巧克力 內容大綱
可可脂中的可可碱和咖啡碱带来愉快的苦味，可可脂中的丹宁脂带来略有收敛性的涩味。 糖是甜味的基础，同时起着调节口味的作用，使可可带来的苦、涩和酸味变得味美。 因为就像咖啡和浓茶一样，巧克力也有兴奋作用，会使睡眠不好的人更加难以入睡。 巧克力是容易释放热量的食物，临睡前吃多会让血糖升高，而血糖消耗不了就会转化成脂肪储存起来。 巧克力 不过，临上床前吃点巧克力也有它的好处，这是缘于巧克力的性刺激作用。 它不但能使人产生性快感，打通各种阻塞，而且它含有可可碱和咖啡因，这是两个重要的精神兴奋物质。 巧克力能唤起人的身体感官，提高精神兴奋点，它不但能像咖啡和浓茶那样使人精力充沛，而且巧克力会使人更加性感妩媚。
英国赫尔约克医学院的某位博士邀请10名患有慢性疲劳症的病人做研究，部分病人每日进食黑朱古力，余下病人则吃染黑了的白朱古力。 一个月后，研究员将两组朱古力转换，再进食两个月，发现进食黑朱古力的病人均感觉疲累感减少，但停食后则感到更疲倦。 黑朱古力的其他功能据说还包括促进脑力、增强身体耐力、降血压、镇痛和改善性功能等。 人们已经注意到，在女性月经期综合征期间、在季节变化而使人意志消沉的时候、或在感情破裂的关口，人们更喜欢吃巧克力，日消费量甚至达到500克。
巧克力: 推薦地區
威士忌微辣的口感混合巧克力甜味，搭配一杯香醇的紅酒，兩者配合得恰到好處。 儂編家從不吝嗇於買巧克力，除了好吃以外，大概還被認為與紅酒一樣具有某些神奇的健康功效，諸如抗憂鬱、抗老、降血壓，而且「越純越好」。 些巧克力好處你或許多少聽過，然而究竟是不是真的？ 今天儂編就來為各位釋疑一下，巧克力被認為神奇的原因在哪，被某些人認為「一點也不」的原因又在哪，一塊好的黑巧克力又該如何挑選。
曾經多年於比利時頂級巧克力品牌 Pierre Marcolini 工作的她也補充道，不論製作工藝，只論來源的話，巧克力風味的先決條件來自於可可豆的品質（品種和風土）。 這也是為什麼全世界頂級的巧克力都推出所謂的「產區／莊園巧克力」的原因。 而不同的可可豆品種，透過不一樣的烘焙技術以及後續的製程，可以展現出非常不同的巧克力風味。 一款煙燻調濃郁的可可豆，可能只需 65% 可可含量，消費者所感受到的巧克力風味會強烈於另一款堅果調可可豆 70% 的巧克力。 可可固質 ，可可漿中懸浮於可可脂中的細胞固形碎片（主要是澱粉、纖維、蛋白質），具有繁複的風味與抗氧化成分，也是巧克力的風味來源。
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即使一言以蔽之為黑巧克力，不同商品之間的風味仍不盡相同。 在嘗試過多種黑巧克力後，或許會驚訝竟然有如此大的差異。 2020 年 ICA 巧克力大賽，不受疫情影響，有來自日本、菲律賓、泰國、馬來西亞、澳洲等等國家熱烈報名，而台灣在本次競賽中榮獲 106 項獎項，是獲獎數最多的國家。 始創於1800年法國，舉世聞名的巧克力品牌，法國最古老、最著名的皇室巧克力品牌，巧克力中的「勞斯萊斯」。 其中上等的可可豆是來自三大洲以及其他不為人所熟悉的地區，美食家們可以從中品位出來自土耳其的葡萄、西班牙的杏仁、波旁島的香草豆、杜林的栗子以及印度的朗姆酒。 義大利金莎集團是全球第四大巧克力製造商， 擁有一系列優質創新的產品，金莎巧克力更是享譽全球的著名品牌。
