義式料理中經常出現的瓜果食材「櫛瓜」，大部分的台灣家庭可能都有些陌生，即使在超市裡看到也因為不知道該怎麼料理而不敢輕易購買。 其實櫛瓜是一款非常爽口的蔬食，適合的料理方式多元，加上它高纖、低卡又富含維生素，是大家攝取營養的好選擇喔！ 櫛瓜風味微甜口感爽脆，煎炒後會有淡雅的香氣，其實變化的可能性非常大。 以西式料理來說，用橄欖油或奶油清炒，或是 作濃湯、炒義大利麵、焗烤等等都很適合，更是適合拿來做鹹塔鹹派。 如果要拿來作中式料理，那麼清炒、炒蝦仁蝦米或蛤蜊、炒肉片、煎蛋、涼拌……都是不錯的選擇。 如果把原本用南瓜作的料理比方說金沙南瓜、金瓜米粉等等改用櫛瓜來做，也有不同的口感與風味。
- 南瓜是可以冷凍保存的食材，不過櫛瓜卻會因為冷凍而流失口感。
- 櫛瓜營養成分包含多種身體所需礦物質，像是有助於肌肉功能與神經傳導的「鉀」、「鎂」、「鈣」與「鐵」等礦物質，加上「β-胡蘿蔔素」和「維生素B」，女生平時多攝取櫛瓜還有可以預防貧血、強健骨骼、提高免疫力與改善貧血等健康效果。
- 其實有很多鹽，經過大自然經年累月沈澱，而擁有豐富美麗的色彩。
- 3絲瓜味甘，性涼，其獨有的干擾素誘生劑能刺激肌體產生干擾素，起到抗病毒，防癌抗癌作用。
- 夏南瓜（後文通稱櫛瓜）在大航海時代自美洲傳入義大利，經改良後成為地中海料理中很常見的食材，一直以來都是歐美地區的非常重要的夏季蔬菜。
- 絲瓜的提取物對乙型腦炎病毒有極好的預防作用，此外在絲瓜的組織培養液中還含有一種能起到抗過敏功效的物質瀉根醇酸。
櫛瓜（Zucchini）是一種人氣夏季美食（臺灣則多於冬、春種植），生吃或熟食皆宜，有多種方式可以享用。 南瓜含有豐富的纖維質，不僅能防癌、補血，除了增加對女性生理機能的血液循環，同時還能舒緩神經緊繃，對男性泌尿的保養也是非常有幫助。 一般來說，果實體型較小的櫛瓜口感會更嫩，可以直接涼拌、配沙拉；而比較成熟大顆、香氣更濃厚者，建議以生食以外的方式料理。 做法：將櫛瓜切成片狀，灑上鹽巴稍微靜置一下，讓瓜果出水。
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芝加哥的必比登推介餐廳 Mi Tocaya，主廚兼老闆 Diana Davila 把櫛瓜加入仙人掌與青辣椒的燉菜裡。 紐約的必比登推介餐廳 Kubeh裡，主廚兼老闆 Melanie Shurka 則分享她在以色列學會的 Kubeh（中東餃子）製作方式，菜單上有一道敘利亞羊肉版本的 Kubeh，搭配的湯頭，就使用了莙薘菜（chard）和櫛瓜。 由於櫛瓜含有大約 95% 的水分，因此可協助在炎熱天氣中保持水份。 櫛瓜熱量很低（一杯生櫛瓜只有大約 17卡），且提供許多重要的養分：一杯的分量，就能提供 40% 每日所需的維生素A、16% 的錳、14% 的維生素 C、13% 的鉀、10%的鎂、9% 的維生素 K和 8% 的葉酸。
伴侶之間除了平時用餐時共同享用「美味」，提高對彼此的認同及共感，「對話」也是兩性關係中非常重要的一環。 若想要女伴對你敞開心房、培養好感，那務必營造浪漫、愉快的用餐氣氛，來經營雙方的「共同感」。 台灣市售的櫛瓜原本多以進口為主，價格不低；不過這幾年本土也種植了改良品種「臺南1號～4 號」，從播種到採收只需要35～45天，產季約在 9 月中旬至隔年 4 月上旬，主要產地在臺南。 絲瓜絡即絲瓜老熟枯乾後的皮內所剩的強韌纖維，其性平味甘，有通絡活血之功效，能有效緩解胸肋疼痛，筋骨酸痛等症狀。
