用川盐、酱油、姜未、香油、味精调制。 烹的造詞 如姜汁仔鸡、姜汁鲜鱼、姜汁鱼丝、姜汁鸭掌、姜汁菠菜等。 以川盐、酱油、干红辣椒、花椒、姜、蒜、葱为调料制作。
如：肉片炒青椒，特点是咸口，色泽肉微红，青椒碧绿，脆嫩适口，清香宜人。 烹的造詞 炒菜一般都是用急、旺火烹制，为了保持原料嫩和特有的水分，烹调时必须动作快，时间短，防止出汤，最大限度地保存营养成分。 橄榄油以单不饱和脂肪酸为主，而大豆油、玉米油等以多不饱和脂肪酸为主。
烹的造詞: 烹饪粤菜
闽东菜的调味，偏于甜、酸、淡，喜加糖醋，如比较有名的荔枝肉、醉排骨等菜，都是酸酸甜甜的。 这种饮食习惯与烹调原料多取自山珍海味有关。 善用糖，用甜去腥腻；巧用醋，酸甜可口；味偏清淡，则可保持原汁原味，并且以甜而不腻，酸而不峻，淡而不薄而享有盛名。
民国六年（1917年）康有为在徐州曾说“元明庖膳无宋法，今人学古有清风。 ”元明时期，位于交通枢纽的徐州，出现了空前的繁荣，当时佛教兴盛，有僧人开办的素食馆“慈航园”；释家风味的“天花宴”、“菊花宴”、“素八珍”等名馔也不时应市。 味觉艺术与筵席艺术归结为味的艺术。 中国烹饪既讲究生理味觉的美，也注重心理味觉（即味外之味）的美，从而使人们在烹调师调制的饮食之中得到物质与精神交融的满足。 烹饪主要对食物作处理，例如切、刨、剁等方式让食物变碎而易于食用、腌渍或加入调味料使食物更可口、或加热食物等。
烹的造詞: 烹饪徽菜
讲究原料的入味，调味工艺随原料质地而异。 烹的造詞 湖南菜口味上以酸辣著称，以辣为主，酸寓其中。 善用菜油也是湖南传统菜的一大特色。 以川盐、酱油、醋、胡椒面、味精、香油为调料。 如辣子鸡条、辣子鱼块、抢黄瓜条等。
西汉时，有十余代楚王与彭城王定都徐州。 南北朝时，徐州刺史部屡经乔迁，随之饮食业不断向外开拓。 厨师为生计到处经营菜馆、饭庄，因此，烹饪技术和地方风味菜流入各地。 当时有名士为“易牙居”菜馆题联曰：“周八士闻香下马，汉三杰知味停车。 ”可见当时的菜点具有相当高的水平。
烹的造詞: 烹饪味觉艺术
近代逐渐趋向清新爽适，浓淡相宜。 “松鼠鳜鱼”、“碧螺虾”、“鸡茸蛋”、“常熟叫化鸡”等都是脍炙人口的美味佳肴。 淮扬风味以扬州、两淮（淮安、淮阴）为中，以大运河为主干，南起镇江，北至洪泽湖周近，东含里下河并及于沿海。
宋苏轼豆粥诗又不见金谷敲冰草木春，帐下烹煎皆美人。 宋李觏闵雨诗咸池煗水不敢沃，阳侯失色愁烹煎。 史记封禅书禹收九牧之金，铸九鼎，皆尝烹鬺上帝鬼神。 裴駰集解引徐广曰皆尝以烹牲牢而祭祀。
烹的造詞: 烹饪基本解释
其一，调味品复杂多样，有特点，讲究川料川味。 调味品多用辣椒、花椒、胡椒、香糟、豆瓣酱、葱、姜、蒜等。 选料广泛 广博奇异，善用生猛海鲜。 广东菜取料之广，为全国各菜系之最。 如在动物性原料方面上，除了常用的鸡、鸭、鱼、虾、猪、牛、羊外，还善用蛇、狗、狸、鼠等许多动物。
- 菜肴色泽微红，明油，味咸辣微甜，浓香不腻。
- 又如英語中的「girlfriend」（女朋友）。
- 語言中本來有這個詞（這點和借詞區分），又吸收另外的一種語言中音、義都對應的詞的某個義項。
- 难度不仅在于两千公里的距离，还在于拥有一台高品质的蒸箱以及独到精妙烹饪技法。
- 冷藏和冰冻不能杀死细菌，只能延缓它们的成长，让食物可以保存较长的时间。
- 如漢語中的「羥」（qiǎng，指一種有氫、氧原子組成的基團），就融合了「氫」的聲母「q」和氧的韻母和聲調「iǎng」。
山东的历代厨师利用丰富的物产创造了较高的烹饪技术，发展完善了鲁菜。 山东菜系是以济南和胶东两地的地方菜为主组成的。 济南菜指济南、德州、泰安一带的菜肴，胶东菜起源于福山，包括青岛、烟台一带的菜肴。 纵观徐州饮食业和烹饪技艺的发展，不仅技法独具，更有名店、名师、名菜传世，而且传播各地，又与全国各地方菜点相交流。 徐州菜是东方菜系的一大流派，在历史上对其他菜系有一定的影响（百菜之祖）。
烹的造詞: 烹饪烹调作用
从“烹饪课堂”看格兰仕如何打造“场景竞争力” 远在北京，能不能吃到正宗的顺德双皮奶？ 难度不仅在于两千公里的距离，还在于拥有一台高品质的蒸箱以及独到精妙烹饪技法。 如果洞察到这一点，家电企业就会找到打开增量市场空间的机会所在。 烹的造詞 此外，多用原料互补，少用调料互补也是一个“简化”原则。 原料互补，如将三种杂粮同煮同吃，小米、玉米、大米或黄豆、燕麦、大米，可达到蛋白互补。 再如用花生油、豆油、菜籽油混合叫三合油，炒菜可起到脂肪互补。