100克的牛奶巧克力可以提供540卡路里的能量，其中59%為碳水化合物（52%為糖，3%為膳食纖維），30%為脂肪（65%為飽和脂肪，主要是棕櫚酸和硬脂酸；而主要的不飽和脂肪是油酸）和8%為蛋白質。 在歐美的眾多國家中，有許多巧克力的百年老店、博物館和巧克力公園，介紹巧克力的製作、技術、人物和知名的巧克力品牌等。 而與巧克力有關的節日也有許多，例如：情人節、聖誕節、感恩節、復活節等。 因為拉低運費商品的運輸成本相對低些，我們能把這部分讓利給您！ 這就意味著，當您添加拉低運費商品到您的購物車，您要支付的運輸費用會減少。 巧克力 您可能會發現文章內所推薦的商品有時會有一兩個品項跟主題不相關，這是因為商家在建立資料的時候設定了不相關的關聯造成的，如此會讓文章針對選某一商品主題選取熱門的品項時出現該商品，機會不大但確實偶爾會發生這種情況。
哈佛的研究员们说他们对可可豆的兴趣来源于对印第安土著的研究。 巧克力 他们居住在巴拿马湾的圣布拉斯群岛，这些印第安人的血压并不随着年龄的增加而上升，很少有人得高血压。 这种非同寻常的现象可能有许多原因可以解释，但研究员们注意到土著饮食的一大特点是类固酮丰富的可可饮料。 去年意大利的专家在权威的科学杂志《自然》上发表过一篇论文，比较黑巧克力和牛奶巧克力的区别。
2004年，M&M’s被評為美國最受喜愛的廣告標誌。 M&M’s的廣告語「只溶你口，不溶你手」也被廣告周刊評為 2004 全美第一廣告名句。 巧克力 ：在品嚐好的黑巧克力時，要特別留意兩個重點，分別是味道和質感，新鮮製造的巧克力會有比較強烈又清新的香味，質感細緻精巧。 根據「蛋白學組學研究雜誌」2009年發表的研究，每天建議吃70%以上黑巧克力的量為20克，盡量不要超過30克，才不會攝取過多的熱量。
日本市场早已成为KitKat世界版图最重要的一块，包括限定区域和限时口味，至今超过300款，把威化巧克力的风味发挥得淋漓尽致，成为全世界KitKat迷刷新口味的圣地。 富有意大利传奇色彩的费列罗集团除了鼎鼎大名的“金莎”Ferrero Rocher外，还有针对于小孩的巧克力品牌健达Kinder，因而其趣味性和款式较为丰富，更富有榛子味和牛奶味，但可可风味不如“金莎”香醇。 在玛氏公司众多巧克力品牌中，M&M’s是首款穿上彩色糖衣的巧克力豆，被亲切称为“M豆”。 据Statista调查，M豆在美国的受欢迎程度仅次于好时。 M&M’s一直以来传递着色彩斑斓的巧克力豆形象，在上海实体旗舰店特别考究巧克力豆的颜色，制作出富有中国色彩“巧克力长城”。
來自巧克力大國瑞士的瑞士蓮Lindt ，應該不少人都聽過吧！ 極醇EXCELLENCE系列的99%黑巧克力，黑白色調燙金的包裝，高級感十足，讓人迫不及待想試試高達99%的高可可含量黑巧克力嘗起來究竟如何。 為維持品質與風味雖有加入麥芽糖醇、卵磷脂、天然香草萃取物等添加物，若想找成分單純的黑巧克力的話或許不是那麼適合；但因為配方主打低糖，對於想來點甜味療癒一下，又擔心糖分的話，整體來說還是不錯的選擇。 對於黑巧克力入門者而言，無甜味的滋味想必總讓人有些抗拒。 而來自瑞士的 HEIDI 巧克力，除了將含量維持在最易入口的75%，更致力於讓口感及氣味更加柔滑，因此即便是第一次品嚐也能輕鬆入喉；而各式的調配風味也能讓品嚐體驗更加有趣。
