不飽和脂肪酸，動物油脂則富含飽和脂肪，魚油則是唯一的例外。 我們身體有60兆個細胞，每個細胞外層都裹著雙層脂膜所構成，而油脂就是構成細胞膜的重要成份，細胞膜上的油脂決定了細胞膜的硬度與流動性，進而影響物質進出細胞。 除構成細胞膜外，磷脂質、膽固醇、醣脂等重要物質也都是屬於脂肪家族成員。 油脂是我們身體最佳的儲備能量，每公克醣類和蛋白質僅能提供4大卡熱量，但每公克油脂可產生9大卡熱量，是前二者的兩倍多。
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中鏈脂肪酸可從椰子油、鮮奶、芝士、棕櫚油、乳酪及牛油等找到，椰子油相對含量較多。 不過現時坊間售賣的椰子油，整體脂肪量約40%至50%是「月桂酸」。 月桂酸的碳原子結構有12粒，雖屬中鏈脂肪酸，但其吸收過程卻與長鏈脂肪酸一樣，要經淋巴系統才能進入肝臟；椰子油裏真正容易消耗的中鏈脂肪酸，只佔10%至20%。 如想靠椰子油獲取上述MCT效果，便需大量服食，結果是吸收過多熱量，增加肥胖、心血管疾病風險。
有個壞消息，其實100%的中鏈脂肪酸油很稀少，只存在於椰子油（約10%）、棕櫚植物種子（想在一般食品中食用到單純的中鏈脂肪酸是非常困難的。 即使如此，從椰肉或椰奶提煉而得的椰子油，並非完全不能吃，尤其是它的濃郁香氣總是勾人食慾。 黃世男營養師表示，偶爾吃點椰子油沒關係，但不建議用椰子油完全取代一般烹調用油，且購買椰子油時最好挑選未精製的，並有政府認證的，使用才安心。 這樣數據顯示月桂酸的水溶解度低，不若中、短鏈的脂肪酸，因此其實月桂酸的性質更接近於長鏈脂肪酸，不像中短鏈脂肪酸可以溶於水由「水溶性物質」的吸收路徑，而可能與長鏈脂肪酸一樣，和一般油脂一樣的運送方式。
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椰子油因其富含中鏈脂肪酸特性，故生酮飲食法建議將一天當中所需要的油脂皆以椰子油代替，同時降低飲食中碳水化合物的比例，使得中鏈脂肪酸在體內可轉化成酮體，進而達到生酮的目的。 伴隨著生酮飲食，另一個新興的議題─防彈咖啡也隨之盛行，其概念同樣也是期望能藉由防彈咖啡高油脂的特性，達到生酮之生理變化，進而達減肥之目的。 許多研究認為，椰子油富含中鏈脂肪酸，因其產生熱量較長鏈脂肪酸少，約8.3大卡/公克，代謝路徑與長鏈脂肪酸不同，故能降低許多代謝相關疾病（例如：心血管疾病、高血壓、糖尿病等）的風險。
註冊營養師李振洋、香港專業教育學院（葵涌）應用科學系講師暨註冊營養師黃蘊芝、香港專業教育學院應用科學系高級講師方麗影，拆解椰子油謬誤。 聽我說完，椰子油可以防曬，但是防曬係數只有SPF 4，也就是只能阻擋75% 的UVB。 你走進便利商店隨便拿一支防曬商品，都比椰子油效果更好。
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脂肪乳劑成份主要由三酸甘油酯與少量磷脂(Phospholipid，PL)加上卵磷脂(當作乳化劑)及甘油(調整滲透壓)所組成，其中三酸甘油酯主要以長鏈及中鏈脂肪酸為主。 脂肪除了提供熱量，也具備其他生理功能，可影響到臨床上疾病的進展(Dupont.,1999)，例如發炎與免疫反應，這種影響與脂肪酸特定的生化結構有關，因此脂肪乳劑的組成由第一代隨著研究不同而進展至目前第三代。 消化分解的速度約為長鏈脂肪酸的10倍之快，因為MCT在腸道中不需要經由膽汁乳化即可被胰脂解酶水解，進而經由肝門靜脈循環送至肝臟進行氧化，幾乎不會再度合成三酸甘油脂。 這就是為什麼MCT被身體燃燒以獲取能量或“燃料”而不是儲存為脂肪的原因之一。 雖然加工食品中的中鏈三酸甘油酯含量，大於家裡用原始食材烹煮的食物，但加工食品中同時含有不健康的飽和脂肪，會增加體內壞膽固醇的含量。
