精緻小巧的機身設計，沖泡濃度卻屬家用咖啡機市場中極高等級的濃郁，僅需 15~16 公克的單杯咖啡粉用量，即能製作「義式濃縮」、「美式咖啡」、「卡布奇諾」。 即便為大杯熱咖啡，無論濃度與風味皆有漂亮表現，尤其在製作義式咖啡時，19 bar 壓力下。 其豐厚、充滿光澤感的咖啡油脂 Crema，更讓飲用風味上具有飽滿迷人的層次！ Smeg 全自動義式咖啡機，不只具備吸睛外型，更能感動味蕾。
卡布奇諾家族是以單份或雙份濃縮咖啡為基底，加上牛奶、奶泡，不同的比例組合，調配出各種不同的風味。 標準的單份義式濃縮咖啡是用 7-9g 的咖啡粉，萃取出 15-45ml 的濃縮咖啡。 以拿鐵與卡布奇諾來說，區隔並不是那麼明顯，因為兩者純屬調製比例上的變動而已，目前有一些美國的星巴克，已停賣了卡布奇諾，因為與拿鐵實在太過相似。
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咖啡脂（「crema」）是通過把咖啡粉中的油脂乳化為膠體產生，這在其它咖啡製作過程中不會發生。 Espresso咖啡的製作過程沒有統一的標準，但是有一些出版物試圖對研磨咖啡粉的烘焙程度、粉重、萃取水溫、萃取速度、甚至填壓的重量皆加以規範，使得espresso的製作過程在各國每個地區的製作手法上有很大的不同。 一般來說，espresso咖啡是通過espresso咖啡機來製作的。 製作一份espresso咖啡一般被稱為「pulling a 義式咖啡比例 shot」，這種說法來自早期槓桿操作的espresso咖啡機，因為它要求拉下彈簧活塞上的手柄，迫使熱水高壓通過咖啡粉。
跟Nespresso膠囊一樣也會寫出適合哪種沖煮比例，也有烘焙的咖啡強度標示。 只是不像 Nespresso咖啡膠囊標示的那麼細，星巴克的標示就只區分成黃金烘培/ 中度烘培/深度烘培三種。 同事定期吆喝合購，口味我都隨便選選，看同事推薦哪個選哪個，反正某人都說：「啊！不都一樣。」去年終於給他喝到水藍色的澳洲冰咖啡口味，讚不絕口又念念不忘。 憑藉 Smeg 專利技術的高效能熱方塊加熱系統，開機 60 秒即可熱機完成直接沖煮，使用在蒸打奶泡的蒸汽加熱模式僅僅 12 秒即可完成！
義式咖啡比例: 馥芮白 / 平白 咖啡 英文：flat white
不過你在義大利點的拿鐵很可能是沒有奶泡的，因為奶泡機發明較晚，最早在1950～60年代的美國才開始出現。 義式咖啡比例 卡布奇諾是20世紀初義大利人發明的咖啡做法，和拿鐵的不同之處就在於牛奶的量，其標準比例是均勻的三等份：1/3濃縮咖啡、1/3蒸氣牛奶、1/3奶泡。 由於咖啡最後呈現的色澤，和聖方濟會修士的褐色斗篷Cappuccino十分相似，因此就取了和斗篷一樣的名字。 標準的拿鐵、卡布奇諾、摩卡，都是由濃縮咖啡（espresso），加上蒸氣噴嘴加熱出的蒸氣牛奶（steamed milk）和奶泡做成的，三者的差別就在於咖啡和牛奶的比例，以及摩卡另外添加了熱巧克力。 一個店家的義式配方所使用的豆子類型或比例，取決於顧客想要什麼、烘焙商提供什麼或對他們而言能夠取得哪些咖啡豆，也因此，天底下沒有一模一樣的兩款義式配方。
- 此外，家中若沒有磨豆機，可至連鎖咖啡店或咖啡專賣店請求協助，也可得到較正確的顆粒度，但多只代磨原豆。
- 「……？」只見端來的咖啡沒比上次的大杯，一邊感到有點困惑，一邊你想著別放久了，就先喝了一口。
- 以前總認為「美式咖啡」＝「黑咖啡」，再次抱歉，是我錯了。
- 喜歡喝Espresso的人，都把Crema看做是品質的指標。
- 咖啡機的價格通常不斐，像是台灣咖啡師大賽中指定的 Victoria Arduino Black Eagle，從 1905 年創始的義大利品牌，致力於製造更優質的義式咖啡，在所有的大比賽中也是常見的指定機台。
- 義式咖啡淪為濃縮咖啡的各種調味飲品：這個加巧克力、那個加榛果、那個有牛奶、那個有鮮奶油。
- 手沖咖啡萃取時的變因許多能夠自己掌控，也因為如此多的變因讓我們能夠調整出更多樣的口味，也許在別人口中它過酸或是過苦，但在你口中卻是美味至極，那麼也不一定要屈就於他人的沖煮方式，沖煮出自己所愛的咖啡。
義式濃縮咖啡的液體部分則由可溶固體、乳化油脂、懸浮細粉與氣體泡泡組成。 取下咖啡把手，清潔殘留的咖啡渣與水分，接著將咖啡做極細研磨，整平裝入把手的咖啡粉，用固定的力道填壓平整。 萃取前，先排出一盎司的水，確保萃取咖啡的溫度穩定；裝上把手，在精確的時間——通常是24到30秒，萃取一盎司的咖啡。
義式咖啡比例: Long Black 和 美式咖啡
