不少時尚品牌都有推出各式各樣的絲巾，顏色、款式多變，價錢易入手！ 絲巾有十多種不同綁戴法，全部可以依據個人風格與喜好變幻出無限的可能性。 煮咖哩秘訣 冬蔭功這個名稱源自於泰語 ต้มยำกุ้ง ，中文的意思是酸辣蝦湯，是一道用香茅、辣椒、南薑、椰奶、月桂葉、魚露等食材做成的湯品，非常符合泰國人追求飲食調和的精神。
，等白花椰變軟，把1大匙的味增下鍋攪散，試味道，不多加點鹽。 有些食肆會在咖喱汁面淋上一層「辣油」（俗稱「紅油」），為港人加辣，不過祖哥就嫌太油膩，認為咖喱汁已夠濃味，毋須再添。 曾太是北角街坊，因此很多「熟客仔」都是附近的茶餐廳及魚蛋粉店，新釗記是其中一間。 「香港人喜歡偏甜的咖喱，要夠香口，但不要過辣。」在新釗記負責煮咖喱的祖哥及阿文根據多年烹調經驗說。 他們先以中式小炒常用的薑蓉、蒜蓉起鑊，加入洋葱碎後，才開始炒香咖喱膽。
煮咖哩秘訣: 泰式奶茶
東京馳名咖喱店老闆在電視節目中分享製作地道的印度咖喱汁秘技，只要掌握3大重點，可模仿出專業餐廳的水準。 食材預先煮熟：進烤箱焗烤的目的只是為了讓起司絲融化，所以若是食材沒有先煮熟而延長烘烤時間的話，就有可能發生把起司烤焦、料理的水分被烤乾而喪失口感等狀況。 鍋底若有些黏鍋不要緊，可用木鏟稍微刮起，若煸雞肉時出的油太多，可用廚房紙巾吸掉一些後，直接利用剩下的油脂炒香洋蔥再下蒜末，然後加入紅蘿蔔炒香。 如果蛋和麵條一起煮，蛋的蛋白會膠化，從而使麵條表面也變得黏黏的，影響口感。 先煎蛋後煮麵可以避免這種情況發生，讓麵條更加有口感。 冬天必食的炆羊腩，今次選用歐陸式煮法，加入香草及啤酒烹調，令「鼠尾草炆羊腩」的味道比中式炆羊腩清新。
其實，統一麵跳脫傳統吃法，約莫兩年前就有「統一蔥燒牛肉麵加起司片」搭配泡菜，立即將台味變韓風。 而說到統一麵的混搭始祖就不能不提到「統一肉燥麵+布丁」的組合，經過日本網友、網紅和名人的親身見證，都說這Mix版湯頭真的有豚骨拉麵的濃郁香氣，造成當年網路現象級討論熱潮。 湯水分離 煮咖哩秘訣 若煮麵的水跟麵湯沒有分開，則麵條釋放的澱粉和雜質會進入煮麵的湯水中，使湯汁變得濁濁的，影響美感和口感。 湯水分離可以讓澱粉和雜質隨著湯汁排出，從而讓湯汁更加清澈。 而因為煮麵的水比較沾，如果麵條直接放在湯汁中，麵湯容易過沾，從而影響口感。 過水拌油 過水能去除麵條表面的澱粉和雜質，在煮麵的過程中，麵條表面會釋放出澱粉和雜質，如果不過水的話，這些澱粉和雜質會附着在麵條表面，影響到麵條的口感。
煮咖哩秘訣: 咖哩控必看！精選台北5家高CP值人氣咖哩，絕對要把它們納入口袋名單
用咖哩粉煮咖哩時，除了所有食材都要先下鍋炒香外，燉煮要以高湯取代清水，因為咖哩粉的成分只有香料，若是以清水做為醬汁的基底，味道會比較平淡。 使用巧克力片來提味時，用量不能過多，通常1~2小片即可；而品牌上也沒有特別規定，可依據自己的喜好來做選擇，如果是在日本，隨手可得且售價便宜的明治巧克力，會是個滿不錯的選擇。 不過對於日本成年人們而言，加入了蘋果及蜂蜜的House 「佛蒙特咖哩」屬他們幼年時期的回憶，多半在孩童時才會食用呢。
一開始加入時會使得鍋內呈現紫紅色的樣貌，但請放心，只要加入咖哩醬後就會化身平時熟悉的模樣，讓整體風味更香醇。 第三個「糖」想必是很多主婦在作菜時都會添加的法寶吧！ 尤其是咖哩本身帶有的辛辣感，糖能夠使其口感便得圓潤豐富，有些人也會使用蜂蜜達到相同的效果，更多了一分滑順香醇。 巧克力是很多人都聽過的妙招，但加黑咖啡粉，編輯倒是第一次聽說！
