蔥一切開，裡面的硫化物就會發生反應，嗆得人直流眼淚。 教大家一個簡單的辦法：洋蔥放在冰箱裡10—15分鐘後再切。 洋蔥，雖然常常作爲菜式中的配角，但不能否認在它的襯托下會令菜式更吸引，若然將洋蔥炒至焦糖色更能帶出其獨特甜味，連小朋友都愛吃！ 洋蔥不一定只做配角，它亦能以主角的身分於餐桌上上演一齣好戲，以下的洋蔥食譜合集包括家常小菜及湯水，為了帶來營養同時讓你一嘗洋蔥的滋味。 2) 紫洋蔥食譜 芝士碎唔一定要用Parmesan，呢個只係個人口味，大家可以轉用採用Emmental、Mozzarella等等都得架。 今次用紫薯條放雞翼中同蒸，也可以放蘿蔔條，蘆筍等。
- 「它們的味道很溫和而且富含水份，外皮也比其他洋蔥更薄，」Moulton 說，但正因為風味較淡雅，她也表示「如果某道菜需要濃郁滋味，我不會用這種洋蔥。」最後，她也提醒務必要以冷藏儲存甜洋蔥。
- 紫薯 是一個很「百搭」的食材，除了可當作粗糧外，亦可花點心思，將它變成小食、麵包、餡料，甚至甜品等。
- 將紫菜平放於壽司蓆上，均勻地加上已拌好的壽司飯，將所有切好材置中然後把壽司卷起壓好。
- 洋蔥不一定只做配角，它亦能以主角的身分於餐桌上上演一齣好戲，以下的洋蔥食譜合集包括家常小菜及湯水，為了帶來營養同時讓你一嘗洋蔥的滋味。
常見的洋蔥主要有三種，黃洋蔥、紫洋蔥、白洋蔥，若要用來煮湯，黃洋蔥和白洋蔥相對適合。 黃洋蔥的味道稍辣，但煮後會產生甜味，適合炒、燉煮；白洋蔥又稱牛奶洋蔥，外皮呈現白色，辣度與味道較黃、紅洋蔥溫和，甜味和水分較多，因此也適合用於燉煮湯。 看一下這個洋蔥湯的顏色，只有洋蔥、奶油、開水，並沒有另外再加其他的，洋蔥湯就呈現了偏橘的濃湯，風味很像日本的洋蔥杯湯，我個人還蠻喜歡的。 想要吃進紫色洋蔥的營養，在市場挑選時也要注意新鮮度。 鄭欣宜營養師建議，可以選擇外表光滑、無黑斑的紫色洋蔥，並挑選表皮觸感緊實，沒有凹陷或軟爛的產品。 買回家後，記得將紫色洋蔥放在陰涼、乾燥的地方保存，並盡快食用。
紫洋蔥食譜: 食材準備及做法 (1人份)
「它們的味道很溫和而且富含水份，外皮也比其他洋蔥更薄，」Moulton 紫洋蔥食譜 說，但正因為風味較淡雅，她也表示「如果某道菜需要濃郁滋味，我不會用這種洋蔥。」最後，她也提醒務必要以冷藏儲存甜洋蔥。 對於洋蔥，很多人是持著不喜歡的態度的，因為它的味道並不是每個人都喜歡的，但它卻是個寶，洋蔥含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血粘度，可用於降低血壓、提神醒腦、緩解壓力、預防感冒。 此外，洋蔥還能清除體內氧自由基，增強新陳代謝能力，抗衰老，預防骨質疏鬆，是適合中老年人的保健食物。 這次運用了一顆洋蔥、奶油、低筋麵粉就完成了洋蔥濃湯，需要注意的是奶油再翻炒洋蔥的時候需要花費比較長的時間，要讓洋蔥焦化也可以加入少許的糖，整個製作過程需要半小時的時間。 首先，處理食材方面，一把鋒利的廚師刀絕對必不可少，即看消委會測13款不銹鋼刀及陶瓷刀；廚具方面，很多人以為生鐵鑊難保養，其實只是未清楚知道生鐵鑊開鑊、養鑊方法及大忌，明白之後，其實一隻生鐵鑊可以用到20年！
