米芝蓮更在今年首次頒發「米芝蓮綠星」，以表揚努力推廣永續美食的餐廳，Roganic成為唯一一家中選的香港餐廳。 《米芝蓮指南香港澳門 2015》，三星餐廳原封不動，一星榜方面有不少本地平民餐廳成功入圍，包括首次入選即奪一星的甘牌燒鵝，以及曾獲車胎人美食推介的何洪記、添好運（大角咀）、一樂燒鵝升呢奪一星。 而今年的車胎人美食推介餐廳名單較上年為少，舊年多間新上榜餐廳已不知所終，新入圍的食店以中菜為主，火鍋店桂寶雞窩米線入選叫人意外。 至於2012年度，香港有4間食肆獲三星、10間獲二星、48間獲一星，另有59間食肆獲評成為「必比登『米芝蓮車胎人』美食」推介餐廳，包括開業僅半年的太子第一腸粉、深水埗兩間竹昇麵家坤記及劉森記。 《米芝蓮香港澳門指南 2012》，L’Atelier de Joel Robuchon及8 1/2 Otto e Mezzo – BOMBANA躍升成為三星餐廳，而去年一鳴驚人的新同樂魚翅酒家則下調至二星級別。 今年的二星餐廳比去年多一間，Bo Innovation、利苑酒家（旺角）、香宮、SPOON by Alain Ducasse、及夜上海（尖沙咀）今年均躍升成為了二星。
然後推介「意式醃縞鯵魚肉伴奧賽佳魚子醬」，縞鯵魚是池魚類中最矜貴的品種，肉質纖幼，伴上香檳汁及產量稀少的奧賽佳魚子醬，互相交織出最甘香甜美的意大利菜式。 平常不用對麵包有要求，哪怕是在一般法國餐廳，但Four Seasons的Caprice，會主動證明給你看甚麼是高要求。 當日籃中四款新鮮出爐麵包：分別是sesame bread、mini baguette、whole grain loaf和sausage brioche。 點了前兩者，mini baguette發酵和烘焙水準不錯，配著那剛巧融化的Brittany牛油，微酸味道和嚼勁口感一流。
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《米芝蓮指南香港澳門 2019》亦收錄 55 間一星餐廳，首次上榜的包括 Arbor、國福樓 、New Punjab Club、Octavium、新榮記及貝隆餐廳，充份顯示本地飲食文化的多元性。 2008年12月2日，米芝蓮首次推出中文版米芝蓮餐廳列表（中英對照）《米芝蓮指南香港、澳門2009》，三百多頁中收錄共251間香港及澳門餐廳並附地图。 香港佔202間，當中包括169家餐廳及33間酒店；澳門則包括33間餐廳及16間酒店。 2008年底，《米芝蓮指南》發表首本涵蓋香港及澳門餐廳的評級，使香港及澳門成為繼日本東京之後，亞洲第二及第三個地方納入其指南的城市。 自此，該指南每年都會發表關於香港及澳門餐廳的評級。 這位懷石料理廚師的兒子，在巴黎經營的餐廳 Kei，在最新一版《米芝蓮指南法國》中摘下了最高榮譽的三星。
任何廚師，如果不是為了顧客而做菜，就是迷失了方向。 沒有任何人應該為了指南而做菜，也不應該是為了取悅顧客以外的任何其他原因而做菜。 有時候餐廳會升上副廚，他與前任主廚有著同樣的才華；有些會從外面請來新的主廚。 所有評審員都被派到世界各地有製作米芝蓮指南的地點品嘗美食。 如此才能確保所有評審員都以同樣的標準和基準點來評定 ——無論在世界的哪一個角落，米芝蓮一星都必須擁有同樣的價值與意義。
米芝蓮三星: 米芝蓮2021｜香港19間餐廳獲二三星 法國菜Tate/L ‘Envol新上榜
走過近三年的疫情，亞洲也終於逐步度過難關，展望新方向。 我們邀請亞洲各地米芝蓮星級餐廳主廚們分享過去一年的精彩里程碑與觀察，和對新一年的新展望。 很多廚師都有獲得星級肯定的能力，但卻沒有，僅因為他們的食物無法保持一致性。 我們不能頒發米芝蓮星，然後註明「別點那道魚」或者「甜點時好時壞」。 獲得米芝蓮二星，菜色裡必須彰顯主廚個性與才華，食物精緻而具有啟發性。
