相比之下，绿色西兰花的胡萝卜素含量高过白色椰菜花，是番茄含量的8倍，芹菜含量的15倍，苹果含量的20倍以上。 人体摄入足量的维生素C后，不但能增强肝脏的解毒能力，促进生长发育，而且有提高机体免疫力的作用，能够防止感冒、坏血病等的发生。 在《时代》杂志推荐的十大健康食品中椰菜花名列第四。 花椰菜（cauliflower）：又名花菜、椰花菜、花甘蓝、洋花菜、球花甘蓝，有白、绿两种，绿色的叫西兰花、青花菜。
- 此外，也可能干擾甲狀腺利用碘，甲狀腺功能異常的人也需要注意。
- 綠花椰菜又名「青花菜」、「西蘭花」，白花椰菜又名「花菜」、「白花菜」，在台灣則俗稱「菜花」，兩種花椰菜同屬十字花科甘藍類蔬菜。
- 花椰菜是一种美味健康的蔬菜，可以用作很多料理的主菜或配菜，比如请炒花椰菜、奶酪焗花椰菜、脆皮烙花椰菜等。
- 另外，豆菜、彩椒、茄類、瓜果等這些表面有凹陷、帶蒂頭的蔬菜，可用浸泡方式，讓殘留在凹陷部分的農藥分解在水中，清水沖洗過後，以軟毛刷輕刷去殘留在表皮的農藥，再切除蒂頭。
- 青花菜源於義大利，和花椰菜、結球甘藍、翠綠花椰菜同為甘藍的變種。
十字花科蔬菜切碎或咀嚼後，蔬菜中的酵素會將硫代葡萄糖苷（glucosinolate）轉換成異硫氰酸酯的活性化合物，可以通過調節肝臟的解毒酶幫助消除致癌物質。 適用料理：直接盛盤當作清炒蔬菜食用，油和鹽巴兩者簡單的提味相當清爽；或是灑上香料、調味料用來擺盤，炒過的花椰菜表面帶有油亮光澤，能讓菜肴更加分。 運動再配合飲食是最佳的減肥法，踩單車減肥十分有效，踩單車每個小時可以消耗大量卡路里，燒脂效果極佳。
椰花菜: 椰菜花菜品功效
打开水槽的水龙头，把花椰菜的整个菜花放到下面冲洗。 你可能得用手指拨弄花头，清除粘在上面的所有泥土和昆虫。 當打電話給老公老婆時，對方的來電顯示是怎麼稱呼自己的呢？
花椰菜是一种美味健康的蔬菜，可以用作很多料理的主菜或配菜，比如请炒花椰菜、奶酪焗花椰菜、脆皮烙花椰菜等。 除了熱量比白飯低之外，花椰菜的淨碳水含量也比白飯少很多。 (每100公克白飯淨碳水為41克，白花椰菜僅有2.5克)，不管你是低醣飲食或是生酮飲食，都可以用白椰菜米替代白飯，以控制碳水化合物的攝取量。 花椰菜除了含有豐富膳食纖維，能幫助腸蠕動，解決便秘帶來的「小腹胖」之外，也能幫助血液循環，並有效幫助水分代謝，排除水腫問題的虛胖。 而比較特別的是，這2種蔬菜中的抗癌成分，像是多醣體，還有礦物質，多半是水溶性的，所以如果下水煮的話，營養成分比較會流失；建議可以用油炒，或是用電鍋蒸熟會比較能保住營養成分。 Hello醫師成立於 2019 年，提供大眾實用的健康知識與資訊，並致力於普及健康資訊與各種服務，並將陸續推出的服務包括：預約看診、線上健檢小工具與 Hello 醫師健康社群，提供民眾和專家交流健康相關話題。
椰花菜: 綠花椰菜「蟲」超多怎麼辦？完美清洗保存處理法大公開！
研究認為，蒸熟、微波或油炒後的營養素流失差異不大，建議可以選擇水煮以外的方式烹調。 椰菜花的膽鹼（Choline）含量高，它是許多人缺乏的必需營養素，亦很少食物含有膽鹼。 膽鹼的作用助維持細胞膜完整、合成DNA及支持新陳代謝。 此外，對大腦發育和健康的神經系統運作給予巨大貢獻，並有助防止膽固醇在肝臟中積聚。 攝入膽鹼不足，可能誘發認知障礙症，還有更高的肝臟和心臟病風險。 椰花菜 白花椰菜中所含维生素B1、维生素B2和烟碱酸的含量也比其他蔬菜高，而维生素B1可消除疲劳，因此在疲劳时食用花椰菜，能减少疲劳所带来的不适。
