用削皮刀削成整齊薄片，與培根、茄子、紅甜椒一起卷起來，灑上起士粉，又是一道派對輕食點心！ 說到鹽，你是不是就會聯想到它的白和晶瑩剔透？ 其實有很多鹽，經過大自然經年累月沈澱，而擁有豐富美麗的色彩。 這款由江浙經典年菜轉變而來的菜色，不僅美味，也能做成適合攜帶的春捲，野餐、騎自行車、健行時帶上，美味又滿足。 隨著低碳飲食的流行，做成螺旋形的櫛瓜經常被用來替代麵條，做成炒麵或麵食類菜色與湯品。 市面上可買到新鮮或冰凍的櫛瓜麵條；你也可以用手持或桌面刨絲器，甚至是削皮器，自製櫛瓜麵。
櫛瓜沿自美洲，叫Summer Squash夏南瓜，是葫蘆科南瓜的一種。 文藝復興時期開始在歐洲改良種植，以地中海鄰近國家最普遍，義大利叫Zucchini，法國名Courgette。 香港本身已有另一種叫節瓜的瓜類，櫛瓜在當地稱為翠玉瓜。 距離農曆新年還有一個月，在濃厚的新年慶祝氛圍裡，不少人也已經為年夜飯做好規劃，一起來看看台北米其林推薦餐廳中，有哪些美味的好選擇。 櫛瓜（zucchini，又稱 courgette，又稱西葫蘆、夏南瓜），與黃瓜、香瓜、金絲南瓜（spaghetti squash）同屬於美洲南瓜（Cucurbita pepo）。 一般認為起源於中南美洲，但如今在美國各地和許多歐洲國家如義大利都有種植。
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黃櫛瓜則是鈣質略勝綠櫛瓜，能協助人放鬆心情，較特別的是，黃櫛瓜含豐富的葉酸，高敏敏表示，這樣的特性很適合懷孕的媽媽們補充，也是製造紅血球不可缺的角色。 節瓜主要分佈於中國大陸的廣東的廣州和南海和廣西、福建以及美洲、台灣有華人聚居地區，主要生產期為每年5月至第二年的10月。 節瓜主要分佈於中國大陸的廣東的廣州和南海和廣西、福建以及美洲、台灣有華人聚居地区，主要生產期為每年5月至第二年的10月。 基肥適量即可，採用有機質肥料維護土壤理化性狀為原則。 生育期適時地少量補充追肥，維持適當的生育勢。
盤中大膽的色彩隱藏了「番茄七式」的複雜度。 各式各樣品種、不同成熟階段、不同製作方式的番茄，創造出令人意想不到的味道與質地組合。 在家舒適享用來自米其林2星餐廳Taïrroir態芮的美味烤雞，並輕鬆觀看主廚何順凱一步步教您製作3道米其林星級料理。 櫛瓜味道溫和清涼，甜味極淡，使它成為非常靈活的食材，可使用於多種菜色，生熟皆宜：生櫛瓜切成圓形或片狀，可作為馬鈴薯片的清爽代替品。 它還可以沾著鷹嘴豆泥或酪梨醬享用，或是切成半月形熱炒，或切成錢幣形狀，烤至酥脆。
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義式料理中經常出現的瓜果食材「櫛瓜」，大部分的台灣家庭可能都有些陌生，即使在超市裡看到也因為不知道該怎麼料理而不敢輕易購買。 其實櫛瓜是一款非常爽口的蔬食，適合的料理方式多元，加上它高纖、低卡又富含維生素，是大家攝取營養的好選擇喔！ 進入「雨水」這個節氣後，降雨的機率明顯增高。 立春之後，因為冰雪融化，空中的水氣增加，也就容易下雨了。
最簡單的做法就是在熱炒海鮮、肉片或煎蛋時，把櫛瓜當做一般蔬菜加入烹調！ 櫛瓜屬性 另外，幾乎所有的南瓜料理也都可用櫛瓜取代，換換口味。 櫛瓜在大航海時代自美洲傳入義大利，長久以來在歐洲與美洲是相當普遍的夏季食材，在台灣改良後也培育出能在台灣生長的品種，讓國人能以便宜的價格吃到櫛瓜。
