老闆將糯米搓成一顆顆的糰子下鍋油炸，有點類似白糖粿的做法，但把長條形狀的糯米切成一小塊一小塊，使糯米更均勻的炸到整個外皮，且老闆堅持一定要炸兩次才會夠脆！ 最後再撒上古早味花生粉，若想來點日式口味也可以來份隱藏版「黃豆黑糖」。 偶像劇《想見你》取景於台南等地，劇友也發現劇中出現南部傳統點心「白糖粿」！ 糯米炸白糖粿 雖然畫面僅短暫出現，但卻讓不少人呼喊想跟著男主角吃吃看！ 白糖粿，以南部台南、高雄以及屏東等較能嚐到，但據說近年也越來越少見。 白糖粿，屬於油炸糯米糰點心，糯米團的基底類似於麻糬或湯圓，不過由於經過油炸，外酥脆內柔軟，裹上糖粉或花生糖粉的白糖粿，口感更有趣，很多人懷念起的則是年少時混合味覺記憶的五味雜陳心情。
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- 將麵糰放入油鍋中，約炸3-4分鐘[麵糰浮起來，看起來已略為定型]後， 就用鍋鏟 “輕輕按壓” 麵糰 幾下， 麵糰在炸的過程中 就會 膨脹鼓起來。
- 炸麻糬是一個非常吃油的點心，如果使用回炸油，很容易就會有油耗味，自己炸絕對安心，外酥內軟的炸麻糬，外層有花生相與脆脆的細砂白糖，是冬天很適合的小點心，這樣的做法炸麻糬會帶有豆香，和之前做的日式串丸子做法類似。
- 5.免油炸法，將麵團搓成長條，擀成牛舌狀，雙手將兩端反轉成螺旋狀。
- 花生白糖粉的比例，2匙的花生粉、1匙的細砂白糖，在丸子吃過的白糖粿店家是使用白糖和花生粉，吃的時候可以咬到白糖的脆感，與使用花生粉和糖粉的口感相當 …
- 吃進嘴裡，甜味在口中化開，相當療癒。
- 的時候，老闆娘還會請喝一小杯的顧某茶(牛蒡茶)，雖是無糖但因為有加紅棗、枸杞所以不會苦，PEKO覺得挺不錯的，而另一款顧某奶，就是牛蒡茶加鮮奶。
(※白砂糖，若喜歡較甜的人，可以適量再多加些。). 花生白糖粉的比例，2匙的花生粉、1匙的細砂白糖，在丸子吃過的白糖粿店家是使用白糖和花生粉，吃的時候可以咬到白糖的脆感，與使用花生粉和糖粉的口感相當 … 糯米炸的製作過程是將糯米揉成團，經過油炸後，老闆會把炸油稍微瀝乾，接著再把糯米炸放到滿是花生粉、糖粉的地方。 接著再輕輕翻滾一下，讓糯米炸表層都裹上一層黃色外衣，最後就可以入手開吃了。 而店家也提供加煉乳服務，淋上了煉乳的白糖粿飄出乳香，口感療癒又好吃，而口味部分也會不定時推出隱藏版，想衝吃前記得先確認時間，避免白跑一趟。
糯米炸白糖粿: 【食譜】白糖粿做法、古早味糯米炸自己來! 糯米粉與水的比例簡單記!
