吃的时候细嚼慢咽，这样可以减少对主食的依赖的摄入量，餐后血糖会降低1mmol/L左右。 如果過度緊張，會使得腎上腺素及腎上腺糖皮質激素分泌增加，從而使血糖瞬間升高。 因為碘會和血液的葡萄糖發生化學反應，從而影響結果。 在厨房要“懒”点，蔬菜能不切就不切，豆类能整粒吃就不要磨。 蔬菜也是一样，一般薯类、蔬菜等不要切得太小或成泥状。 宁愿多嚼几下，肠道多运动，对血糖控制有利。
此外，食物含有果糖也會降低升糖指數，蕭捷健分析，因果糖無法直接轉為葡萄糖，只能在肝臟裡直接被處理掉，加重脂肪肝的程度就像喝酒一樣，因此他也建議太甜水果不要吃太多。 再來則是「升糖指數因烹調方式是浮動的」，以紅蘿蔔為例，生的時候是16，煮熟變46，放冷後升糖指數可回到30，其他根莖類亦同，這是抗性澱粉煮熟後變少，放冷會有老化回升的現象。 想要減肥，蕭捷健表示，吃根莖類蔬菜取代一碗300大卡白飯，其熱量較低、升糖指數較低、抗性澱粉含量高，再搭配原型肉類與蔬菜，才能確保蛋白質與纖維攝取。
仙桃升糖指數: 適合糖尿病吃的水果 – 低GI水果聰明吃
由於人體沒有可分解赤蘚糖醇的酶，其大部分都被直接吸收到血液中，再從尿液排出。 它不會使血糖、胰島素、膽固醇或甘油三酯升高，但僅因如此，還不意味著食用赤蘚糖醇是健康之選。 馬約診所專文指，很多人覺得糖醇（包括甘露醇、乳糖醇、麥芽糖醇、山梨醇等等）是天然糖，且通常認為其不會使血糖升高，因此是糖的健康替代品。 拿木糖醇和赤蘚糖醇來說，就被推薦為健康之選，但天然保健專家喬什‧艾克斯博士（Josh Axe）提醒，研究證實糖醇仍會升高血糖、可能導致腸胃不適，還有其它更嚴重的健康隱患，不可納入膳食。 當人體攝取了高糖類食物，血糖自然會升高，會在餐後數小時慢慢回落；不過當長期檢測時都發現高血糖的情況，就要小心注意。 一般建議糖尿病患者可使用血糖機來自我測試血糖水平，透過採用血液樣本來量度血液內葡萄糖的濃度。
緊記，如欲更全面、更準確了解食物對血糖的影響，應同時參考升糖指數和升糖負荷值。 仙桃升糖指數 〔健康頻道／綜合報導〕想控制血糖或體重時，常會聽到要吃低GI的食物，究竟什麼是GI值，營養師解釋，GI數值會改變血糖上升狀況，間接也改變了胰島素的分泌，使身體的飢餓感受到影響。 同時分享了低GI食物的優點，但也提醒民眾，GI越低的食物，不是吃越多越好，還是要控制量。
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但值得留意的地方是，升糖指數並不是食物「健康」與否的唯一指標。 仙桃升糖指數 選擇食物時，我們並不能只參考它的升糖指數，而忽略一種食物中其他成份及營養比例。 例如上文提到薯片的升糖指數只有57，比74的烚薯仔為低。
血糖生成指数（GI）是指某种食物升高血糖效应与标准食品（通常为葡萄糖）升高血糖效应的比值，代表的是人体食用一定量的某种食物后会引起多大的血糖反应。 它通常反映了一个食物能够引起人体血糖升高多少的能力，血糖生成指数是由人体试验而得来的，而多数评价食物的方法是化学方法， 因此也常说食物血糖生成指数是一种生理学参数。 摄食低升糖指数食物，较有饱足感而不易饿，可避免吃过量，可压抑血中胰岛素的分泌速度，可能使得餐后血糖较稳定，也可能降低脂肪囤积。 但要注意的是：低GI值食物不代表低糖，更不等于低热量，且不健康的食品却可能有低GI值，例如巧克力蛋糕为38、冰淇淋为37、纯果糖为19。