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◎節氣生活聽過中國民間神話故事的小朋友，一定知道「海龍王」這號人物，也知道他掌管著民間的河川和海洋。 相傳這個節氣的雨水神正是眾所皆知的「龍王」。 將節氣賦予一點神話的色彩，不僅可以增加生活的樂趣，也可以加深對這個節氣的印象呢！ ◎節氣俗諺1.「雨水連綿是豐年，農夫不用力耕田」這句諺語的意思是：「雨水」這一天若下雨，就代表今年會有好收成。 2.「雨水，海水較（音ㄎㄚˋ）冷鬼」這句諺語的意思是：雖然已經是春天了，但是溫度依然很低，尤其海水更比氣溫低，摸起來寒意便湧上心頭。 夏南瓜（後文通稱櫛瓜）在大航海時代自美洲傳入義大利，經改良後成為地中海料理中很常見的食材，一直以來都是歐美地區的非常重要的夏季蔬菜。
把釋出的水分擦乾，放入烤盤或平底鍋中稍微煎烤上色，同時烘乾多餘的水氣。 烤過的櫛瓜放入玻璃罐中，加入足以淹過的橄欖油後上蓋密封，置於室內陰涼處醃漬約 3 天；之後取出放入保鮮袋中平鋪，以冷凍約能保存 3 個月。 夏南瓜又被稱為矮南瓜、嫩南瓜、櫛瓜、節瓜，據中華民國行政院農委會出版《農政與農情》建議，由於「節瓜」在早期園藝分類中是某類小型冬瓜（毛瓜）之學術名稱，因此不宜於正式文章中將以「節瓜」稱呼「夏南瓜」。 把表皮多餘的水分擦乾，用保鮮膜一條條包裹住預防乾燥，再一起放入密封袋中冷藏，約可保存一週。 大家最近常看到的櫛瓜（Zucchini）原產於墨西哥，雖然看起來與黃瓜、小黃瓜相似，但其實屬於南瓜同種的葫蘆科，正式中文名稱應該是「夏南瓜 」（Summer Squash）。
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◎節氣小漁夫由於大陸沿岸的冷水海流持續南下，「等水溫線」往南移動，海水的溫度正好適合鰆魚生長，所以這個時候漁夫們可以在釣魚台海域捕到豐富的鰆魚漁獲喔！ 此外，在蘇澳以北和高雄外海也可有豐富的鯖魚漁獲。 ◎節氣小園丁這個節氣會帶來充沛的雨水，所以是許多作物生長的好時期。 有諺語說「雨水節接柑橘」、「雨水甘蔗節節長」，寫實的道出了這個時節適合種植柑橘和甘蔗的景象！
對於非腎性水腫病人，節瓜有助利尿，使尿量增加，消除身體積滯的水份。 節瓜也適宜水腫脹滿、腳氣、痰喘等之病患作食療。 南瓜是可以冷凍保存的食材，不過櫛瓜卻會因為冷凍而流失口感。 建議可以先「油漬」再冷凍，透過大量的油防止瓜果乾燥，保留美好風味。
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不耐熱，高溫或病蟲危害易使黃色果皮發生綠斑。 臺南 3 號：白綠色果皮，中抗白粉病，略耐熱，果肉最細嫩，極豐產，適於臺南平地 9 月中旬至 3 月上旬播種，單株 30 日最高產量可達 4.23 公斤。 臺南 2 號：綠色果皮、中抗白粉病、較耐熱、幼瓜長、產量佳，適於臺南平地 8 月中旬至 3 月上旬播種，單株 30 日最高產量可達 3.78 公斤。 臺南 1 號：綠色果皮，抗白粉病特佳，冬作具優勢。 最適於臺南平地 9 月中旬至 2 月上旬播種，單株 30 日最高產量可達 3.67 公斤。 一般煎炒入門菜，就是熱炒海鮮、炒蝦仁、炒牛肉、炒蛋等等皆可。