我在12/26(六)那天傍晚造訪「秀茶」土城店。 糯米炸白糖粿 「秀茶」的品牌核心就是主打鮮奶茶、凍檸茶， 並選用自家熬煮的蔗糖以及光泉鮮奶， 將現代茶飲和古早配料做結合。 鲎粿由来的传说有很多，大多是说潮汕地区以前盛产鲎这种水生动物，于是以鲎为食材做成潮汕特色的粿品，就是所谓的鲎粿。 用粥浆或薯粉以及鲎肉、鲎汁为料，蒸制成形似蟠桃的粿品，用油文火煎熬，再蘸以辣椒酱或酱油，而成美味食品鲎粿。 馅料用鲜虾或碎肉，有的加香菇、鲽脯、花生仁一起调制。 台中 一中街｜老窗白糖粿 台中 一中街｜老窗白糖粿 有些白糖粿炸起來會太乾，頭尾最容易吃到硬塊，老窗白糖粿整條都是軟Q的，表示油溫跟炸的時間都控制的剛剛好，加上顏色鮮豔又特別，難怪會成為一中街排隊美食代表。
大口週末在家實在太想吃了~ 尤其是每到彰化都會去買的糯米炸，炸得外酥內彈，真是好吃極了! 以前的人想吃還要先磨好糯米粉、花生粉，現在方便多了，直接到全聯買包糯米粉，甚至花生粉也買得到，此篇記錄了我自己簡化後的白糖粿做法，其中也會順道解答有些人的疑問，那就是到底要不要先發酵一個晚上呢? 文中會有經驗分享，有興趣的朋友一起看下去。 彰化的糯米炸多了一道脫漿手續，而把麻糬捏成圓球，適合女孩子小口吃；高雄的白糖粿，一整條豪邁地咬下，搭配手工磨的花生粉和芝麻粉，非常唰嘴。 白糖粿顧客陳先生說：「我只吃這家的，這家最好吃。」糯米炸顧客說：「一定會很療癒的啊，這個是彰化很傳統的口味。」道地的台灣小吃有著不同的名字，卻都擄獲了老饕的胃。 白糖粿是閩南語，字面上的意思就是在糯米粉加入糖，做成麵團油炸的點心，這次來跟大家分享不需要使用水就能做的炸麻糬，另外炸好的麻糬會裹上花生糖粉，為了減糖，我們就捨棄了在麵團裡加入白糖。
糯米炸白糖粿: 桃園市『白糖粿』 | 精選TOP 15間熱門店家
台灣的糯米點心除了耳熟能詳的湯圓、年糕、麻糬，近幾年台南高雄觀光正夯，我認識到這道特別的「白糖粿」！ 它是把麻糬油炸後，外面再裹上一層甜甜的花生粉或芝麻粉，或只是沾上砂糖，享受單純的美味。 據說這可是很多南部朋友從小吃到大的銅板美食。 若你喜歡台南的白糖粿，但卻苦無台北吃不到嗎？ 那Ka Chi將能解了你的思念之愁！
台中 一中街｜老窗白糖粿 起鍋後的白糖粿依照口味裹上不同顏色的糖粉，以往吃到的白糖粿大部份都只有花生跟芝麻2種口味，這次第一次吃到這麼多不同口味的白糖粿，真的很特別。 最近超想吃白糖粿，但礙於北部想吃到不是這麼容易，剛好看到氣炸鍋社團有人分享白糖粿的作法，而且用氣炸鍋也可以搞定，不用另開油鍋！ 所以我就跟小芷媽媽許願要做這一道，沒想到意外簡單，讓我也又學到一招懶人料理，以後想吃就可以自己做啦。 萬家的白糖粿，起鍋後裹上香甜花生粉，口感甜蜜酥軟，油香之中，又帶點些微似麻糬般的Q勁。 很像我之前在彰化吃到的糯米炸。
糯米炸白糖粿: 什麼是「糯米炸」？
至於沾上綿細砂糖，風味優雅，吃起來的甜度並沒有看起來強烈，反而襯托糯米本身的甜美。 沾上花生細粉，香氣特別吸引人，且不帶顆粒的口感，即使老人小孩都能安心食用。 還有沾上芝麻粉，外黑內白，香氣更有層次，人氣一樣很高。 在萬華出現新店不是件稀奇事，但能開超過半年才是真本事！
為了減少出門去夜市人擠人的風險，小編準備了3種最經典的台灣夜市甜點小吃食譜，包含地瓜QQ球、白糖 … 首先將糯米粉與糖粉過篩至碗中，再加入水緩緩加入，並揉成三光。 接著取一些麵糰揉成一長條，稍微轉一圈起來後放入約150度的油鍋中。
糯米炸白糖粿: 花生糯米炸
馅料一般用白豆或红豆做成豆沙或甜豆沙，或用糯米蒸成香饭或甜饭充用。 皮馅包制成后，还须用雕刻花纹图案的木质桃形印模印制，再入蒸笼蒸熟。 的時候，老闆娘還會請喝一小杯的顧某茶(牛蒡茶)，雖是無糖但因為有加紅棗、枸杞所以不會苦，PEKO覺得挺不錯的，而另一款顧某奶，就是牛蒡茶加鮮奶。 將麵糰放入油鍋中，約炸3-4分鐘[麵糰浮起來，看起來已略為定型]後， 就用鍋鏟 “輕輕按壓” 麵糰 幾下， 麵糰在炸的過程中 就會 膨脹鼓起來。 加熱至中油溫（約 150 ～ 160 度 C ）放入油炸，觀察並稍微以油炸勺輕壓幫助漲大，炸至條狀糯米條逐漸澎漲後，最後開中大火搶酥成金黃色逼出油脂，起鍋。
- 白糖粿，以南部台南、高雄以及屏東等較能嚐到，但據說近年也越來越少見。
- 將糯米粉、砂糖攪拌均勻2.分次倒入水，攪拌至喜歡的粉團狀態3.
