阿政師兄拉開將太卻被車撞到，右手受傷要休息一個禮拜。 招牌師傅受傷，站櫃的工作落到秀政身上。 將太繼續到魚貨市場辨視魚類，近而結識有”百目辰”之稱的年輕魚類辨視專家。 將太的壽司 將太的壽司 宇崎辰也，五歲就在魚市場認魚，所以對挑選魚類有上等的功力。
将太带回来的是一只大正年间流行的山水磁盤，阿政师兄了解将太的用意，想点明凤寿司是一间有传统历史的老寿司店。 配合其风格，大伙做出极精致古典的寿司拼盤。 最后三十秒佐治割坏雕花，差一点输掉，幸好慎吾将老早雕好的凤寿司花饰放在盒中，让凤寿司惊险获胜，免于被并吞的命运。 日本人点鱼类寿司，一般而言会点肉质白嫩柔细的鲷鱼，所以决定代表凤寿司参加寿司师傅新人大赛的三次竞赛就以鲷鱼的比赛开始。 百目辰帮将太挑到一尾明石的真鲷，但被佐治抢走。 将太辛辛苦苦到处找寻，终于在在一家寿司店找到，不过店主不肯卖给他。
將太的壽司: 海膽茶碗蒸 $880日圓
法國人壽司師傅大衛杜卡斯放話要在半年之內消滅日本的壽司，佐治將太在看過他的作品後，決定去巴黎闖盪。 將太的壽司 攸關壽司師傅新人比賽，將與佐治進行三場比賽。 面對贏得第一道課題，幹勁十足的將太，發出冷笑的佐治做出勝利宣言。
- 為了平衡捲壽司整體的味道，特意違反常規改用四段切。
- ❤ 天婦羅綠茶冷麵（$77）推介🥇好抵食~冷麵綠茶味濃郁，麵質幼身，爽口有彈性，如果要share的話，仲可以要多碗冷麵汁。
- 作為日本料理經典中的經典，「魚介和米 …
- 鳳壽司莫名其妙遭人踢館，來踢館的是店主鳳徵五郎的師侄-橘孝一。
- 将太继续到鱼货市场辨视鱼类，近而结识有”百目辰”之称的年轻鱼类辨视专家。
- 慎吾接受將太的鼓勵，繼續幫大家跑腿打雜準備材料，除此之外還練習比賽用的雕花，希望能在比賽中進份微薄心力。
比目魚醃昆布壽司在醋飯和比目魚之間放了花椒嫩葉，去除了昆布淡淡的腥臭味。 菜單料理名稱作法後續母親節的花束將鮪魚的背骨肉和納豆混在一起剁碎，再加上鵪鶉蛋，海苔的內側放上萵苣、飛魚子再包醋飯接著再包壽司料，最後做成手卷壽司。 將太的壽司 小雞壽司將白煮蛋去掉蛋黃，把蛋黃和草蝦泥拌在一起，塞回蛋黃的凹洞中。 手卷蘿蔔壽司不使用醋飯，僅僅只用海苔包裹紫蘇葉、蘿蔔絲。
將太的壽司: 「將太的壽司」愛藏版 不專業書報
使用約10公斤左右的未成年鮪魚，因成年鮪魚肉很軟，在醃漬的話會更軟，未成年鮪魚的口感做成醃肉最為合適。 將太的壽司 另外為了將芥末的辣味降低，保留住醃肉的清爽甜味，將芥末放在醬油裡面醃漬鮪魚肉。 鰤魚壽司利用左撇子菜刀的特性，一瞬間切開魚肉和魚皮，並保留住魚肉上所有最甘甜的部分。 刀法競賽第二回合：10分鰹魚壽司在醬油中摻入了薑汁，產生出細微的辛辣味，使鰹魚的味道更加堅實有味。 將太的壽司 鰹魚競賽：5分魁蛤壽司使用鹿乃子刀法雕刻出花紋。
踢館踢到師叔家，鳳徵五郎並不制止，只説要將太會他一會，兩人比個輸贏再説。 前來評鑑的是鳳徵五郎的師傅-佃之武三郎。 將太的壽司 將太的用心贏得了比賽，也成為鳳壽司中不可或缺的寶貝弟子。 城下鰈壽司由於城下鰈的肉非常有彈性，切成普通厚度會喪失醋飯的味道。 故而切得非常薄與醋飯互相輝映，並且加上日田當地樹齡超過柚子，提高城下鰈的味道。
崗村太太吃過後非常感動，感謝老闆夫婦對兒子的栽培，並對富美表示秀政交給她，然後自行回大阪去。 師傅宣佈第二場壽司比賽以卷壽司為題之後，久美子突然來訪。 將太的壽司 久美子此行來東京一方面是上鋼琴課，另一方面也順便來探望將太。
SEO服務由 Featured 提供