MCT油可以在不限制碳水化合物的情況下刺激酮的產生。 C12 不能 像前面三種 MCT 一樣，通過肝門靜脈直達肝臟，供能速度比較緩慢。 C12 在身體中的代謝過程，其實 更像是長鏈脂肪酸，生酮效果也不佳。 長鏈脂肪酸可以為身體供應能量，但是供能速度比較慢。 這種脂肪酸在小腸內被水解後，還要和蛋白質、磷脂結合，打包成乳糜微粒，再進入淋巴系統後，才分散給各個細胞。
中鏈脂肪酸缺點: 什麼是 MCT
反式脂肪酸不容易被人體消化，容易在腹部積累，導致肥胖。 喜歡吃薯條等零食的人應提高警惕，油炸食品中的反式脂肪酸會造成明顯的脂肪堆積。 想要維持口腔健康，除了飯後潔牙、用牙線，漱口水之外，用椰子油漱口，也是一個天然的抗菌選擇，可以避免接觸漱口水中的人工添加物。 中鏈脂肪酸缺點 要注意的是，椰子油除了油脂，也含有少量糖分，漱口完後記得再用牙刷把牙齒清潔一次喔。 含有豐富的月桂酸（lauric acid）：月桂酸是一種有抗菌效果的脂肪酸。 中鏈脂肪酸缺點 在椰子油中，月桂酸的含量達到47%，這麼高的含量在其他油脂中很少見。
民視氣象主播林嘉愷分享未來天氣變化，指出明（14）日受華南雲系影響，北部及東部降雨將增多，到了週三下午迎來乾空氣南下，又將轉為乾冷的天氣。 林嘉愷也揭露本週「冷空氣」最強時段，可能出現10度到11度低溫，提醒民眾特別注意。 「三單氯丙二醇」在世界衛生組織國際癌症研究屬被列為Group 2B，過去在實驗中發現，在動物身上有致癌性、腎毒性跟睪丸毒性。 如果運動前吃了一頓麻辣鍋、自助餐吃到飽等大餐，且運動強度不高，例如平路慢跑30分鐘，那麼不用特別多吃東西增加負擔，喝 毫升的水即可，並避免喝咖啡、茶等利尿性飲料或含糖果汁。 水是運動時的基本必需品，不只運動前和運動中要喝，運動後流失許多水分，也得靠喝水補足。
中鏈脂肪酸缺點: 椰子油的生酮效果？
而「中鏈脂肪酸」消化分解的速度約為長鏈脂肪酸的10倍，可以直接從腸道吸收，從肝門靜脈進入肝臟代謝產生能量，因此不容易變成體脂肪儲存，而且可以讓肝臟迅速產生酮體供給大腦。 「不飽和脂肪酸」之所以稱為不飽和，就是因為它有不穩定的雙鍵碳原子，在高溫烹調的過程中容易受到破壞而氧化產生自由基，損害我們的組織細胞。 此外，椰子油具有高度飽和的特性，飽和脂肪酸占92％以上，雖然性質安定，可抗拒氧化酸敗，但其飽和脂肪中有棕櫚酸（C14）和肉豆蔻酸（C16），皆屬於長鏈脂肪酸，可能會讓膽固醇增加，進而提高心血管疾病的風險。 所以，到目前為止，世界各國政府頒布的《飲食指南》仍然建議限制飽和油脂。
中鏈脂肪酸缺點: 椰子油的成分有什麼？
所以，對飲食跟代謝來說，月桂酸有中鏈之名，並無中鏈之實。 每人每日油脂攝取量只能佔每日食物總熱量的二成，（每天的用油量控制在15至30毫升）每人每天要吃齊這三種脂肪酸，不能偏好任一油類，否則油脂攝取失衡，會形成疾病。 每日單元不飽和脂肪酸的攝食量要佔一成，多元不飽和脂肪酸要佔一成，而飽和脂肪酸要少於一成。 人們所需的脂肪酸有三類：多元不飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸。
中鏈脂肪酸缺點: 椰子油是什麼