- 地點位於台南熱鬧的國華街三段上，周邊美食林立，整條街可以吃好吃滿，也鄰近正興街及海安路，推薦第一次來台南旅遊的朋友可以來訪。
- 用冷水也是可以但塑型的時候麵糰比較容易癱軟，建議用溫熱的水，麵團稍黏手操作可以摸些許的油。
- 最後再撒上古早味花生粉，若想來點日式口味也可以來份隱藏版「黃豆黑糖」。
- 顧客胡先生說：「外酥內軟啊。」顧客林先生說：「很軟軟Q。」白糖粿還沒起鍋，就已經有顧客排隊等著買，為什麼大家這麼喜歡這一味？
- 「秀茶」的品牌核心就是主打鮮奶茶、凍檸茶， 並選用自家熬煮的蔗糖以及光泉鮮奶， 將現代茶飲和古早配料做結合。
5.免油炸法，將麵團搓成長條，擀成牛舌狀，雙手將兩端反轉成螺旋狀。 糯米炸白糖粿 放在烤盤上，表面噴點油，烤箱用190°C 預熱中下層烘烤10-12分鐘，烤好趁熱裹上花生糖粉、芝麻糖粉，外酥裡嫩、香甜可口的白糖粿就做好了。 將白砂糖倒入糯米粉中，冷水分次加入，不要一次加入過多水量，用手逐步揉搓成團。
糯米炸白糖粿: 白糖粿（Beh Teung Guai ）
1.想做彩色的麵團請在基礎麵團配方中加入1/3小匙的天然蔬果粉。 如：紅麴粉、紫薯粉、南瓜粉、抹茶粉。
我個人覺得吃起來除了表皮比較乾硬一點以外，倒是還原度很高喔！ 重點是不用開油鍋炸，至少比較健康以外也比較便利，純粹為了解饞的話，這個很可以。 說到彰化的糯米炸，是我的心頭好，每次下彰化，總不忘一定要來上一份。 糯米炸白糖粿 這個白糖粿，口感就跟糯米炸幾乎一樣，外型也像，只是是加大版。
糯米炸白糖粿: 台北萬華好吃冰品冰雪蔬蔬・浮誇系土石流花生醬牛奶冰、芋頭牛奶冰
此篇的做法是簡化了發酵的步驟，發酵後再炸起來比較蓬鬆好吃，但我發現麵團沒有發酵，炸起來一樣很好吃，如果說有發酵是95分好吃，那麼沒發酵也有90分的好吃呢! 若想製作發酵版，一開始也要把酵母、泡打粉一起加入攪拌，夏天攪拌好直接分團就可以炸，冬天再讓麵團放半小時即可；另一種方式則是沒有加酵母、泡打粉，是直接讓麵糰蓋上保鮮膜，靜置一個晚上或8小時，大家可以自己斟酌要使用哪一種方式。 說到傳統小吃「白糖粿」絕對要衝台南怒吃一波，不過高雄可是也有這酥脆又軟Q的美妙滋味，就在高雄以餐車行動的「桃呷糯米炸」，手工製作的古早味白糖粿淋上了彩色糖霜，不僅夢幻破表，大口咬下外酥內軟，且只要銅板價就能吃到，快先筆記。 這裡有13 篇超簡單家常食譜通通免費看！ 糯米炸白糖粿 包括：【台灣古早味小吃】白糖粿~烤箱版, 古早味白糖粿, 簡易白糖粿！ 減糖配方 , 懷舊餐桌家常點心- …
快點趁剛炸好開吃，不然糯米炸悶太久，口感會不好。 「糯米炸」（50元）的外表帶點酥脆的外皮，滿載的花生糖粉香味在口中炸裂，濃郁的香氣，甜甜的糖粉滋味，這根本是喜歡吃花生的朋友的最愛；中間的部分吃起來帶點黏黏軟軟的口感，沒有油臭味，一整個很完美。 老窗白糖粿位在台中一中街商圈裡，台中一中的校門口正對面，販售6種口味的彩色白糖粿，也就是炸糯米，超美的顏色加上軟Q的口感，非常適合買來拍照打卡。 一中街美食非常多，老窗白糖粿是很夯的一中街排隊美食，銅板價格好吃又好拍，口味創新，滿推薦可以買來吃吃看的。 炸麻糬是一個非常吃油的點心，如果使用回炸油，很容易就會有油耗味，自己炸絕對安心，外酥內軟的炸麻糬，外層有花生相與脆脆的細砂白糖，是冬天很適合的小點心，這樣的做法炸麻糬會帶有豆香，和之前做的日式串丸子做法類似。 麵團的狀態會有點濕黏，但糯米麵團不會黏在手上，每一個麵團是50g，當然你可以做成自己喜歡的形狀，我個人是喜歡中間有麻糬口感的炸麻糬，所以我做成黑輪的形狀，塑形時用手指捏成凹狀的用意是要讓等等要沾的花生糖粉會附著在炸麻糬上。
