《那些本土味》和大家穿越時空，重溫舊時的美好，細數香港本土食玩買文化，回味昔日童年時的香港，有舊相舊故事想話我哋知，歡迎電郵至，讓我們一齊回到過去。
八爪魚是店的主打，連招牌也寫上深海八爪魚，既可滷味凍吃，亦可用咖喱汁熱吃。 她建議大家依照腎石的種類，改變飲食習慣，改善腎石情況。 她建議透過專業醫療檢查判別腎石的種類，對症下藥。 葵涌廣場小食多，味之樂除了牛雜和撈麵， 港式滷味 也是招牌。
生腸墨魚: 飲食3招預防腎結石
關於作者 臺灣阿鹹 臺女，鹹食派，早餐來點粥和大腸麵線真好。 生腸墨魚 生存型健身者，認為貪吃又貪杯，也能活得健康（應該）。 如果是自己購買、處理豬腸，買回家後可以先使用鹽巴加以清洗，並利用筷子將腸子翻過來，徹底清除腸裡的黏液，再依據上述大、小腸各自的處理訣竅搓揉個幾次，最後以清水洗淨即可。 生腸墨魚 生腸是香港受歡迎的街頭小吃，掃街時常常忍不住食一、兩串，配搭甜醬和黃芥末很滋味。 年少時都以為生腸只是豬腸的一部分，原來這個想法大錯特錯！
款式不算太多，基本款外，還有豬心及豬頭肉等選擇，用料吃得出新鮮，一般款式＄22/3串，價錢中等。 網民表示連老婆都笑他，為甚麼不直接白灼，「係都要搞埋啲花神」。 生腸墨魚 雖然鮮紅外貌有點特別，不過網民表示味道質感無分別，一樣食得開心。 亦有其他網友讚這隻紅色喜慶，新年快到，可以當應節賀年食品。
生腸墨魚: 墨魚香腸pizza
在小腸上，撒上適量麵粉，加上食醋，均勻的搓洗至麵粉發黃將髒污帶出，將小腸使用清水將麵粉沖淨數次，即可進行一般料理步驟。 滷水墨魚原本和其他大部份滷水食品一樣是啡色，但港式滷水墨魚會在鹵水加入橙色的色素，令墨魚的賣相更佳。 小時候，戲院門前總會有賣滷水食物的小販，也有賣滷水墨魚，切兩片染得橙紅的墨魚，用竹籤拮起，抹上少許汁醬，確是令人回味無窮。 小時候，我生性害羞，幾乎從未吃過街頭小食，但路過用眼尾瞄見滷水墨魚，也總會暗自吞口水。 長大後，愛上了潮州酒家那玻璃明檔裏的滷水墨魚，但一碟例牌，價錢愈來愈貴，所以後來也是喜歡自己動手做。
近日去街市買菜，都見幾間魚檔有大大隻的墨魚，算下來其實價錢不貴，因為整隻墨魚都是可以吃的，沒有浪費的魚頭魚骨。 一隻大墨魚，可以做兩道菜，我會用墨魚鬚和部分墨魚身做一道墨魚紅燒肉，山東菜叫做墨魚大，是下飯的好味道菜式。 可惜近二三十年，這道菜在食肆很少見了，惟有自己動手做。 另一道菜，就是很多人都愛吃的滷水墨魚，那獨特的滷水香味加上咀嚼的口感，使它成為傳統潮式滷水中的不倒翁。 全港最火紅 港式滷味 小食店，幾乎什麼時間都有人龍，由以往在戲院外擺檔到今日入舖同樣受歡迎，滷水夠入味，分量足，最重要是能做出食材最佳口感。 旺角登打士街是小食界必爭之地，近日新開了1間叫威威，只簡單售賣 港式滷味 、咖喱魚蛋和八爪魚。
生腸墨魚: 食物勿吃太多 避免生腎石
「那些本土味」第二集為大家介紹關於港式滷味的5件事。 維他命Ｃ：維他命Ｃ代謝後會形成草酸，增加高草酸尿症風險，過多反而會造成身體負擔。 建議成人每日攝取量為100mg即可，並以天然來源為主。 在腎臟代謝物在尿液裡形成的堅硬結晶積物，會累積於腎臟內，時間愈長就愈大。
滷生腸是常見的料理方式，也可汆燙後搭配醬油膏即可。 用來輸送與消化食物的豬腸是我們最常吃到的內臟部位，大腸與小腸相當好辨認，而粉腸則是在小腸的最前端與胃連結，相當於是人身體中的「十二指腸」。 生腸墨魚 生腸墨魚 營養師高敏敏指出，有腎結石患者會避開高鈣食品，認為石頭是鈣質所致。
生腸墨魚: 香港有好幾間小店賣港式滷味賣到街知巷聞，以下兩間你又識唔識？
網民分享他嘗試跟著 YouTube 頻道「七小福食堂」的「滷水墨魚【打冷檔做法】」教學，一步步處理墨魚。 結果煮出來的墨魚不是一般的橙色，而是紅噹噹的血色，彷如血浸墨魚一樣。 網民自己都覺得好笑，就發帖跟一眾網友分享，有人揶揄網民「以為你食火龍果皮」，亦有人說是「豬紅」、「鶴頂紅」、「平價蟹柳」。 要安心食用這些內臟部位，就必須要充分「清除穢物」及「汆燙去腥」這兩大關鍵，汆燙時加入米酒與薑絲，若有其他辛香料（如：洋蔥、青蔥⋯⋯）等能依據後續料理應用擇一加入，可以更有效去腥並增加鮮甜味。