而兩篇研究都發現了腰圍下降的狀況，但有趣的是，第一篇研究結果顯示對於體重與腰圍可能有幫助，受試者全為女性；第二篇結果卻是男生的腰圍下降，但女性反而沒有差異。 多年來雞蛋一直被視為完美的食物，主要是因為它是小雞發育的營養來源，因此雞蛋的蛋白質是屬於能被高效率吸收的蛋白質，若將這個指數標準化成蛋白質消化胺基酸校正速率指數，雞蛋排行第一，則牛奶第二。 蛋清（蛋白）：雞蛋的蛋清有40種不同的蛋白質，包含蛋清蛋白、伴清蛋白、卵黏蛋白、抗生物素蛋白、黃素載體蛋白、蛋白脢抑制蛋白、球蛋白等所組成，蛋白質總共佔了蛋清的11～12%，其餘的部分是水和碳水化合物，一點的脂肪和其他營養素。 此外，牛奶與雞蛋不只是有對肌肉有幫助的高密度蛋白質，更包含其他肌肉增長所需的營養。 國健署指出，過去若要攝取鈣質會建議選擇「低脂乳品」來避免減少攝取脂肪。
中鏈脂肪酸缺點: 椰子油真有助減重、預防心血管疾病還防失智？這 2 種體質請小心攝取3 min read
而「縮水甘油酯」則具有基因毒性與致癌性，但每種食物有沒有毒或者是否會造成健康風險，也與攝取總量有關。 辛辛苦苦運動消耗掉幾百卡熱量後，有些人為了控制體重而不再進食，其實這樣的習慣反而讓運動效果大打折扣。 每當運動或比賽後，選對食物、把握黃金1小時內補充營養，不但不會發胖，還能快速恢復能量，甚至達到增肌、燃脂的效果。 然而，糖尿病患者產生的酮體卻有可能非常危險，甚至危及生命。 胰島素不足時候，脂肪細胞持續將脂肪釋放入血液循環，肝臟不斷製造越來越多的酮體和酮酸。
中鏈脂肪酸缺點: 脂肪酸生物合成
動物能合成所需的飽和脂肪酸和油酸這類只含1個雙鍵的不飽和脂肪酸，含有2個或2個以上雙鍵的多雙鍵脂肪酸則必須從植物中獲取，故後者稱為必需脂肪酸，其中亞麻酸和亞油酸最重要。 花生四烯酸是大多數前列腺素的前體，前列腺素是能調節細胞功能的激素樣物質。 MCT是medium-chain triglycerides的縮寫，中文叫做「中鏈三酸甘油脂」。 大多數人聽過「三酸甘油脂」，卻搞不懂什麼是「三酸甘油脂」。 其實很簡單，它就是俗稱的「肥」，「油」，或「脂肪」。
中鏈脂肪酸缺點: 反式脂肪酸Ag+薄層色譜法
晨起空腹喝 MCT 油對便祕是蠻有效的，對於減肥也「可能」有一點效用。 因為我有在做重量訓練，在訓練日當天至少會吃四至五餐，照理說體重應該會增加，可是卻反向掉了兩公斤，所以懷疑是 MCT 油帶來的減肥功效。 「中鏈脂肪酸」共有4個，分別簡稱為C6，C8，C10，C12，「長鏈脂肪酸」則有很多。 當三酸甘油脂含有兩條或三條「中鏈脂肪酸」，就叫做「中鏈三酸甘油脂」。
中鏈脂肪酸缺點: MCT油 對 椰子油
此外，現在許多人在蛋白質補充上搭配乳清蛋白這類營養品，也是個便利性高的替代方案。 1型糖尿病患者理解酮症酸中毒，是非常重要的，因為他們最有可能產生危及生命的酮體水平。 然而，2型糖尿病患者如果胰島素抵抗大幅度增加（如感染或類固醇治療）、或者胰腺釋放胰島素大幅度減少，那麼也可能發生酮酸血症。 中鏈脂肪酸缺點 酮體在產生以後會離開肝細胞進入血液，並經由血液循環到達體內其他組織，其中丙酮會經由呼吸管道被排出體外，而另兩種酮體則可重新轉變為乙醯CoA進入三羧酸循環。 Β-羥基丁酸（BHB）可作為體內大部分細胞的能量來源，包括腦細胞。
根據一項實驗室研究，CLA可以幫助保護人類細胞免受多種腫瘤的侵害，包括黑色素瘤，乳腺癌，結直腸癌和肺癌。 有些民眾因為擔心油脂攝取過多會引起體脂肪囤積的問題，所以對油脂的攝取特別抗拒。 中鏈脂肪酸缺點 但油脂是身體必須攝取的營養成份之一，根據衛生福利部《每日飲食指南》，建議健康成人每日可攝取3-7茶匙的油脂。
在過去的十年中，奶油的表現可能很差，但並非總是如此。 在1900年代，奶油是主要食品，幾乎用於所有食譜中。 您的電子郵寄地址將被用於向您發送健康新聞郵件以及有關 iHerb 產品、服務、促銷和特別優惠活動的電子郵件。 您可隨時取消訂閱，方法是點擊每封電子郵件中的“取消訂閱”連結。 如需瞭解更多有關我們使用您的個人資訊以及您的權利的資訊，請查看我們的隱私政策。