花椰菜和青花菜看起來都是一束花，只是一個是白花、一個是綠花，但雖然長得像，卻是不同種的蔬菜，營養成分也完全不相同。 花椰菜的花蕾部分，其實是還沒有分化過的組織，而青花菜的花蕾是已經分化過的，所以外觀略有不同，口感也不一樣。 青花菜 又稱綠花菜、西蘭花，呈現青綠色扁球狀，青花菜是由甘藍演化變成花椰菜過程的中間產物，我們吃的青花菜部位是它的「花蕾」，細看青花菜，可發現細小的花蕾組成和花椰菜呈現塊狀的花球不同。 青花菜（學名：Brassica oleracea var. italica，英語：Broccoli），又稱西蘭花、綠花菜、綠花椰菜、百加利（一些海外的中國餐館所用音譯），是一種蔬菜。 青花菜源於義大利，和花椰菜、結球甘藍、翠綠花椰菜同為甘藍的變種。 因產自西方，與同屬甘藍變種的芥藍味道極其相似，而又像其花朵得名青花菜，也因像青綠色菜花而得名綠菜花。
椰花菜: 綠花椰菜沙拉
5.加蓋轉慢火，燜焗椰菜花粒至熟透，約10分鐘。 對遵循低碳水化合物飲食的人，椰菜花可用來代替飲食中的穀物和豆類。 例如，一杯椰菜花含5克碳水化合物；一杯米卻含有45克，比椰菜花多出9倍。 另外，蒸着吃可以保留其中大部分的抗癌物质，几乎不会破坏抗氧化剂，而用微波炉烹调差不多使抗氧化剂完全损耗。 9.有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。 7.在暑热之际，口干渴、小便呈金黄色，大便硬实或不畅通时，用椰菜花30克煎汤，频频饮服，有清热解渴，利尿通便之功效。
- 花椰菜的維生素C的含量在蔬菜類中數一數二，是柑橘的兩倍以上；蘿蔔硫素則能增強肝臟解毒能力。
- 雖然青花菜的營養價值很高，不過在出貨之後，莖部的營養會釋放出去而逐漸減少。
- 亦可用沸水熱燙半生半熟，再沾沙拉醬食用，質脆嫩美。
- 其他管理：花椰菜的花球在阳光长期直射下，容易由白色变成淡黄色，甚至呈绿色或成毛球。
- 因此建议前列腺癌高风险者可养成吃花椰菜的习惯，不仅如此，十字花科蔬菜除花椰菜外，还有洋白菜、芝麻菜菜花等，可依饮食偏好选择食用。
花椰菜属甘蓝类蔬菜，有白、绿两种，又名花菜或菜花，绿色的又叫西兰花、青花菜，是十字花科芸薹属植物。 它们是由甘蓝演化而来，起源于欧洲地中海沿岸，白、绿两种菜花的营养、作用基本相同，绿色的较白色的胡萝卜素含量要高些。 常吃綠花椰，對高血壓、心臟病也有調節和預防的作用。 椰花菜 中醫認為綠花椰性平，能益氣補虛、滑腸通便、健脾強胃。 它包含了人體所需的各種營養素，可以說是營養豐富的綜合性保健蔬菜。
椰花菜: ( 種 綠花椰菜 的家常做法食譜
水滾後，下1茶匙的鹽巴再放入切成小朵的花椰菜，煮1～2分鐘顏色轉深後撈起，馬上放入冰水中冰鎮 30 秒左右再瀝乾水分即可。 若喜歡軟一點的口感，可以自行延長汆燙時間，每次以 30 秒慢慢遞增。 青檸汁半個、番荽少許做法1.將椰菜花洗淨後切細，然後放入攪拌機攪碎。 椰花菜 3.熱鍋下油，加洋蔥炒軟後，加入蘑菇片及蒜蓉炒香。