紫薯 是一個很「百搭」的食材，除了可當作粗糧外，亦可花點心思，將它變成小食、麵包、餡料，甚至甜品等。 為了配合小孩口味，所以特別做了個少糖BLW版本，本身 紫薯 已有微微的甜，不甜不膩，適合小孩做早餐或茶點食用。 接著包上保鮮紙放置30分鐘讓麵糰自行發酵，這個步驟就是令麵筋柔軟，不然製作出來會較硬，而且口感也不佳。 真空袋連包裝放入一鍋滾水內，放入真空袋，中火煮5-7分鐘，打開真空袋，即可食用。
紫洋蔥食譜: 涼拌白菜心
由於洋蔥含有黃酮素，遇鐵鋁鉛等金屬會變色，因此若炒洋蔥前先拌點麵粉，就能避免變色。 洋蔥切對半後，洋蔥的紋路線條與刀子呈現平行，切法即為順紋切，順紋切會保留保留洋蔥的纖維及形狀，洋蔥的辣味較容易瀰漫出來，若想讓料理帶有辣味，如去料理的腥味，則可用順紋切。 把熱狗包一分為二，放入蝦肉、火箭菜、青瓜和芒果，以及醬汁。 洋蔥可謂最催淚的食物，切洋蔥時會釋出刺激眼睛的物質，可先提洋蔥浸水5-10分鐘，有助溶解當中刺激性物質，減少流淚機會。
愛美的女孩常吃洋蔥也能變美，洋蔥裡面的半胱氨酸，能延緩細胞衰老，也可以幫助退除黑色素，達到肌膚緊緻、美白的效果。 擁有了天使臉龐，下一步洋蔥還要幫您雕塑魔鬼的身材，低熱能、近乎零脂肪的特性，非常適合想減肥的人食用。 紫洋蔥食譜 如果您是容易緊張、睡眠品質不佳的黑眼圈美女，將切碎的洋蔥放在枕邊，還能鎮靜安神，讓您有個好夢。
紫洋蔥食譜: 白色洋蔥防癌、降血壓！搭南瓜.鮮奶煮湯更營養
而在選購、食用冰淇淋時，當然必須了解其製程以及保存方式，才能吃得安心、買得放心。 •可根據衛生署針對飯盒食物配搭種類之「321」口號，即「三份飯╱麵，兩份蔬菜，加一份肉」，若未夠飽肚，可再加點菜。 洋蔥雖然營養高，但食完很易形成濃列口氣，可試試飲用一杯綠茶，但中的多酚物質有助中和令人產生口氣的琉化物。 鉀質及維他命C：鉀質助身體排出多餘的鈉，有助去水腫；而維他命C有助免疫系統正常運作並有助鐵吸收，而且能幫助身體製造膠原，有美顏功效。
油炸、烘烤、燒烤食物 含大量AGEs 研究顯示，肥胖、出現胰島素阻抗….. 台灣小吃百百種，潤餅作為小街巷弄中常出現的餐點，Q彈餅皮配上清脆蔬菜及花生粉，是許多人偏愛的小吃。 在選擇潤餅店家時，也應注意以下幾點，以免誤食毒性物質、危害身體健康。 可將切好的洋蔥放置15分鐘以上，先讓酵素充分運作再加熱；此外，把洋蔥切細也比較容易產生酵素反應。 洋蔥切對半後，洋蔥的紋路線條與刀子呈現垂直，切法即為逆紋切。 逆紋切會切斷洋蔥的纖維，製作生菜沙拉時，口感會較不辣。
紫洋蔥食譜: 洋蔥餡餃子