煮咖哩秘訣: 時間
記者的印象中，港式咖喱飯的馬鈴薯往往偏硬及味道淡口，但新釗記的薯仔則腍身而入味，皆因薯仔會與咖喱膽一起炒香。 至於牛腩、肉片、雞球等也會與咖喱汁一同熬煮，使之更入味。 港式咖喱的配菜十分隨意，廚房有什麼就放什麼，阿文說盡量挑選不同顏色的配菜，如青椒、洋葱、芫荽、紅椒，令咖喱飯看來更豐富。 通常日本的家庭式咖哩可能會在這個步驟結束，不過筆者研究過其他日本和風咖哩的製作秘訣，發現再添加一項秘密武器，將能呈現出更具特色的日式風味喔。
巧克力片的選擇可以是黑巧克力、苦甜巧克力和甜巧克力，如果不希望咖哩醬過甜，想熬製出大人的口味，可放入黑巧克力片或苦甜巧克力片；假使喜歡稍微甜一點的口感，可放入甜巧克力片。 而筆者通常是使用苦甜巧克力片，除了能讓咖哩的味道變得具有深度之外，也能為偏辣的咖哩增添一點甜度。 然而，想要做出稍稍不同口味的特色咖哩，你只需要這幾項秘密武器，斟酌加入後，會發現因為「它們」，咖哩的風味被提升至另一個層次，旁人吃了，也一定大讚你的廚藝技術躍進至另一個水準階層。 今日我們所熟知的咖哩普遍被定義為由新鮮或乾燥香料以油炒香，並加入洋蔥泥，大蒜，薑一起熬煮。 其中香料並沒有一定限制，大多有辣椒，小茴香，香菜及薑黃等。
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其後一些印巴裔廚師出外開店，咖喱從此成了民間美食，而口味亦因港人而調配。 目前市面上茶餐廳及快餐店供應的咖喱多以馬來西亞咖喱為基調。 數十年來，咖喱成為不少香港人的quick lunch之選，究竟港式咖喱是如何煉成的？
曾太說很多人認為洋葱的甜味能中和香料味道，但缺點是會出水，易令咖喱膽發霉變壞，因此她不會放洋葱，反而從調配香料的成分入手，令味道更符合她心目中「香口、惹味的港式味道」。 咖哩和黑巧克力的組合 你有想過咖哩和黑巧克力可以結合在一起嗎？ 咖哩中的香料和黑巧克力的苦味非常匹配，能讓味覺感受更加豐富。 推薦大家一定要嘗試這種組合，那可能會成為你最喜愛的食品之一。 多一個炒咖哩的步驟，會比直接用熱水融化咖哩塊來得更香更美味。 肉品加熱時肌肉組織會收縮，將肉汁釋放到料理中，待肉品慢慢冷卻後，肌肉逐漸放鬆，這時料理中的各種風味會再度滲入肉品裏頭，尤其是咖哩中蘊含各式香料的香氣，靜置一夜反而讓咖哩風味更濃郁。
煮咖哩秘訣: 日本家庭如何煮咖哩？在家輕鬆重現「和風咖哩」解饞
每個家庭的料理者都有自己做咖哩飯的小撇步小秘方，這次分享Vivian做咖哩的小撇步。 我習慣使用House 咖哩塊，因為小孩不太能吃過辣，所以我喜歡用甜味和辣味各一半，這樣搭起來非常好吃，孩子也很喜歡。 後來，House食品發現了日本家庭主婦們這樣的混搭創意，因此在1996年直接推出了混搭咖哩塊！ 此商品標榜「咖哩的美味來自於混和不同的咖哩塊」，因先把兩種咖哩塊混合在一起，讓您能吃到滋味豐厚又溫和順口，令人不會厭倦的濃郁風味。 ＊其中洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯被日本人稱為是咖哩的「三神器」，使用這三種主要食材來烹煮咖哩 ，是日式咖哩與印度咖哩之間最大的不同喔。 配搭小番茄及白飯享用，濃郁的印度風味雞肉咖喱，散發出香料、洋蔥及醬汁香味。