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1絲瓜中含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素C，還有皂甙、植物粘液、木糖膠、絲瓜苦味質、瓜氨酸等營養元素。 夏南瓜又被稱為矮南瓜、嫩南瓜、櫛瓜、節瓜，據中華民國行政院農委會出版《農政與農情》建議，由於「節瓜」在早期園藝分類中是某類小型冬瓜（毛瓜）之學術名稱，因此不宜於正式文章中將以「節瓜」稱呼「夏南瓜」。 櫛瓜禁忌 鍋中下油，炒香洋蔥、蒜、辣椒，火腿，接著下蕃茄炒一下，加200cc的水，中火煮個10分鐘，下黑胡椒，鹽調味。
此外，Chorus 及 Verge 還是喜歡新鮮愛侶的福音，搭配 We-Vibe App 使用， 享受更多不同變化玩法，可自創震動節奏模式、實時觸控模式，音樂模式，使用內建震動模式，亦可遠程遙控。 將櫛瓜切細條或用削皮刀刨成薄片，大蒜切薄片，紅辣椒切 絲，培根或鯷魚切碎。 平底鍋熱鍋後加入橄欖油，小火煎香蒜片，加入鯷魚（或培根）與辣椒絲炒香，加入櫛瓜翻炒到出汁整鍋備用。 煮好的義大利麵入櫛瓜平底鍋加入一小塊奶油拌勻，用鹽與黑胡椒調味後裝盤，刨硬乳酪絲裝飾。 雖然櫛瓜果實最長能達一公尺，但越大顆的櫛瓜纖維就會越粗，口感有落差。
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我們台灣人對櫛瓜感到陌生，但是其他華人地區對櫛瓜可就不那麼陌生。 在中國，像是西葫蘆炒蛋、西葫蘆炒蝦仁、涼拌西葫蘆這樣的料理是很常見的家常菜。 南瓜是可以冷凍保存的食材，不過櫛瓜卻會因為冷凍而流失口感。
郭芝秀解釋，台灣改良品種，黃色長條品種—阿真，水分較多，適合煮湯、清炒、入火鍋添清甜口感，因容易出水、麵衣變軟，較不適合油炸。 其實非常簡單的煮法就能吃出櫛瓜的鮮甜美味，再配上義大利麵，是不是好像來到南歐的小鎮，來一口義大利麵再配一口葡萄酒。 把表皮多餘的水分擦乾，用保鮮膜一條條包裹住預防乾燥，再一起放入密封袋中冷藏，約可保存一週。 櫛瓜在大航海時代自美洲傳入義大利，長久以來在歐洲與美洲是相當普遍的夏季食材，在台灣改良後也培育出能在台灣生長的品種，讓國人能以便宜的價格吃到櫛瓜。 距離農曆新年還有一個月，在濃厚的新年慶祝氛圍裡，不少人也已經為年夜飯做好規劃，一起來看看台北米其林推薦餐廳中，有哪些美味的好選擇。 說起夏季食材櫛瓜，很多人會想起簡單的家常菜如炒櫛瓜、法式鹹派（quiches）、櫛瓜麵包等。
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也就是說在台灣大約十月開始就會有櫛瓜，一路出到隔年四月。 而二至三月是櫛瓜的出果高峰期，上次有人跟我說他買到一斤35元，印象中我也曾經在二月買到過一斤15元的瘋狂價。 櫛瓜禁忌 不過很多時候櫛瓜都相當昂貴，我也曾經買過一斤140元的超高價。 最簡單的做法就是在熱炒海鮮、肉片或煎蛋時，把櫛瓜當做一般蔬菜加入烹調！ 另外，幾乎所有的南瓜料理也都可用櫛瓜取代，換換口味。 做法：把表皮多餘的水分擦乾，用保鮮膜一條條包裹住預防乾燥，再一起放入密封袋中冷藏。