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研究表明，即使含等量碳水化合物的食物，导致人体的血糖反应也不相同，因此，专家提出“食物血糖生成指数”的概念，以帮助糖尿病患者更有效地控制饮食，它比食物交换法更实用，更有效。 世界卫生组织和联合国粮农组织都向人们尤其是糖尿病患者推荐，参照食物血糖生成指数表，合理选择食物，控制饮食，并建议在食物标签上注明总碳水化合物含量及食物血糖生成指数值。 众所周知，饮食治疗是糖尿病最基本、最重要的治疗方法之一，合理的饮食可有效控制糖尿病。 然而，即使 GI 是健康飲食的主要參考指標，並非所有低GI食物都是健康選擇。 例如朱古力，雖然因其脂肪含量而具低GI，從而減慢了碳水化合物的吸收4，但由於糖份含量高，故亦不建議糖尿病患者食用。
升糖指數，是指所食用的食物中的糖分轉化為葡萄糖數量的測量指標，也是反映食物引起人體血糖升高程度的指標，也是人體進食後身體血糖生成的狀況。 高升糖指的是在消化過程中能夠迅速分解並且將葡萄糖快速釋放到循環系統；低升糖是指消化過程中緩慢分解並且將葡萄糖緩慢釋放到循環系統當中。 高升糖指數的食物消化快、吸收也快，但也容易餓，容易導致高血糖、高血壓；低升糖指數的食物消化慢，較容易產生飽腹感，血糖上升緩慢，能夠有效控制血糖。 由 於 升 仙桃升糖指數 糖 指 數 低 的 食 物 有 助 控 制 血 糖 ， 故 建 議 多 選 這 些 食 物 ， 並 納 入 日 常 飲 食 中 。 體內血糖的升幅自然跟食物中的碳水合化物脫離不了關係。
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市面販售的水果玲瑯滿目，除了常見的蘋果、芭樂，還有許多水果不為人知。 近日就有名網友在爆廢公社分享一冷門水果「仙桃」， 仙桃升糖指數 … 蛋黃果營養成分豐富，仙桃營養價值非常高，有豐富的維他命A、C、E還有鈣、鎂、鐵質，.
升糖指數除影響血糖及與糖尿病有關外，近年亦有研究指出高升糖指數飲食會增加患上癌症和冠心病的風險。 意大利有涉及四萬多人的大型調查研究指出，高升糖指數飲食人仕患上大腸癌及膀胱癌的風險較低升糖指數飲食人仕為高；結果亦與其他國家的綜合研究相約。 而歐洲一項八國聯合，涉及三十多萬人的大型調查研究顯示，高升糖指數飲食的肥胖人士，患上冠心病的風險亦較高。
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舉例來說：食物加上很多油，會降低消化的速度，進而降低升糖指數，此外，油脂也會妨礙身體吸收蛋白質。 最可怕的是，精緻澱粉加上油的組合，會降低飽足感，讓我們想要吃下更多。 澳洲研究發現，薯條的飽足感，只有水煮馬鈴薯的一半不到。 许多糖尿病患者的饮食尚存在误区：认为碳水化合物升糖速度快而过于严格限制主食，并过多食用高蛋白质及高脂肪食物。
• 吃氫化加工食品，可誘發阿爾茨海默氏病、煩躁和攻擊傾向、癌症、糖尿病、肥胖、肝功能障礙及嚴重抑鬱症。 雪蓮果糖漿提取自原產南美洲的雪蓮果（又稱菊薯，中國四川稱「萬根苕」）。 它含有40%～50%低聚果糖（果寡糖）——屬於人體不能消化的一類糖分子，熱量只有1.3卡/克，是糖的1/3。 據「權威營養網」，精製糖（即蔗糖，下簡稱糖）既不含蛋白、脂肪，也無維生素或礦物質；它並非膳食所需，而且有很多理由應該儘量少吃。 先吃蔬菜，再喝汤，再吃蛋白质，最后吃主食。