還有一種比較厲害的：先切成圓輪片，灑點鹽靜置出水，擦乾它，用烤盤或平底鍋煎得上色，冷卻後一一放入玻璃罐，再以橄欖油淹過它，可以「冷凍」三過月，這是地中海飲食的好辦法。 罐內取出，直接夾在烤土司裡，也可以搭配新鮮櫛瓜，同時加入沙拉眾多蔬果之中。 米其林推薦餐館的廚師們，更是以各種各樣的創意方式使用櫛瓜：在舊金山的三星餐廳 Quince，大廚 Michael Tusk主廚以櫛瓜麵搭配細嫩魷魚做成創意開胃菜。 紐約的餐盤推薦餐廳 Ulivo，主廚兼聯合創辦人Emanuel Concas 以炸櫛瓜搭配烤蝦做成前菜，適合多人共用。 芝加哥的必比登推介餐廳 Mi Tocaya，主廚兼老闆 Diana Davila 把櫛瓜加入仙人掌與青辣椒的燉菜裡。 節瓜作為食用蔬菜和水果，老嫩皆可以作菜餚，也可煲湯以作解暑的茶水飲用。
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「雨水」的到來，正好符合農夫們春耕播種的需求，所以古人才將這個節氣取名為「雨水」。 在臺灣，到了「雨水」時節，「春雨綿綿」的特徵比較明顯的是在北部地區，而中南部地區仍多為晴天，所以在中南部較難感覺出這個節氣在氣候上的變化。 不過，在此提醒小朋友，由於此時容易下雨，出門別忘了帶把傘，以免因為淋雨而著涼喔！ ◎節氣小農夫在「雨水」時節，下雨與否是農夫們最重視的事，因為稻苗播種最需要雨水來灌溉。 有句農諺說「春南夏北，無水磨墨」，它的意思是：如果春天吹南風，夏天吹北風，都是無雨的象徵，對於日後農作物的生長是非常不利的。
- 還有一種比較厲害的：先切成圓輪片，灑點鹽靜置出水，擦乾它，用烤盤或平底鍋煎得上色，冷卻後一一放入玻璃罐，再以橄欖油淹過它，可以「冷凍」三過月，這是地中海飲食的好辦法。
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- 櫛瓜，近年台灣開始熱門的新東西，它夾著「地中海料理」的威名已經屢屢上了餐桌。
- 櫛瓜（Zucchini）是一種人氣夏季美食（臺灣則多於冬、春種植），生吃或熟食皆宜，有多種方式可以享用。
- 一起來看看米其林指南推薦飯店推出的親子度假的專案，讓全家大小，一起在飯店裡好好放鬆、盡情玩樂，創造美好的夏日回憶。
- 蔬菜對熱性體質的人來說真是益處多多，因為蔬菜有清熱、生津、潤燥、通便、利尿的功效，對改善熱性體質的不適有很大的助益，所以應該多吃蔬菜。
涼（冷）季土耕栽培採用平均型肥料；暖季土耕栽培需抑制部分營養生長，採用氮肥比率略低、鉀肥比率較高之複合型肥料為宜。 網室或塑膠布溫網室栽培，以預防銀葉粉蝨之危害為重點。 種植之前，土壤湛水數日，徹底清除園區內外雜草，園區淨空時噴灑防蟲資材，減低害蟲密度，可使植株不易罹病毒病，增長採收期。 為避免瓜實蠅危害以及減低病毒病發生的機會，採用網室或塑膠布溫網室栽培，產量較有保障，定期以有機資材進行例行防治可延長採收期。 [周刊王CTWANT] 據《齊魯晚報》報導，5胞胎出生後住在娘家，晚上睡覺一家7口擠在一間臥室，地上堆滿尿布和奶粉，除了2張大床，只剩喝水小桌旁的一點小空間，臥室的大窗戶導致冬天房屋保暖性不好。 5寶媽擔心孩子受凍，晚上睡覺時，會隨時起來加炭，因為只開空調有時不夠暖，需要和暖氣片一起…