櫛瓜在低碳飲食中也很受歡迎，因為一杯的分量只含有三克的碳水化合物。 櫛瓜每份也含有大約一克的纖維，它還被證實含有如葉黃素、玉米黃素（Zeaxanthin）和 β 胡蘿蔔素等抗氧化物，對皮膚和眼睛有益。 一般人可能會以為櫛瓜只能用來作地中海式料理，其實就算是在地中海地區，櫛瓜的引進也是大航海時代以後的事。 跟所有的南瓜一樣，櫛瓜是原產於北美洲的作物，被歐洲人引種到世界各地之後，就融入各地的料理之中。
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黃櫛瓜則是鈣質略勝綠櫛瓜，能協助人放鬆心情，較特別的是，黃櫛瓜含豐富的葉酸，高敏敏表示，這樣的特性很適合懷孕的媽媽們補充，也是製造紅血球不可缺的角色。 含防止皮膚老化的維生素B1，還有美白肌膚的維生素C，及特有的瓜氨酸，這些都能促進皮膚的新陳代謝，留住水分，維持肌膚細嫩，是美容聖品。 這種水果原產於北美洲，果肉有如卡士達，加上味道經常被描述為香蕉和芒果的綜合，這種意想不到的風味使它深受廚師喜愛，用到甜和鹹的菜式中。 一起來看看米其林指南推薦飯店推出的親子度假的專案，讓全家大小，一起在飯店裡好好放鬆、盡情玩樂，創造美好的夏日回憶。 節瓜的果實，長約15至25厘米，果內有大量種籽，外皮近青色，表面密披黃褐色的粗硬毛，因此又名毛瓜，但一般在市場上買到的都是經改良的品種，絨毛比較小和短。
隨著低碳飲食的流行，做成螺旋形的櫛瓜經常被用來替代麵條，做成炒麵或麵食類菜色與湯品。 市面上可買到新鮮或冰凍的櫛瓜麵條；你也可以用手持或桌面刨絲器，甚至是削皮器，自製櫛瓜麵。 切成寬帶狀的櫛瓜片，也可用來取代義大利千層麵（lasagna）的麵皮。 把籽種在陽光下的溫暖土壤中，櫛瓜在盛夏時節、最炎熱的時候盛產，但春與秋季也可以種植。 成熟的櫛瓜顏色一致，手感札實，按下不至於太柔軟。 節瓜主要分佈於中國大陸的廣東的廣州和南海和廣西、福建以及美洲、台灣有華人聚居地區，主要生產期為每年5月至第二年的10月。
櫛瓜禁忌: 選擇您的項目：
你可以同時購買兩種顏色的櫛瓜混合搭配料理，風味會更有層次，料理的色彩也更豐富。 節瓜作為食用蔬菜和水果，老嫩皆可以作菜餚，也可煲湯以作解暑的茶水飲用。 營養價值方面，節瓜含有碳水化合物、蛋白質、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、核黃素、果糖、胡蘿蔔素以及磷質、鈣質和鐵質等礦物質，營養豐富。 中醫亦認為節瓜不寒不熱，相較於冬瓜的寒涼，很具「正氣」。 米其林推薦餐館的廚師們，更是以各種各樣的創意方式使用櫛瓜：在舊金山的三星餐廳 Quince，大廚 Michael Tusk主廚以櫛瓜麵搭配細嫩魷魚做成創意開胃菜。 紐約的餐盤推薦餐廳 Ulivo，主廚兼聯合創辦人Emanuel Concas 以炸櫛瓜搭配烤蝦做成前菜，適合多人共用。
把釋出的水分擦乾，放入烤盤或平底鍋中稍微煎烤上色，同時烘乾多餘的水氣。 烤過的櫛瓜放入玻璃罐中，加入足以淹過的橄欖油後上蓋密封，置於室內陰涼處醃漬約 3 天；之後取出放入保鮮袋中平鋪，以冷凍約能保存 3 櫛瓜禁忌 個月。 櫛瓜營養成分包含多種身體所需礦物質，像是有助於肌肉功能與神經傳導的「鉀」、「鎂」、「鈣」與「鐵」等礦物質，加上「β-胡蘿蔔素」和「維生素B」，女生平時多攝取櫛瓜還有可以預防貧血、強健骨骼、提高免疫力與改善貧血等健康效果。 黃瓜皮含有抗菌消炎成分，可增加白血球的吞噬作用，對咽喉腫痛也有幫助，所以在煮黃瓜時皮可以不要削太乾淨，帶一點皮較健康。