花球上的茎秆被切下太多，会导致花椰菜在烹饪或处理时散开。 但是，在学会如何切花椰菜之前，准备食材是一件麻烦的事情。 花椰菜的简单切法是先把花球分开，它们从茎秆上长出，分成不同的部分。 先把糙米蒸熟後，用果汁機或攪拌機打碎，再混入蒸熟或水煮的綠花椰菜，加入雞蛋增加黏稠度，加點鹽巴、黑胡椒調味，煎至兩面金黃就可以上桌了！
椰花菜: 綠花椰菜聖誕樹
綠花椰菜（青花菜）是十字花科蔬菜，含有大量營養素，具有抗癌抗氧化，預防高血壓、抗菌抗炎、提高免疫力，無論大人小孩都喜歡，加上現在是盛產季節，民眾買回家，但沒冰幾天就發現花椰菜朵發黃。 有家事達人之稱的楊賢英老師傳授妙招，只要冰菜前多一個動作，至少可以讓花椰菜多保存5天之久。 營養師宋明樺進一步提到，青花菜有豐富的維生素A、B群、維生素C等，還有膳食纖維，由於它屬於蔬菜類，所以熱量不高，所含的蛋白質、澱粉、碳水化合物、脂肪等都很低。
此外，现代医学研究表明，花椰菜含有异硫氰酸酯衍生物，有杀死白血病细胞的效用，此外这种物质对胃癌细胞及细胞癌化有抑制作用。 生物试验还证实，花椰菜含萝卜硫素、维生素C、维生素E和β-胡萝卜素等所有抗氧化剂都有预防癌症及冠状动脉各种疾病的功效。 花椰菜是含有类黄酮最多的食材之一，类黄酮除了可以防止感染外，还是最好的血管清理剂，经常食用能够减少患心脏病与脑中风的危险。 花椰菜在欧洲有“天赐的药物”和“穷人的医生”等美誉。 加上曾有實驗指出，青花菜芽所含的抗癌物質比一般食用的青花菜花蕾球高，使得青花菜芽成為熱門的保健蔬菜作物，也讓十字花科蔬菜的抗癌效果，獲得廣大的關注。
椰花菜: 綠花椰菜可抗氧化 預防高血壓、癌症
一向有做開運動keep fit的鄭秀文昨日在社交平台公開椰菜花飯食譜，並稱它為「吃不胖的炒飯」，網民都紛紛留言表示想學煮。 128克（約1杯）椰菜花只有25千卡及3克纖維，佔每日建議攝取（RDI）的10%。 維他命C佔RDI的77%；維他命K佔20%；維他命B雜豐富，另外還包括鉀、錳、鎂、磷等礦物質。 椰菜花在疾病控制與預防中心的總營養密度指數（ANDI）中排名前25位，在蔬果界中名列前茅。 椰菜花與其他十字花科蔬菜一樣，在烹飪時會散發出強烈的氣味，這是當中的高硫化合物硫代葡萄糖苷（Glucosinolates）而引起，縮短烹飪時間，可減少刺激性的味道。
而白花椰菜的多种营养成分，如β-胡萝卜素、异硫氰酸盐等，都有消除致癌物质、加强体内代谢、促进排毒、有效清除体内毒素等功能，能够保护肝脏，只要肝脏健康了，人体自然就不容易感到疲惫。 農委會表示花椰菜的營養成分雖然皆集中在花的部分位置，但梗的含有纖維素，能夠幫助消化，整株食用的話營養價值則會更好。 「花椰菜」與「青花菜」同屬於十字花科甘藍類蔬菜，皆是由野生甘藍突變、演化而來，全年均可種植；更是台灣秋冬季的蔬菜品項，在國內或外銷上都有著重要的地位。 除了抗癌以外，西蘭花還含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。