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【身體不爽快，對症吃蔬菜】針對症狀加入適合的食、藥材，溫和不傷身體的居家飲食。 有一些蔬菜生吃的時候是寒的，不過煮熟了之後，性質轉變了，建議在烹煮蔬菜的時候加入蔥、大蒜、薑、辣椒，這些溫熱性的蔬菜與寒涼性的蔬菜一起烹煮，可降低蔬菜的寒涼性。 蔬菜對熱性體質的人來說真是益處多多，因為蔬菜有清熱、生津、潤燥、通便、利尿的功效，對改善熱性體質的不適有很大的助益，所以應該多吃蔬菜。 其實每一種蔬菜所含的營養成分都不相同，任何一種蔬菜都有其營養價值，所以不管您的體質是偏寒還是偏熱，每一種蔬菜都可以攝取，寒性體質的人還是可以吃寒涼性蔬菜，只要不要吃過量即可。 另一種方式是在烹煮蔬菜的時候加入蔥、大蒜、薑、辣椒一起烹煮，這些溫熱性的蔬菜與寒涼性的蔬菜一起烹煮，可降低蔬菜的寒涼性，又可調味，真是一舉兩得。
做法：把表皮多餘的水分擦乾，用保鮮膜一條條包裹住預防乾燥，再一起放入密封袋中冷藏。 台灣市售的櫛瓜原本多以進口為主，價格不低；不過這幾年本土也種植了改良品種「臺南1號～4 號」，從播種到採收只需要35～45天，產季約在 9 月中旬至隔年 4 月上旬，主要產地在臺南。 「夏南瓜」係自英名 summer squash 翻譯而來，學名為 Cucurbita pepo L.，屬於美洲南瓜的ㄧ種，慣用的名稱尚有西葫蘆、矮南瓜、嫩南瓜。
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櫛瓜有深綠色、淺綠色、黃色以及綠色帶淺色條紋等多樣瓜皮色澤，形狀亦分成類似小黃瓜的長條狀及南瓜型的圓弧狀，造型多元，吃起來也有些微差異。 現行臺灣栽培的商業品種皆是國外所育成，對國內風土適應性較差，容易罹病。 本場經由系統化地選拔、交配與田間評估，歷經 12 餘年，育成 4 個夏南瓜新品種「臺南 1 號」、「臺南 2 號、「臺南 3 號」及「臺南 4 號」。 由於是「在地育種」，不僅環境適應性良好，較引進的品種具有耐熱性，秋作可以提早播種。 4 個新品種皆抗白粉病，有利於設施中以「有機栽培」或是「非農藥防治」栽培，生產「在地」蔬菜，嘉惠國人與友善環境，減少食物里程（碳排放）。
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不用削皮、料理簡便又多樣，真的是冷箱不可缺的啊！ 記得去菜市場買，價格便宜又新鮮，台北南門市場跟永春市場都常有的。 櫛瓜屬性 點擊上面的訂閱键，將表示您同意米其林在以下情形使用您的個人數據：（i）管理您的訂閱（ii）衡量我們營銷活動的績效及分析您與我們的互動與溝通。 您的數據可能會與其他的米其林關聯公司（TabletHotel和Robert 櫛瓜屬性 Parker）共用，以便我們更好地瞭解您，並在您同意的情況下向您發送促銷優惠資訊。
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把切開後的櫛瓜裹上麵糊油炸或氣炸，可作為酥香小菜或前菜。 由於櫛瓜含有大約 95% 的水分，因此可協助在炎熱天氣中保持水份。 櫛瓜在低碳飲食中也很受歡迎，因為一杯的分量只含有三克的碳水化合物。 櫛瓜每份也含有大約一克的纖維，它還被證實含有如葉黃素、玉米黃素（Zeaxanthin）和 β 胡蘿蔔素等抗氧化物，對皮膚和眼睛有益。 一般來說，果實體型較小的櫛瓜口感會更嫩，可以直接涼拌、配沙拉；而比較成熟大顆、香氣更濃厚者，建議以生食以外的方式料理。 做法：將櫛瓜切成片狀，灑上鹽巴稍微靜置一下，讓瓜果出水。
