三文鱼中还富含维生素D等，能促进机体对钙的吸收利用，有助于生长发育。 三文鱼也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是一种生长在加拿大、挪威、日本和俄罗斯等高纬度地区的冷水鱼类。 三文鱼（salmon）是一个统称，三文鱼是英语Salmon的音译，其英语词义为“鲑科鱼”三文鱼分为鲑科鲑属与鲑科鳟属，所以准确的说Salmon是鲑鳟鱼。 鲑科鱼中的鳟属鱼有两种：海鳟（Salmo Trutta）和虹鳟（Oncorhynchus mykiss）。
在购买三文鱼肉的时候，可以试着在鱼肉上按一下，如果肉可渐渐恢复原状，就证明这块鱼肉很新鲜。 如果没有弹性，就肯定是不新鲜的了。 預熱焗爐 至 220C / 430F。 三文魚兩面灑少許海鹽和黑胡椒粉調味。
三文鱼煮法: 方法 2 的 2:烹饪三文鱼
科学家使用技术手段，在大西洋鲑鱼的受精卵中植入太平洋奇努克三文鱼生长激素基因，以及大洋鳕鱼抗冻蛋白基因。 大洋鳕鱼的抗冻蛋白能让转基因鱼在寒冷环境中继续分泌生长激素，进而达到生长周期缩短的目标。 转基因三文鱼的生长周期可缩短为18个月，且个头比普通鱼更大。 美国食品药品管理局（FDA）在2010年就已完成转基因三文鱼的食品安全评估，目前已经在美国和加拿大获得批准上市，可以放心食用。
三文魚放入醃料，在醃料中醃一個晚上，才會入味。 放入氣炸鍋，把醃料鋪在三文魚上，160度10分鐘。 擠適量檸檬汁、番茄汁，淋在三文魚上方；鋪上番茄、檸檬片、蒜瓣；淋上適量芥花油，避免炸的過程番茄燒焦。 三文魚，含豐富的EPA和DHA兩種奧米加3不飽和脂肪酸，有助腦部發展，和減少血管收窄，防止中風、心臟病等心血管問題發生。 當中的維化命A、D、B、鐵、抗氧化劑等，能促進眼睛健康、皮膚維持彈性、加強記憶力等。 三文鱼煮法 焗好的魚扒，打開錫紙的一剎那，香氣撲鼻。
三文鱼煮法: 中国湖北惊现『二师兄高级公寓』！全屋智能、24小时保安+系统管理每天还有清洁服务……
三文鱼的侧面也可以稍微煎一下至微微上色。 如果需要，你可以准备第二种、单独的腌料，把它用作酱汁或浇汁。 用作浇汁的话，在烹饪过程进行一半的时候，用糕点刷把混合物涂在烧烤的、用低温煮的或者焙烤的三文鱼上。 用作酱汁的话，在炉灶上把它变稠，用中高火烹饪腌料，直到它减少、变得稠厚。
- 如果你使用的是燃气灶，先预热烤箱。
- 牛油切成小片，逐少加入，其間保持攪拌。
- 已报道，野生三文鱼比养殖三文鱼含有更多的营养物质，并且一些研究显示，养殖的三文鱼体内比野生三文鱼含有更多的多氯联苯（PCBs）。
- 因此爱上三文鱼吧，我们一起阅读这篇文章，学习如何准备和烹调三文鱼。
- 三文鱼做熟了吃，也不是没人试过，但是根据大部分人的经验和感受来说，这种鱼做熟了吃，还真不好吃。
三文鱼肌肉中蛋白质的含有18种氨基酸，其中包括8种氨基酸为人体所必需，含量为12.93％，占氨基酸总量的43.17％。 三文鱼肌肉中的必需氨基酸种类齐全的同时比例也较均衡，人们可以食用三文鱼来弥补赖氨酸的缺乏，从而提升人体对于食物中蛋白质的消化吸收。 煎与焗,是粤菜的两大烹调技法。 煎,是把原料,排入有少量油的热锅里,加热至内熟且外表金黄的一种烹调技法。 三文鱼煮法 焗,是指生料经腌渍调味后,再以汤汁、盐或空气为传热介质,加热至熟透的一种烹调方法。
三文鱼煮法: 三文魚子溫泉蛋做法：
焗得脆脆的香草層蓋著軟滑的三文魚，配好味汁和沙律，太滿足了。 只要有合適的煮食工具，在家自行以三文魚魚子入饌，簡單不困難，並且可以吸睛又好味。 在吃的时候，每人一个小碟子，在小碟子中到上老抽的酱油和上好的芥么（绿色固体的），也可以根据自己的口味配调料。 4、热锅倒入少量橄榄油先炒洋葱，炒香以后倒入胡萝卜，青豆，玉米，口蘑，翻炒几下。 再倒入豆浆，撒一小把木鱼花，豆浆煮沸后，中小火盖锅盖煮5分钟。