尤其是添加鲜奶（或牛奶成份较高）、榛果类的巧克力产品，因为牛奶及榛果的保存期限不长，相对缩短了巧克力的保存期间，购买时不但要注意制造日期，回家保存时也要记得越快吃完越好。 如果你有一个很凉快的房间的话，巧克力是不需要存放在冰箱中的。 巧克力虽然不一定保存在冰箱中，但必须保存在一种可以阻止霉菌生长的密封容器中，在通常情况下，应该拿到室温环境后再打开包装。 Marys单颗巧克力有一种樱桃口味，其中含有整颗樱桃（连梗都未除去），吃起来的口感就是樱桃外裹了一层巧克力酱，水果风味和巧克力风情综合在一起。
如果不習慣這種苦味，而且不喜歡，可以先從40%可可含量的巧克力吃起，它的味道更平衡些，容易讓人接受，然後再慢慢適應可可含量更高的巧克力。 卡西迪教授解釋了生活在腸道中的微生物是如何幫助把巧克力中的化合物運送到大腦的。 而黑巧克力（dark chocolate ）富含可可，讓我們有充分理由選擇。 研究揭示，可可中的一個關鍵元素似乎是一種叫類黃酮（flavonoids）的化合物。
- 而最受矚目的還是上頭可愛的無尾熊圖案，從推出當時僅有12種造型，到現在已累積有365種角色圖案，並會搭配節慶不斷地更新。
- 瑞士莲也是世界级的老牌巧克力了，最经典的就是这款Lindor软心巧克力。
- 根据结晶型的不同，可可脂的熔点、口感也各不相同，其中V型结晶为最佳。
- 例如，一個標準的25克（0.88盎司）Baker’s巧克力就足以使20公斤（44磅）的狗產生症狀。
- 可可豆需要经过挑选、烘干、研磨、加热、搅拌、熟成、冷却、灌模，才能形成一方完美黑亮的巧克力。
8、脆性：在冬天，如果把一块薄薄的巧克力折断，可以很清楚地听到折断时脆裂的声音，在巧克力的裂断面上还可看到整齐的结晶花纹。 巧克力 巧克力遇冷而有脆裂声，是因巧克力中含有大量可可脂的缘故，因为脆性是可可脂特有的属性。 如果巧克力缺乏脆性，说明巧克力中可可脂少，质量差。
因为其中的可可豆富含儿茶素，该物质能像一氧化氮一样扩张血管、增加肌肉供氧量、提高氧气的使用效率，从而增强体能。 德国研究人员每天让24位女性饮用半杯浓缩的类黄酮可可粉。 三个月后，这些女性的皮肤变得更加湿润光滑，在太阳底下暴晒引起色斑和皮屑的症状也得到有效改善。 研究人员认为是因为紫外线被类黄酮吸收，有助于保护和增加皮肤血液循环，从而改善面貌。 他们也建议，人们最好食用低糖的黑巧克力，因为普通巧克力富含糖和脂肪，热量也非常高，这些都是高血压患者的大敌。
每個可可豆筴裡含有20~60顆的種子，稱為可可豆，每顆可可豆含40%~50%的脂肪(可可脂)，也就是巧克力的主要成分。 除了本次介紹帶有獨特韻味的黑巧克力，口感細緻的生巧克力或是大人小朋友都喜愛的巧克力零食，也是美味的好選擇，如果想更進一步了解其他美味的巧克力種類，歡迎點選以下文章連結參考。 這是一家來自台灣的自有巧克力品牌，據悉創辦人是因為父親因心肌梗塞住院，聽醫師建議巧克力的可可脂有所幫助，卻苦無市面上難買到成分單純的高可可脂含量巧克力，便起心動念拜師學藝，鑽研兩年後開發出的純天然巧克力。
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