3、锅内水烧开，下牛肉粒(如果你很考究的话，可提前绰遍水)，撇去浮沫，放香菇粒，水开后再略烧一会儿，加盐、胡椒粉。 牛肉丸做法 牛肉丸做法 洋葱切丝，土豆去皮切2厘米见方的小块，将咖喱粉用300ml开水化开备用。 4、锅中加入的水量要大点，水太少时，当丸子全部都下锅了，水温会骤然下降，造成丸子间互相粘连、变形。 在煮丸子时的水温最好保持在微开的状态，不要全开，水全开的话丸子口感易变老，不够鲜嫩。
2、锅里放油，油热放入八角，花椒粒，桂皮炒香，铲出来放入烧菜用的小漏球里。 没有小漏球就直接加姜片，葱段，蒜瓣和前面的香料一起炒香。 我是在余油里加姜片，葱段，蒜瓣炒香，再加入沥干水分的牛肉一同翻炒均匀。
牛肉丸做法: 自製茄醬肉丸扁意粉 Tomato meatballs with Linguine 影片
這種方法做出來的牛肉丸，肉味濃郁，肉汁鮮美，脆度和巿售相對只差那麼一點點，接受的程度當然要個人對肉丸的要求。 關於牛肉麵作法 阿基師以及,紅燒牛肉麵作法 阿基師,蕃茄牛肉麵作法 阿基師都在愛維基。 牛肉 牛扒 牛腩 牛筋 牛肉丸 鴨肉 鴨舌 鴨髀 鴨腎 鴨翼 羊肉 羊扒 羊腿 鵝肉 鵝肝 鵝腸 … 下洋牛肉丸也是福建地区的美食，至今有上百年的历史了，其制造工艺大不相同，主要就是以柔韧松爽著称，寇岛鲜美可口，食之不腻，也受到很多人的认可。
很多潮汕百姓靠在街边摆卖牛肉丸为生。 随着来汕的外地人及老汕头人希望尝到那种“掉地上还能弹得老高”的手打牛肉丸的要求也日益强烈，这才使美味的手打牛肉丸重现“江湖”。 据说上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高，以前的牛肉丸都是手制的或许能作此表演，由于全由人工操作，所以成本比机制的要高。 80年代初出现打丸机后，手打的传统制作方式也便逐渐稀少。 這個食譜與大家分享如何自製美味的意式肉丸和茄醬來配意大利粉。
牛肉丸做法: 牛肉丸食譜
又如传统乡下农民煮肉丸是用清水，一向讲究原汁原味的潮汕人则改用牛肉、牛骨熬汤来煮牛肉丸，这样就保证在煮牛肉丸时，肉丸的肉味不会渗透到汤水中，从而使牛肉丸更具浓郁的牛肉味，同时还增加用沙茶酱作酱碟吃。 自己做肉丸，用料全不手軟，基本方程式是新鮮肉類、鹽、低溫、拍打。 新鮮牛肉加鹽充分攪拌，打至「出膠」成為肉漿，利用肉組織內的一種鹽溶性蛋白質，通過充份攪拌形成網狀結構，造成彈性口感。 這種蛋白質的乳化效果必須在 12ºC 以下才最好，肉類冷凍降溫才開始拍打，然後控制煮肉丸的水溫，就能做出彈牙爽口的牛肉丸。 阿基師偷呷步教你阿基師料理阿基師食譜 … 手工花枝丸作法 – RakeNk 手工花枝丸作法。 找到了手工花枝丸做法相關的熱門資訊。
- 很多潮汕百姓靠在街边摆卖牛肉丸为生。
- 5.将已经敲打好的牛肉泥密封装起来以后，放在冰箱冷藏内60分左右后取出，这样方便捏丸子，并且可以使牛肉丸更加入味。
- 把所需的材料准备好：正宗牛肉丸/牛筋丸、生菜、香芹、蒜头油、鱼露、胡椒粉、香油、食用油、精盐、鸡精/味精。
- 街買的牛肉丸，材料成份都未必健康，又或加有防腐劑。
牛肉150公克、芥兰300公克、蒜头3粒、沙茶香辣酱2大匙、蚝油1茶匙、盐1/6茶匙、细糖1/2茶匙、料酒1茶匙、水15ml、太白粉水1茶匙、香油1茶匙。 4、炒锅置上火，放入油，加入洋葱炒香，加入黑胡椒，盐，鸡精调味，投入牛肉片，翻锅炒匀，起锅装入盘中即可。 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效。 水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