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烹饪：烹饪使得淀粉吸水，软化食物，消化时间变短。 例如，義大利麵煮10－15分钟，其升糖指数为44；如果義大利麵煮20分钟，其升糖指数为64。 淀粉类型：直链淀粉比支链淀粉的升糖指数更低。 因为直链淀粉含有更少的水分子，缠绕更紧，消化时间更慢。
- 同樣的食材，不同的做法，都可能讓升糖指數GI變得不一樣。
- 這是原產自秘魯的營養豐富的水果，雖然很甜但是熱量很低，所以 …
- 維持健康的腸道微生物組亦對血糖控制十分重要，敬請密切留意《益生第一關》的後續專文。
- 可消暑解熱、潤肺通腸但是因熱量高糖分高不可多食應，適可而止 …
- 低GI食物不僅能穩定血糖，也能幫助控制食慾，增加飽足感，還能控制體重。
以選擇米飯為例，白米比糙米的升糖指數高，因此，需要維持血糖穩定的人可以選擇較低升糖指數的糙米。 例如澳洲有硏究指出，薯仔類的平均升糖指數很高(平均71) ，但在這類別不同品種、不同烹調方法可令薯仔食品的升糖指數變化由35到103不等。 例如澳洲薯仔的平均升糖指數為77，而北美薯仔的平均升糖指數只有67；即食薯蓉的升糖指數平均為84、烚薯仔73、著名品牌原味筒裝薯片為57、而整個煮後放到雪櫃過夜的薯仔升糖指數却只有49。 可見同一種食品，不同產地與烹調方法，對升糖指數亦有不少影響。
仙桃升糖指數: 糖尿病可以吃水果嗎？食物的升糖指數怎麼看？用一張表分析10種夏天常見水果！
而澱粉質食物升糖指數於我之前專欄文章有講及。 不論你目前有沒有在減肥，低GI飲食法已經是你不得不認識的健康觀念了！ 大家都在討論的GI（Glycemic index，簡稱GI），也就是升糖指數，指的就是吃下去的食物，造成血糖上升快慢的數值指標。
糖蜜是將甘蔗或甜菜製成白糖過程中的濃縮副產品，一般是棕黑色黏稠液體。 它含有一些維生素和鐵、鈣、銅、鎂、錳和鉀等礦物質，以及幾種抗氧化劑——黑麥糖蜜的抗氧化劑比蜂蜜和楓糖漿高。 這些營養素雖然對骨骼和心臟健康特別重要，但糖蜜畢竟是糖，故也沒有理由納入常規膳食。 對一些人來說，過量或長期食用木糖醇，會出現消化不良症狀，如產氣、腹脹和腹瀉，重者可至脫水和營養不良。
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如草莓、藍莓、黑莓或覆盆子等莓果，都適合糖尿病患者，含大量維他命C和纖維，也富含大量抗氧化劑，可抗發炎、降低患心臟病和癌症的風險，也可保護視力。 一天中選一餐吃半顆西柚，是不錯的選擇，西柚是極低GI值的水果，但請記得要直接吃水果，別喝果汁。 研究發現，每天吃200克的生番茄，可降低第二型糖尿病患者的血壓，也可能有助於降低與第二型糖尿病相關的心血管風險。 營養師吉爾表示，蘋果除了富含纖維之外，蘋果皮含大量多酚（Polyphenol），多酚是一種可抗氧化的植物營養素，所以連皮吃最理想，但一次最多吃一顆中等大小的蘋果，以避免糖分攝取過多。 有「最適合減肥的水果」之稱的聖女番茄，高纖維、低糖份，各種維生素和礦物質，如鐵、鉀、鋅的含量也比一般番茄高。 在此提醒，妊娠期糖尿病可能會引發母嬰種種問題，難產風險也將提高，即使產後血糖水平已回復正常，媽媽日後也有高機會患上糖尿病。
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夏日水果當造，有讀者關注水果糖分，擔心吃過多清甜水果會影響體脂。 當然，再健康的食物吃得太多亦會有不良影響。 評估水果，跟評估澱粉食物一樣，不應只偏注重糖分多少，而是注重升糖指數。 一種食物除了本身含糖量會影響血糖外，其他營養素例如膳食纖維含量也會影響指數高低。