美味還要配美食，這是中國人的喜好，喜歡把各色食物相搭配食用，但在食用大閘蟹的過程中千萬注意要避免與以下食物同食哦。 蟹肉中含有多種維生素，其中維生素A高於其他陸生及水生動物，維生素B2是肉類的5-6倍，比魚類高出6-10倍，比蛋類高出2-3倍。 維生素B1及磷的含量比一般魚類高出6-10倍。 每100克大閘蟹可食部分含蛋白質17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，鈣126毫克，鐵2.8毫克。 蟹殼除含豐富的鈣外，還含有蟹紅素、蟹黃素等。
熱愛美酒的話，更可升級兩款不同的美酒配對優惠「清酒配對（$180/300ml）」及「花雕酒配對（$108/250ml）」，以美酒行氣去寒。 中華小館大閘蟹 同獲米芝蓮認可的營致會館 ，首次推出了大閘蟹套餐。 整個蟹宴共有7道菜，分別是黑魚子蟹粉石榴球、花膠蟹粉扒津白、蟹粉 燴稻庭麵、柚子蜜餞鰻魚球、蜜汁極上豚肉叉燒、花雕太白醉香鴿、魚露芝麻海蜇、金蒜頭抽煎羊鞍，以及必不可少的主角清蒸陽澄湖大閘蟹。
中華小館大閘蟹: 十里洋場：銅鑼灣大閘餐套餐買一送一 推介蟹粉脆皮百花釀花膠｜
高淳螃蟹以固城湖大閘蟹最具盛名，高淳螃蟹也主要出產於固城湖內。 固城湖31平方公里，權屬南京高淳一家，是江蘇省內生態保護最好的十大湖泊之一。 上世紀九十年代，以螃蟹為代表的水產養殖業在高淳迅速崛起，成為高淳的三大特色經濟產業。 截至2012年，高淳螃蟹養殖面積有20多萬畝，產量達到1千多萬公斤，銷售額達到10餘億元，螃蟹養殖已成為高淳農民增收的新亮點。 高淳螃蟹在南京、上海、杭州等城市享有較高聲譽，為上等水產。 固城湖大閘蟹歷來被稱為蟹中之冠，這與固城湖的特殊生態環境息息相關。
此外，大廚們在蒸蟹時，均會把蟹肚向上，也不會拆掉綁住蟹脚的棉繩，確保蟹膏不會流失，蟹也不會因掙扎而弄斷腳，影響賣相和食味。 今年，蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會亦因應以往有人把「內塘蟹」標榜為「陽澄湖大閘蟹」的情况，改動了大閘蟹防偽標籤，以「紅色」來標示湖區產的大閘蟹，而「綠色」標示則代表池塘養殖區產的大閘蟹，以資識別。 中華小館大閘蟹 2016年，发生输入香港的大闸蟹，检测中二恶英超标。 香港食物環境衞生署 食物安全中心于2016年11月1日公告，。
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10月1日起逢星期日至四（包括公眾假期），下午6時至10期間供應。 米芝蓮餐廳絕對是美食的指標，這次推出全新的六道菜大閘蟹宴除了有清蒸五両太湖大閘蟹，還有蟹粉蟹肉燕窩羮、蟹粉芙蓉龍蝦球跟蟹粉小籠包，最後以秋冬美食生炒臘味糯米飯跟桂花薑茶紫薯水晶湯丸作結。 供應期由10月1日起至11月30日期間於晚市時段供應。 美利酒店 The Murray在十月推出指定日子限定的上海蟹宴爵士樂之夜，當中包括八道菜上海大閘蟹宴，呈獻多款時令菜式如清蒸原隻江蘇大閘蟹、酥炸蟹粉釀蟹蓋及鮮蟹粉竹笙扒菜苗等。 中華小館大閘蟹 晚宴可加$388/位配上特選花雕酒，以美酒陳釀襯托佳餚。 現場更會安排爵士樂表演，為食客帶來前所未有的體驗，供應日期為10月 14、16、21及30日，晚上7點至10點。
相對下，野生北海道大閘蟹在水質乾淨的石狩川中成長，對李文龍來說是較安心的選擇，故自去年起選用北海道蟹。 中華小館大閘蟹 北海道大閘蟹學名為 Eriocheir japonica，與學名為 Eriocheir sinensis 的中華絨螯蟹屬於同屬不同種，不過亦擁有青背、白肚、金爪、黃毛等特徵。 味道方面，李文龍指北海道蟹的肉比較清甜，蟹膏也比較清香，和陽澄湖蟹的濃郁食味享受不一樣。 今年的大閘蟹季為西曆 10 月至 12 月。 採用太湖大閘蟹的「蘇浙匯」大廚陳天龍稱因為檢測過程嚴謹，每年取大閘蟹的過程都不會安枕無憂，今年情況一樣，並沒有特別困難。 選用北海道大閘蟹的「都爹利會館」大廚李文龍，亦指今年的供應和以往相似，價格也沒有特別提升。
中華小館大閘蟹: 香港大閘蟹2021餐廳推薦| 必吃6間大閘蟹套餐