三文鱼熟吃，和其他肉排类似，可以根据自己的喜好做成不同的熟度。 全熟的做法虽然很方便，但是会因为脂肪和水分丢失而变得略显僵硬。 这是常被人忽略的部分，大部分人因为不会处理，常常直接扔掉，浪费了这一好材料。 实际上，三文鱼鱼鳍及周边部位是三文鱼生长过程中运动最多的部位，而油脂含量很大，故而肉质优于鱼头和鱼骨肉，口感非常顺滑。 但美中不足的是鱼鳍会略带腥味，在烹饪之前需要用盐、胡椒粉、黄酒或各种香料腌制一下去腥。
三文鱼煮法: 三文鱼选购指南
决定购买野生的还是养殖的三文鱼。 养殖三文鱼对环境有无影响一直存在着争论。 据称养殖的三文鱼逃脱后会把疾病传给野生三文鱼。 野生三文鱼的支持者还指出，野生三文鱼比养殖三文鱼的饮食更健康，所以肉更好看，也更鲜美。 关于野生和养殖三文鱼的优缺点，你可以在鱼市上和养鱼专家谈谈。 野生三文鱼比养殖品种看起来颜色更加粉一些，也更亮一些。
- 原栖息于太平洋北部，在海洋里生活了3～5年后（通常4龄达性成熟）才在夏季或秋季成群结队作生殖洄游。
- 作为世界上最大产量的三文鱼，看长相就知道很方便被吃。
- 不要用钳子，因为如果在烹饪的过程中用钳子的话，三文鱼很可能会过早散掉。
- 异尖线虫可以通过冷冻方法冻死。
- 在过去的100年里，人类无节制地捕鱼，也是导致一些珍贵的鲑鱼物种消失的原因。
不过消费者不必担心，角黄素是一种类胡萝卜素，在很多食物中天然存在，比如蘑菇。 由于添加的量很小，角黄素并不会对健康造成威胁，欧盟、美国和国际食品法典都认为它是安全的。 栖息于淡水、海水中，是溯河洄游性鱼类。
三文鱼煮法: 三文鱼形态特征
三文鱼的鱼片嚼在嘴里，有一种非常爽滑的口感，入口即化的那种感觉，这是煮熟的三文鱼所无法相比的。 特别是三文鱼那个鱼腩的部位，带着银白色鱼皮的那部分，口感最好。 有些人之前吃三文鱼都是吃熟的，后来尝试了生吃之后，就再也不想再吃熟的了，原因很简单，口感相差太多了。 小厨秘笈：有研究表明我国的舟山渔民和北极的爱斯基摩人几乎不患冠心病，由此可见多吃海鱼有益于冠心病的防治。 这款汤不需要用很长时间，所以不喜欢长时间煲汤的人可以试试这款。 中火加热，直到水开始慢慢沸腾。
有些人不大喜欢三文鱼的鱼头，鱼最里面有锋利的牙齿，丰常容易划伤手。 但是三文鱼头不仅味道好，而且非常便宜实惠。 鱼头更是整条鱼中较肥美的地方，相比普通的淡水鱼头，三文鱼头肉质更丰富而且滑嫩，胶质也多，烹调成熟以后晶莹剔透，味道鲜美。 鱼头较适合做汤、蒸、煲、烤、炖等费时较长、口味较重的烹调方式。 这里还要说一下寄生虫的问题，很多人认为生吃鱼片不卫生，其实就是怕里面有寄生虫。 话归正题，在我们印象中必须要生吃的三文鱼，到底能不能煮熟了吃呢？
三文鱼煮法: 番茄檸檬氣炸鍋三文魚
把三文鱼转移到准备好的烤盘里。 如果三文鱼片有外皮，就把三文鱼片鱼皮朝下放在烤盘上。 单层放置鱼片，均匀地间隔开。 将烤箱预热至400华氏度（200摄氏度）。 准备一个浅边烤盘，用不粘锅铝箔覆盖住烤盘。
鱼肉有光泽，有弹性，颜色是鲜明的橘红色。 三文鱼煮法 三文鱼的颜色和其营养价值成正比，橘红色越深，价值越高，也越新鲜。 因为颜色越深其含有的虾青素含量越高。
三文鱼煮法: 三文鱼食用价值
握住鱼片有盐的一端，用刀切割，去除鱼皮。 已报道，野生三文鱼比养殖三文鱼含有更多的营养物质，并且一些研究显示，养殖的三文鱼体内比野生三文鱼含有更多的多氯联苯（PCBs）。 三文鱼煮法 市面上有几种不同种类的三文鱼，所有种类的烹调方式都列在《烹饪三文鱼》的第二部分。 5.可生食的三文鱼切小方块，用2勺之前调好的酱汁腌制备用。 （如果不接受三文鱼生食，可以把三文鱼块煎熟）。
