冬菇日誌 內容大綱
花菇含蛋白質、氨基酸、脂肪、粗纖維及多種維生素等。 冬菇日誌 長期食用，促進人體新陳代謝、幫助消化，被視為延年益壽的保健品。
香菇基本上是干制品，优质的香菇菇体干硬不发软。 分为花菇、厚菇、薄菇3等11级。 冬菇嫩滑香甜，干菇美味可口，香气横溢，烹、煮、炸、炒皆宜，荤素佐配均能成为佳肴。 把冬菇，浸冬菇的水，冰糖和少許油放入深鍋中，用中慢火煮稔，水收乾至濃稠。 如中途不夠水份，可再加少許滾水，繼續炆煮，約 20至25分鐘，直至冬菇入味。 鋪在已拖水的生菜上面，淋下炆冬菇的汁料，即成。
冬菇日誌: 冬菇和香菇的区别
最好冬菇是不大不小，一啖一个为妙。 以外形來分辨冬菇的厚薄，可以從冬菇蒂著手。 冬菇蒂等於香菇的頸，頸柄細短，菇身自然單薄；頸柄粗厚，身形自然壯實。 因此，我們選購冬菇時，冬菇蒂細，菇身必薄，反之冬菇蒂粗，菇身必厚。 3、然後注入清湯、冬菇，剩下的鹽、味精、白糖、蚝油、老抽王，用小火煨至雞肉入味，加入蒜功，用濕生粉勾芡，淋上麻油，出鍋入碟即成。 試咗呢個食譜, 超成功, 真的很容易. 同意你說法, 英國啲冬菇唔平, 但唔算靚.
味甘，性涼，有益氣健脾、解毒潤燥等功效。 現代醫學研究認為，冬菇含有多糖類物質，可以提高人體的免疫力和排毒能力，抑制癌細胞生長，增強機體的抗癌能力。 此外，冬菇還可降低血壓、膽固醇，預防動脈硬化，有、強心保肝、寧神定志、促進新陳代謝及加強體內廢物排泄等作用，是排毒壯身的最佳食用菌。 冬菇中的香菇嘌呤可抑制負責收縮血管的酶，有助放鬆血管，維持血管健康。 而在從多的菇菌類當中，冬菇所含有的香菇嘌呤最多，以第二多的蘑菇為例，冬菇所含的香菇嘌呤就多出了10倍。
冬菇日誌: 冬菇食用常识
香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。 香菇中含有的香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。 冬菇日誌 大量实践证明，冬菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。
燒熱鑊落1湯匙油，放入薑片及蒜片爆香，加入冬菇、蔥段及調味汁料，大火滾起後轉細火燜45分鐘至軟身。 2、经常食用香菇对预防人体，特别是婴儿因缺乏维生素D而引起的血磷、血钙代谢障碍导致的佝偻病有益，可预防人体各种粘膜及皮肤炎病。 3、香覃：香覃是香菇中最低级品种。 香覃是全部散开的，或大半是散开的，不那么细嫩，也不大脆口，质量比花、冬菇差得多。 香覃如果加工精细的话，呈淡黄色，又很薄，故此有人叫它黄薄。 香覃很薄，干后较轻，价格比花菇、冬菇便宜。
冬菇日誌: 冬菇篇
根據江口博士的研究，若冬菇表面溫度維持在攝氏70-80度，以細火蒸5分鐘，更有利身體吸收，血液循環更好。 冬菇的抗氧化物質硒（Selenium）可以對抗自由基造成的傷害，從而達到預防癌症功效。 而冬菇的維他命D除了可以強化骨骼，血液中維他命D濃度較高的人患癌的風險，最多減少了25%。 花菇含蛋白質、氨基酸、脂肪、粗纖維。 冬菇日誌 同時含有30多種酶以及葡萄糖、維生素A、維生素B1、維生素B2、尼克酸、鐵、磷、鈣等成分。 其中，氨基酸高達18種，在人體必需的8種氨基酸中，花菇就含有7種。
必須存放於乾燥陰涼處或雪櫃冷藏。 花菇一旦受潮，菇體極易長出細蟲而變質、蛀壞。 儲存時亦千萬不要與氣味腥的食物或化學物品混放在一起，因為花菇很容易吸附了異味便無法食用了。 但很多不法商人，都會在日本花菇入手，以中國花菇冒充日本花菇，以高幾倍的價錢出售。 必須到有良好信譽或有日本進口證明的商店購買，免招損失。 因為日本的規格有嚴格規定，而菇農選用的菇種和木材都是優質的，所以入口軟滑而且有香濃的菇味。 冬菇日誌 冬菇日誌 花菇「味甘，性平，補脾胃，益氣，主治食欲減退，少氣乏力」，有相當的食療價值。
我们常说的香菇，也就是指花菇、冬菇、香覃，这些都是我们常食用的食物。 各式的香菇可以用来烹饪多样的菜式，无论是焖、炒、煮汤、煮粥都是非常美味的佳肴。 下面推荐两款香菇和冬菇的家常做法。 5、香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。 而对于我们常食用的干香菇，又具有哪些营养呢？ 而鲜菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性无氮物质67%，粗纤维7%，灰分3%。
- 再換清水，繼續浸透冬菇至完全軟身。
- 原因是冬菇是由木头中培植出来，上等冬菇当然要用上等靓木才可培植出来，冬菇种是靠吸收木头的营养才可长大。
- 長期食用，促進人體新陳代謝、幫助消化，被視為延年益壽的保健品。
- 同時含有30多種酶以及葡萄糖、維生素A、維生素B1、維生素B2、尼克酸、鐵、磷、鈣等成分。
- 冬菇当然以天白花菇为极品（背部如天空般白），并非越大越好，大如香信者，大而无当，价钱极低。
- 儲存時亦千萬不要與氣味腥的食物或化學物品混放在一起，因為花菇很容易吸附了異味便無法食用了。
- 媽媽所用的蠔油也很講究，要買靚的，吃起來特別滋味。
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