糯米炸白糖粿: 看《想見你》竟好懷念的台南傳統點心「白糖粿」，自製做法教你！
前陣子一直想做白糖粿但苦於我買不到花生粉，又懶得一早排起床到市場購買，直到某天逛了省$超市才看到貨架上終於補上了某品牌的花生粉，還是夾鏈式的包裝，沒吃完封起來即可，糖粉在超市也能買的到，只要輕鬆三種食材就能製作傳統味的好吃白糖粿。 Maruko(丸子)，愛吃美食與愛料理的左撇子人妻。 喜歡記錄生活中喜愛的美食餐廳與日本旅遊點滴，更喜愛烹飪、分享料理食譜，經營Maruko與美食有個約會及丸子的左撇子廚房粉絲團，於111年5月發表了”10分鐘上菜，一回家就開飯！”是第一本食譜書籍作品。
後來回台北，再也沒看過這玩意，也許是我對自己的城市還不夠了解。 曾於科技業擔任產品設計工程師 ，現任大豐行肉舖創辦人，同時也是YAHOO TV 料理影音創作者，曾獲美味生活 How Living 2018年最佳新秀獎，著作有《豬肉王子的下班餐桌》。 免責聲明：本網站是以實時上傳文章的方式運作，本站對所有文章的真實性、完整性及立場等，不負任何法律責任。 而一切文章內容只代表發文者個人意見，並非本網站之立場，用戶不應信賴內容，並應自行判斷內容之真實性。 由於本站是受到「實時發表」運作方式所規限，故不能完全監查所有即時文章，若讀者發現有留言出現問題，請聯絡我們。 本站有權刪除任何內容及拒絕任何人士發文，同時亦有不刪除文章的權力。
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全新企畫「宅家煮」要教大家在家做出美味料理，自己煮最安心。 花生白糖粉的比例，2匙的花生粉、1匙的細砂白糖，在丸子吃過的白糖粿店家是使用白糖和花生粉，吃的時候可以咬到白糖的脆感，與使用花生粉和糖粉的口感相當不同。 4.先放2~3小條下鍋測試，油溫沒問題的話再依序放入麵團油炸，第一次建議轉小火、少量油炸，這樣做有兩個好處，第一比較不會油爆，第二不會因為一次下太多讓油溫下降太快，也不會馬上炸過頭。 1.將糯米粉與砂糖放入調理盆中，加入熱水揉成三光麵團。 糯米炸白糖粿 用冷水也是可以但塑型的時候麵糰比較容易癱軟，建議用溫熱的水，麵團稍黏手操作可以摸些許的油。 「秀茶」創辦人來自台南， 原本在台南做冰果室， 來到台北開了這家飲料店， 主打將冰果室的傳統加料結合現代奶茶茶飲。
糯米炸白糖粿: 甜點食譜｜白糖粿做法｜簡單又方便的白糖粿，台南的古早味甜點端上桌
如果不想吃油炸的，也可以把糯米麵團做成圓型，放入滾水中煮，就是燒麻糬，等到麵團浮起來，燒麻糬就熟了，瀝乾後就可以放到花生糖粉中。 糯米炸裹滿滿我們最愛的花生粉，因為有熱度所以散發著迷人花生香氣，花生粉還帶點顆粒感，有摻白糖在裡頭，所以吃起來香香甜甜很迷人。 將糯米粉、砂糖攪拌均勻2.分次倒入水，攪拌至喜歡的粉團狀態3. 防疫在家不出門，大家是不是非常想念夜市小吃呢？