首先，在大超市购买保质期内的冰鲜三文鱼，基本上问题就不大。 比较经过合法渠道报关进口的冰鲜三文鱼，本身就有严格的检验检疫流程，只要是合规的冷链运输流通渠道，大型超市自身也有严格的卫生控制。 三文鱼中的感染的寄生虫主要为异尖线虫，不过人类不是它的最终宿主。 如果人吃下感染了这种寄生虫的鱼肉，虽不至于挂掉，但是上吐下泻折腾得也够呛。 好在异尖线虫不是啥特别顽固的寄生虫，高温低温均能杀死。 太平洋沿岸国家出产的三文鱼里，数量最多的，估计就是这个品种，美国、加拿大、智利、日本、俄罗斯、新西兰都有。
三文鱼煮法: 三文鱼的做法
三文鱼骨腥味不是很重，营养成分主要来自于其骨质结构。 丰富钙质与胶质在适当的处理后，成为容易被人体吸收的化合形式，推荐煎制或者入汤，还有三文鱼骨粥都也是不错的选择。 这款盒装的三文鱼，对于图方便的人来说，是非常合适的。
三文鱼煮法: 三文鱼文化历史
把麵包糠，檸檬皮蓉和1/3切碎的洋芫荽拌勻。 放入已預熱的焗爐中，焗約 15分鐘。 西式煎鱼调味粉是一次偶然发现。 那年去新西兰玩，在奥克兰住的时候，发现超市有很便宜的红鳕鱼（Red Cod），就想买会酒店里自己煎来吃，酒店房间有个简易的厨房。
三文鱼煮法: 一起做
如果你喜欢你吃脆鱼皮的话，烤着吃是再好不过的了。 为了使口感更爽脆，可以把涂有油的三文鱼在烤炉里多烤1-2分钟。 如果你使用的是木炭烤架，把三文鱼放在木炭上方。 每1cm厚的肉烤4-6分钟或一直烤到用叉子切鱼时鱼能很容易变成小薄片为止。
大马哈鱼为冷水性溯河产卵洄游鱼类。 三文鱼煮法 原栖息于太平洋北部，在海洋里生活了3～5年后（通常4龄达性成熟）才在夏季或秋季成群结队作生殖洄游。 根据溯河时间可分为两个生物群，夏型和秋型，上溯进入中国境内黑龙江的仅为秋型。 大部分在下游产卵，到达上游产卵的仅为少数。
三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效提升高密度脂蛋白胆固醇、降低血脂和低密度脂蛋白胆固醇，防治心血管疾病。 所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效。 在鱼肝油中该物质的含量更高。 在三文鱼表面撒上盐和黑椒调味。 然后，放上2片柠檬薄片（用之前磨柠檬皮屑的柠檬就好），4片薄蒜片。 最后在两边淋上10毫升的白葡萄酒。
三文鱼撒盐，平底锅放2勺橄榄油，两面各煎2-3分钟。 煎多久取决鱼的厚度，三文鱼可以从侧面肉眼可见的判断熟度。 添入适量的水，加入老抽，白砂糖，陈醋，料酒调味，大火将汤汁煮沸，盖上锅盖，转小火焖10分钟。 将三文鱼翻个面，再煎2分30秒左右，其间不断将融化的黄油用勺子往三文鱼身上淋。
用三文鱼的小肚腩做的刺身，价格一般是刺身中最贵的，因为一条鱼上肚腩所占的比例不大。 但如果觉得肚腩口感太腻，可以搭配一点辅料，比如萝卜泥、海藻等等。 鱼骨虽然是三文鱼被分割后剩下的边角料，但是也不应浪费，经过巧手烹饪后，同样是一份非常令人喜爱的美食。
把三文鱼放进腌料里，封住袋子。 转动袋子几次，让腌料包裹住三文鱼的每一面。 如果用玻璃皿的话，就转动鱼片几次，让腌料包裹住三文鱼的每一面，然后用铝箔盖住玻璃皿。 颜色：新鲜的三文鱼会有种隐隐流动的光泽，带着润泽的感觉。 而不新鲜的三文鱼，就会失去那一层光泽，色泽较为暗淡无光。 如果是买原条三文鱼的话，最好掰开三文鱼的鳃来仔细看看，新鲜的三文鱼鱼鳃是鲜红的，而不新鲜的三文鱼是会发黑的。
中火煎約3分鐘，直至三文魚扒一半位置變色，反轉三文魚，轉慢火煎2-3分鐘至微微金黃。 煎香三文魚餘下兩側，上碟，最後澆上牛油汁即可。 如果做的好的话烘烤三文鱼会有黄油般的香味，非常美味。