提供精緻餐飲的米芝蓮餐廳，不但只在食物菜式中下功夫，其環境及服務也絕對是專業而貼心，如果你的另一半甚為重視節日儀式感，以下的精緻餐飲餐廳會幫到你。 過去十年曾於多間中英傳媒任職，撰寫廚師專訪、飲食文化等題材，現為自由工作者。 香港出生，蘇格蘭短居，中英以外，也略懂日語和德語。 不論早晚，她都抗拒不了一杯茶餐廳的熱奶茶，也迷上了在薯條加上醋和鹽的吃法。
放苗時養殖區與育苗池鹽差≤5‰，温差≤2℃，放養密度每畝200只~400只。 為讓蟹苗適應新的生長環境，在投放後一週內用隔斷隔開，並投蛋黃及豆漿豆渣，待他們適應環境後，敞開隔斷放入各個主渠和支渠。 如今各種菜系的酒樓都推出大閘蟹菜餚，無論是粵菜館、川菜館、朝菜館，但是天南地北美食的發源才有正宗可言，想必江南經營的大閘蟹才是名正言順，無論是大閘蟹的來源、口味都將發揚江南的美食文化。 米芝蓮一星餐廳「甬府」主打高級正宗寧波菜，適逢大閘蟹季節，就推出大閘蟹菜單，為顧客帶來寧波特色美饌。 多款菜式將展示葉師傅精湛的廚藝，如蟹粉百花煎北海道帶子 (每位HK$348)、生拆蟹粉燴年糕鮮菌 (HK$348) 和生拆蟹粉白玉星斑件 (每位HK$488)。
中華小館大閘蟹: 大閘蟹蟹宴推介7. 九龍酒店龍逸軒：8道菜蟹宴
帶濃郁原米香，享用蟹黃時推薦將日置櫻加熱至55°C，微暖的溫度能帶出酒身豐富而醇厚的口感，享受名符其實「強力」的旨味之餘，還能幫助解膩。 中華小館大閘蟹 大閘蟹除了需要新鮮之外，蟹膏及蟹肉是否豐富同樣重要！ 要知道大閘蟹肥美與否，首先要放上手檢查大閘蟹是否墜手，然後輕按蟹爪評估蟹肉是否實淨，再檢查蟹的尾端，如果尾端呈飽滿及谷起狀態，即表示蟹膏多。 而且蟹膏鮮艷的大閘蟹，蟹厴兩旁會透出紅色，俗稱「紅印」的大閘蟹屬於靚蟹。 中華小館大閘蟹 大閘蟹學名中華絨螯蟹，知名的產地是江蘇的陽澄湖大閘蟹，近年由日本北海道島根縣高津川的日本絨螫蟹都非常受歡迎。
- 大閘蟹Omakase每位$2,580，需3日前預訂。
- 小葱切絲、乾紅椒切段，葱絲穿於紅椒段中，放香菜葉上即成.
- 北海道大閘蟹學名為 Eriocheir japonica，與學名為 Eriocheir sinensis 的中華絨螯蟹屬於同屬不同種，不過亦擁有青背、白肚、金爪、黃毛等特徵。
- 此時，大閘蟹進入晚期，產量減少；非但品質低，而且價錢貴。
- 跟著頭胸甲逐漸向上聳起，使裂縫擴大，加上螃蟹自身腹部後縮，兩側肢體不斷擺動，並且向中間收縮，未對步足最先脫出，然後腹部退出，最後，才是螯足退出，完成整個蛻變過程。
- 今年日式料理得愛好者，都能享受到大閘蟹的鮮味，因為 惠 推出了一道「手拆日本清水大閘蟹」，每日將新鮮大閘蟹清蒸後拆肉,將鮮味的蟹肉及蟹膏同時放上蟹蓋，蟹蓋再經炭火慢烤每一口都是甘香豐厚更會多一份焦香。
清蒸大閘蟹只售$168，還配杯暖薑茶，傳統又美味。 銅鑼灣「十里洋場」推出8道菜金秋大閘蟹盛宴，饗宴先奉上開胃前菜淮揚四小品：金銀蛋蟹肉凍、杭椒南非鮑魚、醬香豬頭肉、話梅涼瓜，緊接著當然有重頭戲——清蒸大閘蟹！ 蟹蓋內蘊藏著金黃油潤的蟹黃，配上特調蟹醋更是一絕！ 中華小館大閘蟹 而且還有十里蟹皇翅和多款用上矜貴食材的菜式，當中更有二人同行一人免費優惠。 提到大閘蟹套餐，相信不少愛好者都會想起「鴻星」，今年「鴻星集團」推出$468大閘蟹套餐，除了可以食到2隻重5両的蟹公和1隻重3両的蟹乸外，同時亦有鮮拆蟹粉小籠包、蟹肉芙蓉羹、紅燒乳鴿等多達8款菜式！
中華小館大閘蟹: 螃蟹粉絲煲 NT$ 680
大家想品嘗正宗的陽澄湖大閘蟹，建議去有信譽的老字號購買。
原隻花膠釀蟹粉拌寛麵($888)以鮮香滿溢的蟹黃醬釀入原隻南非花膠，廚藝團隊以鮮香滿溢的蟹黃醬釀入原隻南非花膠，並以法國品牌Caviar House & Prunier的矜貴CAVIAR FRANCAIS魚子醬作點綴。 蟹粉富貴魚球（每位$160）同樣是很花功夫的手工菜，先將東昇斑起肉並切成碎粒，人手搓成魚球後，再以清雞湯燉煮一小時，令魚肉口感嫩滑，最後淋上蟹粉和炸薑絲。 蟹粉灌湯小籠包（$120 / 兩件）採用太湖大閘蟹和西班牙黑毛豬製成，味道濃郁。 小籠包的湯汁是以豬皮和雞腳熬製，待其冷凍凝固後再釀入小籠包中，所以肉汁豐腴，用料和功夫都一絲不茍。 大閘蟹含有豐富的蛋白質，較少的脂肪和碳水化合物。 蟹肉含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。