簡單易學的小菜或配菜食譜，非常適合與沙律, 、三明治等搭配享用。 洋蔥分黃、紫、白三種顏色，其營養素、口感也不盡相同，也適合不同的料理方式。 有台灣營養師夏子雯分享不同顏色和品種洋葱的各自營養價值。 將珍珠米用飯煲煮熟後放涼二至三分鐘後將蘋果醋及麻油加入拌勻，之後將1/3紅籮蔔切成細粒加入備用。 將紫菜平放於壽司蓆上，均勻地加上已拌好的壽司飯，將所有切好材置中然後把壽司卷起壓好。
- 如果家裡有不喜歡吃蔬菜的朋友，這個絕對是既美味，又能吸引小朋友吃的菜式。
- 一家的男性都是食肉獸，而我自18歲左右開始留意養生法，越大越偏向少肉多菜，尤其自己下廚時很少煮肉食 ，所以接下來分享的也是素食食譜。
- 在選擇潤餅店家時，也應注意以下幾點，以免誤食毒性物質、危害身體健康。
- 嗆辣味與黃洋蔥勢均力敵，但因為遇到高溫後紫洋蔥會變成藍色調，所以最好是生食。
- 另外千萬別和馬鈴薯放在一起，洋蔥散發的氣體會使馬鈴薯加速發芽。
- 簡單易學的小菜或配菜食譜，非常適合與沙律, 、三明治等搭配享用。
拌炒後加入水進行熬煮，想保留洋蔥的口感不過於軟爛，可以控制煮的時間，最後以鹽巴調味，完成清爽不油膩的洋蔥湯。 至於紫洋蔥，具有辛辣味，一般較常生食，搭配沙拉等料理。 紫洋蔥由於含有花青素，煮後會使湯頭產生些微深色，因此一般也比較少用來煮湯。 鄭欣宜營養師表示，紫洋蔥除了含有花青素，還富含硫化物、槲皮素。 其中，硫化物能幫助降低血脂，還能預防癌症，適量補充有助健康；而槲皮素是一種多酚類，具有抗菌、抗氧化的功效。
紫洋蔥食譜: ( 種 紫洋蔥 洋蔥 的家常做法食譜
洋蔥中類黃酮化合物由於含有酚羥基結構而具有較強的抗氧化作用。 紫洋蔥食譜 除此之外，洋蔥還有治療維生素缺乏症的作用，特別是預防和治療壞血病和重金屬中毒等。 洋蔥也能鬆弛平滑肌、利尿、降壓，調節人體生理平衡和新陳代謝。 許多人誤以為，洋蔥氣味濃而強烈，應該屬於刺激性食物，患有呼吸道疾病或過敏的人最好不要食用。 事實上洋蔥可阻抑組織胺的活動，而組織胺正是一種會引起哮喘過敏癥狀的化學物質，多吃洋蔥可以減少哮喘發生的機率。
不少上班族習慣「帶飯」，自備午餐飯盒，希望食得健康一點。 有見及此，我們邀請了幾位料理達人提供一些健康易整的午餐食譜，讓大家食出新鮮感。 這次用了1 個洋蔥做了2款不同口味，分別是蜂蜜蘋果酒醋，用新鮮蒔蘿，黑和紅胡椒子所製而成，另一樣就是紅酒醋，分別用胡椒子、茴香籽、杜松子、 八角和月桂葉（用普通白醋也可）所製而成。 紫洋蔥食譜 這次分享的內容主要與「食」有關，食對我來說很重要，睡覺和食在人的一生中佔了很多時間，因此不單止充飢那麼簡單 ，它擁有把人類、各國文化和大自然凝聚一起的力量，因此想探索更多並和大家分享。 洋蔥雖然營養甚高，但過量進食很容易產生漲氣造成腸胃不適，由於洋蔥含發酵性碳水化合物 – 果聚醣，有腸易激綜合症人士要減少食用。 很多人不喜愛生洋蔥刺鼻的味道，但洋蔥熬煮時間不宜過久，其黃酮類營養素，較集中在洋蔥外層，所以烹煮時，盡可能不要將洋蔥外皮剝得太乾淨徹底。