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台灣的氣候型態跟歐美不同，在台灣，每年9月到次年3月才是櫛瓜播種期，播種後到採收第一條瓜，前後只要35至45天。 也就是說在台灣大約10月開始就會有櫛瓜，一路出到隔年4月。 稱呼多元，英式英文叫做Courgette，美式英文則是Zucchini。
所以體質虛寒的人，只要少生吃蔬菜（蔬菜沙拉）或不要一次喝太多蔬果汁，吃煮熟的蔬菜問題就不大了。 人的體質有分寒性、熱性，適合吃不同的食物來養生，蔬菜也有分寒熱，吃對才能吃出健康！ 說起夏季食材櫛瓜，很多人會想起簡單的家常菜如炒櫛瓜、法式鹹派（quiches）、櫛瓜麵包等。 櫛瓜（Zucchini）是一種人氣夏季美食（臺灣則多於冬、春種植），生吃或熟食皆宜，有多種方式可以享用。
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涼（冷）季雌花先開且雌花較多，暖季則雄花先開，偶有單偽果發生。 參考不同品種最適之播種期，可以有最好的產量，不是最佳的播種期也有產量，惟單偽果會較多，須採收較嫩幼果為宜。 櫛瓜屬性 櫛瓜顏色有深綠、淺綠、明黃，也有帶有淺色條紋者。 早年台灣市售的櫛瓜原本多以進口為主，價格不菲，是許多輕食店時髦的食材。 近年成了我們餐桌上的食材，主要是有許多瓜農開始種植了它。 基本上，已經是世界「絕佳健康食物」會員，高纖、低熱量、富維生素、不含澱粉。
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吃對了蔬菜，就不會造成身體不適，也才能達到利用蔬菜養生及治療疾病的目的。 我們將體質概分熱性、寒性兩大類，您可依下面的簡易體質自我檢測表來進行檢測。 若是熱性與寒性體質的項目都有打勾，則要看哪類被勾選的項目較多、哪種症狀較常出現，來判斷自己體質的熱、寒性。
其實體質是複雜的，有時也會有寒熱夾雜的情形，這時可能就得請專業的中醫師來做體質判斷較準確。 其實虛寒體質的人還是可以吃蔬菜，因為有一些蔬菜生吃的時候是寒的，不過煮熟了之後性質轉變了，像白蘿蔔和蓮藕，生的時候是性寒，熟的時候是性溫。 當您持續瀏覽本站時，說明您已同意我們使用 櫛瓜屬性 櫛瓜屬性 cookie 來評估與蒐集訊息，提升用戶體驗，以便能根據您喜歡的內容來為您提供更個性化的服務。
有些農民在留種時隨意性較大, 沒有認真選擇, 甚至有些就用食用瓜的瓜子作種, 以至於一個好的新品種 , 不出幾年便混雜退化，種性變差，經濟性狀變劣 , 品質和產量急劇下降。 關於作者 JJ5色廚 在香港出生的雙魚女(母親!)。 某年跟著超馬先生瘋吃基隆小吃，舌頭瞬間被誘拐到台灣，當了XX年在港台妻。 美食料理文章見解獨特，是「愛料理生活誌」的人氣作者。 JJ5色廚堅持「0添加、5色搭配、10分用心」，為家人、朋友做出元氣健康的五色美食。 台灣的氣候，秋冬季較適合櫛瓜種植，難怪最近菜市場賣櫛瓜的攤販越來越多！