- 然而，想要做出稍稍不同口味的特色咖哩，你只需要這幾項秘密武器，斟酌加入後，會發現因為「它們」，咖哩的風味被提升至另一個層次，旁人吃了，也一定大讚你的廚藝技術躍進至另一個水準階層。
- 如果蛋和麵條一起煮，蛋的蛋白會膠化，從而使麵條表面也變得黏黏的，影響口感。
- 咖哩指的是佛蒙特、S&B這類超市都買得到的紙盒裝咖哩塊、一包打開有兩小盒那種，這裡會請一次用一小盒甜味(甘味)搭一小盒中辣(中辛)，也就是這兩種口味各半的意思。
- 「雖然小孩子的時候會吃甜甜的佛蒙特咖哩，不過長大了之後，家裡都會煮『爪哇咖哩』喔，尤其是想吃點微辣口感的咖哩時。」39歲的日本大叔懷念地說道。
- 鍋底若有些黏鍋不要緊，可用木鏟稍微刮起，若煸雞肉時出的油太多，可用廚房紙巾吸掉一些後，直接利用剩下的油脂炒香洋蔥再下蒜末，然後加入紅蘿蔔炒香。
- 投入巧克力片之後，繼續熬煮個3分鐘，您會發現咖哩變得色深且濃郁；品嚐一下其味道，將能發現味道更具有厚度。
- 我自己偏好用S&B的甜味混合House的爪哇咖哩塊-中辣口味，但這沒有限定品牌，請記住用甜味、中辣各半混合就能創造出微辛但不辣口、香濃豐厚又略帶甜度的美味咖哩唷。
10.起鍋前加入優格，會讓味道更有層次更順口,或是加入椰奶、鮮奶或鮮奶油，都各有不同變化，可以試試不同的效果。 馬鈴薯、紅蘿蔔去皮切塊，馬鈴薯先泡冷水去除表面澱粉。 梅花肉切塊，肉塊表面觸鍋炒至微金黃，利用梅納反應產生香氣。 放油放鹽 在水中放油能使麵條不易發生沾黏，而在水中加鹽除了抑制澱粉糊化來降低麵條黏度外，亦能先為麵條提供底味。
煮咖哩秘訣: 咖哩粉容易炒出苦味？不燒焦的祕訣是先「拌」再下鍋！
一般來說焗烤料理的溫度約落在200～250度；時間則約為5～10分鐘為佳，可依家中烤箱大小、功能再做調整。 3.另起一鍋熱水，約通心麵的10倍，加入一小匙鹽，加入通心麵按包裝的建議時間來煮，因為不同麵體形狀，時間略為不同。 加入其他水果丁也沒問題，鳳梨、奇異果、香蕉等則讓咖哩具有南洋風，適合在加入咖哩塊後再放入，避免熬煮過久而軟爛。 加入番茄丁則能變化成番茄風味咖哩，果酸味使咖哩更有層次。
來曼谷自由行的時候，相信很多旅人都會想知道有哪些必吃的曼谷料理、泰國夜市小吃。 日式風味的咖哩很適合添加蘋果泥、蜂蜜、巧克力、咖啡讓風味升級，印度咖哩則能放入醬油、番茄糊／番茄醬、豆瓣醬提升整體的層次。 巧克力、咖啡、醬油、番茄糊除了提升風味外，還有增色的效果，能讓咖哩看起來顏色更美味。 煮咖哩秘訣 過往人們總是說「隔夜咖哩更加美味」，因為會比當天現煮的咖哩更為濃郁。
煮咖哩秘訣: 一起做
而在1963年首先誕生了適合小孩子們吃的「佛蒙特咖哩」，接著於1968年推出了適合大人口味的「爪哇咖哩」，因為其歷史悠久等總總因素，造就了這兩款咖哩深植民心也是必然的事。 我自己偏好用S&B的甜味混合House的爪哇咖哩塊-中辣口味，但這沒有限定品牌，請記住用甜味、中辣各半混合就能創造出微辛但不辣口、香濃豐厚又略帶甜度的美味咖哩唷。 巧克力塊則會讓的咖哩變得非常的濃郁，喜歡濃郁口感的ㄧ定要加。 3.洋蔥炒好後推到一旁，放入切塊的蔬菜一起翻炒，馬鈴薯要切大塊些紅蘿蔔切小塊，如此軟化熟成的時間才能接近，馬鈴薯才不會煮到全化到湯汁裡了。 咖哩起源於印度，咖哩這個字其實是英國人殖民印度時創造的，用來統稱「混合香料、蔬菜及肉類一起製成的料理」。