在香港吃到的潮州滷水墨魚大部份都是橙色，但其實墨魚原本是白色的，烹煮過程中若不加入色素，新鮮的墨魚煮熟後非常潔白。 不過行內人表示，白色的熟墨魚片放久了，會漸漸變成瘀黑色，於是聰明的商人為了吸引顧客，就將墨魚染成橙色，令顧客無辦法分辨墨魚新鮮與否，滷水檔口的生腸、大腸、豬耳等都是同一道理。 慢慢橙色的潮州滷水就成了主流，不管是否新鮮都習慣染成橙色，只有極少數充滿自信的店家會賣白色墨魚。 台灣營養師高敏敏在其facebook專頁指，有腎石患者誤以為腎石由鈣質結成，甚至會令情況惡化，故會避開高鈣食物。 高敏敏澄清指，攝取足夠的鈣質反而可減少腸道所吸收的草酸，減低腎結石發作風險。 潮州打冷掛著的滷水墨魚、生腸，雖然外表披上不自然的橙色，但想起那爽彈滑溜的質感，依然令人食指大動。
生腸墨魚: 「墨魚香腸」的相關搜尋
滷水墨魚看似做法簡單，網上有不少YouTuber 拍攝教學短片讓人跟著做，但新手入廚總會鬧出笑話。 有網民近日就在網上群組分享，嘗試自製墨魚，結果弄出一個「兇案現場」。 去過旺角登打士街掃街，一定見過賣港式滷味的肥姐小食店大排長龍。 冰凍的橙色生腸及墨魚，加上甜醬和黃芥末，形成了美味的街頭小食。 《香港01》飲食記者整理4間人氣港式滷味小店，其中一間更是隱世小店。 生腸又稱為脆腸，其實是豬的輸卵管與子宮，只有母豬身上才有，口感爽脆不膩，是黑白切當中常見的食材。
- 如果是自己購買、處理豬腸，買回家後可以先使用鹽巴加以清洗，並利用筷子將腸子翻過來，徹底清除腸裡的黏液，再依據上述大、小腸各自的處理訣竅搓揉個幾次，最後以清水洗淨即可。
- 八爪魚是店的主打，連招牌也寫上深海八爪魚，既可滷味凍吃，亦可用咖喱汁熱吃。
- 滷生腸是常見的料理方式，也可汆燙後搭配醬油膏即可。
- 不過行內人表示，白色的熟墨魚片放久了，會漸漸變成瘀黑色，於是聰明的商人為了吸引顧客，就將墨魚染成橙色，令顧客無辦法分辨墨魚新鮮與否，滷水檔口的生腸、大腸、豬耳等都是同一道理。
食用色素由植物或動物提煉，商販一般用水溶性的食用色素染製食物後再賣，日常生活中很多食物都有加入色素。 蕭博士表示，政府對食物的染色料、色素及調味化合物都有嚴格的規管，食肆採用這些色素對人體無害。 不過，坊間有部分自行入口的色素，未必有通過政府監管，食物安全就成疑。 新鮮墨魚撕去衣和內臟洗淨，放入滷水中，煮沸後改小火煮15分鐘左右，熄火浸10分鐘，撈出墨魚，用滾水沖洗表面的香料。 如果想要染橙紅色，就在滾水中溶解10克橙紅食用色素，淋在墨魚上，是否上色隨各人喜好。 橙色生腸與墨魚，配上紅色的甜醬、黃色的芥末，就是大家不時在街邊見到的街頭小食——港式滷味。
生腸墨魚: 網民分析墨魚變紅原因
由旺角人龍 港式滷味 肥姐兒子經營，入選米芝蓮街頭小食推介，款式和價錢跟肥姐相若，但味道還是吃得出不同，人龍也沒有肥姐般旺，買滿$100可預訂。 $100 買齊四款海鮮，有部份網民大讚抵食，覺得魚檔有生意頭腦，「正喎，唔洗諗買咩」、「呢啲套餐價係啱啲後生唔知買咩又唔識揀既買」。 不過亦有網民不同意，認為其他街市更抵買，更分享不少貼士，怎樣可以買得更抵。 內臟可以作為身體補充鐵質與油脂的來源之一，但由於內臟的膽固醇較瘦肉高上許多，三高患者應避免攝取，一般民眾也應適量食用、避免對身體造成負擔，在食用時可以搭配蔬果類增加纖維質，讓營養更均衡。
她為大家拆解腎石常見迷思及飲食宜忌，指出常吃3類食物易腎石，教吃3類食物預防或改善結石。 發帖網民表示自己用的色素是紅花粉，已經逐少逐少落，但依然看著墨魚由粉紅色變紅色。 網上高手雲集，大家爆笑之餘亦有貢獻不少認真意見，連正確色素的編號都有提供，非常專業。