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各式各樣品種、不同成熟階段、不同製作方式的番茄，創造出令人意想不到的味道與質地組合。 在家舒適享用來自米其林2星餐廳Taïrroir態芮的美味烤雞，並輕鬆觀看主廚何順凱一步步教您製作3道米其林星級料理。 櫛瓜禁忌 櫛瓜味道溫和清涼，甜味極淡，使它成為非常靈活的食材，可使用於多種菜色，生熟皆宜：生櫛瓜切成圓形或片狀，可作為馬鈴薯片的清爽代替品。 它還可以沾著鷹嘴豆泥或酪梨醬享用，或是切成半月形熱炒，或切成錢幣形狀，烤至酥脆。 把切開後的櫛瓜裹上麵糊油炸或氣炸，可作為酥香小菜或前菜。
- 我有次在網路上看到一篇文章在講如何做好面對大災難的準備，文章中有個建議就是在家裡的後院種兩株櫛瓜，這樣等到陰屍路的劇情成真時，最少你家還有蔬菜吃。
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- 建議可以先「油漬」再冷凍，透過大量的油防止瓜果乾燥，保留美好風味。
- 紐約的餐盤推薦餐廳 Ulivo，主廚兼聯合創辦人Emanuel Concas 以炸櫛瓜搭配烤蝦做成前菜，適合多人共用。
- 醃漬橄欖在西餐中是不可少的小吃，不管搭配麵包還是作為前菜，醃漬橄欖酸甜香濃的好味道，總是讓人回味無窮。
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當您持續瀏覽本站時，說明您已同意我們使用 cookie 來評估與蒐集訊息，提升用戶體驗，以便能根據您喜歡的內容來為您提供更個性化的服務。 明朝醫學家李時珍在《本草綱目》中記述：「節瓜味甘，性平，能生津，止渴，解暑濕，健脾胃，通利大小便。」據植物藥理，節瓜乃體弱的病瘉者最合適的食物，其養份較一般蔬菜為高，各種營養分量均不特殊，屬體虛者較易吸收的食用蔬果。 對於非腎性水腫病人，節瓜有助利尿，使尿量增加，消除身體積滯的水份。 節瓜也適宜水腫脹滿、腳氣、痰喘等之病患作食療。 節瓜富含β-胡蘿蔔素、維生素K、維生素C、鉀、鈣，尤其，節瓜皮營養豐富，因此不須削皮，連皮料理更營養。 絲瓜的提取物對乙型腦炎病毒有極好的預防作用，此外在絲瓜的組織培養液中還含有一種能起到抗過敏功效的物質瀉根醇酸。
櫛瓜禁忌: 廚房大掃除４招「顧好財庫」！讓兔年健康開運不漏財
建議長型櫛瓜的最佳長度約在15～20公分左右，重量則約250公克，最為鮮嫩爽口。 櫛瓜切圓片，淋上橄欖油煎烤，是最基本的作法，也可搭配時令蔬菜做烤時蔬。 另外，櫛瓜切片淋蛋汁、灑香料，烤箱或平底鍋煎烤，就是美味的櫛瓜煎蛋。
櫛瓜禁忌: 絲瓜花
絲瓜葉性微寒，味苦酸，有清熱解毒，化痰止咳，活血化瘀之功效，腦供血不足人群取兩到三片絲瓜葉泡茶飲用能有效緩解症狀，絲瓜葉外用還能消炎止血。 少量油加熱，加入櫛瓜炒熟，再放入雞蛋碎一起炒，加入鹽一起調味就好了，顏值高味道好。 西葫芦起源于7000多年前在中部美洲由人類首次驯化的南瓜， 但西葫芦本身是在19世纪后期由人們在米蘭培育的。
櫛瓜禁忌: 蕃茄紅醬–節瓜紅醬義大利麵
絲瓜肉用於食療可以治療中暑，濕疹，咳嗽，痰喘，便血尿血，筋骨酸痛等症。 夏天將絲瓜肉切薄片做湯食用，能有效預防暑熱傷身。 3絲瓜味甘，性涼，其獨有的干擾素誘生劑能刺激肌體產生干擾素，起到抗病毒，防癌抗癌作用。 櫛瓜禁忌 櫛瓜禁忌 此外絲瓜所含的苦味質，粘液質，瓜氨酸，木聚糖都對人體有一定的保健作用，其藥用價值很高，具有消熱化痰，涼血解毒，解暑除煩，通經活絡、祛風的功效。