烹饪艺术所指的味觉艺术，是指审美对象广义的味觉。 其主旨乃是“有味使之出，无味使之入”。 中国的烹饪艺术是在烹饪历史发展过程中，逐渐形成、发展并丰富起来的。 具有实用目的与审美价值紧密相联的特点。 如陶制炊器的器形从实用需要设计出发，本意为放置平稳，受热均匀，但却给人以对称、均衡美的感受。 陶器、铜器、铁器的不断演进，不仅是对工艺、性能方面的改进，还包含着追求形式美的意图。
烹的造詞: 部首外筆畫數: 4
当然要科学的掌握菜肴在烹制过程中添加鲜汤和调味的最佳时间。 生的食物原料都各有一种特殊的味道，有的味道是不适合人的口味要求的。 尤其是鱼、羊的腥膻味，更为人们所讨厌。 通过烹调，调味品在加热中互相“扩散”、“渗透”、相互影响等作用，会使一些腥膻异味或许多单一味变为人们所喜欢的复合美味，从而促进食欲，如“糖醋鱼”、“蘑菇鸡”等。
在研究烹饪与烹调方法之前，首先应明确这两个概念之间的区别。 人们习惯把烹饪与烹调混为一谈，这是不恰当的。 这两个概念各有各的含义，必须严格区分开来。 “烹饪”一词有狭义和广义的解释。 狭义的解释，是煮熟食物；广义的解释是泛指各种饭菜变熟的整个过程。
烹的造詞: 造句救星
食品安全专家提醒，就是最基本的酱油，在购买时要认准不能添加糖色、没有沉淀杂质和霉花浮膜的，只有符合这些条件的，才是好酱油。 烹调可以使原料色泽更加美观，如叶菜类加热后会变得更加碧绿；鱼片会更加洁白；虾会呈鲜红色彩等。 烹的造詞 还有些原料，如鱿鱼、腰子等经花刀后，通过烹制可成为各种美丽的形状，会给人以美的享受。
將食物入沸油半煎炸至熟，加佐料後略一沸滾即成。 《左傳．昭公二十年》：「水火醯醢鹽梅以烹魚肉，燀之… 人对于食物的选择早已摆脱了对先天本能的依赖，主要凭教养获得的后天经验，包括自然的、生理的、心理的、习俗的诸多因素，其核心则是对味的实用和审美的选择。
烹的造詞: 烹饪食材的处理
反复炸过的油其热能的利用率，只有一般油脂三分之一左右。 而食油中的不饱和脂肪经过加热，还会产生各种有害的聚合物，此物质可使人体生长停滞，肝脏肿大。 另外，此种油中的维生素及脂肪酸均遭破坏。
烹的造詞: 部首外筆畫數: 2
杭州菜制作精细，变化多，以爆、炒、烩、炸为主；宁波菜鲜咸合一，以蒸、烤、炖为见长，讲究鲜嫩软滑，注重保持原味；绍兴菜擅长烹制河鲜，入口香酥绵糯，汤鲜味浓，富有乡土气息。 此外，在调味上，浙江菜善用料酒、葱、姜、糖、醋等。 浙江位于东海之滨，北部水道成网，素称鱼米之乡；西南丘陵起伏，盛产山珍野味；沿海渔场密布，海产资源丰富。 浙江人民利用这些富饶的自然资源，创制出许多深受人们喜食乐道的浙江名菜。 浙江菜系由杭州、宁波、绍兴三个地方菜组成，其中以杭州菜为代表。
烹的造詞: 烹饪生活常识
烹，可分為兩種具體方法，一是“炸烹”，二是“煎烹”。 ⑴ 烹的造詞 以鸡、鸭、鱼、虾等肉类为主料的烹。 把一個外語中的合成詞中的各個語素依次翻譯來造出新詞或短語，保留其構詞方法和字面意思。 如漢語中的「軟件」，就是從英文的「software」仿譯來的。 又如英語中的「 lose face」，就是逐字翻譯漢語詞「丟臉」。 在幾個意義相關的舊詞的基礎上，各取一部分語音形式，融合成新詞。
烹的造詞: 烹的造詞 資訊情報
其次，食物色泽如果本来就鲜亮的，就要保持，不必加调料。 炒藕时，边炒边加水，可以防止色变黑。 最后，多采用水煮、水炒（锅中烧水放一点油）、清炖、清蒸，用葱、姜、胡椒弥补口味。 无论任何味，加了盐才会出鲜味,所以又称盐为百味之本。 盐的作用主要是：出鲜味、去异味，保鲜食物。
烹的造詞: 烹飪的烹怎麼組詞？
“春有刀鲸夏有鳃，秋有肥鸭冬有蔬”，一年四季，水产禽蔬联潮上空，这些富饶的物产为江苏菜系的形成提供了优越的物质条件。 江苏菜系主要由金陵、淮扬、苏锡、徐海四个地方菜构成，其影响遍及长江中下游广大地区。 时代食疗菜在徐州广泛应市，当时有以易牙命名的“易牙阁”饭庄，有四风味迥异，流行于世的菜，即现今的“养心鸭子”、“四谛丸子”、“杏仁豆腐”和“三正鸡”。 生熟炒的原料有生有熟，烹制程序：炒勺加底油烧热，先放生料炒至六成熟，再投放熟料和调味料快速炒制。 如：炒生熟，色微红，味咸香不腻。 主辅料均采用生料，经加工改刀后，投入加底油的热炒勺里快速炒熟，出勺前调少许底芡，点明油装盘，称为生炒。