若以茶來舉例，對於外國人而言，台灣的茶葉就是被統稱為「台灣茶」，但是台灣本地人是無法滿足於這樣的概念的，所以我們會強調阿里山茶、梨山茶或南投魚池茶等等，同理，追求更高品質咖啡風味的愛好者，就會去尋找更特定的產區，甚至向莊園直接購買生豆。 星冰樂與其說是咖啡，其實更像是沁涼消暑的飲料，它是咖啡冰沙加入了糖漿以及鮮奶油的組合，不過現在市面上也推出許多不含咖啡因的 frappuccino，讓不喝咖啡的朋友同樣能享受一杯冰涼的飲料。 雖然因為簡約時尚的機型和色彩繽紛的膠囊，而購入 Nespresso 膠囊咖啡機，但每天還是習慣喝自己煮的摩卡壺拿鐵。
採用的是，全球最大幫浦供應商義大利 ULKA 頂級幫浦，據說能提供穩定的效能，萃取出均勻的咖啡。 我實際使用後，確實可以萃取出有完美 crema（咖啡油脂）的 espresso。 不過由於操作不難，加上咖啡機品牌越來越多，購入家用半自動咖啡機的人也更為普及。 最大的關鍵還是在於咖啡口感，全自動咖啡機在技術上還是有所限制，不管怎麼做，就是無法有半自動咖啡機那獨有的—順利融入 espresso 的綿密奶泡。 義式咖啡比例 義式咖啡比例 最後介紹一款超級受歡迎，可以稱得上是眾所皆知、無人不曉的冰咖啡 ─ 星冰樂！
義式咖啡比例: 文章導覽
由於烘焙時產生的氣體溶於水中，反而會出現刺舌苦味或是澀味等。 雖然加入了奶香，瑪琪朵的味道仍十分濃厚，喝起來比 Espresso 稍微柔和一些，又不會讓奶味搶過咖啡的鋒頭，因為容量少，通常會以小杯盛裝。 Macchiato 在義大利文中指的是「斑點」，其實我們從飲品的外觀就能略知一二，瑪琪朵的做法是在一份（One 義式咖啡比例 Shot）義式濃縮中加入微量的奶泡，就像 Espresso 上的白色斑點。 雖然美式咖啡的香氣不如 Espresso，但因為苦澀味比較淡，更能被一般人接受，在台灣，美式咖啡也較大宗。 雖然原始故事沒那麼感人，但也不影響愛爾蘭咖啡成為最知名的咖啡調酒。
- 每家咖啡店的美式咖啡粉水比例都不一样，所以前街就拿自家制作的美式咖啡来给大家讲解。
- 拿鐵的風味，是以濃縮咖啡與牛奶為雙主角，細細品嘗兩者交融的綜合與平衡，是拿鐵最獨特的風味。
- 有些書籍或是坊間課程，常常稱義大利咖啡在義大利南部(簡稱南意)都是使用極深烘焙的咖啡豆來製作espresso；或是稱義大利北部，流行烘成深烘焙咖啡豆(相對較淺)。
- 在發表觀點或評論時，能夠盡量跟基於相關的資料來源，查證後再發言，善用網路的力量，創造高品質的討論環境。
- 白咖啡的做法和拿鐵類似，都是在濃縮咖啡加入蒸氣牛奶和奶泡 ，但是 Flat White 上層的奶泡比拿鐵更薄，泡沫的空氣感低、口感也更細滑。
- 一台優質的義式機必須做到：即使是在大量且頻繁的出杯操作現場，仍能為每杯義式濃縮咖啡提供一致的溫度曲線與壓力曲線。
▼拿鐵一直都是最受當眾歡迎的種類呢，主要成分為牛奶，若不常喝咖啡的可以選擇這款，較溫和且刺激性較小喔。 雖然滿滿的一杯但內容物其實有一半以上是奶泡，但點卡布奇諾就是要喝奶泡咩～。 曾獲第七屆國家品質保證金像獎的五行開運湯圓，深具創意的靈感正是來自時來運轉的想法，加上賣相極佳，帶動一波網美食物拍照打卡熱度。 「因為是天然食材，不能煮太久，否則顏色會煮掉。」柯凱勛特別分享五行湯圓烹煮訣竅，一定要水滾再倒入湯圓，待湯圓浮起約2分鐘，撈起來放進冷水，湯圓口感更Q更唰嘴。 「我媽一時興起想要自己開發五行開運湯圓。」柯凱勛解釋五行開運湯圓製作格外耗時費工，除了糯米需浸水，磨成漿，脫水變成糯米塊，然後再攪成粉，純手工就是得按部就班，還因為需萃取天然蔬果來染色，準備食材更加大費周章。 Espresso經典濃縮咖啡瀰漫著滿室耐人香醇，或者應該來一壺法國瑪黑茶Mariage Frères，搭配自家製的義式提拉米蘇，一個人的咖啡時光難得閒適。
義式咖啡比例: 改變食物原先樣貌與味道的「分子料理」 其實早在數百年前就已經出現？
義大利濃縮咖啡（espresso）以熱水稀釋後即為美式咖啡，風味較一般濃縮咖啡柔和，但風味、香氣不減，與以過濾法沖煮出來的美 式咖啡相比，風味截然不同，與甜餅乾及馬芬等甜食非常合拍，適合不喜歡太濃烈的義式濃縮咖啡者飲用。 將14g的咖啡豆研磨成細粉，以熱水經過25秒九大氣壓的壓力，萃取出的2盎司咖啡稱為義式濃縮咖啡。 這台還有個好處，家裡沒有空間或預算不高，沒有辦法另外購置磨豆機也沒關係。 因為機器本身有可拆卸清潔的 義式咖啡比例 31 段錐刀磨豆機，製作義式咖啡的建議調整是刻度5到10 ，基本上也是越淺焙的豆子可越細，深焙的豆子可稍粗一點點，但沒關係，我們沒有要出國比賽，都還是端看個人喜好 。
