作者从乡间邻里的酒席谈到集体与个人之间错综复杂的关系，从在麦当劳用餐的体验言及其全球化进程中的文化交流与冲突，从消费者对各种食品配料表的茫然中谈论现代社会的风险。 本书的一大特色是将正文与尾注截然分开，前者是描述性的通俗文本，后者则是严谨的理论注释，二者几乎占有相同的篇幅，读者可以根据自己的阅读偏好和知识储备程度，选择不同的阅读方式。 通识写作常常面对如何应对专业性与普及性的平衡这一难题，《河豚》的写作方式，似可成为一种颇具创意的尝试。 80后青年学者王程韡是中国科学技术大学科技史与科技考古系特任教授，同时也是一名饮食社会学者。 他曾撰写《正是河豚欲上时——一场饮食社会学的冒险》一书，开设网红课程《舌尖上的社会学》，通过食物与进食方式之间的故事，从吃饭这件事出发，开启关于社会学的严肃讨论。 王程韡，清华大学科学史系副教授，博士生导师，中国科协-清华大学科技传播与普及研究中心副主任。
該課程曾入選“學在清華本科題展”，獲清華大學年度教學優秀獎，並獲得清華大學精品課榮譽稱號。 Abstract在技术决定论或是社会建构论的视角下,对于信息社会的阐释势必都是通过”黑箱化”技术或是社会的一端而实现,但却又造成了身份和功能的被区隔化与信息社会所标榜的统一化整体之间的矛盾。 王程韡 本文认为,平等地对待人和非人的行动者是消除”技术-社会”二分,也是变”反常”为”正常”的最有效方式。 进而,农民”使用”手机的案例佐证了分析视角的有效性。 把老剧作为“电子榨菜”的好处在于，视频播放的速度你能掌握——这取决于你给你吃饭预留了多少时间，然后再选择一个合适的视频。 在这种环境之下，我们不但可以重组世界，还可以通过倍速播放、通过重看经典，把过去最美好的时光找回来。
王程韡: 河豚不怕晚
于是，伴随着老师的讲课声、写板书的沙沙声，饭盒中不时飘出来的饭菜味早就把大家的魂儿勾走了。 光闻着那味道，想象着里面是什么好玩意儿，就比真的吃到宴席中的大鱼大肉还要兴奋。 王程韡 父母苦口婆心地说小孩子家家铝摄入过多并不好，可拗不过我还是在冬天里偶尔给带几次，特别是他们都没空回家给我做饭的时候。 听着课，闻着饭盒里饭菜的味道，想着里面还有我的，心里甭提多美了。 回想自己的生命历程，总会有一些有趣的关于吃的经历。
其中包括已经问世的剧作片段，例如他在晚年创作的《云上的故事》，也有未能筹措上映的剧本草稿，包括《水手》《苦难或死亡》等。 陌生的环境，出离想象的艰难，却没有给人一丝喘息的机会。 虽说老板屡次声称“不轻易用”我，两个做到一半的课题还是被丢了过来。
王程韡: 作者介紹
《北京青年报》23日报道，尽管吃饭同时看手机一直是医生、家长强烈反对的生活习惯，但显然“电子榨菜”已成为不少年轻人的佐餐标配。 在我看到这些作品的时候，我就不禁想到以前我在上理工科课的时候学的薛定谔的猫，通俗和学术文本的叠加态，必然会坍缩到其中一种状态。 对于理想的通识写作来说，我想我们不应该先天的给这个书下一个定义，它就是给大众写的或者就是更多面向专业作者的。 王程韡在清华开设的这门名为“舌尖上的社会学”的通识课，即使有着巨大的文献阅读量，“选课和选上的比例大概是10：1”。 看起来稀松平常的“食物”，卓有成效地联结起学生们生动的经验与抽象的社会理论。
除了第一次的手术是读博时期的急性阑尾炎外，30多岁时被诊断出嗜铬细胞瘤，按他的话说，“今后余生都要透过一种叫做“五年生存率”的专业名词来进行度量和计算”。 后来儿子出生，这种生死之间的对比应该是很强烈的。 这倒的确和作者的经历有关，因为他年纪轻轻（今年也就虚岁40）就已经上过两次手术台、进过一次ICU。 看配料表也是一种文化认同的满足，不看也是一种满足。 你觉得工业化生产不好，买小汤山的菜可以，小汤山都不行就买农夫市集的，有闲钱、能和解就可以。
王程韡: 吃饭时刷视频“下饭” “电子榨菜”成为年轻人佐餐标配
仿佛那个经验材料全部都去掉，那个结论都可以独立存在一样，这文章写的有什么价值，是在回顾西方理论吗？ 表面上包装的像这样，但是问题一直都是那样的，实际上并没有解决，这才是最麻烦的。 很多时候，食用“电子榨菜”确实没有营养，也确实是和深度思考、严肃阅读背道而驰，但这种沉浸式的休闲体验，却是年轻人释放压力的庇护所。 王程韡 在批评“电子榨菜”没有营养，担心这是技术入侵生活之前，不妨多了解一下这背后的年轻人心态，对他们的生活压力和精神需求有更多共情。 相较于一些严肃内容，综艺、体育赛事集锦、游戏直播等音视频内容尽管“知识含量”有限，却有着更强的娱乐属性，是年轻人用餐时更青睐的调味品。