《香港澳門米芝蓮指南2022》繼續於《香港澳門米芝蓮指南》面書專頁以及《亞洲米芝蓮指南》YouTube進行線上發佈會的方式公佈結果。 《米芝蓮指南香港澳門2021》在1月27日公佈，在香港共有19間餐廳奪得二三星級推介，本港共有7間餐廳三星，二星餐廳則有12間。 《東京米其林指南 2021》包括 2 家新三星餐廳、2 家新二星餐廳，以及 18 家新獲得一星肯定的餐廳，一共囊括 446 家餐廳以及 米芝蓮三星 34 間飯店與日式旅館。 日本首都——東京——依舊是世界上最活躍與吸引人的餐飲目的地之一。 第 14 版的《香港澳門米芝蓮指南》很榮幸地頒發肯定給 11 間新星級餐廳，包括 2 間新二星餐廳以及 9 間新一星餐廳。
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火腿芝士吐司為Town 93最受歡迎美食，下午茶中的變奏版黑松露火腿芝士吐司，同樣伴以康提芝士及火腿，再加上黑松露，味道更昇華。 米芝蓮三星 在米芝蓮指南法國（2016），還出現了全新的L’assiette或米芝蓮餐盤，用之代表「口味尚佳」 。 也多虧必比登及Bib Gourmand, 米芝蓮「評審員」發現有越來越多餐飲家致力以中價位呈現正宗、高水準的餐飲體驗。
米芝蓮三星是最高獎項，頒發給處於事業巔峰的卓越大廚，他們的廚藝已晉升到藝術形式，一些作品註定將成為經典。 今年米芝蓮再度頒發「米芝蓮綠星」，表彰努力推廣永續美食的餐廳，位於銅鑼灣的Roganic及中環的Amber獲此榮譽。 志魂，意思為挑戰的精神，香港唯一的米芝蓮三星日本餐廳。 有熟客說搬鋪後，少了隱世感，我卻認為更貼近三星餐廳的身份，有氣勢卻不氣粗。 走進餐廳，八座位原塊黃檜木壽司吧枱，Syuhei Hasado的作品，依然低調優雅。
米芝蓮三星: 香港澳門米芝蓮星級餐廳列表
7間榮獲三星的餐廳名單與去年相同，其中位於中環四季酒店內的粵菜餐廳龍景軒已連續14年獲三星。 其他三星餐廳包括8 1/2 Otto e Mezzo – Bombana、志魂及唐閣等，菜系多樣，價錢由300至3500元不等。 位於置地文華東方酒店7樓的Amber今年除了獲頒為米芝蓮二星餐廳 ，更同時榮獲米芝蓮綠星！ Amber裝修以金色和米色為主調，盡顯奢華優雅。 而食物方面，主廚以法國菜的技巧，配合日本進口的高質食材，設計出多款套餐。 烹飪風格貼合現代飲食潮流：精緻、輕盈、低糖低鹽、不含麩質和奶製品，更提供素食選擇，滿足追求健康的客人。
新一年想食fine dining，不妨參考以下輪胎指南上得到最高殊榮的餐廳。 假如留意開亞洲50，應該對姜珉求（Mingoo）名字不陌生，Mingoo的餐廳長期於亞洲50榜上有名，更是2021年亞洲主廚之選獎。 Hansik Goo就是他首間海外分店，餐單融合韓國家常料理、寺廟料理跟韓國皇室料理，餐牌上的菜式多以分享為主，Mingoo希望透過韓食可以讓食客的用餐時刻，變得猶如在家一樣的溫馨親密。