牛肉丸做法: 牛肉的做法大全
美食杰牛肉丸的做法大全，不只是10篇菜谱的罗列，更对牛肉丸多种做法、网友对菜谱态度等多方面数据进行了整理分析，让优质的菜谱更容易被发现，让更多的人真正体会到做菜的幸福感。 3、加入料酒，生抽，老抽，翻炒均匀后加热水(一定要热水，否则牛肉遇冷水就发紧，不容易煮烂)刚刚淹过牛肉，放入2里的香料漏球，大火烧开后，改小火慢慢炖一个小时左右，这个取决于牛肉切的大小。 准备两支铁锤或者圆木棒，反复捶打牛肉，直至牛肉打出黏连胶质，一半标准是，手抓起肉酱不会掉，就算打好了。 潮汕人最初始做牛肉丸，是全程手打牛肉成酱制成的，没有任何机器，现在各种打酱机，绞肉机的出现，机器替代了低效的手工制作，纯手工制作的牛肉丸很少了。 宁海牛肉丸相传发源于明朝建文年间，有文献记载的是在民国初期，发源于宁波宁海县的长洋村，主要特点：牛肉和辅料比列高达9：1，以牛腿肉为主，切碎到石臼里捣成泥，再经手工拍打，有很好的弹性和独特的香味。 在宁波以牛肉丸和本地的青萝卜熬汤是一道知名美食，牛肉丸香脆爽口，青萝卜鲜美嫩滑。
等到要食用的時候，再把肉丸拿出來煎至棕褐色，最後放入預熱好160至180度的烤箱內，烤30分鐘即可上桌。 牛肉丸做法 2、配菜的准备：木耳泡发，冻豆腐切段，白菜切片用水焯一下备用。 3、牛肉丸的制作过程十分漫长，工艺十分复杂，味道也无与伦比（家传的秘方哦），牛肉丸是提前制作出来的。 4、将牛肉丸摆放在汤锅底部，覆盖一层白菜，然后放入木耳和冻豆腐，喜欢粉条也可以放一些粉条，然后将第一步中的牛肉汤连汤带肉倒入汤锅，小火慢炖10-15分钟后盛入盘中就OK了，用这个汤泡米饭也很美味滴。 随着市场发展，供求激增，众多专营牛肉丸的店铺都采用机械生产替代手工制作，虽提高了产量，节约了人工成本，但却失去了手打牛肉丸应具的本味和品质。 牛肉丸做法 目前，汕头乃至潮汕各地，仅有个别摊档仍保留这种纯传统制作技艺。
牛肉丸做法: 一起做
3：把牛肉搅得差不多的时候把机器关掉，再把木薯粉放进去，然后再放上适量的盐和鸡精调味，再开启起机器。 再把牛肉搅成碎末，用硅胶铲起来，发现有点上劲的时候，就可以把牛肉从绞肉机里弄出来了。 牛肉丸做法 7.在锅内放入少量的水，在水开了以后，将丸子放入到水中，注意不要使用大火，这样可以保证煮的丸子不会变形，煮好的丸子放入到冷水中泡一下就可以了。
福建永定下洋牛肉丸，相传由广东兴宁人传入，至今已有三百多年历史。 永定客家有许多传统名菜与风味小吃，味道肥咸香鲜热兼备。 牛肉餡餅 清燉牛肉麵 香菇蘿蔔牛肉湯 牛肉丸子 傳統牛肉漢堡肉餅 滷牛腱 蒸牛肉丸 香煎牛排蓋飯 紅酒燉牛肉 匈牙利牛肉焗麵 烤肉丸 泡菜麵疙瘩 青木瓜清燉牛肉 宮保牛肉 黑胡椒牛排 匈牙利牛肉湯 陳皮牛肉丸 紅酒牛肉(1 … 如果想要品嘗IKEA的獨門醬汁，他們也準備好秘方，表示「先將40g奶油放入煎鍋中融化，接著倒入40g中筋麵粉攪拌2分鐘，倒入150ml蔬菜高湯以及150ml牛肉高湯，等到攪拌均勻之後，再放150ml鮮奶油、2茶匙醬油及1茶匙法式芥末醬」。 IKEA還提醒，醬汁慢燉的時候，一定要記得持續攪拌，這樣醬汁才會變得濃稠。
牛肉丸做法: 牛肉丸子怎样做
今天我们家庭美食就来给大家分享牛肉的13种家常做法。 4.鍋中倒入約300cc橄欖油(材料外)以小火熱至180℃後， 將作法3的牛絞肉球以小火炸2分鐘至熟撈出， 再以紅酒略煮入味(約5分鐘)。 1、牛肉要切成肉丁，因为牛肉中会有少量的筋膜，如果将牛肉切成大块搅拌的话，肉与肉之间的筋膜就会互相缠绕，就很难将牛肉彻底打碎、打松散，切成肉丁再打，可以将牛肉上的筋膜切断，放进搅拌机打就容易多了。