在烹煮食材時，將 100％無鹽的番茄汁代替加水，有點像是在煮羅宋湯的概念。 不喜歡酸味太濃厚的人，則可以加入些許的水調合，接著再加入咖哩後充份攪拌，就能夠得到一鍋酸甜恰到好處的濃郁版咖哩。 蔬果拿來熬煮湯頭能使湯更鮮甜，在咖哩中加入蘋果丁或蘋果泥熬煮，能讓湯頭與咖哩帶有自然的水果味，使味道柔和。 將蘋果切丁，在炒製洋蔥、紅蘿蔔等食材時一同拌炒，後續加水熬煮湯頭；將蘋果打成泥狀，則可在加水熬煮時加入，泥狀能更快釋放甜味，若想緩和咖哩的辣度，起鍋前也可再使用蘋果泥調整。 甜食的巧克力，可可的滋味厚實，加入咖哩中熬煮，咖哩的香料與可可味彼此融合，增加了咖哩的層次、濃郁度。
煮咖哩秘訣: 咖哩這樣煮超好吃！網激推小撇步：很快就入味
咖哩和果汁的組合 這次試了普通的果汁，還是覺得用波X果汁的效果最好。 加入果汁後咖哩的香味更強，同時也增添了一些酸甜酸甜的感覺。 香菇去尾，用手撥成一條條，蒜頭切片，薑切末，辣椒切碎，牛番茄切角，馬鈴薯切角泡水備用（約大姆指頭的大小）。 煮咖哩秘訣 台灣四季變化分明，乾濕環境變動劇烈，針對國人膚況保養最為切要的，就是一年四季都可以使用，且適用全肌膚類型、高吸收的保養品，… 心思細膩的日本家庭主婦們，通常也會在擺盤時費盡一番工夫喔。 倒入650c.c的水開始燉煮所有已炒過的食材，在水滾之後蓋上鍋蓋，繼續以中弱火燉煮約15～20分鐘。
煮咖哩秘訣: 使用用途：軟化肉質、柔和咖哩風味
接下來先稍微熄火，並放入四塊混合了兩個品牌的咖哩塊，一一放進鍋中之後，以弱火仔細攪拌烹煮，使之均勻溶解。 得到的答案幾乎都是House所推出的「爪哇咖哩」，因此可想而知，「爪哇咖哩」在日本人的心中份量有多重，對於年過三十的人而言，這是充家庭回憶的味道。 炒焦糖洋蔥之後，準備雞塊進行半煎炸，加入茄子、菠菜及焦糖洋蔥。 齋藤先生指出在添加肉湯前要先熄火，待鑊中溫度冷卻後才添加，這可說是製作咖喱汁的鐵律。
煮咖哩秘訣: 推薦商品
專門為本地大小餐廳供應咖喱膽的50年老店告訴我們咖喱的秘密。 加入香菇、豬頰肉、番茄和水煮約30分鐘～1個小時，在最後20分鐘放入馬鈴薯續煮，最後加入巧克力片拌勻融化即可。 盛盤後搭配個人喜歡的配料（如米飯、溫泉蛋、蔥絲等）即完成。 煮咖哩秘訣 咖哩粉主要是以香料混合而成，咖哩塊則是濃縮的咖哩半成品，除了香料、蔬果精華外，還含有澱粉及份量不少的油脂。 使用咖哩塊煮咖哩，最大的優點是可以減少了不少料理工序，但同時也可能攝取過多的油跟鈉。
必吃小吃
用咖哩粉煮咖哩，要煮出如同咖哩塊那樣香濃的口感，相對來說會更麻煩些，卻能降低油跟鈉的攝取量，吃得更健康。 煮咖哩秘訣 投入巧克力片之後，繼續熬煮個3分鐘，您會發現咖哩變得色深且濃郁；品嚐一下其味道，將能發現味道更具有厚度。 的確，於1968年即開始販售的House「爪哇咖哩」可說是日本非常經典的老咖哩品牌之一，堪稱是日本國民咖哩塊也不為過。
煮咖哩秘訣: 咖哩製作方式
傳統中式烹法的「南乳芋頭炆鴨」，芋頭粉糯帶南乳鹹香，鴨肉鮮嫩，伴飯最美味。 白汁蘑菇炆雞是經典西餐風味，醬汁香滑，不妨配意大利粉品嘗。 建興酒家從1969年創立至今已經有超過50年歷史，現在在曼谷就有8間分店，主打海鮮與粵式料理，好吃到連日本前首相小泉純一郎訪泰時都指定要到這裡用餐。 鍋中留一點油炒香洋蔥後，下兩碗的水，1大匙的咖哩粉，把大白菜先下去煮5分鐘，然後再下白花椰和絞肉，絞肉不用弄散，大概分成幾塊就好。