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配料：西蘭花500克，牛奶75克，清油70克，葱末、薑末各2各，鹽2克，糖3克，味精10克，水澱粉50克，湯適量。 2、把西蘭花洗淨，掰成一朵一朵的，瀝乾水分；炒鍋裏倒入3湯匙油，燒熱後爆炒西蘭花，烹入紹酒，加入適量鹽和少許糖，裝盤待用。 主料： 大個螃蟹兩隻，西蘭花400克，薑末2茶匙，鹽、紹酒各適量，糖、胡椒粉各少許，雞粉半茶匙，水150克，水澱粉2湯匙。 椰花菜 2.炒勺上火，加熟豬油燒温，放麪粉炒散，倒入鮮湯，花椒水，葱水，姜水，精鹽，和菜花，用小火扒制，待入味後淋上濕澱粉、雞油，味精顛翻炒勻即可。 正值產季的花椰菜價格便宜，許多家庭主婦會多買一些回家當常備菜，想要提升保鮮力，可以先用白紙或濕毛巾包住花椰菜，紙張上噴上少量的水，再直立放入冰箱冷藏室，大約可保存1星期左右。
很多人很怕吃白飯，怕攝取過多澱粉質，血糖升高，容易囤積變成脂肪；但不吃白飯又會令到肚子扁扁，非常空虛。 椰花菜 其實你可以選擇用椰菜花飯取代白飯，毋須捱餓就可以減到肥。 被譽為「蔬菜之王」的椰菜花卡路里低，熱量是白飯的六分一，纖維量是白飯的三倍，不但食完有飽肚感，而且能促進腸道蠕動，有效控制體重，最厲害是能有效預防大腸癌、心血管疾病。 椰菜花也能防癌、養顏美容、護肝、增加免疫力的功效。 椰菜花的蘿蔔硫素也是抗氧化物之一，據研究有助抑制癌症生長，對結腸癌和前列腺癌具有較強的保護作用。 蘿蔔硫烷（ Sulforaphane）亦有助於降低高血壓，保持血管健康，降低患心臟病和糖尿病的風險。
椰花菜: 抗氧化能力強、將成保健品新兵！食藥署公布「青花菜種子萃取物」將可作為食品原料！
一位女網友在網路論壇Dcard上Po文表示先前朋友推薦Youtuber九妹（Joeman）的影片，介紹4998元的奢華素食對決80元的平價素食，心生好奇，於是跑去平價素食店一探究竟。 第二步驟是調味「好的初榨橄欖油絕對是基本，然後鹽記得要下夠，鹹度夠才能帶出花椰菜的甜味」。 而在「香料」部分則更加講究了，「蒜末跟黑胡椒是基本款，如果想要多點刺激的話就是七味唐辛子或新鮮辣椒，卡晏辣椒粉也可以考慮」。 而挑選綠花椰菜時，選擇花球翠綠、外觀完整密合的；花球面無嚴重凹凸現象，花球整體成香菇型蕾球。
椰花菜: 椰菜花飯材料：
受到廣大的健身族群以及素食者喜愛，也成為許多餐廳熱門的網紅新菜色！ 農委會建議，挑選白色花椰菜則要看莖的部分，莖要有一點淡綠色最好，以花梗淡青色，瘦細鮮翠、花蕾小珠粒狀者易煮快熟。 底部如有裂痕代表裡面缺水；如果花球堅硬，花梗寬厚結實者，久煮不爛無甜味。 2.綠色花椰菜：富含葉綠素和葉黃素等成分，可以保護眼睛，促進視力健康、強健骨骼及牙齒，並具有抗氧化效果，能降低癌症發生的機率。 椰花菜 花椰菜茎秆部分的营养含量和花球部分非常接近，有些餐馆甚至会把它们单独做成菜肴。 餐馆通常会把花椰菜的茎秆切成小块，搭配其他食材一起烹饪。
椰花菜: 部分 2
農委會臺南區農業改良場場長王仕賢指出，花椰菜的食用部位是未分化的組織，青花菜則是食用已分化的小花蕾。 針對比較耐放的蔬菜，研究顯示，植物本身具有分解少量農藥的能力，因此像是南瓜或蘿蔔這一類，可以儲藏較長時間，購買之後放1～2天再食用，也可降低農藥殘留的風險。 不過，蔬菜久放容易導致不新鮮，還可能喪失營養價值，因此要注意不能放太久。 花椰菜，英文名稱〈Caulif 椰花菜 Lower〉為十字花科蔬菜，屬甘藍類。