「梵 (日音：Bon 英譯：Born)」梵語中「真理」，英語中的「誕生」，法文中的「好」的意思。 「梵」的史蹟於日本酒界無人不知，曾用作天皇即位儀式上的酒，西日本鐵路民營化鏡開儀式上以及乾杯指定用酒，甚至用於接待國賓之上，已經超越地酒級數昇華到國酒般的級別。 位於福井縣鯖江市的「加藤吉平商店」，創業於 1860 年。 當初的代表銘柄「越之井」，於1963年將原先只定為最高級別的名稱「梵」，統一到全部所出產的酒，銘柄「梵」正式成為「加藤吉平商店」的代表銘柄「梵」。
- 如上善如水，男山大吟酿，菊源氏大吟酿，久保田（万寿、千寿）等，清酒把饮酒的艺术推至至高点。
- 加藤吉平商店認為上乘的日本酒要有「腰」，即是必須有一定程度的苦澀平衡香甜的味道，同時不失爽快。
- 精选的大米要经过磨皮，使大米精白，浸渍时吸收水分快，而且容易蒸熟；发酵时又分成前、后发酵两个阶段；杀菌处理在装瓶前、后各进行一次，以确保酒的保质期；勾兑酒液时注重规格和标准。
- 根据日本法律规定，特级与一级的清酒必须送交政府有关部门鉴定通过，方可列入等级。
- 清酒有档次之分，由低至高的顺序是清酒—上撰—特撰—吟酿—大吟酿酒，无论哪一样清酒，都是日本菜肴的最佳搭配，酒味可口甜美。
純米酒是清酒的特定名稱酒之一，是最接近日本酒原始風味的酒款，沒有精米度規定，但僅限使用米和米麴釀造。 香氣、酒體變化豐富扎實，富有層次感，款式多樣。 梵日本酒 無論冷飲、加熱飲用，都可享受溫度帶來的變化和魅力。
梵日本酒: ◇梵 ささ雪(酒雪) 微発泡 無濾過生酒 山田錦 純米大吟醸 720ml
以零下10度用5年時間熟成而的酒為中心經過調和，釀成只有20%精米步合的究極純米大吟釀。 一口感動味蕾的極上香氣及層次，有如能夠成為代表日本酒文化中之名酒。 位於福井縣鯖江市的『加藤吉平商店』，創業於1860年。 當初的代表銘柄「越之井」，於1963年將原先只定為最高級別的名稱「梵」，統一到全部所出產的酒，銘柄「梵」正式成為『加藤吉平商店』的代表銘柄「梵」。
而真澄的名声要到昭和年间才传播开来，因其在昭和二年获得名古屋国税局评鉴会的优等奖，其后每年全国评鉴会几乎都有入围。 白鹿清酒创立于日本宽永2年(1662年)德川四代将军时代，至今已有340年的历史。 由于当地的水质清冽甘美，是日本所谓最适合酿酒的西宫名水，白鹿就是使用此水酿酒﹔早在江户时代的文政、天保年间(1818~1843年)，白鹿清酒就被称为〝滩的名酒〞，迄今仍拥有崇高的地位。 說到梵最有代表性的酒，少不了「梵 特撰 純米大吟釀」。 加藤吉平商店認為上乘的日本酒要有「腰」，即是必須有一定程度的苦澀平衡香甜的味道，同時不失爽快。
梵日本酒: 梵 超吟 純米大吟醸
加藤吉平商店位於日本福井縣，現已是傳承至第 11 梵日本酒 代的老舖，是日本第一個將大吟釀商品化的酒造。 「梵」曾經是日本天皇即位用酒，近年則被廣泛用於日本國內、美國、加拿大等大使館，使旗下「梵」系列活耀於世界重要場合。 三轮神社供奉的诸神中有一位「大国主命」神，他是日本土著民族的代表。 表明距今2000年前在同亚洲大陆交流时，大米的种植技术和以大米为原料的酿酒技术一同传到了「出云阿国」，这就是日本清酒的原型，清酒是日本民族的国酒。 梵日本酒 这是坚持遵守软水酿法的酒藏，其酒质柔软而辛辣﹔最特别的是在昭和初年所发展出的软水辛口酿造法，在昭和19年的春季评鉴会上获得第一的入赏，此后其微甜到辛辣的口感获得各界的好评。
此节日的程序一直延至今日不改，由此可见清酒在日本人心目中的地位。 清酒一般在常温(16℃左右)下饮用，冬天需温烫后饮用，加温一般至40～50℃，用浅平碗或小陶瓷杯盛饮。 这些著名的清酒厂大多集中在关西的神户和京都附近。 其中神户与西宫号称日本的第一酒乡，世称“滩五乡”。
梵日本酒: 日本酒のおすすめ銘柄