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值得注意的是，雖然澳門酒店永利皇宮餐廳川江月的主廚 Zor Tan 已於 2020 年年中離職（他正在新加坡開設一家新餐廳 Born），但餐廳仍然維持二星餐廳。 根據我們的消息，2021 年大部分時間，川江月由來自中國各地的客席廚師主掌，在撰寫本文時，網站仍顯示川江月目前關閉中，直至另行通知，但國際名廚江振誠Andre Chiang 已回歸成為客席廚師。 《香港澳門米芝蓮指南2022》今午（19日）出爐，由於疫情關係，米芝蓮第2年於網上直播公布名單。 今年香港共有7間餐廳榮獲三星、12間獲二星（其中2間由一星升至二星）、52間獲一星（其中9間為新上榜）。 《米芝蓮指南香港澳門 2017》，香港共有9間新上榜餐廳。
- 來自日本的「金繼」技術，以漆和金粉黏合破碎了的餐盤，令它優雅地重生。
- 超過一世紀以來，《米芝蓮指南》一直是世界重要的餐飲指南，也是最廣為人知的國際品牌之一。
- 他們採用如不加殺蟲劑與化肥的蔬菜等永續食材，同時使用發酵、醃漬以及煙燻等手法。
- 自耕的土地也有助於減少食物浪費——過去會被丟棄的蕎麥殼和廚餘，現在都可以用作土地堆肥。
- 為了公平起見，米芝蓮密探身份是不能公開，甚至連它的評分標準也是一個迷，只知道米芝蓮密探要最少 8 年才可以回到曾經到過的評公區，而每一間被密探推薦的餐廳也要經由其他密探的到訪，希望可以用最客觀的方式進行評審。
- 「東京在《米芝蓮指南》中一直都佔有重要的地位。我們的評審員持續對當地餐廳美食的卓越程度感到印象深刻。」《米芝蓮指南》國際總監Gwendal Poullennec 分享他的看法。
中環威靈頓街的法式餐廳Town 93，由兩位米芝蓮甜品主廚Frederic Despres和Lionel Bodros一同打理。 餐廳近日推出全新「巴黎午後時光」下午茶，可一次過品嚐多款星級法式糕點之外，更推出中秋節曲奇禮盒，讓傳統佳節增添法式風味。 超過一世紀以來，《米芝蓮指南》一直是世界重要的餐飲指南，也是最廣為人知的國際品牌之一。 我們的餐廳評級以及內容，受到業界領導者、精緻餐飲與美食愛好者，以及旅行行家、在地專家以及全球大廚們的關注。
米芝蓮三星: 米芝蓮三星｜米芝蓮二星｜米芝蓮一星
David Lai的 Neighborhood 和 Shinya Goshima 的 Godenya 提供了一些最具創意的現代歐洲美食和日本懷石料理，給人的印象可媲美東京美食，但同樣沒有入列。 至於兩間新二星餐廳分別是Octavium和粵菜食府欣圖軒 。 Octavium 由奧地利大廚 Roland Schuller 以及德籍大廚 米芝蓮三星 Bjoern Alexander 主理，以其精熟的意大利經典料理，獲得米芝蓮二星肯定。 行政料理長柿沼利治是與銀座「吉武壽司」吉武正博的得意門生，23歲已經拜師學藝，跟隨吉武師傅十多年，在他主理下，2013年志魂成為香港第一家榮獲米芝蓮三星的日本料理店。
如果在香港只能揀一意間大利餐廳瘋狂到訪，必定是8½ Otto e Mezzo BOMBANA，別無他選。 大廚Umberto BOMBANA，你一定聽過他的大名。 1993年，將事業重心放在香港，管理Toscana令餐廳旋即成為高級餐廳指標。
米芝蓮三星: 米芝蓮三星 L’Enclume 大廚 Simon Rogan 最喜歡到訪香港哪些餐廳？
第 13 版的《京都大阪米芝蓮指南》中，京都共有 21 間、大阪則有 26 間餐廳新入選。 兩地也都選出了更多同時致力於永續與美食的米芝蓮綠星餐廳。 此外，米芝蓮上周一（18日）率先公布今年車胎人美食推介名單，為市民提供400元以下可享受3道美食的餐廳，今年有63間餐廳入選，較去年少2間。 《東京米芝蓮指南 2022》中，共有 14 家餐廳獲得米芝蓮綠星，比去年多了八家。 其中還有 14 家餐廳獲得米芝蓮綠星，表彰他們對永續美食的投入與承諾。 同時，今年的《東京米芝蓮指南》也首度頒發了兩個新的特別獎：主廚導師大獎（the Mentor Chef）以及服務大獎（Service Award）。