于是从考大学到找工作，每一个能写到简历、展露在酒桌上的东西，都应该马上积累。 所以才会有养生的焦虑，因为如果命都没了，价值就直接归零了。 年轻人不去思考整个社会结构带来的压迫，而是想通过一些可控的手段，比如喝点枸杞菊花，来实现更好的改变，因为身体是很多人生活中硕果仅存的、能控制住的东西。 “舌尖上的社会学”落幕后，接档的新课是“二次元医学社会史”，同样来自王程韡对个人生命的追问。 课程大纲已出了一版，涉及《鬼灭之刃》《火影忍者》《哪吒闹海》《邋遢大王》等，看题目，中二与学术之魂都熊熊燃烧。
王程韡: 社会服务
中国已从国家层面出台了一些技术治理规则，如2019年新一代人工智能治理专业委员会发布了《新一代人工智能治理原则——发展负责任的人工智能》。 Abstract通过对我国两起重大科研不端案件的回顾,对传统的多源流政策议程模型和触发机制理论进行了改进,提出了基于行动者能动性的多层流演化的新模型。 因此《国家科技计划实施中科研不端行为处理办法(试行)》只是我国科研不端行为处理政策议程的”新的开始”。
以前闯关东的时候，山东是文化上的中心，是孔子故乡，鲁菜变成东北菜是从中心到边缘的过程。 但鲁菜到了东北之后，又跟一些当地的包括俄罗斯的做法相结合，现在又慢慢传回北京这样的中心。 这跟文化的交融有关，也跟对于中心和边缘的重新界定有关。
王程韡: 从信息鸿沟到虚拟见证:网络公共领域何以可能
在国内，北京大学开设了“人工智能、机器人与伦理”课程，中国科学院大学面向研究生开设了“人工智能哲学与伦理”课程，清华大学、浙江大学、南开大学等也都开设了独立的工程伦理课程。 此前，中国对新兴科技管控部分采取了“先发展，后治理”理念，这种基于发展先行的原则，在一定时期内节约成本，有助于快速跻身科学前沿。 新兴科技治理模式应该根据不同领域科技发展水平进行适应性调整。
说起见微知著的方法，之前也采取了很多切入点，比如信息技术，讲新兴互联网讲了五年，然后还有跟信息相关的，同样是移动技术的还讲过汽车社会。 对，这个课上了快了四年了，我自己也觉得开的挺成功的，原因在于的确能引起大家的兴趣。 王程韡 现在就有种说法叫“内卷”，其实用法是错的，但无论如何，学生可能会对成绩比较在意，希望投入少，收获大，这是很正常的。
王程韡: 王程韡，一只河豚的社会学吃法
一顿饭的时间不仅可以果腹，还能获取不少精神食粮。 也有一些年轻人喜欢重口味，本着“不麻不辣不下饭”的原则，对《鬼吹灯》和《法医秦明》系列等情有独钟。 室友们聚在一起，各自掏出手机下饭，口味不同却也互不打扰。 《武林外传》《甄嬛传》《亮剑》这样的老剧，属于经典口味的“电子榨菜”，颇具经典榨菜丝“百吃不厌”的特点，类似的还有美剧《老友记》和韩剧《请回答1988》等，即使台词已经能跟读背诵，可依旧百看不腻。
- 从这个层面上讲，扶霞学姐的书目前才是中国饮食人类学科普标杆啊。
- 就像我在书里写的，其实必胜客进入中国比麦当劳还早，我上学那时候还有“吃垮必胜客”活动，当时提供“沙拉塔”这种一次性自助服务，大家就都喜欢去堆沙拉，看看谁堆得高。
- ”当王教授如此说时，果然感受到了食物的社会学属性了。
- 每一个小故事都不长，希望的就是读者能够利用碎片化的时间一窥究竟，再慢慢思考。
- 在阅读的过程中，一方面，你会感觉到一种十分跳脱而发散的想象力，穿插在通俗易懂的故事之间的众多注释，指向着无数日常生活细节背后隐藏的知识殿堂。
关于如何去做风险沟通的问题，从原则上来说，当我们作为学者普及了这些科学生词之后，公众的信任度是应该提升的。 在三鹿毒奶粉事件之后，这种不信任造成的裂痕越来越严重，因为这个事情危害的是“孩子”。 我们国家当年推行计划生育政策的时候，其实使用的是一套福柯所谓“治理术”的话语，就是“少生是为了优生”。
王程韡: 中国驻汤加大使：1000多名中国公民都平安
王程韡：工业化和现代化是否就意味着传统手工艺的流失？ 其他领域保护的方式就是做成文化遗产，中餐有一天会成为文化遗产吗？ 取决于中餐还能在多大程度上找到自己的盈利的空间。 扣除其他所有成本之后还能活下来才行，如果不行，很有可能会产生大量淘汰，市场就是这么残酷。
在科学诞生之初的17世纪，为了建立新的体制，要把人请到实验室里来观看实验。 当时有个讲法，是更信任牛津的教授，还是牛津郡的农民？ 米其林从来没有宣扬自己是代表中国人，这只是他们自己的一套独立评价体系，你愿意信谁而已。 王程韡 “智能手机普及后，人们的生活变得越来越碎片化，你可以看到很多人在吃饭、上厕所、乘地铁时玩手机刷视频。