若以水的性质区分，日本酒有两种代表，一是用〝硬水〞制成的滩酒，俗称为〝男人的酒〞，另一种典型是用〝软水〞酿造的京都伏见酒，称为〝女人的酒〞，前者如日本盛、白雪、白鹤等，后者如月桂冠。 日本盛的原料米采用日本最著名的山田井，使用的水为〝宫水〞，其酒品特质为不易变色，口味淡雅甘醇。 BOX 硬水与软水的区分在于水中所含矿物质(钙、磷、钾、铁)的多寡，硬水的矿物质含量较多，软水较少。
想起福井鯖江市，可能第一下你會想起日本製眼鏡。 下次提起鯖江，希望你會想起清酒藏元『加藤吉平商店』以及其代表銘柄「梵」。 梵日本酒 藏內採用自家幣米，平均精米步合達 34.5%，最高級別的酒更達至 20%。
梵日本酒: 梵 日本の翼 純米大吟釀 (720ML)
如“松竹梅”清酒的质量标准是：酒精含量18%，含糖量35g/L，含酸量0.3g/L以下。 将通常的清酒醪发酵10天后，即进行压榨，滤液用糖化液调整至3个波美度，加入新鲜酵母再发酵。 室温从15℃逐渐降到O℃以下，使二氧化碳大量溶解于酒中，用压滤机过滤后，以原曲耐压罐贮存，在低温条件下装瓶，瓶口加软木塞，并用铁丝固定，60℃灭菌15min。 发泡清酒在制法上兼具啤酒和清酒酿造工艺，在风味上，兼备清酒及发泡性葡萄酒的风味。 该酒是在清酒醪主发酵结束后，加入酒度为60度以上的酒精红曲浸泡而制成的。
公元7世纪中叶之后，朝鲜古国百济与中国常有来往，并成为中国文化传入日本的桥梁。 因此，中国用“曲种”酿酒的技术就由百济人传播到日本，使日本的酿酒业得到了很大的进步和发展。 到了公元14世纪，日本的酿酒技术已日臻成熟，人们用传统的清酒酿造法生产出质量上乘的产品。 这就是闻名的“僧侣酒”，其中尤其是奈良地区所产的最负盛名。
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去除了酒質中的突兀感，帶有圓渾且深層次的口感，與秋天的季節料理配搭一來品嘗實為一絕。 「京姬 山田錦大吟醸 匠」100% 採用被喻為酒米中的最高峰的兵庫縣產山田錦所釀製而成的大吟釀酒。 平實的吟釀香和豐複雜性的味道，稍為帶有刺激感的辛口酒。 ① 只釀造生產純米酒，只用上米、米麴和水，其餘添加物一概說不。 米只用上「兵庫縣特 A 上產區的山田錦」以及「福井縣產的五百萬石」。 釀造水抽取源於白山山脈地下 184 梵日本酒 米深的水。
對原材料的堅持，採用酒米中最好的品種山田錦以 45% 精米步合釀造。 令人絕不抗拒高貴的吟釀香氣，帶有感覺舒適恰宜的餘韻。 非同「梵」響的日本酒，當中不乏限定商品的日本酒界名門「加藤吉平商店」的代表銘柄「梵」。 下次提起日本眼鏡，喜歡日本酒的你不妨想起一下福井縣鯖江市的代表地酒 -「梵」。 55% 的精米度使口感更升級，輕快入喉，口感層次豐富，結尾美妙俐落，相當適合搭餐。 品飲溫度的不同，風味也稍有差異，冷飲突顯辛口風味，常溫則較平滑柔順，溫熱飲可享受到甘口蔓延，是款風味百搭的清酒。
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自19世纪后半叶的日本明治维新运动之后，日本清酒的质量逐渐下降，尤其是在第二次世界大战期间，日本酒商往清酒中兑入大量的食用酒精，以增加酿酒量，牟取暴利，使清酒所具有的独特风味黯然失色。 梵日本酒 因此，日本老人称这种低劣的清酒为“乱世之酒”，赞誉原来纯正的日本清酒为“太平之酒”。 由于清酒酿造业受到历史上“乱世”的影响，给日本消费者留下了不良的印象，加上新一代日本人崇尚饮用啤酒和烈性酒，所以清酒的销售量逐年下降。 今天，日本清酒的质量虽然已恢复其原来的水平，并且利用现代酿造技术和设备不断提高产品质量，但其产品仅占日本酒类市场销售量的15%。
浊酒的特点之一是有生酵母存在，会连续发酵产生二氧化碳，因此应用特殊瓶塞和耐压瓶子包装。 装瓶后加热到65℃灭菌或低温贮存，并尽快饮用。 1000多年来，清酒一直是日本人最常喝的饮料。 在大型的宴会上，结婚典礼中，在酒吧间或寻常百姓的餐桌上，人们都可以看到清酒。