米芝蓮首次公布的岡山入選名單中，共有 204 家餐廳與旅館入選，包括 2 家二星餐廳、18 家一星餐廳、28 家必比登推介等共 193 家推薦餐廳以及 11 間日式旅館或酒店。 隨著資深大廚劉國柱離職，京花軒也不再入選，新晉主廚張志成去年 10 月才加入。 柏屋香港亦已結業，他們的主廚 Teruhiko Nagamoto 剛剛宣布他將於下個月在中環開設同名餐廳。
米芝蓮三星: 米芝蓮三星
兩位退休米芝蓮密探 Rebecca Burr 跟 Heather 米芝蓮三星 Soto 都不約而同的指米芝蓮評分標準只有「食物」，若然餐廳的食物達到米芝蓮三星的標準，就會得到三星的評級，一點也不嚴苛。 但 Rebecca Burr 也提到二星到三星也需要關乎用餐的體驗，但一切還是終歸於食物的質素。 為了公平起見，米芝蓮密探身份是不能公開，甚至連它的評分標準也是一個迷，只知道米芝蓮密探要最少 8 年才可以回到曾經到過的評公區，而每一間被密探推薦的餐廳也要經由其他密探的到訪，希望可以用最客觀的方式進行評審。 更具包容性的餐飲選擇、採用了納米技術的食材、回歸基本的烹飪——這些都是亞洲頂尖餐廳大廚認為 2023 年將會出現的餐飲潮流。 不會，正好相反，大部分餐廳在忙碌的時候表現最好，而我們最喜歡的就是走進一間高朋滿座的餐廳。 對餐廳最具挑戰性的時段，是在一月份下雨的星期二午餐，並維持同樣的高水準。
米芝蓮三星: 香港米芝蓮2022 二星餐廳名單（排名不分先後）
餐廳在食材之上再淋上略帶甜味的龍蒿草汁，旁邊伴上烤菇沙律，非常有特色。 兩款都是心思菜式，前者以啤梨做底，加上蝦膠、帶子做餡，再上粉炸，外脆內嫩，集香與鮮一身；後者是充滿貴氣的招牌點心，餃皮薄得通透，包著龍蝦肉、蟹肉及帶子，海鮮矜貴，而且色香味俱全。 前菜，很多人覺得「阿拉斯加蟹肉拌法國生蠔及海鮮啫喱配特級魚子醬」非叫不可，我反而推介同是招牌的「澳洲生和牛肉他他拌法國鮮蠔配特級魚子醬」這個配搭。
米芝蓮三星: 澳門米芝蓮2022 三星餐廳名單
《東京米芝蓮指南 2022》出爐，共有三家新二星餐廳、21 家新一星餐廳以及 14 家綠星餐廳，並有 35 家新入選的必比登推介。 《北京米芝蓮指南 2022》發布，共有 100 間餐廳入選，包括兩間三星餐廳、三間二星餐廳、29 間一星餐廳，以及 18 間必比登推介。 我們認為許多出色的新餐廳在上一年的指南中遺憾未能奪星，而他們今年終於獲得肯定，紛紛入列一星餐廳，包括 Chaat、 Hansik Goo和Mono 。 Belon在搬到新址後以全新面貌重新開幕，Matthew 米芝蓮三星 Kirkley 亦從已離開的 Daniel Calvert 手中接棒，擔任餐廳的新主廚。 港島為米芝蓮餐廳集中地，不少星級餐廳均位於中環及灣仔，住在新界及九龍的人若不想過海尋覓美食，去尖沙咀是不二之選，能一次過走訪4間三星及二星餐廳。
負責主理一切的德國大廚在餐廳進行了研究：以「日本的景致以及季節感」為主題，他從日本食材以及發酵文化中取材。 餐廳的員工也完全不受國籍的限制，讓人感受到無國界時代的來臨。 是：食材品質、廚師對味道以及烹調技巧的駕馭能力、料理中袒露的個性、是否物有所值以及餐飲水準的一致性。 「評審員」授予餐館星星時，不看餐館裝潢、餐桌布置，或服務質量，這些間接透過餐館吸引上門的食客人數、或通過交叉的湯匙和叉子符號來表達。 《米芝蓮指南》可算是上世紀最偉大的一個行銷案例，原因是《米芝蓮指南》原本就是米芝蓮輪胎公司為了增加輪胎的銷售量的方案！