梵日本酒: 日本を代表する日本酒ブランド
冷飲同樣可使用葡萄酒杯，品飲豐潤的滋味；溫熱可用較厚的陶杯或傳統豬口杯，讓口感更圓潤柔和。 清酒是一種釀造米酒，酒精濃度平均在 15% 左右。 以米、米麴和水發酵之後，形成濁酒，再經過濾後，就成為清酒。 清酒近來在日本的銷售狀況有低落的傾向，主要是因為日本與國際接軌後洋酒大舉進入日本，在日本的酒類市場取得了不少的佔有率。 而在這樣的態勢之下，反而是歐美地區逐漸出現了飲用清酒的風潮，主因是壽司與刺身等日式料理在流行至西方國家後，食用時常會配上同樣來自日本的清酒之故。
月桂冠的最初商号名称为笠置屋，成立于宽永14年(1637年)，当时的酒品名称为玉之泉，其创始者大仓六郎右卫门在山城笠置庄，也就是现在的京都相乐郡笠置町伏见区，开始酿造清酒，至今已有360年的历史。 其所选用的原料米也是山田井，水质属软水的伏水，所酿出的酒香纯淡雅﹔在明治38年(1905年)日本时兴竞酒比赛，优胜者可以获得象征最高荣誉的桂冠，为了冀望能赢得象征清酒的最高荣誉而采用〝月桂冠〞这个品牌名称。 由于不断的研发并导入新技术，广征伏见及滩区及日本各地的优秀杜氏，如南部流、但马流、丹波流、越前流等互相切磋，因此在许多评鉴会中获得金赏荣誉。
梵日本酒: 日本清酒饮用温度
以融合藏人手藝以及最新技術，透過自家設計並調整精米機，達至「加藤吉平商店」所要求沒有雜味口感清澄的酒米質素。 下次提起鯖江，希望你會想起清酒藏元「加藤吉平商店」以及其代表銘柄「梵」。 採用合約栽培形式，來自兵庫縣特 A 產區出產的山田錦精米研磨至 38%，在 0 度以下的環境冰溫熟成 1-2 年的純米大吟釀酒。 為了讓苦澀味平易近人、層次多元，酒桶經過特別設計，釀造時酒桶的四周有三層水循環流動，就是為了仿傚冬季時自然環境平穩的溫度變化，在零度的環境下熟成兩年以上。 「特撰 純米大吟釀」是出色的佐餐酒，可配搭各種食材，冷飲、溫飲皆可。
梵日本酒: 日本清酒文化传说
只要含一口菊正宗【樽酒】，就有一股酒香与杉木清香气在口内缓缓开展。 从日本酒的名称可以猜得出日本酒的等级，从酒瓶上的标示也可以看出酒的来历。 一般日本清酒的标示内容包括产地、酿造者（日文汉字以杜氏称之）出身地、原料米比例、日本酒度以及氨基酸度等。 日本北部的口味较清淡、西部的味道来得较为丰润，品尝时可以从中体验不同的风味。 梵日本酒 日本清酒虽然借鉴了中国黄酒的酿造法，但却有别于中国的黄酒。 该酒色泽呈淡黄色或无色，清亮透明，芳香宜人，口味纯正，绵柔爽口，其酸、甜、苦、涩、辣诸味谐调，酒精含量在15%以上，含多种氨基酸、维生素，是营养丰富的饮料酒。
梵日本酒: 日本清酒月桂冠
由于一人娘的酒窖在鬼怒川旁，这条河的水质相当干净但是属于软性的水，与宫水不同的地方是软水不好发酵，因此制作酒母时所需的硬水要到隔壁城镇汲取。 富贵清酒的酿造厂商为：GODO合同酒精株式会社。 它位于北海道旭川市，1924年与四家酒厂合并而成，该公司起源于Mikawaya酒馆，由神谷传兵卫于1880年，在日本浅草花川户开设。 神谷传兵卫于1900年在北海道旭川市开始制造酒精，1903年在茨城县牛久市首创日本酒的酿造工业，其后以神谷酒精制造为中心，合并四家位于北海道的烧酎制造公司，于旭川建立「合同酒精股份有限公司」。
梵日本酒: 日本清酒发展历史
根据日本法律规定，特级与一级的清酒必须送交政府有关部门鉴定通过，方可列入等级。 由于日本酒税很高，特级的酒税是二级的4倍，有的酒商常以二级产品销售，所以受到内行饮家的欢迎。 但是，从1992年开始，这种传统的分类法被取消了，取而代之的是按酿造原料的优劣、发酵的温度和时间以及是否添加食用酒精等来分类，并标出“纯米酒”、“超纯米酒”的字样。